清肺止咳魚腥草

王恒蒼

《吳越春秋》中記載：“越王從嘗糞惡之后，遂病口臭，范蠡乃令左右皆食岑草，以亂其氣。”是說春秋年間，越王勾踐戰(zhàn)敗后，曾當著吳王夫差的面嘗過糞便，以表忠心，之后就得了口臭的毛病。為了遮掩越王的口臭，范蠡獻了一條計策：山野間有種岑草（魚腥草）味道腥臭，可讓越國人都食魚腥草，讓大家的口氣都變臭，以亂人氣息。無法遮蓋越王嘴里的特殊臭氣，范蠡才提出了這個并不高明的建議。人人口臭，越王就不必感覺尷尬，順帶還能采野草當食物，一舉兩得。當然，吃了魚腥草口氣可能有些變化，但也不至于到口臭的地步，而且魚腥草有極佳的藥用功效，是治療肺癰的要藥。

魚腥草，又名“蕺菜”“岑草”“折耳菜”等，為三白草科多年生草本植物蕺菜的全草，是一味常用的清熱解毒的中藥，可以消癰排膿、利尿通淋。魚腥草在全國各地有不同吃法，有涼拌生吃的，也可連同莖葉煮湯，此外煎炒或腌漬亦佳。食之有種特殊的氣味，濃郁撲鼻。初食者可能會認為魚腥之氣太重，一時難以適應，然而久食之后，必可習慣，慢慢地更能品嘗出其獨特的味道，唇齒留香，難以忘懷。

藥膳品鑒

1.涼拌魚腥草

原料：新鮮魚腥草250克，大蒜、芝麻油、鹽、醋各適量。

制法：將新鮮的魚腥草用清水洗凈，摘去老根，留下嫩白根及葉片，切成段。大蒜剝好洗凈搗成蒜蓉;用涼開水將魚腥草浸泡5分鐘，撈出瀝干;把魚腥草放在一個碟子中，淋上芝麻油、蒜蓉、鹽、醋，拌勻即可。

功效：清熱解毒，清利濕熱。適合脾胃積熱、消化不良、痔瘡便血等人食用。

2.魚腥草蒸母雞

原料：嫩母雞1只，魚腥草250克，胡椒粉、蔥段、姜片、鹽各少許。

制法：將雞宰殺，去毛及內臟，洗凈，放入沸水鍋內焯一下，撈出。將魚腥草去雜，洗凈，切段。取湯盆1只，放入雞、鹽、姜片、蔥段、胡椒粉和適量清水，上籠蒸至雞熟透，再加入魚腥草，略蒸即可出籠。

功效：清熱解毒，補中益氣。適合虛勞、水腫等病癥者食用。