水果保鮮有妙招

鄭玉平

分開保存 許多水果在成熟的過程中會釋放大量乙烯，比如蘋果、香蕉、木瓜等，如果和其他水果集中放置就會促使其他水果加快成熟，進而容易腐爛變質。已經壞掉的水果，也會釋放大量乙烯，需要將它們馬上從水果堆里挑揀出來，避免與其他水果接觸。

別洗掉果膠 水果表面有天然的果膠保護，能預防水分流失以及微生物侵擾。若將水果放入冰箱保存，不需要清洗后再放入，因為在清洗過程中容易把果膠清洗掉。

排出保鮮袋中空氣 山竹、葡萄、提子等水果很容易氧化腐爛，在保存這類水果時，不僅需要低溫冷藏，還要盡量排出保鮮袋中的空氣，以免水果氧化變質。因此，把山竹、葡萄、提子等水果放進保鮮袋后，要先輕輕按壓保鮮袋，把里面的空氣排出后再放入冰箱冷藏。