“BOPPPS+對(duì)分課堂”教學(xué)模式在“食品營養(yǎng)配餐”教學(xué)中的應(yīng)用實(shí)踐

趙苗苗，李 霞

（漢中職業(yè)技術(shù)學(xué)院，陜西 漢中 723000）

“食品營養(yǎng)配餐”課程授課對(duì)象為高職食品檢驗(yàn)檢測專業(yè)二年級(jí)學(xué)生，生源主要為職業(yè)高中、中專、技校（三校生） 生源和普通高中生源，學(xué)習(xí)起點(diǎn)參差不齊。大都存在沒有良好學(xué)習(xí)習(xí)慣，學(xué)習(xí)自覺性不高、缺乏主動(dòng)學(xué)習(xí)意識(shí)、上課玩手機(jī)等現(xiàn)象。但對(duì)短視頻、手機(jī)操作、圖形界面感興趣。對(duì)于“食品營養(yǎng)配餐”授課內(nèi)容學(xué)生既熟悉又陌生。熟悉的是“食品營養(yǎng)配餐”主要內(nèi)容就是不同人群的一日三餐，陌生的是如何把“營養(yǎng)”與“食材搭配”有機(jī)結(jié)合。如果教師仍采用“滿堂灌”等傳統(tǒng)的授課方式，學(xué)生學(xué)習(xí)效果可想而知。同時(shí)，“以學(xué)生為中心，教師為主導(dǎo)”“以學(xué)定教”等新職教理念的開展將舉步維艱。特別是2019 年2 月，國務(wù)院正式印發(fā)《國家職業(yè)教育改革實(shí)施方案》對(duì)職教教師提出了更高的要求，更新觀念、革新人才培養(yǎng)模式勢在必行。

鑒于此，在“食品營養(yǎng)配餐”教學(xué)過程中采用了“BOPPPS+對(duì)分課堂”混合教育模式，利用信息化技術(shù)，如云班課、薄荷、營養(yǎng)配餐APP 等，調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性，讓學(xué)生樂于參與課前自學(xué)、課中小組學(xué)習(xí)討論、課后拓展等活動(dòng)，克服學(xué)習(xí)的為難情緒，從“要我學(xué)”變成“我要學(xué)”。

1 “BOPPPS+對(duì)分課堂”教學(xué)模式

BOPPPS 教學(xué)模型[1]在1978 年由加拿大英屬哥倫比亞大學(xué)的格拉斯·克爾提提出。BOPPPS 是課堂教學(xué)環(huán)節(jié)6 個(gè)階段英文首字母構(gòu)成的，即導(dǎo)入（B）、目標(biāo)（O）、前測（P）、參與式學(xué)習(xí)（P）、后測（P）和總結(jié)（S）。BOPPPS 教學(xué)模式強(qiáng)調(diào)以學(xué)生為中心的教學(xué)理念，對(duì)課堂教學(xué)過程進(jìn)行模塊化分解。

對(duì)分課堂（PAD）[2-4]是于2014 年由復(fù)旦大學(xué)心理學(xué)張學(xué)新教授提出的中國原創(chuàng)課堂教學(xué)新方法。對(duì)分的概念核心理念即一半課堂時(shí)間用于教師講授，另一半課堂時(shí)間還給學(xué)生討論，可以依據(jù)學(xué)生的學(xué)習(xí)情況進(jìn)行當(dāng)堂對(duì)分或隔堂對(duì)分，該方法使學(xué)生對(duì)授課內(nèi)容有足夠的消化吸收時(shí)間，為課程后續(xù)更順暢的開展提供了支撐，同時(shí)有效增強(qiáng)了學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性，降低了學(xué)習(xí)的為難情緒。

近年來，隨著教改的深入和教師發(fā)展工作的不斷推進(jìn)，多種多樣的教學(xué)方法[4-5]運(yùn)用到了課堂中，其中BOPPPS、對(duì)分課堂2 種教學(xué)模式也受到了諸多教師的青睞。但在“食品營養(yǎng)配餐”課堂上單獨(dú)使用兩種教學(xué)模式效果總是差強(qiáng)人意。“食品營養(yǎng)配餐”根據(jù)學(xué)生學(xué)情重構(gòu)教學(xué)模塊，并結(jié)合云班課等信息化教學(xué)手段開展BOPPPS 6 個(gè)階段同時(shí)在教學(xué)過程實(shí)時(shí)融入對(duì)分課堂，即將“BOPPPS+ 對(duì)分課堂”二者結(jié)合起來，教學(xué)效果改善較好。

2 “BOPPPS+對(duì)分課堂”教學(xué)模式的應(yīng)用

以“食品營養(yǎng)配餐”課程中“人體體格測量與營養(yǎng)評(píng)價(jià)”2 學(xué)時(shí)內(nèi)容為例，運(yùn)用“BOPPPS+ 對(duì)分課堂”教學(xué)模式進(jìn)行教學(xué)設(shè)計(jì)。

“人體體格測量與營養(yǎng)評(píng)價(jià)”教學(xué)模式見表1。

表1 “人體體格測量與營養(yǎng)評(píng)價(jià)”教學(xué)模式

3 “BOPPPS+對(duì)分課堂”教學(xué)模式的感悟和反思

“BOPPPS+對(duì)分課堂”教學(xué)模式運(yùn)用的初衷是調(diào)動(dòng)學(xué)生積極性，讓學(xué)生真正參與到課程中來。這就需要課前發(fā)布的資源形式上要多元化，資源內(nèi)容除了授課內(nèi)容外還應(yīng)根據(jù)調(diào)查問卷等方式了解學(xué)生學(xué)情，確定是否發(fā)布課程相關(guān)聯(lián)的知識(shí)，即幫助學(xué)生理解本節(jié)課的內(nèi)容同時(shí)也讓掉隊(duì)的學(xué)生跟上進(jìn)度。要求教師了解學(xué)生學(xué)情動(dòng)態(tài)，以學(xué)定教。采用多維教學(xué)評(píng)價(jià)方式[6]，利用云班課等方法收集教學(xué)全過程的數(shù)據(jù)進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)。采取學(xué)生喜聞樂見的方式調(diào)動(dòng)學(xué)生的參與度及課堂活躍度。例如，在“人體測量與營養(yǎng)評(píng)價(jià)”“亮閃閃”環(huán)節(jié)筆者通過云班課搖一搖隨機(jī)選擇幾名學(xué)生來展示自己的學(xué)習(xí)收獲，按照搖出的先后順序?qū)W生依次登場，采取抓鬮的方式抽選自己分享的內(nèi)容，不同題目獲得不同經(jīng)驗(yàn)值。

“BOPPPS+對(duì)分課堂”教學(xué)模式取得了較好的效果，有效引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行獨(dú)立思考和主動(dòng)探索，提高了合作交流的能力。但如何消除少數(shù)學(xué)生抵觸課堂互動(dòng)，如何避免課前前后發(fā)布的任務(wù)完成質(zhì)量不高等問題仍需要在今后的教學(xué)工作中繼續(xù)進(jìn)行探索實(shí)踐和持續(xù)改進(jìn)。