兒童運動員力量素質發展的敏感期與營養策略

肖亞如　游姝妍

中圖分類號：G808? ?文獻標識：A? ? ?文章編號：1009-9328（2022）05-248-02

摘? 要? 本文研究的是兒童正處于生長發育的關鍵時期如何安排合理的膳食營養才能促進兒童健康成長。合理的膳食不僅保證兒童每天攝入足夠的能量，而且能確保營養攝入得均衡。

關鍵詞? 兒童運動員? 力量素質? 營養策略

營養是兒童和青少年適當發育的關鍵因素。適當的營養根據年齡而變化。營養是預防疾病發展的一個重要因素，特別是預防慢性疾病。進行早期原始預防是很重要的，早期建立的飲食習慣可能會延續到成年生活。近年來，國內外對于影響兒童運動能力的因素進行了大量的實驗研究和調查分析。研究表明，年齡階段、所處社會生活環境、教育條件、飲食規律對兒童運動能力的發展都有不同的影響。在眾多因素中，飲食習慣對于運動能力有很大的影響。所以，需要將運動營養融入兒童的訓練方案中，滿足其生長發育的營養需求。

一、力量素質的年齡變化

根據各階段的發育特點，一般可按年齡劃分為幾個時期。嬰兒期：出生后至1歲;幼兒前期：1—3歲;幼兒期（學前期）：4—6歲;兒童期：7—12歲;少年期：13—17歲;青年期：18—25歲。每個年齡段系人為劃分，相鄰年齡之間并沒有明顯的界限。

在兒童少年時期，力量素質隨年齡的增長而逐年增長，但不同部位力量素質增長的年齡階段不盡相同。據2010年中國（漢族）學生體質與健康調研統計資料顯示：隨著年齡的增長，男女生立定跳遠成績的均值都呈上升趨勢，男生12—16歲增長速度最快，18歲達到最大值;女生7—12歲增長速度較快，16歲接近最大值，以后處于停滯狀態。男子引體向上在13—16歲增長速度較快。女子腰腹肌力量在7—11歲發展較快，12—18歲增長緩慢或停滯，18歲以后處于停滯或下降狀態。

二、兒少運動系統發展特征

（一）骨骼與關節的發展特點

兒童少年的骨骼正處在生長發育時期，軟骨成分較多，骨化尚未完成，在生長過程中骺軟骨不斷增長并骨化，使骨不斷變長。骨膜中的成骨細胞不斷增生，使骨增粗。青春期前后，古骺軟骨逐漸骨化，骨骺逐漸與骨組織合為一體，至20—25歲骨化完成。與成人相比，兒童少年骨組織中有機物與無機物之比為5：5，而成人為3：7，故其骨骼彈性大而硬度小，不易完全骨折但易彎曲變形。兒童少年在關節結構上與成人基本相同，但關節面軟骨較厚，關節囊較薄;關節內外韌帶較薄而且松弛，關節周圍的肌肉細長，故其伸展性與活動范圍都大于成人;關節的靈活性與柔韌性都優于成人，但牢固性差，在外力作用下較易脫位。兒童少年的骨骼生長正處于生長旺盛時期，對鈣、磷等元素的需求量較大，膳食中要保證充足的鈣、磷等的供給量。

（二）肌肉的發展特點

兒童少年與成人相比，肌肉中水分多，蛋白質較少，間質組織多，肌肉收縮的有效成分少。故收縮能力較弱、耐力差、易疲勞，但恢復較快。在生長加速期，肌肉縱向發展較快，但仍落后于骨骼的增長，其肌力和耐力均較差。生長加速后期，肌肉橫向發展較快，肌纖維明顯增粗，肌力顯著增加。女孩在15—17歲，男孩在18—19歲肌力增長最為明顯。在骨骼增粗期，要注意發展肌肉力量，使骨骼肌變粗，力量變大。肌肉的主要成分是蛋白質，因此在兒少時期應多補充優質的蛋白質，促進兒少正常發育（表1）。

三、力量素質發展的敏感期

力量是一切體育活動的基礎。男孩的力量素質敏感期在12—14歲，16歲以后方可進行高水平的力量訓練。女孩力量素質的敏感期是10—12歲，女孩12—14歲方可進行力量素質的提高性訓練。青少年即便過了力量素質的敏感期，仍能發展提高，這主要依賴于后天的訓練。16—17歲是最大力量素質快速提高的第二高峰期，這時肌肉橫向生長加快，最大力量和相對力量均增長很快，這是力量素質發展的最重要時期。隨著年齡的增長肌肉體積增大，肌纖維的直徑增粗，肌肉中的糖原、紅蛋白增加。

四、營養措施

（一）蛋白質補充

巨石強森一天吃7餐，7餐當中3餐都是乳清蛋白和大豆蛋白漿，還包括各種肉制品，可見蛋白質對肌肉的重要作用。學齡前兒童正處于生長發育的關鍵時期，蛋白質的供給特別重要。蛋白質由多種氨基酸組成，他是構成細胞組織的主要成分，是兒童生長發育所必需的物質。學齡前兒童需要蛋白質較成人多，因為他們不但需要蛋白質來補充丟失的熱量，而且還需要它來增長和構成新組織，學齡前兒童體重每增加1千克，體內就要合成160克新的蛋白質，以滿足身體細胞組織生長的需要。人體的蛋白質處于動態狀態，持續降解為游離氨基酸，這些氨基酸的損失必須由膳食蛋白質的消耗來彌補，因此兒童必須從飲食中額外攝取蛋白質，以促進新組織的生長。世界衛生組織和聯合國糧農組織提出，3—18歲男生和3—15歲女生的膳食蛋白質攝入量為每千克體重每天0.9克，略高于成人的0.8克。因此兒童在快速生長期需要攝入充足的優質蛋白質，保證其正常發育以免造成營養不良。

（二）外源性糖補充

內源性糖主要包括肌糖原和肝糖原。兒童在生長加速后期，肌肉橫向發展較快需要消耗大量的能量，內源性糖不能滿足機體需求，需要從外界食物中獲取。食物中的糖經消化后被吸收到血液中成為血糖，血糖是腦和紅細胞的主要供能物質。兒童發育時期，糖攝入的過少會導致注意力分散、易疲勞等。運動后，應注意把游離糖和混合糖漿換成果糖、牛奶等。游離糖是沒有營養成分的物質，導致兒童肥胖、齲齒的元兇之一。研究發現，10—14歲男孩攝入外源性葡萄糖和果糖葡萄糖飲料，導致內源性脂肪和碳水化合物分別減少17%和14%。果糖—葡萄糖混合物延遲疲勞的時間。多吃碳水化合物的食物，例如蔬菜（番薯、土豆、胡蘿卜等）、五谷雜糧、含糖量高的水果（甘蔗、荔枝、香蕉等）。

（三）礦物質補充

兒童和青少年時期骨密度增加，直到骨量達到峰值，研究已經表明，青春期骨量峰值與成年期發生骨質疏松的風險之間存在關系。鈣、磷、鎂等礦物質在礦物骨架的形成中起著重要作用。骨頭含有99%的鈣、80%的磷、60%的鎂。1994年國家衛生研究院共識小組建議1—5歲兒童每日鈣攝入量為800毫克，6—10歲兒童每日鈣攝入量為800～1200毫克，11—24歲的兒童每日鈣攝入量為1200～1500毫克。

（四）水和電解質補充

兒童和青少年相對于成人產生更多的代謝熱，主要是由于他們的表面積與身體質量比更大。研究表明，與成人相比，兒童汗液中的鈉和氯濃度更高。在兒童脫水期間，身體核心溫度也會以更高的速率上升。在成人和兒童中，自發性脫水（在高溫天氣運動時隨意提供液體，導致液體攝入量不足）是很常見的。在任何給定水平的缺水狀態下，兒童的核心體溫上升速度都快于成人。在高溫天氣運動時應多喝水，直到不感到口渴。細胞外液中的鈉離子濃度已被確定為補充體液的主要刺激因素。研究表明，飲用加味水可以減少自愿脫水，飲用碳水化合物電解質飲料可以消除自愿脫水。

五、結語

人體重要器官的生長發育依賴于充足而均衡的營養，這不僅包括能量、蛋白質的攝入，還涉及許多微量營養素。必需營養素的缺乏常常可能影響重要器官的生長和發育，也可間接影響免疫功能及抗感染能力。對于兒童青少年運動員來說，精準的運動營養補充是十分必要的，這不僅促進其健康成長，更重要的是為后期的優秀運動表現打下扎實基礎。所以，教練和家長不僅要清楚青少年運動員應該吃些什么，還要明確何時吃。科學良好的飲食可以有效地提高孩子們的營養狀況，促進機體更好地發展，加強運動能力的培養。因此，重視科學飲食，對于發展孩子的運動能力具有重要意義。

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