水煮肉片

黃開博

星期天中午，媽媽給我做了美味的水煮肉片。

媽媽先把肉洗凈，再熟練地去皮，切成薄薄的肉片放入盆中，嘖嘖，一看就刀工了得。再打入蛋清，加淀粉、料酒、老抽，然后拌勻。如果你要問我材料的配比，我只能告訴你，獨家配方，密不外傳！接著又準備了白菜、木耳、豆芽菜，并把這些菜洗凈切好。

媽媽打開煤氣，先在鍋中放入一勺豬油，等豬油化開，再把準備好的配菜放入鍋中，不停地翻炒。在高溫之下，蔬菜瞬間服軟，沒過多久就大大縮水了。

炒熟之后，媽媽又加入辣油、豆豉醬、鹽和一碗水，等水開后倒入肉片，大火燜煮。最后按各家喜好，撒上蔥花、蒜泥、花椒、香菜，再澆上幾勺熱油，一盆色香味俱全的水煮肉片就做好了。

剛出鍋，我就趕緊吃了一塊肉片，又嫩又滑，又香又辣，太好吃啦！

指導教師：王燕