夏日啜茶

在福建，喝茶是一件幾乎不需要入門的事，從便宜的口糧茶到品質上乘的好茶，喝的是日常，品的則是茶湯入喉那刻的口感與心境。八閩大地，不乏專業老茶客對茶有深刻豐富的見解，而現在的年輕人延伸出了哪些喝茶新式和啜茶好去處？抱著這樣的好奇，我們開啟了這一期專題。

記憶里，老家閩西龍巖，關于茶的名氣雖然比不上周邊的武夷山或安溪，但從小生活在那兒，茶桌上也總不缺茶喝。五一假期，父親托朋友買來新一季的鐵觀音，興沖沖泡上與我分享。茶湯剛啜上一口，回甘之味清新自然，勾起腦海中印刻最深的茶滋味。“福建的茶這么多，為什么常年都喝鐵觀音？”好奇問向父親，他回說：“相比巖茶、白茶，我更喜歡鐵觀音帶樹葉清香的味道。”這才突然明白，家里常年必備和自己茶之味覺記憶都是鐵觀音的原因。

小時候喝的茶隨父母，長大后，自己主動買的第一款茶才真正算是一次探索：探索自己的喜好口味、身體適合什么樣的茶、想要營造什么風格的茶席……過程好似對于健康生活的一種覺醒。

茶席，圍繞著茶器等相關物品設計而成的三維空間。福建老茶客多喜歡規整的系列茶具，而新生代的“茶系青年”對于茶席卻有更多個人的解讀。地墊上，一方小矮桌、幾只樸拙茶器，或直接在戶外山林就地取材，成了“茶系青年”日常飲茶的一方茶席。我們與愛好戶外喝茶的曉青、雙手做陶自制茶器的小新、經營過網紅茶室的曾昔聊了聊各自的茶席，透過茶，仿佛看到她們日常最真實的自在模樣，也在茶席上發現了不少令她們自得其樂的有趣茶器。

將視角拉回在地，廈門雖不是主要產茶區，卻是一座“飲茶之城”，老廈門人喜歡上山吃茶“話仙”，現在也有眾多新潮茶空間帶來飲茶新式。在鷺島覓茶板塊，我們開啟一次“復古吃茶行動”，跟著“廈門土著”阿北從采買茶食和茶葉到上山吃茶，復刻了她小時候的吃茶記憶；也走進琥珀書店、BASAO tea lounge和覓想理茶，感受茶的玩味和新意。

這一趟啜茶飽飲下來，發現每一片茶葉里都有一部迷你的風土地方志，溫杯、沖泡、啜茶，在每一口茶湯入喉的瞬間，想象一場奇妙人文之旅。B25DA92D-103A-4C44-9A9F-5554383A5419