番紅花藏紅花西紅花

張雪 王忠壯

番紅花、藏紅花、西紅花，這三個名稱或許你都聽到過，看似一物三名，實際上有本質區別。

2020年版《中華人民共和國藥典》中規定：本品（西紅花）為鳶尾科植物番紅花CrocussativusL.的干燥柱頭。“番紅花”之名始見于明朝，《品匯精要》以“撒馥蘭”為正名、“番紅花”為別名收載，《本草綱目》中記載：“番紅花，出西番回回地面及天方國”。1963年版《中華人民共和國藥典》以“番紅花”的藥材名稱收錄，2019及2021年版醫保目錄也以“西紅花（番紅花）”收載。如今，番紅花主要指原植物名，用于植物學物種溯源、鑒定，以及綠化、花卉領域。

西紅花從1985至2020年的連續八版《中華人民共和國藥典》中記載：入藥的商品稱“西紅花”，其原植物叫“番紅花”。因此，在所有中藥標準中，其單味飲片稱“西紅花”，成藥中若含有此成分，藥品說明書和包裝標簽成分一欄也均用“西紅花”。

藏紅花藏紅花的“藏”字有兩層含義：其一，關于來源，相傳公元前6世紀，波斯人把番紅花引種到克什米爾，以前產藏紅花的斯利那加等地屬于拉達克，后者在吐蕃的管轄之下，那時的西藏出產藏紅花。到了晚清，拉達克被英帝國主義控制下的印度裹挾，脫離西藏，造成今日西藏不再規模化出產藏紅花的現狀;其二，不管是產自斯利那加還是伊朗的藏紅花，要么作為貢品，要么被邊貿商人經普蘭、吉隆、樟木、乃堆拉山口等口岸帶入，被藏傳佛教、藏醫以及民間廣泛使用，再以西藏為集散地傳入中原，內地人就把這種從西藏來的、與內地的紅花具有同樣活血化瘀作用的物質稱為“藏紅花”。

西紅花是用來入藥的，現有的質量標準包括《中華人民共和國藥典》2020年版、國家

藥品監督管理局的《藥品檢驗補充檢驗方法和檢驗項目批準件——西紅花批準件（2011001）》、中華中醫藥學會的《中藥材商品規格等級——西紅花》、上海市藥品監督管理局修訂的《上海市中藥飲片炮制規范》2018年版，從國家、部頒、行業學會到地方藥用標準，非常完備。

在我國，藥用等級的西紅花商品，其質量標準比作為食用調料、香料、化妝品等目的的藏紅花商品要嚴格得多。《中華人民共和國藥典》西紅花分類下，有形態鑒定、理化鑒別、檢查（干燥失重、吸光度、總灰分）、浸出物、含量測定、農藥殘留、重金屬等綜合藥用指標檢測，還有藥監局補充檢驗項目，如4種色素、5種有害金屬元素的測定，合格品方可供藥用。目前，西紅花既可作為飲片，用于配方、制作膏方，還可作為原料生產成藥，包括中成藥及藏藥、維藥、蒙藥成藥。

藏紅花用于食品（調味品）、保健食品、化妝品、禮品、禮佛、洗浴品、香料（制作藏香）、顏料（繪制唐卡）、染料（染布或羊皮）、綠化、花卉等領域。我國批準藏紅花作為食品調料、化妝品原料使用，其標準有現行的《香辛料和調味品標準》（GB/T12729.1-2008），其中第27條條目為藏紅花;2010年國家食品藥品監督管理局發布《國際化妝品原料標準中文名稱目錄》，國際化妝品原料條目中《已使用化妝品原料目錄》序號01561番紅花（CROCUSSATIVUS）提取物;2017年質量監督檢驗檢疫總局及中國國家標準化管理委員會發布了藏紅花標準《中華人民共和國國家標準GB/T22324.1—2017/ISO3632-1：2011》，國際上也有其他公認標準。

由于管理機構的多次調整，保健食品審批先后為衛生部、食品藥品監督管理局管轄范圍，因此，在保健食品領域，原料稱謂既有“藏紅花”，又有“西紅花”。

番紅花一品三名的情況類似玻璃酸鈉，作為藥品管理稱“玻璃酸鈉”，作為醫療器械管理稱“透明質酸鈉”，作為化妝品用于整容、美容領域則稱為“玻尿酸”。

番紅花分春花、秋花兩個品種，前者花色繁多，沒有紅色柱頭，僅供觀賞;商品藏紅花或西紅花來源于秋花品種，有紅色柱頭。

番紅花是典型的地中海物種，生長氣溫若低于零下15℃，球莖會被凍死。因此，西藏地區全域并非番紅花的適宜產地，因為這個物種無法在冬季西藏的野外大規模、自然地生長。盡管有少數西藏的公司在原來用于種植蔬菜的溫室大棚內試種番紅花，但是數量無法達到商品規模，導致西藏沒有當地原產的商品藏紅花供應市場。

目前，世界上藏紅花的主要產地為伊朗霍拉桑省、阿富汗赫拉特、西班牙風車鎮、印度斯利那加的潘波爾以及我國的蘇、浙、豫、滬地區。

我國從20世紀70年代末開始從國外引進番紅花良種，由上海中藥行業最大的國營企業——上海市藥材有限公司承擔馴化培植和科研攻關。經過三代人的共同努力，在上海馬橋、魯匯鄉試種成功，填補了國內稀缺藥用西紅花的空白，從而打破了藥用一直依賴于進口的局面，并于1987年獲得國家科委頒發的“科學進步二等獎”。

隨后，在上海崇明等地建立了標準化培植基地，并于2004年通過原國家食品藥品監督管理局第一批GAP認證（即良好農業規范）。2012年工信部發布的《西紅花規范化、規模化和產業化生產基地建設》項目花落該基地;2015年，上海市藥材有限公司成立西紅花事業部，以藥用西紅花生產為目的的番紅花的種植和西紅花銷售、使用、推廣進入大發展階段，從源頭到成品，形成了系統化的番紅花種球繁育、種植加工標準體系，現有標準107項，其中國家標準53項，行業標準16項，團體標準1項，企業標準37項。2020年，該基地種植的西紅花獲得CNAS有機產品認證，出產的商品西紅花及衍生產品面膜分別于2018年、2021年兩次獲得“日內瓦國際發明展金獎”。