吐司的1 000種玩法（十一）

李玨

喜歡城市中的小店。

一直堅(jiān)信：一個(gè)城市的靈魂美食，往往隱匿于時(shí)尚商圈旁那條僻靜的馬路轉(zhuǎn)角處。當(dāng)你在冬日凜冽的風(fēng)中不經(jīng)意間走過，它便猝不及防地與你相遇，于是，你想要一杯暖手的咖啡，便輕輕地推門而入。

小店很小，底樓是柜臺(tái)和烘焙間，二樓幾張桌椅便是全部。因?yàn)槭侵芤坏奈绾螅昀锶松伲冶氵x擇了吧臺(tái)的一隅落座，與做咖啡的小哥隨意聊著天。

一眼看中那款“姜汁燕麥拿鐵”，想象中應(yīng)該是適合冬季的飲品，又萬(wàn)分驚喜地發(fā)現(xiàn)了“招牌厚燒吐司”的身影，毫不猶豫點(diǎn)單，想著看看“別人家的孩子”到底有多優(yōu)秀，回去也可以依樣畫葫蘆。半個(gè)小時(shí)的等待真的很值得，吐司外皮酥脆、內(nèi)層松軟，淋上少許楓糖漿，唇齒間便蕩漾起柔和的香與甜。唯一不足的是內(nèi)層略顯濕潤(rùn)，可見火候還是差了點(diǎn)，亦或許聊天分散了小哥的注意力，無(wú)法像慣常那樣心無(wú)旁騖地做吐司。

次日早餐，趁著空氣炸鍋剛?cè)胧值男迈r勁兒，想著做一個(gè)“鮮果桂花蜜厚燒吐司”。無(wú)意中瞥見料理臺(tái)上孤零零的三明治爐，頓生惻隱之心，思忖一下，忽而靈光乍現(xiàn)——何不將空氣炸鍋與三明治爐兩者結(jié)合，做一款只屬于自己的吐司呢？

厚吐司先用三明治爐的華夫格模具壓一下，面上綴以野櫻莓，再抹上些許椰子油，置于空氣炸鍋內(nèi)烤5分鐘。沒想到被這么簡(jiǎn)單的食材驚艷到了！松軟的吐司，壓制后變得緊實(shí)，再經(jīng)過烘烤，“咔嚓咔嚓”脆生生的;椰子的香氣與爆漿的野櫻莓融合，口感竟然妙不可言。外形上，華夫格打造的西式下午茶般的華麗，讓平凡的早餐有了儀式感。

空氣炸鍋與三明治爐的首度合作，真是叫人信心提振，那就繼續(xù)折騰，讓同一品牌、同一色系的兩款小家電相親相愛、相融相生，為家里的餐桌貢獻(xiàn)更多的美食吧！

做三明治時(shí)切下的吐司邊，放入空氣炸鍋烤幾分鐘，又香又酥，再佐以橘色的丹桂蜜，搭配順滑綿純的古樹紅茶。紅茶暖胃，幾件吃食又都是暖色調(diào)，很適合作為秋冬的下午茶。

空氣炸鍋當(dāng)然不限于做吐司，還可以做菜。那天用空氣炸鍋?zhàn)隽嗣壑鏌鸺t油亮、肉質(zhì)軟嫩。次日，將吃剩下的叉燒做了三明治，遵循“簡(jiǎn)單才是美味”的原則，也不用芝士片或沙拉醬，只用了一片生菜葉子墊著。被醬汁浸潤(rùn)的三明治，保留了叉燒的原味鮮甜，十分入味。

在吐司的領(lǐng)域披荊斬棘、越戰(zhàn)越勇，其結(jié)果就是：很多人認(rèn)為我是個(gè)“高手”。其實(shí)，烹飪也好，烘焙也罷，拼的就是膽量與創(chuàng)意。做了多年策劃總監(jiān)，我最喜歡的就是“創(chuàng)意”二字，時(shí)不時(shí)地為企業(yè)的產(chǎn)品創(chuàng)新貢獻(xiàn)個(gè)新點(diǎn)子，從來(lái)都是樂此不疲;至于膽量，那更是不缺的，反正也不是自己的專業(yè)，只是抱著“好玩”的心態(tài)去做，那就沒有任何壓力，更何況成品出來(lái)時(shí)，一剎那間的感動(dòng)與快感，足以讓你的心變得柔軟，變得純粹。

吐司2片，去皮雞上腿1只，芝士片1片，蒜仔3瓣，料酒、藤椒油各1小勺，蔬菜沙拉、海鹽、黑胡椒粉各適量。

?雞腿肉洗凈，用廚房紙擦干表面水分，內(nèi)里朝上，縱橫深切幾刀成格（不切斷），撒適量海鹽、黑胡椒粉;

?裝入密封袋，加入料酒、藤椒油;蒜瓣用粉碎機(jī)打成蒜蓉，放入密封袋;袋口扣緊，充分按摩雞排，放入冰箱冷藏腌制半小時(shí);取出雞排，放入空氣炸鍋，設(shè)置180℃烤7分鐘，翻面，再烤7分鐘，取出;

?三明治爐預(yù)熱2分鐘，依次放入吐司、芝士片、蔬菜沙拉、雞排、吐司，蓋好，加熱3分鐘;取出，對(duì)半切開，裝盤，即成。

烤雞排前可以加一點(diǎn)香料或擠一點(diǎn)檸檬汁，口感更豐富。

吐司2片，雞蛋2枚，大蝦3只，椰子油、馬蘇里拉芝士碎、玫瑰蜜、黑胡椒粉、牛奶各適量。

?兩片吐司疊加，用心形模具在中間壓實(shí)，壓出心形;

?取出兩片心形吐司，將一小勺玫瑰蜜涂抹在其中一片上，蓋上另一片，備用;大蝦洗凈，去頭、殼、蝦線，備用;

?三明治爐預(yù)熱2分鐘，刷少許椰子油，疊放入中間挖空的兩片吐司，打入1枚雞蛋，放入3只蝦仁，撒上黑胡椒粉，鋪上馬蘇里拉芝士碎，蓋好，加熱2分鐘做成壓邊三明治，取出，對(duì)角斜切，即成窩蛋吐司;

?碗中倒入牛奶，打入1枚雞蛋，打勻;放入心形吐司浸濕，放入空氣炸鍋，設(shè)置180℃烤5分鐘，即成玫瑰愛心吐司。

吐司兩吃，可甜可鹽、豐富味蕾;如果沒有心形模具，可用圓形小碟壓出圓形，但我認(rèn)為玫瑰蜜與心形模具最搭——愛，就應(yīng)該如玫瑰般甜蜜吧！