泰安市草莓農藥殘留污染現狀與防控技術研究

鞠國棟，鄭一凡，王 琦

（泰安市食品藥品檢驗檢測研究院，山東泰安 271000）

我國是農業大國，為了增加農作物產量，農藥使用量逐年增加。20世紀80年代，每公頃土地農藥用量為4.65 kg；20世紀90年代增加到15.9 kg以上，增加了兩倍多。目前，全國農業使用農藥為23萬t左右，每公頃使用農藥24.2 kg[1]。化學農藥的使用提高了農業生產率，給人們提供了充足的食品。隨著農藥用量的日益增大，品種逐漸增多，化學農藥對人畜健康和生態環境的危害和影響也越來越突出。合成農藥及其衍生物直接作用并積累于農田、水域、地下水、食品和人體內，威脅著人類的健康，同時對生態環境有著不利的影響。農藥的過量使用不僅會直接污染地表水，通過淋溶、滲透等途徑也能污染地下水。因此，正確使用農藥以及保護生態環境勢在必行。

草莓（Fragaria×ananassaDuch.）又名洋莓、紅莓，是一種多年生草本植物，屬于薔薇科草莓屬。其外觀在成熟之后多呈現紅色，鮮嫩多汁且伴隨酸甜之感，口感極佳，富含多種營養元素，具有非常高的經濟價值[2]。草莓除了可以直接食用外，還可以制作成果醬、果酒、果干和果汁等加工食品，從而進入國內外市場。草莓的種植周期短、收益高，近年來在全國范圍內發展迅速，產量逐年增加。目前，草莓種植主要以無性繁殖為主，以植株作為母株進行育苗并連年使用[3]。雖然能簡單獲得大量草莓苗，但極易造成草莓病害的暴發，導致草莓用藥量巨大，對草莓的生長和品質造成嚴重影響。

山東省草莓種植面積位居全國第一，山東省泰安市草莓生產規模龐大，僅泰安市岱岳區就有 160 hm2草莓種植面積。鑒于農藥濫用的巨大危害，為了解泰安市區域內草莓農藥殘留現狀，筆者進行了草莓安全生產評價與防控對策分析。本文調查統計了2021年、2022年泰安市草莓的農藥殘留情況，分別對露天、冬暖式大棚、大拱棚和小拱棚等4種不同生產方式的草莓進行采樣，按照《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》 （GB 2763—2021）中規定的方法進行檢驗檢測，檢測分析了21種常規農藥的殘留現狀，并對其安全性進行了相關評價[4]。

1 材料與方法

1.1 抽樣情況

共抽取草莓240批次，具體包括露天80批次、冬暖式大棚60批次、大拱棚50批次、小拱棚50批次。涉及產品品種有章姬、甜查理、京香系列、妙香系列、白雪公主、桃薰、雪里香、豐香、美十三、錢德拉和全明星等。樣品來自泰安市岱岳區、泰山區、肥城以及新泰等地共45家受檢單位（規模化基地13家，抽檢草莓162批次；散戶32家，抽檢草莓78批次）。

1.2 儀器與試劑

氣相色譜質譜聯用儀（賽默飛TSQ 8000Evo），液相色譜質譜聯用儀（島津8040），氮吹儀（Organomation Associates Jnc）。

乙腈（Fisher色譜純）、重蒸丙酮（Fisher色譜純）、氯化鈉（國藥集團分析純）、正己烷（Fisher色譜純）等。

1.3 樣品處理

樣品抽取完成后，按規定要求對樣品進行預處理，將草莓樣品用食物調理機打碎勻漿后裝入0.38 L的塑料樣品盒中，放入-18 ℃以下冰柜中冷凍待檢。

1.4 質量控制

檢測過程同時做試劑空白和加標回收。每測定20個樣品做一個添加回收，根據GB/T 27404—2008中檢測方法確認的技術要求，當被測組分含量在 0.1 mg/kg時，回收率控制在80%～110%。如發現回收率達不到檢測方法規定的范圍時，重做該批次樣品。用質譜法對農藥殘留超標樣品進行定性確認。

1.5 檢測方法、檢測結果及判定依據

根據《植物源性食品中208種農藥殘留及其代謝物殘留量的測定 氣相色譜質譜聯用法》 （GB/T 23200.113—2018）與《水果與草莓中450種農藥及化學品殘留量的測定 液相色譜-串聯質譜法》（GB/T 20769—2008）進行樣品檢測，根據《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB/T 2763—2021）進行檢測結果判定，對于不合格的樣品采用副樣再檢、質譜檢測來確定樣品中農藥殘留是否超標。

2 結果與分析

項目涉及21項農藥殘留，具體包括甲胺磷、氧樂果、甲拌磷、對硫磷、甲基對硫磷、水胺硫磷、毒死蜱、三唑磷、六六六、氯氰菊酯、氰戊菊酯、氯氟氰菊酯、聯苯菊酯、三唑酮、百菌清、涕滅威（包括涕滅威砜和涕滅威亞砜）、克百威（包括3-羥基克百威）、腐霉利、多菌靈、氟蟲腈（包括氟甲腈、氟蟲腈硫醚和氟蟲腈砜）和噻蟲嗪，共抽取樣品240批次、合格樣品235批次，總體合格率97.92%。

2.1 不同草莓種類農藥殘留監測結果比較

本次抽取草莓結果見表1。共抽取露天生產的草莓80批次，檢出農藥殘留的樣品1批次；共抽取冬暖式大棚生產的草莓60批次，檢出農藥殘留的樣品3批次；共抽取大拱棚生產的草莓50批次，檢出農藥殘留的樣品1批次；共抽取小拱棚生產的草莓50批次，未檢出農藥殘留的樣品。

表1 不同生產方式的草莓農藥殘留檢測結果表

2.2 不同來源樣品超標率比較

不同來源的草莓農藥殘留檢測結果見表2。抽取規模化基地草莓168批次，農藥殘留超標樣品數量為2批次，超標率為1.19%；抽取種植散戶草莓72批次，農藥殘留超標樣品數量為3批次，超標率為4.16%。

表2 不同來源的草莓農藥殘留檢測結果表

2.3 不同品種農藥檢出率和超標率比較

本次調查檢測了甲胺磷、腐霉利、多菌靈、聯苯菊酯、氯氰菊酯、高效氯氰菊酯和三唑酮等21種農藥。由表3可知，240批次樣品中多菌靈檢出5次，檢出率2.08%；腐霉利檢出18次，檢出率7.5%；毒死蜱檢出1次，檢出率0.41%；噻蟲嗪檢出9次，檢出率3.75%；百菌清檢出4次，檢出率為1.67%。檢出超標農藥為多菌靈1次，腐霉利2次，百菌清2次。

表3 不同農藥種類的檢測結果表

3 存在問題及原因分析

從抽樣檢測結果來看，泰安市整體管理良好，草莓中農藥殘留的檢出率和超標率均保持在較低水平，但是依然需要加強對農業種植散戶、生產企業或農民專業合作社等規模化種植單位的草莓質量安全監管。調查中草莓檢出的農藥水平大多數較低，符合《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB/T 2763—2021）中關于農藥限量的規定。基地中抽取的草莓大多在上市之前抽取，存在抽樣時草莓離上市尚有部分時間，適當延長安全隔離期后超標草莓中農藥降解，農藥殘留不再超標的可能。施用農藥的草莓適當延長安全隔離期是確保草莓食用安全很重要的一項措施。

散戶中檢出率與超標率明顯高于規模化基地，可能是因為規模化基地配備較高水平的種植管理人員，對農藥施用的施藥量、安全隔離期、生物防治以及科學管理等方面有更好的認識。規模化基地提供的草莓需要進入周邊的商超，往往需要定期檢測，因此在管理水平與認識上較高，生產的農產品更 安全[5-6]。

4 下一步工作建議

（1）加強農戶或基地種植管理人員用藥知識培訓指導，讓生產者對施藥與作物農藥殘留的知識了解更全面。在施藥量與施藥次數增多的情況下，要確保農藥殘留的安全隔離期，保證采收上市草莓的安全性。

（2）當地農業、市場監管等相關責任部門應進一步強化對草莓種植基地的監管與監控[7]。加強農業標準化基地建設，加大對農業投入品的執法力度，嚴查違禁劇毒高殘留農藥在水果上的使用，進一步提高水果的質量安全水平。

（3）加強生物農藥等新型廣譜、高效、安全的殺蟲劑的推廣使用。因為生物農藥不僅能夠有效地防治多種蟲害，還對人、畜、家禽沒有傷害。通過推廣綠色環保的新型農藥可以降低化學農藥的使用率，從而減少化學農藥污染。

（4）建立健全農產品市場準入制度。銷售的水果應當符合國家規定的農產品質量安全標準[8]。銷售企業對其銷售的農產品應當建立健全進貨檢查驗收制度，批發市場開辦單位應當對進入市場經營的農產品經營者實行固定攤位、掛牌經營，對進入市場銷售的農產品進行抽查檢測，對經檢測不合格的水果，應當停止銷售。

（5）積極培育脫毒草莓苗，選育抗逆性強的優質草莓新品種。事實證明，依靠匍匐莖繁殖的草莓種苗很容易感染病毒，草莓植株染病后不僅會造成草莓產量與品質的下降，還會導致農藥使用量的大幅增加。脫毒草莓苗抗病性強，植株生長旺盛，農藥的使用量會大幅減少。積極培育引進抗逆性、抗病性強的優質新品種，選育適合本地區氣候土壤特點的特色品種，種植休眠期短的如豐香、桃熏和甜查理等適合山東地區栽培的草莓新品種。這些抗逆性、抗病性強的新品種種植過程中苗勢旺盛，草莓產量高，病害發生少，化學農藥的使用也會少 很多。