體育專業大學生營養KAP調查

楊 光，陳圖力格勒

（內蒙古師范大學，內蒙古呼和浩特 010022）

隨著經濟的發展，健康生活成為人們的新追求，人們的健康也是國家經濟發展的基本條件[1]。營養KAP即是將人們的行為改變分為獲取知識（Knowledge）、產 生 信 念（Attitude）及 養 成 行 為（Practice）3個連續的過程。營養KAP問卷用科學、合理的知識消除以往錯誤的觀念，從而形成積極的營養態度，糾正不良的飲食行為，發展人體健康[2]。體育專業的大學生作為一個特殊的群體，由于日常訓練，他們的日常體能消耗多于其他專業學生，合理的膳食營養補充有助于其運動后的恢復和提高競技能力。本文通過對內蒙古師范大學體育專業學生營養知識、態度、行為的調查，了解體育專業學生對營養知識的了解情況，為促進其建立合理的飲食習慣、健康生活提供幫助，也為高校更大規模地開展有針對性的營養教育工作提供依據。

1 研究對象與方法

1.1 研究對象

本文以內蒙古師范大學體育學院在校學生為研究對象，共計發放問卷148份，回收有效問卷148份，有效率為100%。其中男生108人，女生40人。

1.2 研究方法

1.2.1 問卷調查法

本文營養KAP的調查問卷參考馮春紅編制的《揚州大學體育學院學生營養知識、態度及行為調查問卷》，依據《中國居民膳食指南》和《運動員膳食指南》等相關內容，并結合體育專業學生的具體情況，自行設計，經過反復修改，預調查后修訂而成[3]。問卷主要包括基本情況、營養知識、營養態度和營養行為4個部分，共計28道題目。

1.2.2 營養狀況評價法

在問卷第一部分的基本情況中，一共3項，包括性別、身高和年齡，以此來測量不同性別學生的體質指數（Body Mass Index，BMI），結合體育專業學生的實際情況，根據WGOC專家對中國人群體質指數分類標準：將BMI＜18.5認為營養不良；將18.5≤BMI≤23.9認為體質正常；將BMI≥24.0認為營養過剩[4]。

1.2.3 信效度檢驗

為保證問卷的效度，調查問卷采用專家評判法，請5位營養學專家對問卷的有效性進行檢驗，專家經過審閱，表示問卷的整體結構比較合理。為保證問卷的信度，調查問卷采用Cronbach系數測量，Alpha系數為0.92，系數值＞0.8，表示問卷內在一致性較高。由此符合制作調查問卷的信度要求。

1.2.4 數理統計法

首先對問卷《營養知識》部分進行賦分，營養知識共12道題，每題答對一題得2分，答錯得0分，滿分24分，分值越高說明營養知識越豐富。之后運用Excel數據處理軟件，將數據進行錄入，核定無誤后，進行量化賦值，評分匯總，最后采用SPSS 26.0軟件對數據進行統計學分析，包括獨立樣本T檢驗、Spearman相關系數分析等統計處理，以P＜0.05表示差異有統計學意義。

2 結果與分析

2.1 基本情況

此次調查共發放問卷148份，經過篩選，合格問卷148份，合格率100%。148名體育專業學生中，男生108人，占總人數的73%；女生40人，占總人數的27%。表1調查結果顯示，調查對象的體質指數（BMI）在標準范圍內的有108人，約占總人數的73%，其中男生76人，女生32人；營養不良的有8人，占總人數的5.4%，男生2人，女生6人；營養過剩的有32人，約占總人數的21.6%，其中男生30人，女生2人，性別間差異比較明顯（P＜0.05）。

表1 高校體育專業學生基本情況

2.2 營養知識情況

營養知識部分共12道題，每道題2分，滿分24分。如表2所示，學生們總體平均得分為（0.55±0.24）分，由此可見，高校體育專業學生們的在營養知識掌握方面情況不容樂觀。男生平均得分（0.52±0.25）分，女生平均得分（0.58±0.24）分，男、女生在營養知識得分上差異無顯著性（P＞0.05），由此可見，體育專業學生們普遍營養知識比較缺乏。

表2 高校體育專業學生營養知識情況

如表3所示，學生們營養不良組的營養知識平均得分為（0.42±0.20）分，體質正常組的營養知識平均得分為（0.57±0.26）分，營養過剩組的營養知識平均得分為（0.47±0.18）分。體質正常組的營養知識得分比營養不良組與營養過剩組得分明顯較高，說明營養知識對保持良好的營養狀況有一定的積極影響。

表3 不同體質狀況學生營養知識情況

2.3 營養態度情況

在營養態度的調查中，發現“有77.03%（114/148）的學生認為合理的營養對訓練水平的提高有重要作用”“有85.14%(126/148)的學生重視自身的營養健康狀況”“有86.49%(128/148)的學生愿意參加學校開設營養相關的課程”及“有82.43%(122/148)的學生愿意用自己掌握的營養知識來指導自己的日常飲食”，并且男、女生的營養態度并無明顯差異（P＞0.05）。由此可見，體育專業學生們都很關注飲食健康，營養態度端正。

如圖1所示，可以看出體育專業的學生們獲取營養知識的途徑主要是通過網絡，占總人數的55.4%。報刊、電視、親人、培訓和其他的方式分別僅有4.1%、2.7%、6.8%、8.1%和23.0%，并且男、女生之間獲取營養知識的途徑無顯著性差異（P＞0.05）。

圖1 學生獲取營養知識的途徑

2.4 營養行為情況

在飲食行為的調查中發現，體育專業的部分學生的飲食行為不規范。雖然有一些良好的行為，如有82.43%（122/148）的學生會在運動后補充運動飲料或者礦泉水；59.46%（88/148）的學生每日的就餐時間比較固定；90.54%（134/148）的學生每日平均每餐進食時間超過10 min。但是也存在大量不規范行為，如43.24%（64/148）的學生沒有堅持每天吃早飯；37.84%（56/148）的學生很少吃或不吃水果；52.7%（78/148）的學生有抽煙或喝酒的情況；67.57%（100/148）的學生在選擇食物的時候僅按照自己口味選擇食物。由此可見，學生們的自律意識比較薄弱。

依據學生體質狀況進行以下分析。①營養不良組有50%（4/8）的學生偶爾吃早餐；25%(2/8)的學生經常喝酒或吸煙；75%(6/8)的學生按自己口味選擇食物；25%(2/8)的學生就餐時間從不固定。②體質正常組不吃早餐的學生占本組總人數的3.7%（4/108）；不吃水果的學生占本組總人數的7.41%(8/108)；平時不吃夜宵的學生占本組總人數的22.22%(24/108)；平時不喝酒或不吸煙的學生占本組總人數的50%(54/108)；按自己口味選擇食物的學生占本組總人數的66.67%(72/108)，而按營養價值選擇的學生僅有16.67%(18/108)。③營養過剩組68.75%(22/32)的學生吃夜宵；還有68.75%(22/32)的學生喝酒或吸煙。從這3個組的調查結果可以說明，健康的飲食行為對體質的健康發展有明顯的促進作用，而不吃早餐、吃宵夜，吸煙或喝酒等情況是導致學生體質不健康的重要因素。

3 結論與討論

大學生是社會上一類特殊的群體，而體育專業學生在大學生中又是一種極其特殊的群體。他們不僅學習任務繁重，還伴隨著訓練的壓力，他們的營養攝入是否合理，對其營養狀況、訓練水平以及運動成績都有著重要的影響。在調查中發現，體育專業的學生們普遍存在營養知識缺乏、膳食營養搭配比例不合理、生活習慣不健康等問題。這些問題可能與學生缺乏科學的指導，缺乏完善的營養教育體系，以及健全的管理方式有關[5]。

BMI的調查結果表明，即使是體育專業的學生，也存在體質不健康的情況，這可能是因為上了大學以后，自由分配的時間變多，生活習慣不規律，熬夜、抽煙喝酒等問題頻繁出現，影響了身體健康。然而更為明顯的是，女生的營養不良人數占比遠遠高于男生，男生的營養過剩人數占比遠遠高于女生，這可能是因為女生為了追求美麗的形體而過度節食，導致營養不良；男生抽煙喝酒宵夜，再加上平時的放縱不注意，很容易引起營養過剩，從而導致肥胖。然而無論是營養不良，還是營養過剩，這對于體育專業的學生來說，都是影響極大的。因此，無論是專業課，還是訓練課，學校都要加大對于體質不健康人群的訓練力度，以促進其形成健康的體質。

營養知識的調查結果表明，內蒙古師范大學體育專業學生對于營養知識的掌握情況并不到位，這與其他針對體育專業學生的調查結果一致[6]。學生們獲取營養知識的主要途徑來源于網絡，只有極少數學生的獲取方式來源于培訓學習。而作為體育專業的學生，良好的營養基礎知識是指導自己改善飲食習慣、提高運動成績的前提，學校應加大營養宣傳教育的力度，通過多種方式的介入，并結合調查中發現的問題，有針對性地開展教育教學工作。

此處，本次調查還發現學生們飲食行為不規范，且男、女生之間差距較大。學生們的營養態度很積極，但行為上卻不夠理想，如部分不吃早飯，抽煙喝酒等，而產生這樣的情況還是由于學生進入到大學的校園，在除去學習和訓練的時間外，沒有他人的看管，且部分學生不夠自律，沒有養成健康的生活習慣[7]。因此，學校應加強對學生的監管力度，通過輔導員、班主任、宿管等方面的協同管理，促進學生養成良好的生活習慣。