雙孢菇高效栽培技術

巴國超 梁富軍

一、 優質菌種選擇

雙孢菇種植菌種要保證種性純正、優質、高產和無病蟲害，母種菌絲白色，纖細蓬松，分為氣生型和匍匐型菌絲。15天左右長滿試管，菌種菌絲灰白色，密集蓬松，呈現細絨狀，均勻一致。氣生菌絲多，有特有的菇香氣味。

二、雙孢菇菌絲培養期管理技術

（一）溫度調控

雙孢菇播種前菇房溫度可略微高一些，菇房溫度控制在25～26 ℃為宜。雙孢菇播種3天后菌種開始萌發，菇房溫度可降為23～25 ℃，5～7 d菌絲生長進入培養料，菇房溫度保持在23～25 ℃，7～10 d菌絲伸入培養料50%左右時，菇房溫度可降為20～23 ℃，將培養料內的溫度控制在22～26 ℃，最高不能超過28 ℃。菇房溫度高于28 ℃時，菌絲生長受到抑制而發黃。

（二）環境濕度控制

雙孢菇菌絲體生長初期，菇房空氣相對濕度保持在75%～80%，以促進菌絲迅速萌發，占領料層，抑制雜菌生長。當菌種萌發吃料，菌絲體覆蓋料面后，通風降溫，使菇房空氣相對濕度保持在75%。如果菇房空氣相對濕度低于75%時，應向菇房內噴水增濕。

（三）光線調控

雙孢菇菌絲體生長期不需要光照，避光培養，大棚栽培至少使用2層避光度95%的黑網遮陰避光。

（四）通風調控

雙孢菇播種后2～3 d以保濕為主，盡量少通風。3天后菌種開始萌發，可逐漸增加菇房通風量。5～7 d菌絲已經進入培養料，此時要逐漸加大菇房內的通風量。7～10 d菌絲伸入培養料5 cm左右時，加強通風，適度吹干料面，促使菌絲進一步向料內生長，直至菌絲長滿培養料。

三、雙孢菇覆土期管理技術

（一）覆土前期

雙孢菇從覆土到出菇需要15～20 d。覆土后2～3 d，根據覆土層水分情況先調水，通小風12 h左右，達到內濕外干狀態，然后關閉門窗?！暗蹙z”2～3 d，這期間多通風，溫度保持在22～25 ℃，空氣相對濕度保持在80%～85%。

（二）覆土中期

當扒開土層見菌絲后，應逐漸加大菇房的通風量，白天開窗對流。若有菌絲冒出，在菌絲處補蓋一層薄薄細土，厚度以蓋住菌絲即可，根據覆蓋土層含水量情況，經常向土中噴水，噴水時要輕噴、細噴、勤噴。

（三）覆土后期

雙孢菇生長后期應加大通風量，使菇房濕度達到90%，溫度控制在14～18℃，并通過空氣濕度和通風管理、控制子實體原基扭結在土層下1 cm處。避免出菇部位太高或太低而影響蘑菇產量和品質。覆土后噴施一定量的微量元素，具有明顯增產作用。覆土后10 d、15 d按每平方米菌床0.5 kg的用量噴施1次“硼肥1 kg +鋅肥0.5 kg +水100 L”混合溶液，可提高

產量。

四、雙孢菇出菇期管理技術

（一）快速催菇

菇床面有菌絲冒出，應加大菇棚內的通風量，并根據土層發菌情況掌握噴水量，早晨、傍晚每平方米料面各噴灑1次1L左右的“壓菌水”。

（二）菇蕾形成期

菇床噴灑“壓菌水”3天后，當覆土層細土縫內出現米粒大小球狀小白點時，應在夜間噴灑“結菇水”。每平方米菇床噴灑2～3 L“結菇水”，第1天噴灑總量的2/3，第2天噴總量的1/3，2天內分6～9次噴灑。噴水時應加強通風，2～3 d有小菇蕾出現，此時空氣相對濕度保持在90%～95%。

（三）幼菇期管理

菇床噴灑“結菇水”3～5 d后，菌蕾長至黃豆粒大小時噴灑“出菇水”，用水量與“結菇水”相同，要求勤噴，輕噴，每天噴灑1～2次，連續噴灑2～3 d，然后停水2～3 d，此時已有菇蕾出現，注意菇房與外界溫差不宜過大。

（四）菇體發育期

當菇蕾長到1 cm大小時要經常噴灑“結菇水”，菇床濕度與菇棚濕度保持相當，每天根據菇棚溫度掌握通風情況、噴水次數和用水量，保持空氣相對濕度90%左右，覆土面基本濕潤。

（五）商品菇形成期

當雙孢菇菌絲子實體長到2 cm大小時，進入子實體旺盛生長期，噴水次數和用水量也應增加，此時應勤噴灑“保質水”，調整菇房空氣相對濕度，既要防止濕度過低影響出菇產量和質量，又要防止菇房高溫高濕環境誘發病害。

（六）優質菇栽培技術

當菌蓋長到3～4cm時，逐漸減少向菇床面噴水，只對菇棚空中噴霧，控制菇房空氣相對濕度在85%左右，適當降低蘑菇子實體的含水量。

五、雙孢菇病害防治

（一）鬼傘

當菇床上發現鬼傘時，應在其開傘前及時拔除，然后及時用1：200的施康消毒稀釋液噴灑菇床。選用新鮮培養料，使用前暴曬2 d，或用石灰水浸泡原料。控制培養料的含氮量，發酵料或發酵栽培時，麥麩或米糠添加量不要超過5%。

（二）霉菌

霉菌初發現時，應立即停止向菇床噴水，加大通風量，降低空氣濕度，溫度降至15℃以下。霉菌發病嚴重時，應除掉帶病覆土，更換新土，銷毀病菇。藥劑防治：清除病菇后，用25%多菌靈400倍液或65%代森鋅500倍液噴灑床面。

（三）病毒性病害

嚴格選用不帶病毒的菌種，菇棚發現病毒，必須在開傘之前采完，防止病毒通過病菌孢子擴散。

（四）褐腐病

褐腐病是一種真菌性病害。雙孢菇感染褐腐病，可清除病菇，并清理料面，采取晝蓋夜開的方式使棚溫降至13 ℃以下，可抑制病菌危害;或刮除料面0.2～0.3 cm，地毯式噴灑50%多菌靈可濕性粉劑60倍液，可有效抑制或殺死部分病原菌。

（五）軟腐病

預防雙孢菇感染軟腐病，應減少床面噴水量，加強通風，發病處可撒一層生石灰粉抑制病菌傳播。發病嚴重時，噴灑銹枯靈200～300倍液防治。

（責任編輯 ? 程麗紅）