淺談建盞的鑒賞

摘要：建盞是陶土與礦釉的藝術融合，乃火與土的完美結合，泥土在烈火的高溫淬煉下實現了華麗的轉身。建盞以泥為坯，以胎為體，以釉為衣，以色為魂，既有實用價值又有觀賞價值。它在藝術家的精心創作下，經過拉坯、塑形、修坯、上釉，再經高溫熔煉，最終破繭成蝶，呈現出千姿百態的色彩。鑒賞建盞之美，除了觀其外表之色，更要品其內涵與氣韻。本文從建盞的歷史、色彩、制作工藝與表現形式來進行論述。

關鍵詞：建盞;釉色;器型;鑒賞

一、建盞的色彩之美

建窯建盞作為一種在宋代獨領風騷的茶器，備受世人的青睞，一直以自然生成的豐富釉色為人們所稱道，“入窯一色，出窯萬彩”，說的便是建窯的獨特吸引力之所在。建窯建盞雖以黑色為貴，但它的黑并非毫無生機，而是具有豐富的光彩，并衍生出兔毫、鷓鴣斑、油滴、曜變等不同的紋樣。建盞的外觀受季節、天氣、窯爐、窯位、溫度、濕度等因素的影響，即便是一樣的原料，燒制出來的建盞也都不同。在筆者看來，每個建盞都是獨一無二的。

1.不同光線下的美感

若一只建盞帶有聚成群落的斑核、隨光線變化的彩暈，那么這只建盞就屬于曜變，也有人稱作窯變。曜變是指建盞在高溫燒成過程中，釉色發生特殊變化的現象，同時釉面遍布各種紋理及其他意料不到的變化，并形成神奇的畫面意境，給人以千姿百態而神秘莫測的感覺。曜變乃一次上釉、一次燒成的自然窯變斑紋，因此要復制出兩只一模一樣的曜變建盞，是很難的。建盞的這種曜變在瓷器領域獨領風騷，備受文人墨客的喜愛。

建盞釉面斑駁的光彩是隨著視角和光照的不同變化而變化的，若是將其置于自然光下，用手緩慢做360°旋轉，就可以欣賞到建盞釉面各個部位浮現的斑斕色彩。彩虹、極光這類自然界中的彩光現象，每每出現，都會讓人們產生美好的憧憬，此外，各類寶玉石也因其神秘的光澤和豐富的色彩而被人們所珍視。特別值得一提的是，曜變建盞之所以如此迷人，就在于其黑色的外表反射出千姿百態的彩光，宛如梵高的星空，又如李白詩句中“飛流直下三千尺”的銀河，更像靜謐的宇宙之光。建盞釉面的彩光神秘幽深，仿佛蘊藏著能量，人們因此趨之若鶩。

2.如油畫一般迷離

如果要說建盞最讓筆者心醉的地方，還在于那絢麗的色彩。釉面如同油畫，乃斑斕、無規則、不刻意的美，釉紋會隨著光線的變化而反射出多種光彩，似星空，又似宇宙，暈彩變幻，光彩耀人，燦爛交映，給人以意想不到的視覺享受。

古代文人常用詩句來贊美曜變之美，釉色紛繁，包容天下萬物，曜變是“天人合一”的和諧之美。

建盞色彩之美，寫意而韻味十足，它的色彩豐富且靈動，紛繁不單調，它就像一個蘊含萬千的小宇宙，擁有著耀眼的光澤、繽紛的色彩、各異的紋路，它不經意呈現出的斑點與色彩就是潑墨式的油畫，隨意中自帶美感。

建盞的紋理與色彩皆不可控，精品燒成難度高。底部一般是無釉的，呈灰黑色，以筷子敲擊底部可聽見清脆的金屬碰撞聲。建窯黑釉在高溫中容易流動，部分盞外壁底部會呈現出掛釉的現象，人們稱之為“釉淚 ”，那是燒制過程當中釉層慢慢熔融，受重力影響垂流成珠。

3.建盞與茶的碰撞

中國是瓷的國度，也是茶的故鄉。瓷文化與茶文化相互襯托，斟茶入盞，氤氳霧氣，如真似幻。玩盞有許多的樂趣，我們可以在微妙的光彩中察覺到生活之美，玩盞品茶也是追求精致生活的一種表現。手持一盞茶，焚香，靜靜坐著，思緒在茶香中慢慢飄動……輕抿盞中香茶，看盞中色彩，無疑是一種享受。斑駁的建盞與淺色茶湯互相襯托，沁人心脾。建盞表面的多彩釉面與茶湯相碰撞，會反射出斑斕的光彩。水光互相輝映，給我們帶來美好的視覺享受。

建盞因為厚實，因此有壓手感，給人一種沉甸甸的觸感，筆者喜歡它神秘、內斂、溫和的特點。用建盞品茶是一種風雅的情趣，它可以長時間保溫蓄熱，其胎土胎釉當中的鐵與鈣等微量元素，也可以保持茶湯的堿性，讓茶湯的口感更佳，提升茶的香氣，讓香茗擁有更甜順的口感。而使用建盞喝茶一段時間后，由于茶中的微量元素與建盞的礦物釉發生反應，會出現“七彩光”，這就是所謂的養盞。可以說，用建盞品茗，韻深味濃，暗香浮動。

筆者崇尚自然含蓄、簡約質樸，追求渾然天成的意趣。建盞則擁有趣、韻、味的美學特征，不僅造型美，還富有文化內涵。此外，建盞小巧又美觀，造型兼具審美價值與實用價值，沒有太多的人為雕飾，完全“順應自然”。它的主要特點是：含鐵量高、礦物釉豐富、釉水飽滿，很容易形成垂珠，色彩斑斕等，由此造就了建盞絢爛多姿的藝術效果，被譽為“瓷壇明珠”。

二、建盞的器型

建盞與其他普通的茶器不一樣，其器型的共同點是碗口大、圈足小，形狀像漏斗，口沿四周較薄，腹下部較厚，造型較穩重。建盞的器型主要分為束口、撇口、斂口、敞口四大類。如果說釉色是建盞的靈魂，那么器型便是筋骨。在各種器型中，束口盞、斂口盞、撇口盞在歷代窯址發掘出土的數量比較多。

在建盞中，小件器型占據的比例多。由于建盞燒制工藝有難度，胎體越大的盞型比較難以制作成功，在燒制過程中胎土的結構容易變形、開裂，所以燒成大尺寸的建盞難度比較高，外觀完整的大型建盞是稀缺的。

建窯最為經典且數量最多的器型是束口盞，“盞因茶而生”，說的就是為了“斗茶”而誕生的。建盞根據斗茶”需要，外形存在或高或矮、或大或小的一些變化，束口線的設計，使得建盞能夠約束茶湯的外溢。胎體從上到下逐漸變厚，這樣在使用過程中不會輕易傾倒，而且厚胎有利于保溫，也就是說，束口盞能夠較好地照顧喝茶之人的使用感受。就使用功能來說，撇口盞主要用于分茶，宋代除了“斗茶”以外，絕大多數場合用到的還是撇口盞，而且更多的是在商業場所使用。敞口盞也稱“斗笠盞”，口沿外敞。斂口盞的“斂”即收之意，指盞口沿向內收斂，其樣式也很多，主要作為飲茶的小杯。除了以上幾種器型，當代手藝人不斷在此基礎上進行創新，也出現了多種器型，但也僅是微調，大體上還是保持了傳統的器型模樣。

三、建盞的燒制

建盞釉面中有一種獨特而罕見的彩光現象，這是建盞中奇珍曜變的特色之處。建盞彩光釉面的生產工藝被人們稱為“窯變”，這是一種特殊條件下的物理反應和化學反應。建盞的彩光現象宛若天成、神秘深邃，是建盞之美的絕佳表現。 建盞千變萬化的外觀，是泥胎中的鐵元素在高溫下所產生的結晶現象。建盞的泥胎內含有微量的鐵元素，這些鐵元素在高溫的煅燒之下形成了絢爛多姿的色彩。這些含鐵的泥料多分布在建陽水吉附近一帶，含鐵質比較多的紅、黃土壤，再經過粉碎加工成為胎土，通過繁復的燒制技法，最后經過高溫淬煉而成。從選瓷礦、瓷礦粉碎、淘洗、配料、陳腐、練泥、揉泥、拉坯、修坯、素燒、上釉、裝窯、焙燒等，經過多道工序，手工制作使得每只建盞都別具特色，它們的器型、色彩有著微妙的不同，而這也正是建盞的韻味所在。在燒制過程中，釉面、工序、火候、氣氛和時間，每一項工作的細微差別都會直接影響到成品的效果，稍微不小心就會導致最終成品的報廢，因此，建盞的制作也是對手藝人功力的極大考驗。

上個世紀70年代末80年代初，在有關部門的倡導和支持之下，建盞燒制工藝逐步恢復，手藝人紛紛走上了研究建盞燒制工藝之路。近些年來，建盞中的烏金、兔毫、油滴等釉面的形成原理和規律被建盞藝術家們發現和掌握，而對于曜變則尚未有進一步的突破。研究表明，油滴斑紋乃鐵的氧化物的結晶，當溫度持續升高，本來凝結成圓形的結晶就會逐漸地往下流動，成為細而長的兔毫狀，可以說，兔毫和油滴的形成規律是有跡可循的。而曜變則有天然奇色，光怪陸離，遠不是人為之巧所能干預的。

從現代科學的角度來看，曜變是在特殊條件下，釉水發生的化學反應和物理變化的綜合產物。造成這種情況的原因非常多，根據自己的研究和實踐心得，筆者認為，從原材料方面來說，建窯建盞所使用的釉礦等出自水吉地區，其成分的復雜程度比較高，且含有多種微量元素，并且同一元素在高溫淬煉之下，所生成的色彩斑紋也會所不同，此外，胎土的成分也會影響到建盞表面的斑紋形成;從制作工藝方面看，釉料和胎土加工的粗細程度、坯體的濕度和釉水的黏稠度，也會影響到曜變的生成;釉層厚度不一，斑紋也不盡相同，釉層太薄，會導致結晶偏小、不夠清晰，釉層太厚，結晶會被掩藏在釉層深處，顯示不出來。因此，對于曜變中彩光形成原因，目前業界普遍持有的觀點是，曜變釉面斑點周圍的日暈狀及其向外發射的彩光來源于一層膜，這層膜非常的薄，彩光現象是由于薄膜的作用而產生的。另外，建盞燒制過程中，窯爐內的氣氛也是最主要的影響因素之一，還原劑的劑量、種類與還原時間的細微差別，都會干涉到薄膜的形成，進而影響到彩光現象的最后呈現。

彩光現象的形成與建盞本身的性質也有關系。據了解，建盞釉面的結晶成分主要為磁鐵礦，富含四氧化三鐵，這種礦物本身就含有金屬光澤，有反光的現象。所以，在光照下也會產生反射效果，但是這類彩光比較弱小，與曜變天目上斑駁的彩光相比，不值得一提。

四、悠久的歷史

建窯建盞從晚唐五代開始燒制，并持續至元末明初，自宋代以來，以其粗樸的材質、簡約的器型、五彩的斑紋，將自然與人工之美展現得酣暢淋漓。

據文獻記載，建盞在兩宋時期達到鼎盛，建盞之所以會如此備受人們的推崇，源于這一時期“斗茶”之風的盛行。所謂“斗茶”，最早是茶農評選新茶品序的比賽，是古代上流社會階層的一種雅玩，具有趣味性。當時，舉國上下皆愛“斗茶”。“斗茶”這一競技比賽是由宋代點茶文化衍生而來的，因為滿足了“斗茶”的需求，建盞因此成為當時最受歡迎的“斗茶”器具，茶客視之為珍品，文人墨客更是紛紛揮毫用詩文贊美它。宋徽宗偏愛建盞，留下了“螺鈿珠璣寶盒妝，琉璃甕里建芽香。兔毫連盞烹云液，能解紅顏入醉鄉”的佳句。建盞具有濃郁的東方色彩，別具一格，影響十分深遠，全國各地乃至日本等都紛紛仿制生產。如今，在日本等國家，建窯建盞也被視為國寶，收藏在世界各大重要博物館和機構之中。

五、結語

窯變萬千，如浩瀚宇宙、璀璨銀河，小小的器皿幻彩流光。建盞的外胎是黑釉，但在高溫燒制下，卻有隨光變幻流轉的盞上色彩，千文萬華、絢爛多姿。千百年前，建窯建盞憑借其所獨具的絢爛多姿的色彩和雅致古樸的韻味，不僅在宋代風靡一時，成為茶文化的重要載體，亦曾一度被指定為宮廷的御用茶器，并借由海上絲綢之路大量銷往世界其他國家，成為我國對外貿易和文化交流的友好使者。建盞釉面的彩光是建盞在極為特殊的條件下經化學反應和物理變化的成果，具有斑駁色彩的建盞，無論在宋代還是在當下，都值得人們珍視，是渾然天成的藝術臻品。對建盞的深入研究，將促進建盞行業的發展，也有助于進一步挖掘建盞的美學價值。

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作者簡介：

林國福，師從國家級技能大師陸金喜。現為南平市曜變陶瓷研究院建窯建盞資深研究員、福建省高級專業技術人才、建窯建盞國際研究中心專家研究員、景德鎮陶瓷大學高等文化研究院助教。創作當代建窯瓷雕、建窯茶盞、建窯瓷板畫，獲得國內外展覽和賽事最佳創新金獎、銀獎、優秀獎等多個獎項