綠色管理在旅游酒店經(jīng)營中的運(yùn)用

摘?要：隨著國家綜合實(shí)力的提升，國民生活水平逐步提高，旅游已成為人們生活中的主要組成部分。旅游行業(yè)的主要組成就是酒店，酒店好壞直接影響到人們的旅游體驗(yàn)，因此有必要做好研究分析工作。文中選擇旅游酒店經(jīng)營為著手點(diǎn)，分析旅游酒店經(jīng)營現(xiàn)狀及問題，結(jié)合實(shí)際情況提出旅游酒店經(jīng)營中運(yùn)用綠化管理的措施。

關(guān)鍵詞：旅游酒店;綠色管理;酒店經(jīng)營

中圖分類號(hào)：F719.2????文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A?文章編號(hào)：1005-6432（2022）16-0086-03

DOI：10.13939/j.cnki.zgsc.2022.16.086

1?旅游酒店經(jīng)營中綠色管理的作用分析

旅游酒店經(jīng)營管理過程中綠色管理起著多方面作用，可以保證經(jīng)營管理工作的有序開展、有力推動(dòng)旅游酒店健康發(fā)展、加快旅游酒店金融化管理進(jìn)程，實(shí)現(xiàn)提高旅游酒店經(jīng)營管理質(zhì)量的目的。

1.1?保證經(jīng)營管理正常進(jìn)行

旅游酒店經(jīng)營管理建立在物質(zhì)基礎(chǔ)上，物質(zhì)也是保證經(jīng)營管理系統(tǒng)正常運(yùn)行的基礎(chǔ)。旅游酒店擁有充足的物質(zhì)基礎(chǔ)，才能促進(jìn)相關(guān)經(jīng)營管理活動(dòng)的順利開展，實(shí)現(xiàn)經(jīng)營管理效益最大化。通過綠色管理可以為旅游酒店吸納資金，只有強(qiáng)化綠色管理，才能提高旅游酒店經(jīng)營管理質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)自身可持續(xù)發(fā)展。

1.2?促進(jìn)旅游酒店健康發(fā)展

旅游酒店實(shí)際運(yùn)行時(shí)會(huì)遇到一些無法預(yù)料的資金問題，如果不能及時(shí)解決極大可能影響到旅游酒店正常運(yùn)行，甚至帶來嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失。傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)管理模式無法有效解決這一問題，引入綠色管理則可以有效解決，還可以促進(jìn)旅游酒店健康發(fā)展。因此，需要提高對(duì)綠色管理工作的重視度。

1.3?推動(dòng)金融化的發(fā)展

現(xiàn)代化旅游酒店向著經(jīng)濟(jì)活動(dòng)金融化方向發(fā)展，經(jīng)營管理工作中應(yīng)用綠色管理，可以提高管理活動(dòng)的便利性。旅游酒店需要不斷調(diào)整與改進(jìn)管理經(jīng)營模式，使得旅游酒店在市場中生存、發(fā)展。旅游酒店經(jīng)營管理過程中要主動(dòng)借鑒成功經(jīng)驗(yàn)，及時(shí)調(diào)整綠色管理模式，持續(xù)完善綠色管理制度。

2?旅游酒店經(jīng)營管理過程中面臨的主要問題

2.1?缺乏旅游酒店管理人才

隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的高速發(fā)展，社會(huì)愈發(fā)重視培養(yǎng)高科技人才，不重視甚至邊緣化傳統(tǒng)服務(wù)行業(yè)。就高校來說，僅有少部分本科院校設(shè)置酒店管理專業(yè)，造成市場上缺少足夠數(shù)量的酒店管理人才，而學(xué)生也不愿意選擇這個(gè)專業(yè)，覺得酒店管理行業(yè)沒有前途。

同時(shí)，部分酒店管理人員缺少專業(yè)知識(shí)，簡單認(rèn)為管理酒店就是收費(fèi)，管理好房卡、鑰匙等就行，管理人員不需要太多專業(yè)知識(shí)，實(shí)際中出于成本考慮選擇低素質(zhì)勞動(dòng)力或選擇親屬進(jìn)行管理，無法保障管理人員的專業(yè)素質(zhì)。這種傳統(tǒng)用人觀念不能滿足酒店發(fā)展需求，甚至?xí)萍s旅游酒店的發(fā)展。

2.2?旅游酒店管理模式落后

旅游酒店管理是一種新型管理內(nèi)容，管理內(nèi)部時(shí)存在一些不足，甚至沒能明確每一層的管理級(jí)別，給管理人員造成極大困擾。實(shí)際中直接由酒店方高層領(lǐng)導(dǎo)制定管理模式，很多時(shí)候這些制度缺乏實(shí)踐性，也存在隨意修改管理模式的情況，造成酒店管理模式持久性不足。

傳統(tǒng)管理模式過于看重短期利益，雖然可能短時(shí)間內(nèi)提升旅游酒店的營業(yè)額，但長時(shí)間下來會(huì)出現(xiàn)入不敷出的情況，不利于旅游酒店長遠(yuǎn)發(fā)展。而且國內(nèi)旅游酒店主要為小規(guī)模，不利于引入新的酒店管理模式，影響到旅游酒店發(fā)展的可持續(xù)性。

2.3?旅游酒店管理制度問題

隨著國內(nèi)旅游行業(yè)的高速發(fā)展，國家不斷完善旅游行業(yè)的法律，但還是存在一些問題，造成相關(guān)部門針對(duì)旅游酒店的管理不到位。例如，酒店餐飲廢氣排放標(biāo)準(zhǔn)模糊、沒有明確規(guī)范酒店多余事物的處理等，這些問題的存在，會(huì)造成部分唯利是圖的不法商人鉆法律漏洞，隨意排放污水廢氣等。

同時(shí)，浪費(fèi)食物的情況直接限制了旅游業(yè)的發(fā)展，而且這種浪費(fèi)、污染情況，直接阻礙環(huán)境社會(huì)的可持續(xù)發(fā)展，因此，需要制定完善的綠色管理體制。

3?旅游酒店經(jīng)營中綠色管理的運(yùn)用分析

3.1?更新市場營銷理念

新媒體環(huán)境下旅游酒店市場競爭愈發(fā)激烈，市場上同類產(chǎn)品不斷增加，甚至出現(xiàn)產(chǎn)品同質(zhì)化的情況，消費(fèi)者有了更多的選擇，造成市場上競爭不斷加劇。旅游酒店要合理利用新媒體轉(zhuǎn)變市場營銷方式，繼而順利滿足市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需求，根據(jù)消費(fèi)者的消費(fèi)需求及時(shí)調(diào)整營銷方法，甚至可以生產(chǎn)針對(duì)性的產(chǎn)品滿足消費(fèi)者的個(gè)性化需求，實(shí)現(xiàn)提高旅游酒店市場競爭力的目的。同時(shí)，要求旅游酒店主動(dòng)引入新媒體營銷理念，轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)市場營銷方式，主動(dòng)革新營銷理念，將新媒體理念融入市場營銷方案中，提高對(duì)新媒體營銷的重視度，增加市場營銷的實(shí)效性。

針對(duì)實(shí)際推廣宣傳而言，截至目前，網(wǎng)絡(luò)上并未針對(duì)產(chǎn)品信息進(jìn)行詳細(xì)的解說和宣傳。因此，對(duì)于旅游酒店而言，當(dāng)前的主要任務(wù)就是針對(duì)其網(wǎng)絡(luò)宣傳平臺(tái)進(jìn)行優(yōu)化和完善。實(shí)際上，相比線下廣告宣傳和推廣活動(dòng)的開展，旅游酒店更應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)自身網(wǎng)絡(luò)宣傳平臺(tái)的重視和利用。因?yàn)槔镁€上網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)進(jìn)行推廣宣傳活動(dòng)，不僅花費(fèi)少，成本低，而且影響力大，傳播速度快且廣。旅游酒店甚至可以聯(lián)合京東、天貓、淘寶等網(wǎng)絡(luò)銷售平臺(tái)，或者搭建自己的線上直營店，采取O2O模式，組織人員開展線上經(jīng)營線下銷售，通過線上線下、網(wǎng)絡(luò)營銷和實(shí)體店結(jié)合的模式，擴(kuò)大自身銷售和傳播渠道，提升銷售力度。如此，客戶不僅能夠直接從網(wǎng)絡(luò)渠道查找產(chǎn)品品牌的相關(guān)信息和內(nèi)容，同時(shí)還可到就近的線下實(shí)體店進(jìn)行體驗(yàn)，根據(jù)自身實(shí)際需求進(jìn)行個(gè)性化定制服務(wù)。

3.2?銷售業(yè)務(wù)的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)控制

針對(duì)旅游酒店?duì)I銷風(fēng)險(xiǎn)的有效控制，在確保銷售收入的基礎(chǔ)上建立符合銷售收入的財(cái)務(wù)控制體系，能夠按照旅游酒店相關(guān)規(guī)章制度，及時(shí)回收各項(xiàng)賬款，避免旅游酒店遭受經(jīng)濟(jì)損失。因此，針對(duì)銷售業(yè)務(wù)的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)，需要采取以下三點(diǎn)措施進(jìn)行有效應(yīng)對(duì)。

第一，旅游酒店需要加強(qiáng)對(duì)自身銷售狀況的有效預(yù)測(cè)、制訂合適的銷售計(jì)劃、加強(qiáng)生產(chǎn)控制。針對(duì)目前市場發(fā)展，以及旅游酒店所能給予的供求關(guān)系，對(duì)自身實(shí)際生產(chǎn)效能和車間環(huán)境、綜合條件等進(jìn)行科學(xué)評(píng)估，實(shí)現(xiàn)對(duì)自身產(chǎn)能和實(shí)際收入的合理預(yù)測(cè)，對(duì)于無法完成或?qū)崿F(xiàn)的訂單堅(jiān)決不接，對(duì)于不確定性訂單進(jìn)行有效剔除，在促進(jìn)旅游酒店發(fā)展的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)積極穩(wěn)步的增長和提升。

第二，對(duì)旅游酒店的內(nèi)部管控模式和生產(chǎn)流程進(jìn)行全面加強(qiáng)和有效提升。對(duì)旅游酒店實(shí)際銷售收入的內(nèi)部管控模式進(jìn)行改進(jìn)和完善，強(qiáng)化旅游酒店客戶信用評(píng)分機(jī)制，針對(duì)其信用等級(jí)劃分顧客等級(jí)，由高到低在對(duì)客戶進(jìn)行有效維護(hù)的基礎(chǔ)上，推行全面化管理，從而提升針對(duì)客戶的信譽(yù)以及可靠性，確保合作的長久發(fā)展，全面降低旅游酒店生產(chǎn)過程中可能存在的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)。

第三，提升旅游酒店的市場競爭力。面對(duì)瞬息萬變的市場環(huán)境，食品加工旅游酒店想要獲得長遠(yuǎn)發(fā)展，必須提升自身實(shí)力，擴(kuò)大市場競爭力，對(duì)行業(yè)未來可能發(fā)展情境進(jìn)行科學(xué)評(píng)估，同時(shí)加大對(duì)新產(chǎn)品的資金投入，提升研究力度，在旅游酒店創(chuàng)新的基礎(chǔ)上提升產(chǎn)品內(nèi)在質(zhì)量。在未來市場發(fā)展中，單純的價(jià)格優(yōu)勢(shì)不再吸引消費(fèi)者目光，因此旅游酒店需要通過對(duì)未來很長一段時(shí)間的市場發(fā)展進(jìn)行觀察和預(yù)測(cè)，并以此調(diào)整自身產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、改進(jìn)自身生產(chǎn)經(jīng)營模式，提升產(chǎn)品質(zhì)量、加強(qiáng)創(chuàng)新力度等方式，滿足消費(fèi)者對(duì)于產(chǎn)品的各項(xiàng)需求。

3.3?人員工作風(fēng)險(xiǎn)的控制策略

在旅游酒店開展經(jīng)營管理活動(dòng)時(shí)，激勵(lì)員工的方法有很多種，比如精神激勵(lì)、物質(zhì)激勵(lì)、榮譽(yù)激勵(lì)等，都能幫助員工提升工作熱情和積極性。但要注意，旅游酒店在制定員工激勵(lì)政策時(shí)，必須提前對(duì)旅游酒店員工各項(xiàng)特征進(jìn)行全面探究，了解其最大需求，從而制定出最符合員工期望的激勵(lì)制度。比如，提前對(duì)員工當(dāng)前工作狀態(tài)進(jìn)行調(diào)查，了解其目前經(jīng)濟(jì)狀態(tài)、生活現(xiàn)狀、未來職業(yè)規(guī)劃等，進(jìn)而對(duì)員工類型進(jìn)行分類，如經(jīng)濟(jì)型員工和自我實(shí)現(xiàn)型員工。針對(duì)經(jīng)濟(jì)型員工，其對(duì)于工作的熱情有限，所以最好的激勵(lì)方式就是物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)，可以通過增加報(bào)酬或者增發(fā)獎(jiǎng)金的形式來刺激其提升工作熱情;而對(duì)于自我實(shí)現(xiàn)型員工，其更加在意同事的關(guān)注和領(lǐng)導(dǎo)的肯定，因此可以適當(dāng)擴(kuò)展該類員工的工作范圍，通過目標(biāo)激勵(lì)和榮譽(yù)激勵(lì)的方式，肯定其在工作中的付出和努力，使其感受到自身對(duì)于旅游酒店的價(jià)值，從而對(duì)其自身潛力進(jìn)行進(jìn)一步挖掘，使其自愿自發(fā)地投入更多精力到日常工作中。

首先，適當(dāng)利用全面薪酬理念。旅游酒店需要在傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)報(bào)酬基礎(chǔ)上，建立與完善各種非經(jīng)濟(jì)性報(bào)酬機(jī)制，側(cè)重鼓勵(lì)員工提升技能、提升專業(yè)技術(shù)等，幫助員工做好職業(yè)生涯規(guī)劃。可以在薪酬設(shè)計(jì)方面引入全面薪酬的理念，增加談判工資制、項(xiàng)目獎(jiǎng)勵(lì)、彈性福利制度等新的激勵(lì)方式，實(shí)現(xiàn)對(duì)員工個(gè)體與職業(yè)生涯的激勵(lì)，為旅游酒店培養(yǎng)一批高素質(zhì)的后備人才。

其次，做好崗位評(píng)估，實(shí)現(xiàn)薪酬對(duì)內(nèi)公平。旅游酒店要想實(shí)現(xiàn)薪酬的對(duì)內(nèi)公平，需要做到兩點(diǎn)：堅(jiān)持同工同酬與按勞取酬。要想實(shí)現(xiàn)這兩點(diǎn)，需要旅游酒店提高對(duì)崗位評(píng)估的相對(duì)價(jià)值的重視度。通過這種方式實(shí)現(xiàn)對(duì)關(guān)鍵崗位的準(zhǔn)確定價(jià)，制定具有競爭力的崗位報(bào)酬，提高對(duì)人才吸引力，降低員工流失率。

最后，搭建績效溝通機(jī)制。既能提高績效考核的效果，又能增強(qiáng)旅游酒店內(nèi)部的競爭氛圍，徹底打破平均主義。考核結(jié)束后，人力資源部必須馬上反饋考評(píng)結(jié)果，而不是一味掩飾人員的得分，使人們意識(shí)到績效考核的效果，正視自己的成就和不足。此外，也必須讓員工有暢通的申訴通道，給予修正不合理的考核結(jié)果。

3.4?營業(yè)費(fèi)用的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)控制

首先，需要建立成本預(yù)算制度，以此實(shí)現(xiàn)對(duì)運(yùn)營成本的有效控制。實(shí)際上，旅游酒店具體運(yùn)營費(fèi)用可以根據(jù)實(shí)際內(nèi)容劃分為以下幾種：員工差旅費(fèi)用、辦公費(fèi)用和營銷人員具體工資等。而這些費(fèi)用的開支都可通過提前預(yù)算進(jìn)行有效控制。比如，旅游酒店可以根據(jù)計(jì)劃，事先確定好本次活動(dòng)需要的大概成本支出，在事件發(fā)展過程中進(jìn)行有效監(jiān)督和控制，并對(duì)每項(xiàng)活動(dòng)費(fèi)用開展詳細(xì)核對(duì)，同時(shí)在報(bào)銷環(huán)節(jié)以多級(jí)審批模式進(jìn)行報(bào)銷簽署，等到年終或者期末時(shí)，以同比或者環(huán)比的模式對(duì)預(yù)算結(jié)果進(jìn)行總結(jié)和匯報(bào)，吸取經(jīng)驗(yàn)。

其次，旅游酒店可以針對(duì)自身營業(yè)費(fèi)用提前進(jìn)行合理的預(yù)期和規(guī)劃。比如，旅游酒店可以根據(jù)當(dāng)前市場發(fā)展以及自身實(shí)際情況，包括目前實(shí)際的銷售計(jì)劃、實(shí)際收支、所處行業(yè)地位、平均運(yùn)營支出等，對(duì)旅游酒店未來可能產(chǎn)生的各類經(jīng)營活動(dòng)以及運(yùn)營費(fèi)用劃定一個(gè)合理的規(guī)劃，并且劃定資金調(diào)撥范圍，并以此為基礎(chǔ)，加強(qiáng)對(duì)旅游酒店運(yùn)營成本的管理和有效控制，實(shí)現(xiàn)預(yù)期規(guī)劃目標(biāo)。

最后，針對(duì)旅游酒店運(yùn)營成本以及運(yùn)營風(fēng)險(xiǎn)，需要進(jìn)行統(tǒng)一控制，切不可將兩者單獨(dú)分開，分而論之。根據(jù)上文分析總結(jié)不難發(fā)現(xiàn)，一旦產(chǎn)品處于銷售淡季時(shí)，雖然會(huì)在銷售價(jià)格上出現(xiàn)較大的彈性空間，但是總需求也會(huì)因?yàn)榈镜牡絹矶兴陆怠Ｔ谶@段時(shí)間內(nèi)，旅游酒店一定要考慮清楚自身支出和成本投入之間的關(guān)系，比如銷售價(jià)格的調(diào)整，對(duì)于產(chǎn)品需求產(chǎn)生的影響，并以此來確定產(chǎn)品的生產(chǎn)成本和最終銷售價(jià)格，保證旅游酒店即使在淡季也能取得一定收入，不至于虧本營銷。

3.5?明確經(jīng)營者績效管理職責(zé)

根據(jù)旅游酒店當(dāng)前管理狀態(tài)、經(jīng)營狀況以及所遇到的各種問題，建議將旅游酒店經(jīng)營者績效管委會(huì)交由旅游酒店經(jīng)營者負(fù)責(zé)。而且針對(duì)主要負(fù)責(zé)人，一定要加強(qiáng)其思想建設(shè)，重視其能力的管理，同時(shí)其他管理部門、人力資源管理以及財(cái)務(wù)組織等各部門之間相互配合和協(xié)調(diào)，在積極參與的基礎(chǔ)上保證旅游酒店經(jīng)營者績效管委會(huì)相關(guān)工作的順利開展。同時(shí)，作為旅游酒店領(lǐng)導(dǎo)者和經(jīng)營者，一定要深入?yún)⑴c到經(jīng)營者績效考核管理制度的制定和實(shí)施中，并且針對(duì)經(jīng)營者績效考核管理體系所涉及的各種管理工具、管理理念以及相關(guān)概念等進(jìn)行全面了解，深入掌握。

首先，作為旅游酒店經(jīng)營者，要為下屬各級(jí)經(jīng)營者做好示范帶頭作用，自覺遵守的同時(shí)，積極開展并推進(jìn)旅游酒店績效考核指標(biāo)以及相關(guān)規(guī)范，不僅要層層分解，而且要確保每一階段的落實(shí)和開展。其次，通過對(duì)旅游酒店績效考核管理指標(biāo)的優(yōu)化，在旅游酒店管理過程中營造一種良好的文化氛圍，提升工作效率，并且借助旅游酒店文化建設(shè)推動(dòng)旅游酒店管理者績效管理水平的提高。最后，進(jìn)一步劃分和明確各參與部門的職責(zé)。比如，針對(duì)旅游酒店管理部門，應(yīng)該立足于整個(gè)旅游酒店的發(fā)展，站在戰(zhàn)略高度上進(jìn)行統(tǒng)一管理，同時(shí)針對(duì)旅游酒店經(jīng)營者績效考核方法提出一些針對(duì)性的、具有可實(shí)施性的建議或者年度考核計(jì)劃、方案等。而對(duì)于財(cái)務(wù)管理部門來說，需要站在旅游酒店預(yù)算管理角度，通過采取一些切實(shí)可行的財(cái)務(wù)管理措施，提升財(cái)務(wù)考核指標(biāo)的規(guī)范性和全面性，確保針對(duì)旅游酒店經(jīng)營者績效考核的時(shí)效性以及客觀性。

4?結(jié)語

綜上所述，旅游酒店在經(jīng)營管理過程中運(yùn)用綠色管理，可以實(shí)現(xiàn)公司效益與社會(huì)效益的最大化，幫助旅游酒店樹立良好的社會(huì)形象。針對(duì)當(dāng)前綠色消費(fèi)需求不斷增加的背景下，需要綠色酒店主動(dòng)實(shí)踐綠色管理模式，探索新的綠色管理方法，在酒店運(yùn)行的各個(gè)環(huán)節(jié)中融入綠色管理理念，降低旅游酒店運(yùn)營成本，借助新媒體開展市場營銷活動(dòng)，推動(dòng)旅游酒店的可持續(xù)健康發(fā)展。

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[作者簡介]趙娟（1986—），四川綿陽人，助理研究員，四川文化藝術(shù)學(xué)院本科學(xué)歷，研究方向：旅游管理。