臨夏回族自治州和政縣啤特果產業發展現狀及分析

馬 嚴，劉志遠，王 梅，李佩玉，周亞南，馬志龍

（甘肅農業大學，甘肅 蘭州 730070）

隨著市場競爭的日趨激烈，農產品的種植與銷售模式面臨諸多挑戰。而啤特果產業作為和政縣的支柱性產業之一，對當地群眾脫貧致富奔小康發揮著至關重要的作用。同時，它還充當了保護西部脆弱生態環境的重要角色。但在發展過程中，由于啤特果后熟這一特殊性導致存儲不易，加之生產管理方式粗放、貯藏加工技術落后、產業發展缺乏資金、市場服務體系不完善等問題，嚴重制約了啤特果產業的健康快速發展。本研究通過對啤特果產業發展現狀、困境與不足的實證分析，進一步明確制約種植與銷售的主要因素，進而為啤特果產業發展提出相關升級對策及建議，促使其發揮特色產業優勢，引領當地經濟持續健康發展。

研究于2020 年9 月對甘肅省臨夏回族自治州和政縣的農戶及啤特果加工企業進行了信息采集，以線上、線下相結合的方式發放采集問卷。此次共發放問卷150 份，由于農戶文化水平受限，在調查過程中出現了部分填錯問卷的情況，收回后經統計整理得到有效問卷127 份。

1 和政縣啤特果產業發展現狀

1.1 種植規模逐漸擴大

和政縣位于甘肅省臨夏州，地處青藏高原與黃土高原的交匯地帶，境內地勢西南高，東北低，氣候為大陸性氣候和高原性氣候并存。這里種植的啤特果生長在海拔2 200～2 400 m 的地帶，樹齡長，單株產量高，口味酸甜，營養價值高。截至2020 年底，整個臨夏州七縣一市啤特果種植總面積3.67 萬hm2，其中和政縣啤特果種植1.13 萬hm2（圖1）。和政縣啤特果主要分布在松鳴鎮、陳家集鄉、新莊鄉、城關鎮、新莊鄉、卜家莊鄉等13 個鄉鎮，而這些鄉鎮中，位于和政縣中部的買家鎮啤特果種植面積超過66.67 hm2。

圖1 2015—2020 年和政縣啤特果種植及掛果面積

截至2020 年底，和政縣啤特果種植總面積為1.13 萬hm2，其中掛果面積0.45 萬hm2，育苗面積0.67 萬hm2左右，平均每公頃產量15 t，總產量約6.8萬t。從2016 年的掛果面積0.42 萬hm2到2020 年初的0.45 萬hm2，掛果面積呈穩步增長趨勢，在育苗方面不斷引進優質苗，與過去幾年相比有了明顯的增長。截至2020 年底，和政縣不斷擴大種植面積，培育和引進優質苗，預計3 年后產量可達17 萬t。

1.2 產品研發加工初見成效

和政縣先后開展了啤特果栽培技術研究、SOD啤特果生產技術引進、優質高產栽培試驗示范及啤特果主要病蟲害無公害防治技術試驗示范等多種科研技術推廣項目，總結出了一系列啤特果發展增收的實用技術，為和政縣啤特果產業發展奠定了基礎，同時州政府引導農科院不斷探究對受損果的處理方法，將其加工成果干、果粉等新產品，并將果酒和果醋的研發也提上了議程。

截至2020 年底，臨夏州圍繞啤特果加工，形成了八八啤特果集團、燕云龍企業、伊珍源企業等加工型企業。其主要加工產品為88 牌啤特果、伊珍源牌啤特果、松鳴巖牌啤特果、燕云龍牌啤特果、隕石牌啤特果等。其中八八啤特果集團投資擴建了年加工能力2 000 t 的自動化生產線，緩解了啤特果集中上市銷售壓力[1]。近年來，該公司依托特色品牌優勢，全力做大做強啤特果產業，引進了韓國無菌冷灌裝生產線、美國真空檢測儀等，2014 年籌資新建年產量6 萬t 生產車間，現有易拉罐灌裝飲料生產線、玻璃瓶灌裝生產線等。

1.3 銷售模式趨于多樣化

除了在田間地頭和本地市場、超市售賣的銷售模式以外，和政縣還廣泛利用聯營和代銷模式，以高于保護價每公斤0.3 元的價格收購當地精準扶貧戶的果品，經過深加工，生產出多種產品，再向西北地區的大宗合作商出售。近年來當地的龍頭企業帶動個體戶，逐漸打開南方市場，結合線下、線上模式出售“88”飲料、啤特果等產品。

近幾年由于電子商務的快速發展，銷售網絡遍及全國多個地區。淘寶、拼多多、京東、官方微店等多個平臺都開設了啤特果銷售店鋪，加快了和政縣啤特果產業銷售步伐，和政縣各鄉鎮及村莊增設電子商務公共服務點，解決了大部分個體戶銷售問題。從2017 年開始電子商務公共服務點每年銷售額達365 萬元，截至2020 年底為當地創下1 460 萬元的銷售額。

1.4 啤特果產業組織化逐漸完善

采取“公司+基地+合作社+農戶”的發展模式，大力推行訂單種植和保護價收購，以最低每公斤2元保護價收購果農啤特果，并開設精準扶貧戶綠色專用通道，2019 年收購建檔立卡貧困戶啤特果1 140 t，貧困戶均增收1 200 多元。

積極發展農民合作經濟，在貧困村組建啤特果種植合作社2 個（輝林倉儲銷售專業合作社、南陽山啤特果合作社），吸納貧困戶64 戶，建成啤特果標準化種植基地5 個（八八啤特果基地、燕云龍啤特果基地、輝林啤特果基地、南陽山啤特果基地、隕石啤特果基地），帶動全縣發展苗木類合作社138 個，專業種植戶5 110 戶，覆蓋全縣13 個鄉鎮34 個貧困村，使果農平均每公頃增收1.8 萬余元，啤特果產業已成為當地群眾穩定增收的支柱型產業。2015—2019 年種植農戶數量與啤特果產量，如圖2 所示。

圖2 2015—2019 年和政縣種植農戶數量與啤特果產量

1.5 旅游業發展勢頭強勁

依托八八啤特果萬畝種植產業園，和政縣連續舉辦了4 屆“梨花旅游節”，將觀賞、休閑、餐飲、商貿、文化貫穿到整個活動之中，初步形成了集種植、觀賞、銷售于一體的啤特果產業鏈，帶動當地農民發展農家樂近50 家，300 多人實現就業，人均月收入3 500 元以上，給當地村民帶來了可觀的收入。在第四屆梨花節期間，全縣游客接待量達66.5 萬人次，綜合收入達2.9 億元，啤特果成為群眾的“樹上糧倉”“樹下銀行”。和政縣政府大力開發旅游產業，近年來松鳴巖滑雪場的建成和投入使用帶動了和政縣旅游產業的興旺，當地人結合啤特果在冬天暖胃的特性，向滑雪的游客出售自然發酵好的啤特果，拓展了農戶的銷售渠道。

1.6 帶動了當地農業發展及農民脫貧致富

和政縣啤特果種植產區主要以山地地形為主，由于地理條件等因素的限制，再加之啤特果產品銷售單一，技術水平條件有限，受病蟲害和寒潮天氣的影響，導致當地種植戶成本加大。從2013 年開始，政府和企業共同合作，并推動種植技術的普及和提高，對啤特果遭遇病蟲害和寒潮天氣的情況進行了有效的治理和預防，種植戶成本大大降低。和政縣政府大力宣傳啤特果產業和旅游文化資源，擴大市場規模，將和政縣啤特果變為“金果果”，促進種植戶收入，幫助他們擺脫貧困。龍頭企業也發揮了帶動作用。以八八啤特果集團為例，其吸納180 名貧困群眾在企業和基地常年務工，在家門口實現就近就業，與230 名貧困群眾簽訂了日工資80～300 元的季節性用工協議。年用工達4.3 萬工日，使貧困群眾人均年收入達15 000 元，進一步拓寬了群眾增收渠道。2013 年底至2019 年底，貧困人口從11 135 戶減少到444 戶，貧困人口數從4.95 萬人減少到0.19 萬人，到2020 年實現全面脫貧，如圖3 所示。

圖3 2013—2019 年和政縣貧困人口減少示意圖

2 和政縣啤特果產業發展困境

2.1 產業技術落后，生產方式陳舊

和政縣啤特果從種植到采摘完成，整個過程都是依賴傳統的人工方式去完成，導致人力資本消耗大、利潤薄等問題突出。此外，啤特果的產業化發展過度追求經濟回報，忽略了土地休養生息的需求，也因此遭遇一些問題。比如育苗過程中苗木枯死過多，導致育苗量減少。因此，啤特果發展需要一個強有力的研發技術團隊，需要專家隊伍不斷進行技術指導和更新。就當前的情況下，和政縣啤特果種植仍處于進一步發展階段，相關的技術和人才缺乏，這些技術問題得不到解決，就導致了和政縣啤特果產業的種植規模和后期加工變得極為艱難。在技術服務工作層面，啤特果技術服務行業嚴重落后，不能滿足當地產業發展需求，生產管理技術的創新能力較弱，無公害栽培技術操作性不強，農戶一直憑借以往經驗種植，沿用傳統的種植習慣和方式，導致生產方式無法更新，畝產量逐漸出現瓶頸化現象。

2.2 從業人員的文化素質不高

和政縣當地種植農戶學歷水平主要集中在初中以下學歷，高中及以上學歷的農戶僅占少數，如圖4 所示。這就影響了啤特果產業種植規模、品質的發展，甚至銷售渠道也受到限制。從農戶的文化水平和啤特果的品質關系來說，農戶文化程度的不同，對啤特果種植的施肥和病蟲害的防治程度也就不同，從而導致啤特果品質良莠不齊；而從農戶的文化水平與銷售的關系來說，在互聯網電商平臺銷售越來越繁榮的時代，高學歷的農戶大多能利用網絡這一便捷途徑，通過線上線下相結合的方式來銷售啤特果產品。在調查中，和政縣初中以下學歷的農戶占83%，未經加工的果子占多數，農產品加工程度低，精加工少，銷售渠道單一，農戶線上銷售意識薄弱，再加之有限的經濟能力和生產設備，整體上制約了和政縣啤特果產業的發展[2]。

圖4 和政縣農戶學歷水平

2.3 市場監管缺位，市場營銷策略匱乏

長期以來，和政縣的農產品發展模式相對落后，市場的銷售和管理模式也較為粗放，他們的銷售組織還是以當地龍頭企業，即中間商作為交易主體，而且由于經銷商各自的經濟利益，不能形成合作關系，導致惡性競爭不斷。交易方式的落后，導致買賣雙方嚴重脫節，信息共享不能有效實現，導致利潤率下降。此外，沒有良好的市場監管機制也導致了市場價格的不穩定，整個產業發展逐漸落后。雖然近幾年，具有產供銷一體化功能的企業得到較快發展，實現了一定的規模化經營，但是其比重依舊很小，傳統的家族管理方式依舊占據主要地位，沒有實現現代化的轉變。在啤特果產品的同質化越來越多的情形下，很多啤特果種植戶并未意識到市場競爭的日趨激烈，忽略了差異化產品的定位和專業化團隊的搭建，缺乏資源整合以及資本運作能力，各類原因造成了和政縣產業發展的瓶頸。

2.4 缺乏創意，相關產業鏈特色不明顯

由于當地農戶學歷水平的不高與專業知識技能的匱乏，在啤特果的延伸產品上具有明顯的劣勢。果酒、果醋、果粉、果干、果醬、果丹皮等創新產品并沒有集中上生產線，形成大規模大批量的生產。此外，政府資金支持力度不夠大，在產品研發等方面的投入不夠多，缺乏專業技術人員與專家的指導。制成品飲料的品牌也相對單一，未進行相應的品牌推廣，因而在激烈的市場競爭中沒有占據優勢地位。雖然近幾年和政縣也開展了一些與啤特果有關的“高原梨花節”等推廣活動，但影響力仍然不夠顯著。特色農業資源多元化發展已經成為農業產業發展的必然趨勢，然而產品附加值的低下嚴重制約了和政縣啤特果產業現代化發展的腳步。如果能借助和政縣啤特果產業的特色優勢，帶動其他相關產業（如旅游業等服務業）的發展，將對推動整個和政縣的經濟發展具有重大意義。

3 加快和政縣啤特果產業發展的對策建議

3.1 引進先進技術工藝，組織新型農民專業培訓

由于和政縣啤特果加工企業有限，加工技術落后，加工能力十分有限，所以為了保證啤特果相關產品更加優良，需要從內在層次上，提升龍頭企業本身的創新發展動力和相關的能力，從外在層次上，通過先進技術和優秀的管理經驗的引進和利用，推進產業結構持續優化，實現技術創新的現代化運營。

定期組織農戶進行技能培訓，邀請種植專家傳授先進的培育技術，提高啤特果的品質。積極學習國內外的先進銷售思路，借鑒先進地區產業結構，改變和政縣啤特果傳統銷售形式和產品結構。針對和政縣公共電商服務網點自身的不足，改善現有經營思路的同時，加快發展和政縣啤特果新型經營主體，改變傳統的每家每戶只有幾畝地的小農戶經營方式，鼓勵引導一定規模的家庭農戶通過家庭承包和成立相關的農民合作社等新型經營主體，實現規模化和集約化有效結合，提高土地生產利用率，促進啤特果生產的產業化，為農民收入拓展路徑。

3.2 扶持龍頭企業，帶動農戶發展

政府應該加強對龍頭企業、啤特果產業發展的支持，例如，強化林業貸款貼息、免稅等政策措施。在幫助農戶方面，農戶遇到自然災害，產品面臨滯銷問題和受損時，龍頭企業應該積極收購農戶的產品，將其加工成附加產品，把剩余的植物顆粒用來替代煤燃料，降低加工成本，改善生態環境。在果苗培育、農業技術推廣、品種改良、產業結構調整、提高科技含量、改善果實品質等方面加大投資力度，另外還需加強監督力度，使啤特果產業發展符合國家相關行業的標準，進而逐步提高市場競爭力，加速啤特果產業的發展。

3.3 建立流通體系，大力開拓市場

啤特果產品本身也是農產品的一種，存在著和大多數農產品一樣的特性。在銷售方面，啤特果銷售渠道是單一的，沒有大型企業和商家進行收購。只是一部分果農將啤特果賣給中間商，中間商再賣給消費者，從而使果農和市場分離，再者由于信息的不對稱性，中間商賺取差價等各種原因，果農銷售的收入無法得到保障，收入波動大。因此政府要幫助果農和市場建立聯系，及時公布相關信息，使農戶充分了解市場信息；通過電商平臺直接與消費者建立聯系，減少中間商環節，從而保障果農的收入。政府還應該建立啤特果收購市場和批發市場，使果農和收購者之間建立交易平臺，拉動啤特果產品的銷售。相關部門也可通過大力宣傳啤特果產業，如廣告、發布會及微信推文、網頁、電商平臺、貼吧等，以提高啤特果知名度，形成穩定的購銷渠道。

3.4 延長產業鏈條，實現加工增值

啤特果產業化一方面可以實現資源的綜合利用，如啤特果不僅可以鮮食，也可以制成飲料等；另一方面要延伸其產業鏈條，在政府給予足夠扶持資金力度之下，扶持果丹皮、果醬、果酒、果醋等新產品，延長產業鏈，增加附加值，提高產品的品牌效應和樹立企業良好的形象，增加啤特果的市場占有度，讓產品走出去，刺激產品銷售，對帶動和政縣經濟的發展，推動脫貧攻堅戰實現果農增收產生的良好作用。

3.5 進行農超對接，擴大產品銷售量

當地農戶可以采取與相關商家簽訂意向協議書的方式，從農戶手中直接向超市、菜市場和便利店直供農產品。這樣一來，一方面可以為優質啤特果產品進入市場搭建平臺。另一方面則將現代流通方式引向廣大農村，將千家萬戶的小生產與千變萬化的大市場對接起來。構建市場經濟條件下的產銷一體化鏈條，實現商家、農民、消費者的共贏[3]，這不僅能解決當地產品滯銷的問題，還能給當地農戶帶來較為可觀的收入。