食用菌病蟲雜菌防治學課程教學改革初探

吳楠 王麗艷 荊瑞勇 田風華

摘 要：食用菌病蟲雜菌防治學課程是黑龍江八一農墾大學新開設的一門實踐性較強的學科，主要讓學生了解食用菌栽培過程中病蟲害的發生規律，掌握常見食用菌病蟲害的防治技術，為學生畢業后從事生產無公害安全食用菌提供理論基礎和技術保證。該文介紹了食用菌防治學課程教學改革的探索，以供參考。

關鍵詞：食用菌;病蟲害;病害防治;無公害

中圖分類號 S436.46 文獻標識碼 A 文章編號 1007-7731（2022）11-0190-03

Teaching Reform of the Course of Prevention and Control of Edible Fungus Diseases and Pests

WU Nan1? ?WANG Liyan1? ?JING Ruiyong1? ?TIAN Fenghua2

（1College of Life Science and Biotechnology， Heilongjiang Bayi Agricultural University， Daqing 163316， China; 2School of Plant Protection， Guizhou University， Guiyang 550025， China）

Abstract： The course of prevention and control of diseases and pests of edible fungi is a new practical subject in Heilongjiang Bayi Agricultural University. It mainly enables students to understand the occurrence rules of diseases and pests in the cultivation process of edible fungi， master the prevention and control technology of common diseases and pests of edible fungi， and provide theoretical basis and technical guarantee for students to engage in the production of pollution-free and safe edible fungi after graduation. This paper introduces the exploration of the teaching reform of prevention and control of diseases and pests of edible fungi course for reference.

Key words： Edible fungi; Diseases and insect pests; Disease control; No pollution

隨著我國食用菌產業比重的不斷加大，食用菌在農業生產中承擔著越來越重要的角色。為拓寬學生的就業方向，黑龍江八一農墾大學生命科學技術學院生物技術專業特開設微生物和食用菌2種專業方向供學生選擇，這不僅可以增加了學生就業和考研方向選擇，更能通過專業優勢向當地農民推廣食用菌種植業和食用菌高產種植技術，提升學生服務“三農”的能力。栽培食用菌過程中會出現很多影響食用菌產量的因素，其中一個重要的因素就是病蟲害的發生，這是導致食用菌減產甚至絕收的重要因素之一[1-2]。食用菌病害危害大且種類多，如細菌性病害會導致菌蓋畸形并產生褐色菌斑;真菌性病害會導致早期子實體發育不良;蟲害會導致菇體不完整，嚴重減產[3]。所以說，食用菌病蟲害防治技術是保證食用菌穩定生產的重要保證[4-5]。

黑龍江八一農墾大學生物技術專業已開設食用菌栽培學、食用菌分類學、食用菌加工技術、食用藥用真菌、真菌學概論、食用菌病蟲雜菌防治學等食用菌類課程，旨在為黑龍江省甚至全國提供食用菌方向高質量人才。目前，生物技術專業食用菌方向畢業的大學生已有一些從事食用菌病蟲雜菌防治技術推廣工作。基于這一實際情況，本文對食用菌病蟲雜菌防治學教學進行了初步的探索與改革，以期提高食用菌病蟲雜菌防治學的教學效果。

1 理論聯系實際，提升學生的學習興趣

濃厚的學習興趣是學好食用菌病蟲雜菌防治學的關鍵，正所謂“樂之”才能“樂學”[6]。本課程的主要內容是向同學們講授常見的食用菌真菌性、細菌性病害以及蟲害類型，介紹食用菌病蟲害的發生原因以及常見的發病源。看似內容比較枯燥，如果只是單純依靠書本知識進行講授，很難提高學生的學習興趣，甚至會讓學生產生厭煩心理，所以找到合適的教學方法很重要。因此，要理論聯系實際，這一點很關鍵，結合自身實際案例進行講解，案例可信度高，學生對知識的理解也就更深刻。比如，在講到鏈孢酶對食用菌生產的危害時，筆者結合自身實例進行講解：在一次工廠化栽培平菇過程中，由于感染了鏈孢酶，導致制作的1500包菌包污染了1400包。由于鏈孢酶具有傳播速度特快、致病能力強的特點，染病的菌包不管輕重都不能夠重新利用，必須立即處理掉。此次事件不單是造成了經濟損失，更讓整個工廠停擺15d。這15d里，工廠員工對工廠各個角落致病菌進行全面消殺，以杜絕此次事件再次發生。由此可見，鏈孢酶造成的危害是極其嚴重的。這一案例引起了學生們的共鳴，更加讓他們意識到病蟲害防治在食用菌生產過程中的重要性。

2 提高學生聽課的專注度

目前，學生上課普遍存在的一個問題就是玩手機，這是導致學生學習效果降低的最主要的原因。所以建議在每個教師墻上放置一個手機存放袋，每個袋子上標記上1、2、3、4、5……的標號，學生按照自己的學號放置手機，這樣不僅可以避免學生上課玩手機，還能夠一目了然地知道學生的出勤情況。而要想真正提高學生學習的專注度，只靠上交手機是遠遠不夠的，最主要的還是改進教學方式和教學內容。在教學方式上，任課教師可以通過采取競賽的方式來提高學生的競爭意識，從而提升聽課的專注度。比如，可以按學號每4人或是6人分成1組，任課教師根據所學內容進行提問，如“根據食用菌發病特征來鑒定是何種病蟲害導致的，并給出防治方法？”，各個組之間競爭作答，答對加分，答錯不扣分。這樣不僅可以提高學生聽課的專注度，還能夠增加學生們的集體榮譽感。教學內容上，可以多采用圖片的方式進行講授，增強學生的視覺效果，提高聽課效率。

3 設定合理的教學目標

設定合理的教學目標，既不能太大，也不能太小。太大會造學生學習壓力，從而降低學生學習這門課程的興趣;太小沒有難度，不符合本科生的教學水準。筆者認為，食用菌病蟲雜菌防治學的教學目標是讓學生了解食用菌病蟲害的基本概念，掌握基本實驗設計方法和實際應用能力，能夠初步運用所學的知識，獨立進行食用菌病蟲雜菌防治學的實驗設計。培養學生對食用菌發生病蟲害問題的應對能力，增強學生對食用菌相關知識的興趣，使學生畢業后能勝任食用菌病蟲雜菌防治相關工作，并為繼續深造食用菌方向的學生夯實理論知識與研究基礎。

4 合理安排教學內容

4.1 理論知識 這部分內容要合理設置，可分為3個部分。第一部分，學習食用菌常見病害如濕泡病、木霉病、黑斑病、胡桃肉狀病、白毛菌病、疣疤病、蛛網病、褐斑病、軟腐病等的發病條件、發病特點及防治措施;第二部分，知道什么是競爭性病害和生理性病害，了解這2種病害發生造成的危害，以及發生條件、發生規律和防控措施;第三部分，知道引起食用菌蟲害的害蟲有哪些，并知道如何識別與控制菇蚊、菇蠅等侵染食用菌的害蟲，了解食用菌蟲害的防治方法。

除此之外，選擇一本權威的、有針對性的教材也是非常重要的，這是設計好一門課程的關鍵[7]。本門課程選用的教材是由邊銀丙教授編著的《食用菌病害鑒別與防控》[8]，該書是編者團隊和國家食用菌產業全體同仁的心血，不僅圖文并茂地描述了國內食用菌生產中常見的36種侵染性病害、6種競爭性病害及8種生理性病害，而且詳述了食用菌病害的發生規律、發病癥狀和防控措施。

4.2 課程實驗 食用菌病蟲雜菌防治學課程實驗要求同學們掌握必備的食用菌基礎知識和實驗技能;掌握生物技術專業必備的基本理論和基礎知識以及解決食用菌病害問題所需要的專業知識和方法，能夠從事生物技術的科學研究與技術開發;能夠使用食用菌病蟲害防治相關知識，分析解決食用菌病害問題。本課程實驗要求實驗環境非常干凈，病原菌分離需要在超凈工作臺中進行。除此之外，實驗還需要用到的設備有電子顯微鏡、高壓蒸汽滅菌鍋、生化培養箱、二級種培養搖床、發菌室和出菇室。食用菌栽培技術環節多，操作時間長，后期出菇實驗對場地的需要較大[9]。鑒于此，為了更好地開展實訓實踐課程實踐，黑龍江八一農墾大學于2016年建成了食用菌實訓實踐基地，基地內設施還需進一步完善。自食用菌基地建成以來，已有4屆學生在此完成了課程實驗和畢業設計實驗。

5 優化教學方式

應以教師主講式教學為主，結合食用菌栽培過程中實際發生的病蟲害問題輔助教學。課堂上充分利用多媒體等先進設備，將食用菌生產技術所涉及的理論知識以幻燈片的形式進行講授，增強學生的圖文印象，并輔以板書，注重板書與多媒體的有機對接，提升教學效率[10]。課堂上與同學積極互動，每學完一章進行一次課堂測試，了解學生對本章知識的掌握情況。同時，課后作業要以關鍵問題為主線，考查學生對本節課內容的掌握程度。理論教學也要與實驗實訓相結合，引導學生設計實驗方案，并完成設計實驗，強化學生分析問題、解決問題的能力。

6 系統設置考核方式

食用菌病蟲雜菌防治學課程考核方式應與其他課程一樣，分成期末考試（50%）、實驗成績（40%）和平時成績（10%）3個部分。

6.1 期末考試成績（50%） 期末考試成績是考核成績的主要部分，題型包括判斷題、選擇題、填空題、簡答題和論述題，占總成績50%，形式閉卷考試。主要考核學生對基本概念的理解、專業知識的運用能力和實際問題的處理能力。

6.2 實驗成績（40%） 食用菌病蟲雜菌防治學是一門對實踐能力要求較高的學科，所以設定為占整個課程成績的40%。實驗成績要求實驗報告格式書寫規范、項目齊全，包括實驗名稱、實驗目的、實驗儀器、實驗原理、實驗內容與步驟、實驗結果與分析等。同時，上交其他輔助材料，包括實驗操作和實驗結果相關的圖片資料等。教師根據學生完成實驗報告的質量進行評分，主要包括是否完成了實驗規定的內容，對數據的圖表處理是否正確，繪制實物圖是否規范等。

6.3 平時成績（10%） 平時表成績也是考核學生的重要指標，由以下3個部分構成：出勤（20%）+課堂測試（40%）+課后作業（40%）。出勤主要考查學生上課的出勤情況，是否有遲到、早退和逃課現象發生。課堂測試考查學生對學過知識的掌握程度，根據回答問題的對錯和聽課狀態進行評分。課后作業主要考查學生的作業完成質量，比如字跡是否工整，作業內容是否正確等。

7 積極開展校企合作，促進學生就業

學生到食用菌企業實習是實踐性教學的重要部分，可以讓其快速適應社會需求，提高食用菌方向就業能力以及實踐創新能力，成為食用菌行業人才。校企合作能夠推進產教融合，豐富學生工作經驗，創新育人新模式，為學校企業雙向助力[11-12]。校企合作產教融合能實現學校、企業、學生三贏，共建社會實踐基地，推進人才培養模式新變革，為學生提供多樣的發展機會，讓學生進一步熟悉工作流程，從中學習到真正的生產技術，還能夠提高學生的專業能力和職業素養。同時，也為企業培養應用型人才，為企業發展注入新動力。目前，黑龍江八一農墾大學已與多個企業和合作社建立了校外實習基地，如大慶市龍鳳區祥祿平食用菌研發公司、安達市利民黑木耳種植合作社、龍江縣格潤食用菌開發有限責任公司、恒瑞食用菌種植專業合作社等。希望有更多的企業和合作社與高校進行合作，為學生提供更廣的就業機會。

8 結語

綜上所述，食用菌病蟲雜菌防治學是一門應用性較強的學科，學生通過理論知識和實驗技能的學習可以直接應用到實際問題中。我國“十四五”規劃主要目標之一是全面振興農業農村經濟。食用菌病蟲害防治技術可以普及農業科學技術，讓學生更好地服務于企業、服務于農業，切實幫助菇農減少損失，增加收入，實現食用菌產量增收，農業增效，菇農增益[13]。本文根據黑龍江八一農墾大學生物技術專業實際開設課程情況，針對食用菌病蟲雜菌防治學中存在的問題提出改進和完善措施，以期提高該課程的教學效果，為黑龍江乃至全國輸送更多食用菌技術骨干，推動食用菌產業快速穩定發展。

參考文獻

[1]樊小英.簡述食用菌病蟲害防治中的問題與解決對策[J].農業工程技術，2019，39（11）：38.

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[3]董良華.食用菌病蟲害綜合防治技術[J].農民致富之友，2018（15）：50.

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[7]李智俊.《食用菌栽培技術》課程教學存在的問題及改革措施[J].農技服務，2020，37（07）：133-134.

[8]邊銀丙.食用菌病害鑒別與防控[M].鄭州：中原農民出版社，2016.

[9]李翠新，何德.高校食用菌人才培養和課程教學改革探討[J].安徽農業科學，2019，47（05）：277-278.

[10]況丹.高職院校食用菌生產技術課程教學改革探討[J].黑龍江科學，2020，11（23）：58-59.

[11]荊瑞勇，王麗艷，艾士奇，等.生物技術專業（食用菌方向）實驗教學改革初探[J].安徽農學通報，2019，025（010）：118-119.

[12]荊瑞勇，王麗艷，艾士奇，等.生物技術專業（食用菌方向）本科教學實習初探[J].安徽農學通報，2019，025（009）：135-136.

[13]李明，田景花，李守兔，等.食用菌病蟲害防治關鍵技術[M].北京：中國三峽出版社，2006：1-152.

基金項目：貴州大學一流課程培育項目[項目編號：XJG2021070]。

作者簡介：吳楠（1993—），女，吉林撫松人，助教，研究方向：食藥用菌遺傳與育種。? 收稿日期：2021-12-21