我國不同地域和蜜粉源生產蜂王漿品質的調研（下）

呂國達 魏俏紅 康煒鵬 徐士磊 胡菡 │文

1 農業農村部蜂產品質量監督檢驗測試中心（北京）中國農業科學院蜜蜂研究所，北京 100193；2 蜜蜂飼養與蜜蜂生物學創新團隊 中國農業科學院蜜蜂研究所，北京 100193；3 遼寧省農業發展服務中心，興城 125100

（接2022年第3期）

3.2 不同地區和不同蜜粉源植物樣品理化指標分析

蜂王漿的成分會因為地理、蜜粉源植物、蜂種、溫度和降水量等因素的影響而存在一定差異[25,26]。我們按不同地區（圖2左側）和不同蜜粉源植物（圖2右側）對所有樣品的理化指標進行了分析。四個地區（圖2A 左）和不同蜜粉源植物（圖2A 右）蜂王漿的含水量之間沒有顯著差異（P＞0.05）。從圖2A左圖的圓圈分布能看出，中西北部、中部和東南部地區樣品的水分含量相對集中，而東北部樣品的含水量差異較大。而不同蜜粉源植物種中，洋槐和椴樹的含水量數值分布差異較大。

10-HDA 是蜂王漿中的特有活性物質，其含量是評價蜂王漿品質的重要體現指標。中部地區和西北部地區蜂王漿樣品中10-HDA 含量顯著高于東北部和東南部地區（P＜0.05）（圖2B 左）。不同蜜粉源植物生產蜂王漿中10-HDA 含量相比較，椴樹花期的樣品高于茶花花期（P＜0.05），而洋槐、茶花、橘子和百花的各樣品之間沒有差異，含量相比較低（圖2B 右）。前人的研究認為，蜜粉源植物和地理因素都會對蜂王漿中10-HDA 的含量有所影響。在Wei 等人的調查結果中，我國東部地區（低海拔的11 個氣候相對溫暖省份）的蜂王漿中10-HDA 的含量顯著低于東北地區（寒冷天氣）和西北地區（海拔高、寒冷和干旱）[23]。

蜂王漿中的蛋白質是蜂王漿功能的重要體現成分。西北地區的可溶性蛋白質含量（15.73%）顯著高于其他三個地區（P＜0.05），而中部地區（9.97%）最低（P＜0.05）（圖2C 左）。在不同蜜粉源的分析中，來自一個地區的茶花樣品可溶性蛋白質含量相對集中，且顯著高于其他花期；其次是百花蜜粉源的樣品；洋槐、油菜、椴樹和橘子這四種單一蜜粉源樣品中可溶性蛋白質含量之間沒有差異，顯著低于茶花和百花蜜粉源的樣品（P＜0.05）（圖2C 右）。研究認為不同蜜粉源的蜂王漿中不含有該蜜粉源植物特有的蛋白質，也不因產地的不同而有成分上的差異[26]。而諶迪等人的研究結果顯示，不同采收期蜂王漿中水溶性蛋白及總酚含量差異不大（P＞0.05），但MRJPs 含量存在顯著差異（P＜0.05）[27]。關于蜂王漿中可溶性蛋白質的研究結果會由于采樣數量、地區和蜜粉源植物的不同而存在一定差異。

蜂王漿中MRJP4 的含量是本研究關注的重點。采集的151 蜂王漿中MRJP4 的含量，東南部地區顯著高于其他三個地區（P＜0.05）（圖2D）。同樣，茶花漿的MRJP4 含量顯著高于其他花期各組（P＜0.05），洋槐、油菜和百花漿中MRJP4 的含量組內高低含量差別較大。從MRJP4 和可溶性蛋白質的結果分析來看，盡管屬于可溶性蛋白質，但不論從地區還是從花期來分析，MRJP4 的含量與可溶性蛋白質的含量均沒有直接聯系，其含量還是直接與蜂王漿生產時的環境以及存放的溫度之間相關[9]。

3.3 不同地區油菜花期與洋槐花期蜂王漿理化性質比較

本研究一共采集油菜花期蜂王漿樣品63 個，在安徽、河南、湖北、江蘇、江西、青海和重慶分別采集樣品22、13、5、5、4、8 和6 個。在遼寧、河南和北京分別為采集洋槐花期蜂王漿樣品11、6 和7個，共計24 個。油菜花期7 個地區和洋槐花期3 個地區的蜂王漿樣品4 項理化指標具有相似的規律。其中，水分含量均沒有顯著差異（P＞0.05）；10-HDA 和可溶性蛋白質含量存在一定差異，但并不顯著；MRJP4 的含量也由于樣品之間差異較大而造成各地區之間差異不顯著。因此，本研究中同一花期的不同地域蜂王漿中含水量、10-HDA、可溶性蛋白質和MRJP4 含量均差異不顯著。

3.4 同一生產者不同蜜粉源和產地蜂王漿理化性質的比較

我們還對兩個蜂場（S1 和S2）的不同蜜粉源和不同地區的蜂王漿樣品進行了跟蹤。1 號蜂場主要采取追花期大轉地的放蜂方式，一共收集了從南到北6個花期的樣品，分別是油菜花（3月份，東南地區）、櫻桃花期（4月份，東北地區）、洋槐花期（5月份，東北地區）、百花（6月份，東北地區）、荊條花期（7月份，東北地區）和茶花期（10月份，華東地區）（圖3）。1 號蜂場的4 項指標在不同蜜粉源植物生產的樣品均有顯著差異。蜂王漿的水分含量與10-HDA 以及可溶性蛋白質的含量在一定程度上呈負相關。含水量最低的櫻桃花期和茶花期的蜂王漿中10-HDA 和可溶性蛋白質的含量，以及MRJP4 的含量都相對顯著高于其他花期蜂王漿樣品（P＜0.05）。

2 號蜂場主要在中部省內進行小轉地放蜂，采集了油菜花期（3月）、洋槐花期（4月）、山花（4月）和野玫瑰（5月）這4 個不同蜜粉源植物的樣品（圖4）。油菜花期和山花的水分含量顯著高于洋槐花和野玫瑰為主的兩個花期（P＜0.05），相應的10-HDA 和可溶性蛋白質的含量顯著低于洋槐花和野玫瑰為主的兩個花期（P＜0.05），但山花樣品MRJP4的含量最低（P＜0.05）。

從兩個蜂場不同蜜粉源生產蜂王漿樣品的各項指標可以看出，蜂王漿中10-HDA 和可溶性蛋白質含量與其水分含量均具有一定負相關性。若考慮含水量的影響，將不同蜜粉源蜂王漿樣品中10-HDA和水溶性蛋白質的含量換算為占各蜂場蜂王漿干物質的比值，結果顯示，各蜂場2 項比值均分布相對較為集中，而兩個蜂場之間差異顯著（圖5）。由此可見，地域和蜜粉源植物會顯著影響蜂王漿的物質成分，而蜂種和飼養方式的差別是造成物質成分差異最關鍵的因素[24]。在同一地區、相同蜜蜂品種且天然粉源充足的情況下，生產的蜂王漿中10-HDA含量沒有顯著差異，而蜜蜂品種顯著影響蜂王漿中10-HDA 的含量[21]。

4 結論

蜂王漿的生產受蜂種、蜜粉源、氣候、環境污染、泌漿蜂日齡以及取漿時間等多種因素的影響，且在外界蜜粉源充足的情況下，蜂王漿的產量還受飼養管理方式的影響。2020年3月至10月，在我國14個省市采集的油菜、洋槐、茶花、椴樹、橘子和百花蜜粉源的蜂王漿樣品總體質量較好。所有蜂王漿樣品的水分含量均達到國家標準規定的優等品；約40%的蜂王漿HDA%含量達到優等品要求；而對于蜂王漿中MRJP4 含量，88.74%的樣品含量高于100 μg/100g，37.08%的樣品含量高于500 μg/100g，可考慮將100 和500 μg/100g 設為蜂王漿合格或優等的MRJP4 含量指標值。