史料所載明代河西農作物種類及種植特性

朱 順 順

（西北民族大學歷史文化學院，甘肅 蘭州 730000）

史學界關于農業生產的研究大多從系統性、全面性的視角進行研究，以周躍中的《試談中國古代農作物種類及其歷史演變》［1］為代表.這樣的研究方式固然可以更好地體現一個時代農業整體的發展趨勢，卻并不能實際凸顯出區域農業發展的地域性和獨特性.以明代河西地區農作物種類以及種植特性的研究入手，可以更好地體現一個時代某一地區農業發展的具體情況，可以為河西農業的研究及開發農作物種質資源提供一定理論依據.

1 史料所載明代河西地區的農作物及其種類

史學界關于明代河西地區農作物及其種類方面的研究成果稍欠佳，主要是由于記載明代農業的史籍數量貧乏所導致.但明代科學家徐光啟編纂《農政全書》一書中有關于明代作物的記載，詳細且全面，并將作物種類分為谷類、瓜類、蔬類、果類四類（表1）.

表1 《農政全書》所收錄作物種類及名稱［2］500-647

但是關于明代河西地區農作物種類記載的相關文獻不足，深入研究只能憑借清代和民國時期編纂的地方志史籍進行整合和梳理，并進行推斷，并按照《農政全書》分類進行整理（表2）.

表2 存世方志中所見作物

通過對現存明代徐光啟《農政全書》、清代《鎮番縣志》《甘州府志》《肅州新志》《敦煌縣志》《重刊甘鎮志》等史料文獻的綜合分析、梳理，除過清代引進或傳至西北的作物種類，大致可以羅列出明代河西地區的常種作物：

谷類：麥（分大麥、小麥、蕎麥、芽麥）、黍、稷、稻、青稞、胡麻、粱、玉米③等.

豆類：大豆、菉豆、赤豆、蠶豆、豌豆（又稱小豆）、豇豆、藊豆（小而扁，可作粉）、那孩豆（形如櫻桃，紅白色、味香）、黃豆、刀豆等.

瓜類：西瓜、甜瓜、哈密瓜、黃瓜（又稱胡瓜、王瓜）、南瓜（又稱窩瓜），葫蘆瓜等.

蔬類：菘（俗名曰白菜，有兩種，一種莖扁薄而白；另一種莖圓厚色微青）葵、蔓菁、蒜、蔥（沙蔥，合黎山最佳，似蔥而細）、韭（又有沙韭）、薤、芥、芫荽、油菜（又稱蕓薹）、菠菜、茼蒿、甜菜（又稱莙荙）、芹、葫蘆（形味如南瓜而子如葫蘆）、苜宿、蘿葡（分黃蘿葡和紅蘿葡）④、蘑菇（有黑白二種）等.

果類：棗、桃、李（有朱、黃二種）、杏、梨、柰、林檎（分二種，一種為紅林檎，俗名酸果，色紅味甘而酸；一種為金林檎，俗名花紅）、石榴、櫻桃、葡萄、桑葚等.

以上作物種類只能是歷史史料之間推理得出的結果，而非河西地區實際種植作物種類的全貌，也難以得出其作物種類的特點.因此，進一步的研究還需借助清代或民國時期傳世文獻中所記錄的作物種類進行分析、總結.

2 明代河西地區農作物種植特性

根據明代部分文獻以及清代和民國傳世文獻中所記錄的河西地區農作物種類，進行分析、總結，大致可以得出明代河西地區農作物種植的特殊性.

2.1 作物種類比較全面

縱觀明代農作物種植的種類，總的來看是由少到多的一個過程，其種類涉及到日常生活所需的各方面，包括谷物類、蔬菜類、瓜果類等，同時又可將這些作物類型分為兩類，糧食作物和經濟作物.

糧食作物來看，明代谷物的種類比較多，不僅有麥，更有水稻以及新引進的玉米等作物，且麥類作物在西北地區的種植中是備受推廣的，“四海之內，燕、秦、晉、豫、齊、魯諸道，烝民粒食，小麥居半，而黍、稷、稻、糧僅居半.”［11］7這一時期，就全國而言，河北、陜西、山西、河南、山東各省，老百姓的口糧中，小麥就占據一半的地位，而黍、小米和水稻加起來只占了一半.因此小麥逐漸變成了百姓口糧的主要來源.而且蔬菜作物的種類也比較豐盛，可以滿足百姓的日常生活；瓜果類的作物，應當說是河西地區的一大特色，地處西北，晝夜溫差、光照時間等因素，都會促使瓜果類作物的生長和成熟.

經濟作物和油料作物的種類也是比較豐富的，經濟作物中一定不可忽視的就是河西地區的藥物種類，《甘州府志》等多部史料中都有所提及，枸杞、大黃、甘草、麝香、鹿茸、何首烏、肉蓯蓉、鎖陽、車前子等藥物，這些藥物是河西地區百姓生活經濟來源之一，也是治病保平安的重要藥物來源.油料作物主要以胡麻為主，《天工開中》中對胡麻的評價極高，“今胡麻味美而功高，即以冠百谷不為過.”“胡麻數龠充腸，移時不餒……其為油也，發得之而澤，腹得之而膏，腥膻得之而勞，毒厲得之而解.農家能廣種，厚實可勝言哉.”［11］5將胡麻作為百谷中的第一名，其作用明顯，味道好質量高，而且能增加脂肪、煮食去腥，還能治療毒瘡，好處是說不盡的.

因此，總體而言明代河西地區的作物種類比較全面，除南方特有的一些作物，河西地區亦可說大多均有，人們的主要糧食作物品種得到了豐富，同時也使得人們的食物結構得到了顯著改善.

2.2 耐寒、耐旱作物為主

在作物的種類中，從表2可以看出，耐寒和耐旱的作物居多，當然這是由于河西地區的地理環境、氣候條件和土壤條件所決定的.明代這一時期正處在“明清小冰期”時期，王蘇民等認為青藏高原、西北干旱區、東部季風區年平均氣溫比現今低1℃～2℃.［12］且這一時期的史料記載中，有關“霜災”和“旱災”的記述較多，如景泰五年（1454年），“戶部奏報，長江下游‘凍死人民無算’，長江南案的常數縣凍死1800 人，而長江以北死傷更重.”［13］嘉靖二十三年（1544 年）至崇禎十七年（1644年），也是明代的最后100 年時間里，天氣又是異常的干燥，由于連年干旱，良田都變成了焦土，因此《明史》記載1615年的景象為“赤地千里.”［14］由此可推測處于西北地區的河西地區的自然條件.《東樂縣志》關于氣候的記載中：“此間氣候，夏季最熱之時不過攝氐七十余度，冬則降至冰點一下，其酷冷可知.”［10］424-42其辭雖有夸大，但也可反映出河西地區氣候的嚴酷.而每地土壤的性質隨著時代的變遷也有所差異，谷物的種類和特性也會隨著水土而有所不同，因此，農作物種類和品種的選擇將成為能否有一個好收成的決定性因素.

從表2推斷的結果得出，在河西地區谷物的種植中，以麥、黍（即糜子）、稷（高粱）、青稞、胡麻為主.麥又分為小麥、大麥以及蕎麥，以小麥生長特性為例進行分析.小麥是新時期時代人類先祖馴化的產物，《天工開物》載：“凡北方小麥，歷四時之氣，自秋播種，明年初夏方收”［11］5即北方的小麥，會經歷春夏秋冬四季的氣候變化，從秋季播種到明年初夏才收獲，生長周期長，且“麥性食水甚少，北土中春沐雨水一升，則秀華城嘉粒矣.”［11］6麥子的特性是需水很少，北方地區在中春時期下一次雨水，開的花就能結成飽滿的顆粒，這一點與河西地區的水環境是極其相符合的.因此，宋應星在《天工開物》中說：“凡防麥患，抵稻三分之一.播種之后，雪、霜、晴、潦皆非所計.”［11］6麥子的災害只相當于水稻的三分之一，播種之后，雪、霜、晴、澇都是沒有多大關系的，是非常適合西北地區的種植作物.河西地區也有水稻的種植，但終不是全面推廣，這主要是由于水稻的生長習性和自然環境所決定的.所以，河西地區的作物種植和品種的選擇還是以耐寒、耐旱的作物品種為主.

2.3 野生作物種類較多

野生作物種類大多以蔬菜類為主，但是根據明代的史料難得得出這一特點，只能通過清代以及民國時期的文獻進行分析.明代的蔬菜種類比較多，但是一個突出的特點便是野生蔬菜較多，例如苜宿、灰條菜、地耳（俗稱地皮）、沙蔥、沙芥、茼蒿、野韭菜等.苜宿，《敦煌縣志》《古浪縣志》等將其分屬蔬菜類，《山丹縣志》將其分為草之類，苜宿“苗葉嫩時，采取煠食.”［2］1393可做蔬菜，而等其成熟之時又可作草料，以飼養牛馬.此處還應當考慮到河西地區的實際種植面積情況.河西地區優以河西走廊為要，而河西走廊地區的土質多為灰棕色荒漠土，土壤偏堿性，有機質含量較低.［15］實際的開墾和種植面積與河西規劃種植面積中存在一定差異.而在明朝當時的政府政策之下，河西地區大面積種植的當為谷物作物，而非蔬菜或者草料之類.因此，野生作物（蔬菜類）便會受到百姓們的重視.

（圖片來自：［明］徐光啟撰，朱維錚、李天綱主編，石聲漢點校：《徐光啟全集·農政全書》卷48、卷59，上海古籍出版社，第1110/1426頁.）

徐光啟《農政全書·荒政》一文中記載：“灰菜，生田野中，處處有之.采苗葉煠熟，水浸淘凈，去灰氣，油鹽調食.曬干葉食尤佳.穗成熟時，采子搗為米，磨面作餅蒸食皆可.”［2］1426“茼蒿，生荒野中，苗高二三尺，莖紫赤色，葉似白蒿，色微青黃，又似出生松針而茸細，味苦.采嫩苗葉煠熟，換水淘盡，油鹽調實.”［2］1110河西地區，地廣人稀更有利于野生作物的生長，這也為當地百姓提供了新的生活物資，一定程度上改善百姓的生活.

3 結語

明代河西地區的農業在一定的程度上在向前發展，不論是其作物種類還是產量等，都可以滿足河西地區百姓的日常生活.其作物種類的選擇也是根據當地實際自然條件、生態條件進行的.尤其是小麥等作物的種植，以及野生作物的大量采食，一定程度上改善了河西地區百姓的生活條件.

注釋：

①《甘州府志》作“查”。

②《甘州府志》作“冬奈”。

③據曹玲考證，玉米約于16世紀中葉分三路傳入中國.分別是西北陸路自波斯、中亞至我國甘肅，然后流傳到黃河流域.參見周躍中.試談中國古代農作物種類及其歷史演變［J］.吉林農業，2010（8）：1-3.

④由于河西地區方言中聲母、韻母聲調等方面與普通話之間存在差異，據此來判斷，此當為“蘿卜”。