基于玉米秸稈基料的滑菇栽培基質(zhì)配方篩選試驗(yàn)

劉國(guó)宇 馬曉穎 李超 楊鎮(zhèn) 馬世宇

摘要：為提高玉米秸稈基料化利用率，以常規(guī)木屑培養(yǎng)基為對(duì)照，比較5組梯度配方的菌絲生長(zhǎng)和子實(shí)體生長(zhǎng)情況，采用SPSS軟件ANOVA進(jìn)行方差分析，采用Duncan方法進(jìn)行不同處理間的差異性分析。結(jié)果表明：不同處理間呈顯著性差異（P<0.05），玉米秸稈45%、玉米芯17%、木屑20%、麩皮15%、石膏1%、石灰2%的梯度配方平均生物學(xué)效率達(dá)到100.14%，子實(shí)體產(chǎn)量和品質(zhì)與傳統(tǒng)木屑栽培無(wú)明顯區(qū)別，且生長(zhǎng)周期縮短，可替代雜木屑生產(chǎn)滑菇。

關(guān)鍵詞：玉米;秸稈;滑菇;秸稈基料化;基質(zhì);配方

中圖分類號(hào)：S646.1+6? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A? ? 文章編號(hào)：1674-1161（2022）03-0007-04

玉米秸稈含有30%以上的碳水化合物、2%～4%的蛋白質(zhì)和0.5%～1%的粗脂肪，且富含氮、鉀、鈣、鎂等元素，是多種食用菌生長(zhǎng)發(fā)育所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。而滑菇（Pholiota nameko）是一種低熱量、低脂肪的保健食品，每100 g干菇含粗蛋白33.76 g、純蛋白15.13 g、脂肪4.05 g、總糖38.89 g、纖維素14.23 g、灰分8.99 g，其富含的菌類多糖具有提高機(jī)體免疫力、調(diào)節(jié)血脂、抗癌等藥用功效。利用豐富的玉米秸稈部分或完全代替雜木屑生產(chǎn)滑菇，可提高秸稈基質(zhì)化利用率，緩解菌林矛盾，減少因秸稈焚燒或丟棄給環(huán)境帶來(lái)的污染。基于此，2020年4月開始在遼寧興城市開展秸稈基料化利用研究，利用玉米秸稈、玉米芯等秸稈原料代替木屑栽培滑菇，通過(guò)培養(yǎng)基質(zhì)配方的設(shè)定和優(yōu)化，篩選出適宜秸稈栽培的最佳培養(yǎng)基質(zhì)配方，為農(nóng)作物秸稈綜合利用提供基料化途徑。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

供試菌株：興滑EH，遼寧省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所菌種保藏室。試驗(yàn)藥品：葡萄糖、磷酸鉀、硫酸鎂、蛋白胨、瓊脂粉、乙醇等，市場(chǎng)購(gòu)買。培養(yǎng)基材料：玉米秸稈、玉米芯，葫蘆島市玄宇食用菌專業(yè)合作社生產(chǎn);麥麩，沈陽(yáng)香雪面粉廠生產(chǎn);雜木屑，撫順縣加工生產(chǎn);馬鈴薯，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買。

1.2 試驗(yàn)方法與設(shè)計(jì)

1.2.1 菌種制備 1） 母種制備：采用PDA加富培養(yǎng)基，配方為去皮馬鈴薯400 g，葡萄糖40 g，蛋白胨5 g，瓊脂粉40 g，磷酸二氫鉀6 g，硫酸鎂3 g，純凈水

2 000 mL。采用常規(guī)方法制作母種。2） 原種制備：采用傳統(tǒng)的木屑培養(yǎng)基，配方為：木屑78%、麥麩20%、石膏1%、蔗糖1%、含水量55%～58%。采用高壓滅菌方法制作原種。

1.2.2 原料預(yù)處理 玉米芯、雜木屑按標(biāo)準(zhǔn)粉碎處理，玉米秸稈按要求進(jìn)行切段、粉碎、糅絲、烘干、壓縮等處理。將玉米秸稈、玉米芯、雜木屑等培養(yǎng)料攤于平整的地面上，按照比例混拌均勻，加水至含水量58%，pH自然。

1.2.3 栽培袋制備 將處理好的培養(yǎng)料用裝袋機(jī)裝入17 cm×35 cm聚乙烯菌袋中，每袋濕重1.4～1.5 kg，封口后進(jìn)行常壓滅菌。鍋內(nèi)溫度達(dá)到100 ℃后排冷氣2～3次，以利于提高滅菌效果。鍋內(nèi)中心溫度重新達(dá)到100 ℃后維持12～14 h，自然冷卻3.5～4 h后移入接種室。菌袋溫度20～24 ℃無(wú)菌條件下接入原種。設(shè)置5組培養(yǎng)基配方梯度，每個(gè)配方500袋，以傳統(tǒng)雜木屑配方組為對(duì)照組CK，各培養(yǎng)基配方比例見(jiàn)表1。

1.2.4 各培養(yǎng)基菌絲生長(zhǎng)情況比較 在溫度24～25 ℃、相對(duì)濕度60%的環(huán)境中進(jìn)行恒溫、避光培養(yǎng)，每天通風(fēng)1～2次，每次15～20 min，每隔2 d進(jìn)行檢查和觀察，記錄菌絲生長(zhǎng)和雜菌感染情況。

1.2.5 各培養(yǎng)基子實(shí)體生長(zhǎng)情況比較 催蕾完成后，空氣相對(duì)濕度控制在85%～90%，溫度控制在15～18 ℃，光照強(qiáng)度控制在500～600 lx，同時(shí)，增加菇棚的通風(fēng)換氣時(shí)間，即每天通風(fēng)2～3次，每次30 min，CO2濃度<0.05%，使空氣保持新鮮。噴水要遵循干干濕濕、干濕交替的原則，并噴霧狀水。在此過(guò)程中觀察滑菇子實(shí)體生長(zhǎng)情況及其品質(zhì)、顏色，記錄第一茬滑菇的產(chǎn)量和總產(chǎn)量。

1.2.6 重復(fù)試驗(yàn) 3次重復(fù)試驗(yàn)，觀察和記錄菌絲生長(zhǎng)速度、長(zhǎng)勢(shì)、污染率以及子實(shí)體生長(zhǎng)情況、品質(zhì)、產(chǎn)量、生長(zhǎng)周期。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同培養(yǎng)基質(zhì)配方菌絲生長(zhǎng)階段的比較

不同培養(yǎng)基培養(yǎng)菌絲生長(zhǎng)情況比較見(jiàn)表2，菌絲日生長(zhǎng)速度均值比較如圖1所示。

由表2和圖1可以看出，在不同培養(yǎng)基上菌絲日均生長(zhǎng)速度存在一定差異：配方1與CK有差異，但差異不顯著;配方2、3、4、5與CK存在顯著性差異;配方3與CK、配方1、2存在顯著性差異，與配方4無(wú)顯著性差異，與配方5存在顯著性差異;對(duì)照CK生長(zhǎng)速度最慢，為4.79 mm/d，配方5生長(zhǎng)速度最快，為5.32 mm/d，這表明隨著秸稈添加量的增多，菌絲生長(zhǎng)呈加快趨勢(shì);從菌絲長(zhǎng)勢(shì)上看，CK、配方1和配方3的菌絲長(zhǎng)勢(shì)良好，配方2和配方4的菌絲長(zhǎng)勢(shì)一般，配方5菌絲長(zhǎng)勢(shì)較差;從菌絲顏色上看，配方CK、1、2、3的顏色優(yōu)于配方4、5;從菌絲生長(zhǎng)的整齊度上看，對(duì)照CK和配方1、配方2、配方3的長(zhǎng)勢(shì)整齊，配方4較整齊，而配方5不整齊;配方3在菌絲長(zhǎng)勢(shì)、顏色、整齊度方面與對(duì)照CK、配方1、配方2差別不大，但在菌絲生長(zhǎng)速度上更快。雖然配方4和配方5的生長(zhǎng)速度更快，但菌絲長(zhǎng)勢(shì)、菌絲顏色和整齊度明顯差于配方3。

2.2 不同培養(yǎng)基質(zhì)配方子實(shí)體生長(zhǎng)階段的比較

不同培養(yǎng)基配方子實(shí)體生長(zhǎng)情況比較見(jiàn)表3，各配方組第一潮菇的平均生物學(xué)效率如圖2所示，各配方組平均生物學(xué)效率如圖3所示。

由表3可以看出，從各配方組第一潮菇每袋產(chǎn)量均值上看，配方1與CK無(wú)顯著性差異，配方2、配方3、配方4、配方5與CK存在顯著性差異，配方4與配方5無(wú)顯著性差異，配方3與其他配方均存在顯著性差異。

由圖2可以看出，配方3第一潮菇產(chǎn)量最大，其次是配方4、配方5、CK、配方1、配方2。從平均生物學(xué)效率上看，配方3與CK、配方1無(wú)顯著性差異，與配方2、配方4、配方5存在顯著性差異，而配方4與配方5無(wú)顯著性差異。由圖3可以看出配方3與CK、配方1、配方2的生物學(xué)效率相差不大，而明顯高于配方4和配方5;從菌蓋直徑上看，均在18～25 mm范圍內(nèi)，符合優(yōu)質(zhì)滑菇標(biāo)準(zhǔn);CK、配方1、配方2和配方3菌蓋不易開傘，而配方4和配方5菌蓋易開傘;子實(shí)體整齊度最好的為CK、配方1、配方3，其次是配方2和配方4，配方5較差。

可見(jiàn)，秸稈添加量在30%以后，第一潮菇產(chǎn)量逐漸增大。當(dāng)秸稈添加量達(dá)到40%時(shí)，第一潮菇產(chǎn)量最大，達(dá)到200.26 g;平均生物學(xué)效率也最高，達(dá)到100.14%。秸稈添加量繼續(xù)增大時(shí)，雖然第一潮菇產(chǎn)量高于CK，但平均生物學(xué)效率顯著下降，子實(shí)體整齊度也隨之下降，且子實(shí)體易開傘。

3 結(jié)論與討論

試驗(yàn)結(jié)果表明，在菌絲生長(zhǎng)階段，配方3在菌絲長(zhǎng)勢(shì)、顏色、整齊度與CK對(duì)比無(wú)明顯差異，但生長(zhǎng)速度更快;在子實(shí)體生長(zhǎng)階段，配方3的平均生物學(xué)效率最大，與CK對(duì)比無(wú)明顯差異，但第一潮菇的產(chǎn)量更大，在子實(shí)體直徑、顏色、整齊度上與CK對(duì)比具有明顯差異。可見(jiàn)，配方3（玉米秸稈45%、玉米芯17%、木屑20%）可替代常規(guī)木屑配方生產(chǎn)滑菇，生物效率能達(dá)到100%以上，且因第一潮菇產(chǎn)量較大，有助于縮短整個(gè)生長(zhǎng)周期。

本次試驗(yàn)只針對(duì)一個(gè)滑菇品種，對(duì)其他品種有待進(jìn)一步試驗(yàn)研究，以期為秸稈基料化利用提供科學(xué)依據(jù)。

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Screening Experiment of Substrate Formula of Pholiota

Nameko Cultivation Based on Corn Straw

LIU Guoyu1， MA Xiaoying1， LI Chao1*， YANG Zhen2， MA Shiyu2

（1. Institute of Edible Fungus， Liaoning Academy of Agricultural Sciences， Shenyang 110161， China; 2. Huludao Nonghan Daxuanyu Edible Fungus Wild Domestication and Breeding Co.， Ltd/Key Laboratory of Edible Fungus Straw Cultivation and Resource Utilization in Liaoning Province， Huludao Liaoning 125100， China）

Abstract： In order to improve the utilization rate of corn straw substrate， the mycelial growth and fruity body growth of 5 groups of gradient formulas were compared with conventional sawdust medium. SPSS software ANOVA was used for variance analysis， and Duncan's method was used for difference analysis among different treatments. The results show that： Show significant differences between the different （P<0.05）， corn straw 45%， corn cobs 17%， wood chips 20%，? bran 15%， gypsum 1%， and lime 2% gradient formula of biological efficiency reached 100.14%， the average fruiting body yield and quality has no obviously differences with the traditional sawdust， and shorten the growth cycle， alternative miscellaneous wood chip production pholiota nameko.

Key words： corn; straw; pholiota nameko; straw base material; substrate; formula