農產品質量安全檢測技術現狀及發展趨勢

段鹿梅

摘要：在農產品質量安全實際檢測中，校準儀器、測量方法的評價、測量結果精密度和準確度等都會用到標準物質，但在不同檢測過程中標準物質的應用方法是不相同的，錯誤的應用不僅造成浪費，還會影響檢測質量。因此，正確應用標準物質對于質量控制極為重要。本文對農產品質量安全檢測控制等內容進行了探析，以期為相關人員提供參考。

關鍵詞：農產品質量檢測;技術現狀;發展措施

引言：農產品檢測實驗室的質量管理工作涉及范圍廣、內容復雜。在質量管理工作中，將各項工作標準化成為提高管理工作效率、保證農產品質量的重要方向。質量管理工作標準化可以明確質量管理工作的重點，促使質量管理體系更加清晰地運行，通過內審、評審等方式，促進質量管理工作不斷優化。

1農產品質量安全檢測技術現狀

1.1檢測技術方法落后

目前在農產品檢測中需要使用較多的技術方法，技術方法的選擇會直接影響到農產品的檢測質量。部分農產品檢測中使用的方法已經無法滿足當前食品安全檢測的要求，造成實際農產品的檢測質量一般。比如在農產品重金屬污染檢測中，紫外可見分光光度法的使用率較高，同時也包括銀鹽法測定農產品中的砷，盡管該操作方法較簡單，但檢出限過高，如果是低于檢出限的重金屬污染物，則無法檢出。原子吸收光譜法在農產品重金屬檢測中也有應用，但是在使用中由于部分金屬檢出限較高，同時不能完成多種重金屬的檢測，因此，該方法不利于實際農產品的質量檢測。農產品檢測技術的落后必然會影響到實際的檢測結果，可能將一些本身不合格的食品、農產品等判定為合格，進而對具體的農產品檢測質量造成影響。部分農產品在檢驗中，若檢測技術更新不及時，不能及時通過新技術代替傳統實驗室的檢測技術，會造成農產品檢測效率、準確性等長時間沒有優化[1]。

1.2質量管理意識薄弱

農產品檢測實驗室開展日常檢測工作時，部分檢測人員的質量管理意識薄弱，對檢測實驗室的相關法律法規了解不透徹，在實際操作中缺乏責任感，導致質量管理工作水平難以得到有效提升。一些小型實驗室在質量管理方面存在較多問題，如在人員管理方面不夠規范，相關工作人員對質量認知較差，對于量值溯源、能力驗證等知識不熟悉等。此外，檢測實驗室的部分相關工作人員環保理念缺乏，在做完檢測試驗后，沒有及時對測驗產生的廢水進行處理，而是直接排放，對周圍環境造成了嚴重威脅。

1.3檢測環境處理不到位

農產品在檢測中對環境有一定的要求，但是部分實驗室在管理中，忽視實驗室內的環境管理，使環境因素對實驗室內、儀器設備以及檢測結果等產生影響，進而造成農產品檢測質量控制不到位。

2農產品檢測實驗室質量管理工作標準化的建議

2.1提高質量管理意識

農產品實驗室檢測工作過程中，為了確保各項檢測工作有序開展，提高質量管理工作的規范性和標準化，相關管理部門需要提高實驗室內部全體檢測人員的質量管理意識，增強其責任感。①農產品檢測實驗室要積極開展質量管理工作，明確內部各個部門的職責與分工，將責任落實到具體的責任人，使其明確自身職責，增強其責任感，促使其全身心投入到檢測工作中，為檢測結果的精準性和可靠性提供保障。②農產品檢測實驗室的管理人員要樹立質量管理觀念，正確認識質量管理在實驗室管理中的重要性，并加大宣傳力度，促使實驗室內部工作人員在思想上加深對質量管理的認知，在日常檢測工作中嚴格按照實驗室既定的質量管理要求開展農產品檢測工作，從而保證農產品檢測結果的準確性和可靠性[2]。

2.2注重各類農產品檢測新技術的使用

農產品在檢測中應緊跟時代發展，充分利用現代檢測技術，明確不同檢測技術的優勢與不足，綜合性選擇出能夠滿足檢測要求，且技術可靠的檢測技術方法。如在農產品重金屬檢測中，需要考慮檢測方法的靈敏度、不同重金屬元素的檢出限、儀器設備以及實驗室要求等。結合筆者工作經驗以及相關文獻報道，如在農產品汞、砷、硒等重金屬檢測方面，可選擇原子熒光光度法。條件允許的情況下還可以通過重金屬快速檢測試紙方法完成農產品中不同重金屬的檢測，其不僅耗時少，而且檢測靈敏度高。檢測機構如果條件較好，還可以選擇電感耦合等離子體方法，該方法儀器設備造價高，不過在具體使用中檢出限低、檢測分析耗時少、靈敏度高，能夠同步完成食品中多種重金屬元素的檢測。近年來，CT無損檢測技術在農產品檢測中也得到了應用，因此，條件允許的情況下，在農產品檢測中還可以使用CT無損檢測技術。從具體應用方面分析，CT無損檢測技術可確定出不同農產品的微觀結構，了解不同食品或農產品的內部缺陷。針對常見的蔬菜、水果等，通過CT無損檢測技術能夠得到對應冰晶孔隙與分布圖像，對評估不同蔬菜、水果的營養成分破壞情況以及指導不同蔬菜、水果等保存具有重要價值，其能夠發現蔬菜、水果等在保存中出現的微觀變化，有利于發現長時間保存蔬菜、水果等發生的質量改變，對避免食用變質蔬菜、水果，保證飲食安全至關重要。CT無損檢測技術還能應用于不同蔬菜、農產品的鑒別，通過CT無損檢測技術的使用，發現富士蘋果細胞間隙呈現出多孔結構，爵士蘋果細胞間隙數量則較少[3]。

2.3積極推行無公害種植計劃

新時期，人們往往更傾向于選擇無公害農產品，當前需結合農業生產實際，推廣無公害農產品，提高農產品綠色有機認證水平。政府農業部門需在綠色農產品推廣過程中發揮主導作用，促進綠色食品的生產，保證食品安全。

2.4完善檢測技術

相關法律和法規進一步加大對農產品質量安全檢測的控制與管理力度。科學應用各種化學藥劑、設備儀器，規范生產者行為。同時還應不斷完善和健全各項懲處機制，除了重視農產品生產過程中存在的違規情況，還應關注農產品加工過程中可能存在的違規情況，對各項違法行為進行明確規定，禁止向農產品中添加違禁物，嚴格控制違規操作，對于存在違法行為的單位及個人，按照法律法規進行相應處罰。健全農產品檢測法規，保證農產品檢測工作規范、統一，保證檢測效率與質量。

2.5標準物質在質量控制中應用的注意點

①將證書保證值作為檢測的參考依據，選擇合適的且具有資質證書的標準物質，對農產品質量進行定期監控或是內部質量監控。②實驗室與實驗室之間進行對比，主要是通過標準物質進行能力驗證，可以對質量進行有效管控。③在對質量進行控制的過程中，通過不同的方法開展多次試驗，又或者是可以依托相同的方法，反復多次進行檢測，通過檢驗并進行校正，對質量實現動態把控。④完成檢驗后，一定要保留樣品，做留樣分析。保留樣品不僅能夠繼續進行驗證，而且能夠為下一次檢測提供基本依據。

3結束語

綜上所述，農產品質量安全檢測關乎農業生產安全，需切實提高農產品檢測技術水平，提高廣大相關工作人員的專業素養，科學應用各項檢測技術，加大科技研發力度，生產綠色無公害農產品，保障農產品質量。

參考文獻

[1]山東認證協會.農產品質量安全檢測標準物質管理規范：T/SDCA004-2021[EB/OL].（2021-08-01）[2021-12-23].http：//down.foodmate.net/standard/sort/12/107859.html.

[2]許愛霞，吳軍.淺談農產品質量安全檢測實驗室標準物質的期間核查[J].農業科技與信息，2019（17）：43-44.

[3]崔敏.食品理化檢測實驗室的質量管理探究[J].中國食品，2021（23）：108-109.