果品批發(fā)零售企業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展思考

王建伯

摘 要：傳統(tǒng)果品批發(fā)零售企業(yè)在面臨國(guó)內(nèi)外發(fā)展環(huán)境深刻變化時(shí)，存在轉(zhuǎn)型升級(jí)動(dòng)力不足、轉(zhuǎn)型思路缺乏、轉(zhuǎn)型可參照案例不足等問(wèn)題。為此，從企業(yè)規(guī)劃角度，立足工作實(shí)際，較為深入地分析了果品批發(fā)零售企業(yè)面臨的問(wèn)題，從供應(yīng)鏈布局優(yōu)化、數(shù)字化效能提升、新業(yè)態(tài)、新動(dòng)能補(bǔ)充構(gòu)建等角度，提出了可借鑒的轉(zhuǎn)型發(fā)展思路。

關(guān)鍵詞：果品批發(fā);零售企業(yè);企業(yè)轉(zhuǎn)型

中圖分類號(hào)：F27???? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A????? doi：10.19311/j.cnki.16723198.2022.17.026

0 引言

當(dāng)前，傳統(tǒng)果品貿(mào)易類企業(yè)隨著國(guó)內(nèi)外政治經(jīng)濟(jì)環(huán)境變化，人民幣長(zhǎng)期升值等因素的影響，企業(yè)的生存發(fā)展空間面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，企業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展也愈發(fā)變成企業(yè)亟須解決的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題。準(zhǔn)確把握新發(fā)展階段，深入貫徹新發(fā)展理念，加快構(gòu)建新發(fā)展格局，推動(dòng)“十四五”時(shí)期高質(zhì)量發(fā)展，是國(guó)家層面關(guān)于整體經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型發(fā)展的思路。作為貿(mào)易型企業(yè)，需要緊跟國(guó)家經(jīng)濟(jì)大戰(zhàn)略的調(diào)整方向，充分結(jié)合企業(yè)實(shí)際，在大變局中把握好企業(yè)發(fā)展的航向，為企業(yè)發(fā)展賦予新動(dòng)能，是我們應(yīng)該積極探索的問(wèn)題。

關(guān)于批發(fā)零售企業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展，供應(yīng)鏈重組等方面問(wèn)題，國(guó)內(nèi)學(xué)者做了大量研究。梁鵬提出，我國(guó)批發(fā)商也應(yīng)摒棄原來(lái)固有的觀念，借鑒日本批發(fā)商的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，強(qiáng)化現(xiàn)有的批發(fā)功能，強(qiáng)化對(duì)制造和零售的支持，拓展自己的事業(yè)范圍。司增綽提出，要提高批發(fā)和零售業(yè)產(chǎn)業(yè)上游度，增強(qiáng)其服務(wù)于國(guó)內(nèi)和全球生產(chǎn)過(guò)程的能力，提升其生產(chǎn)者服務(wù)業(yè)性質(zhì)，必須實(shí)現(xiàn)批發(fā)和零售業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型，推動(dòng)其多業(yè)態(tài)發(fā)展，提升其出口水平。王玥描述了供應(yīng)鏈重組過(guò)程中的影響因素。結(jié)果表明：應(yīng)采用動(dòng)態(tài)的視角來(lái)研究零售供應(yīng)鏈中的權(quán)利與價(jià)值，以此才能更好地揭示新興市場(chǎng)中供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)轉(zhuǎn)型升級(jí)的復(fù)雜性和不均衡性。我們通過(guò)深入分析果品批發(fā)零售企業(yè)面臨的問(wèn)題，從供應(yīng)鏈布局優(yōu)化、數(shù)字化效能提升、新業(yè)態(tài)、新動(dòng)能補(bǔ)充構(gòu)建的角度，提出了果品批發(fā)零售企業(yè)的轉(zhuǎn)型發(fā)展思路。

1 傳統(tǒng)果品批發(fā)零售企業(yè)面臨的問(wèn)題

隨著互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)企業(yè)不斷涌入果品行業(yè)領(lǐng)域，傳統(tǒng)果品批發(fā)零售的商業(yè)模式受到了極大挑戰(zhàn)。傳統(tǒng)果品批發(fā)零售企業(yè)商業(yè)模式上的局限性表現(xiàn)為供應(yīng)鏈條長(zhǎng)、分銷環(huán)節(jié)多、物流損耗大、產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重、品牌的價(jià)值和差異化不能得到充分體現(xiàn)。同時(shí)，分散的渠道資源，不能得到很好的整合和使用，讓企業(yè)在面臨規(guī)模擴(kuò)張時(shí)，成本增長(zhǎng)過(guò)快，拖累企業(yè)快速發(fā)展。

2 傳統(tǒng)果品批發(fā)零售企業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的分析與建議

傳統(tǒng)果品批發(fā)零售企業(yè)盈利能力弱，多是微利經(jīng)營(yíng)，當(dāng)面臨激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)時(shí)，企業(yè)生存空間受到了極大的擠壓。為解決現(xiàn)階段企業(yè)發(fā)展問(wèn)題，我們需要找到轉(zhuǎn)型的突破口。突破口不是顛覆、不是冒進(jìn)，而是要以現(xiàn)有業(yè)務(wù)為基礎(chǔ)，通過(guò)供應(yīng)鏈布局優(yōu)化、數(shù)字化效能提升、新業(yè)態(tài)補(bǔ)充構(gòu)建等方式，逐步提升企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力與抗風(fēng)險(xiǎn)能力。

2.1 以現(xiàn)有業(yè)務(wù)為基礎(chǔ)，提升企業(yè)供應(yīng)鏈管理能力

供應(yīng)鏈的成本、效率、安全性、穩(wěn)定性一直以來(lái)是供應(yīng)鏈管理提升方面不變的主題。通過(guò)優(yōu)化供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)，不斷建立新的比較優(yōu)勢(shì)是企業(yè)生存和發(fā)展的。

2.1.1 零售端競(jìng)爭(zhēng)白熱化，市場(chǎng)機(jī)會(huì)有限

當(dāng)前，果品零售終端市場(chǎng)線上線下競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈。果品行業(yè)由“藍(lán)海”變成了一定意義上的“紅海”行業(yè)。對(duì)行業(yè)的認(rèn)識(shí)，也經(jīng)歷了從電商模式將會(huì)完全顛覆傳統(tǒng)業(yè)態(tài)，再到線上線下相互融合的新零售模式，這是我們對(duì)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)模式認(rèn)識(shí)不斷深化的過(guò)程。從本質(zhì)上來(lái)看，不論傳統(tǒng)門店模式還是網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)模式，最核心的競(jìng)爭(zhēng)力都是對(duì)流量（人流量）入口的把握。互聯(lián)網(wǎng)、移動(dòng)互聯(lián)的出現(xiàn)，創(chuàng)新了流量入口，增加了銷售渠道，但其本質(zhì)上只是對(duì)流量入口的變革，是對(duì)行業(yè)自然增量和存量市場(chǎng)的重新劃分。

果品零售端的競(jìng)爭(zhēng)，實(shí)質(zhì)上是流量入口的競(jìng)爭(zhēng)。在平臺(tái)引流模式下，線上銷售的平臺(tái)化趨勢(shì)已經(jīng)非常確定，在此情況下，自建平臺(tái)引流成本較高，流量將不能得到保證。平臺(tái)引流，已基本形成寡頭壟斷的競(jìng)爭(zhēng)局面，普通企業(yè)無(wú)法與之展開(kāi)競(jìng)爭(zhēng)。在門店引流模式下，比較典型的是“夫妻店”模式。“夫妻店”經(jīng)過(guò)多輪次的選址優(yōu)化、產(chǎn)品優(yōu)化，形成了一批盈利穩(wěn)定的社區(qū)店面，其人員穩(wěn)定性好，運(yùn)營(yíng)成本低，具有較強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì);另一類新零售門店，受資本力量加持，具有較明顯的資本驅(qū)動(dòng)屬性，其較為關(guān)注業(yè)務(wù)規(guī)模，門店數(shù)量增長(zhǎng)情況，弱化了門店盈利方面的考量。這類門店由于短期內(nèi)開(kāi)業(yè)門店數(shù)量較多，在門店選址上不能做到精益求精，導(dǎo)致很多門店開(kāi)業(yè)之后就面臨虧損。長(zhǎng)期來(lái)看，受資本方業(yè)績(jī)對(duì)賭，資本退出壓力等方面因素的影響，企業(yè)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略定力不足，自主性弱化，造成企業(yè)粗放式，野蠻性生長(zhǎng)。在長(zhǎng)期消耗戰(zhàn)的情況下，資本投資意愿逐漸減弱，企業(yè)發(fā)展將會(huì)面臨較大不確定性。

2.1.2 批發(fā)端加強(qiáng)對(duì)機(jī)構(gòu)配送能力建設(shè)

由于各大互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)主要以C端為目標(biāo)客戶，對(duì)B端客戶批量化，低成本，個(gè)性化的需求還不能有效地滿足。考慮到超市、酒店、企事業(yè)單位等機(jī)構(gòu)客戶對(duì)產(chǎn)品品牌、服務(wù)質(zhì)量等比個(gè)人客戶更加關(guān)注，傳統(tǒng)果品批發(fā)企業(yè)需借此時(shí)機(jī)，加大機(jī)構(gòu)配送業(yè)務(wù)的能力建設(shè)，通過(guò)整合市場(chǎng)資源，形成具有區(qū)域影響力的果品批發(fā)服務(wù)商。

2.1.3 供應(yīng)鏈前端加強(qiáng)對(duì)產(chǎn)地倉(cāng)、產(chǎn)地資源的控制

高品質(zhì)的果品供給渠道是果品批發(fā)零售行業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。為建立優(yōu)質(zhì)，可靠的供應(yīng)渠道，就需要公司對(duì)果品產(chǎn)地資源進(jìn)行有效的控制，這其中采取的方式包括也不限于協(xié)議種植、基地種植、產(chǎn)地倉(cāng)等。果品企業(yè)需要把握好鄉(xiāng)村振興的戰(zhàn)略機(jī)遇期，充分運(yùn)用當(dāng)?shù)卣谟秒妰?yōu)惠、財(cái)政資金、稅收優(yōu)惠等方面的有利政策條件，積極布局產(chǎn)地倉(cāng)建設(shè)，進(jìn)一步抓牢產(chǎn)地資源。

2.1.4 動(dòng)態(tài)優(yōu)化供應(yīng)鏈布局

結(jié)合國(guó)內(nèi)國(guó)際貿(mào)易環(huán)境的變化，從國(guó)內(nèi)供應(yīng)鏈，區(qū)域性供應(yīng)鏈的市場(chǎng)機(jī)會(huì)做好布局優(yōu)化。在更大的范圍內(nèi)思考，去尋找成本領(lǐng)先的機(jī)會(huì)，確定比較優(yōu)勢(shì)，建立新的供應(yīng)鏈條。如隨著RCEP合作的不斷深化，跨境電商，尤其是面向東南亞市場(chǎng)的電商發(fā)展已非常火熱。企業(yè)只有抓住新一輪供應(yīng)鏈專業(yè)和產(chǎn)業(yè)增長(zhǎng)的機(jī)會(huì)，才能在后續(xù)的競(jìng)爭(zhēng)中突出重圍。

2.2 借助數(shù)字化轉(zhuǎn)型，為企業(yè)發(fā)展注入新活力

從電商、O2O到“互聯(lián)網(wǎng)+”，以及近幾年非常火的無(wú)人零售，中國(guó)批發(fā)零售業(yè)的思考、變革和轉(zhuǎn)型從未停止。隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)不斷突破、移動(dòng)硬件不斷發(fā)展，挑戰(zhàn)和機(jī)遇同時(shí)呈現(xiàn)在每一個(gè)零售人面前。數(shù)字化轉(zhuǎn)型、技術(shù)創(chuàng)新，已經(jīng)成為每一個(gè)零售企業(yè)未來(lái)發(fā)展的必經(jīng)之路。數(shù)字化轉(zhuǎn)型，將從數(shù)字化視角，進(jìn)一步優(yōu)化管理模式，提升管理效率，降低采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)成本，以數(shù)據(jù)分析手段，為企業(yè)管理能級(jí)提升注入新活力。

2.3 優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，提升一二三產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展的能力

果汁茶飲作為高頻消費(fèi)品，一直以來(lái)是資本市場(chǎng)消費(fèi)品板塊經(jīng)久不衰的概念。隨著奈雪的茶等一眾企業(yè)的上市，更是催生了投資果飲的熱潮。亮眼的市場(chǎng)表現(xiàn)，為果品企業(yè)的轉(zhuǎn)型發(fā)展提供了新思路、探索了新路徑、構(gòu)想了新動(dòng)能。值此契機(jī)，果品公司可通過(guò)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，成長(zhǎng)為果品、果脯、果飲等農(nóng)工貿(mào)服為一體的綜合性企業(yè)。

（1）產(chǎn)地資源協(xié)同。

通過(guò)基地種植，協(xié)議種植，產(chǎn)地初加工，產(chǎn)地倉(cāng)儲(chǔ)（財(cái)政支持建設(shè)）等建設(shè)構(gòu)筑產(chǎn)地果品多元化，多層級(jí)（商品果和非商品果）的供給渠道，形成產(chǎn)地果品資源獲取方式間的協(xié)同。

（2）銷售網(wǎng)絡(luò)協(xié)同。

果品、果脯、果飲作為果類消費(fèi)品，終端市場(chǎng)建設(shè)具有較強(qiáng)的可協(xié)同性。公司可通過(guò)豐富產(chǎn)品品類，一定程度上降低市場(chǎng)開(kāi)拓成本。同時(shí)，以果飲、果脯等標(biāo)化產(chǎn)品品牌建設(shè)引領(lǐng)非標(biāo)果品的品牌塑造，形成市場(chǎng)影響力，將進(jìn)一步提升品牌綜合價(jià)值。

（3）市場(chǎng)信息協(xié)同。

充分發(fā)揮貿(mào)易企業(yè)在價(jià)格發(fā)現(xiàn)和供應(yīng)鏈管理中的關(guān)鍵作用，使其在更大范圍內(nèi)優(yōu)化供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)，并降低制造型企業(yè)的采購(gòu)成本。

（4）跨周期抗風(fēng)險(xiǎn)協(xié)同。

鮮果價(jià)格受季節(jié)因素，運(yùn)輸條件，采摘條件等影響，產(chǎn)品短期供給需求波動(dòng)較大，一度會(huì)產(chǎn)生價(jià)格倒掛的現(xiàn)象。實(shí)現(xiàn)貿(mào)易短周期與加工制造中長(zhǎng)周期之間的協(xié)同，實(shí)現(xiàn)最優(yōu)的產(chǎn)品吞吐，將一定程度上降低因供應(yīng)鏈不穩(wěn)定造成的價(jià)格損失。

（5）資本市場(chǎng)協(xié)同。

考慮到傳統(tǒng)貿(mào)易企業(yè)商業(yè)模式單一，企業(yè)在長(zhǎng)期微利或虧損經(jīng)營(yíng)的情況下，很難形成資本積累。同時(shí)，大多情況下，由于企業(yè)經(jīng)營(yíng)亮點(diǎn)不足，原始股東投入意愿不強(qiáng)烈。通過(guò)引入投資人，基金等方式增資，對(duì)國(guó)有企業(yè)來(lái)說(shuō)又不太現(xiàn)實(shí)。通過(guò)引入加工制造，新零售等商業(yè)方式增加其在資本市場(chǎng)融資籌碼。進(jìn)而，通過(guò)資本市場(chǎng)上市，為企業(yè)取得新的資金來(lái)源，獲取轉(zhuǎn)型升級(jí)的新動(dòng)力。

3 結(jié)論

隨著從經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)動(dòng)力的轉(zhuǎn)變，由要素驅(qū)動(dòng)轉(zhuǎn)向創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，傳統(tǒng)以投資推動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的方式不再適應(yīng)新要求。在增長(zhǎng)動(dòng)力轉(zhuǎn)換的關(guān)鍵時(shí)間，果品批發(fā)零售企業(yè)一方面要提升供應(yīng)鏈管理水平，另一方面要主動(dòng)尋求轉(zhuǎn)型發(fā)展的新動(dòng)能，唯有在雙輪驅(qū)動(dòng)模式下，才能行穩(wěn)致遠(yuǎn)。

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