基于協同育人及OBE理念的制糖工程專業實踐教學改革初探

李大成，覃逸明*，蘇喜德，黃 何，韋國林

（1.廣西科技師范學院食品與生化工程學院，廣西 來賓 546199；2.來賓湘桂糖業有限責任公司，廣西 來賓 546100）

甘蔗是廣西種植規模最大經濟作物之一，是廣西2000多萬蔗農重要的經濟來源，廣西甘蔗制糖產業在脫貧攻堅戰中扮演著重要的角色［1］。2021年，李克強總理表示蔗糖是食品加工行業中不可替代的重要原料，事關國家發展大局，與老百姓的實際生活息息相關，大力支持推進甘蔗制糖產業的科技創新，努力提高蔗糖產業的競爭力［2］。甘蔗制糖產業的科技創新和產業進步都離不開優秀的制糖工程專業技術人才，廣西科技師范學院作為為數不多培養制糖工程專業技術人才的高校，對現有的制糖工程專業人才培養方案進行改革創新，提出基于協同育人體系，融入OBE教學理念的實踐教學體系，力求培養符合企業需求、能推動制糖產業發展的專業技術人才。協同育人體系是構建高校、科研院所、行業企業和相關企事業單位等多方協同育人的新格局，優化課程體系，拓寬知識基礎，強化素質能力，切實提高本科教育教學質量［3-4］。成果導向OBE（Outcomes-based Education）教育理念由Spady率先提出，以驚人的速度獲得了美國、英國、加拿大等國家的重視和推廣應用，是目前歐美國家主流的教育理論體系［5-7］。2016年，我國正式引入OBE 教育理念，引導我國工程教育改革，提高高等教育教學質量［8］。實踐教學是人才培養體系中不可或缺的環節，在培養工程理念和職業認同感方面有重大的意義［9-10］。文章基于協同育人平臺開展實踐教學，結合OBE教學理念，重視實踐成果的考核，構建新的實踐教學理念，并貫徹到人才培養中，具有重要的現實意義。

1 現有食品科學與工程專業實踐教學體系存在的問題

自廣西科技師范學院培養制糖工程專業人才以來，十分重視實踐教學活動，在實踐教學體系改革、實踐教學資源配置、實踐教學基地建設等的投入逐年增加，以提高實踐教學質量。但是制糖工程專業在構建實踐教學體系和實施實踐教學過程中發現了一些問題，主要有以下幾個方面。

1.1 實踐教學內容陳舊

目前，實踐教學內容主要還是以課程實驗教學、課程設計、專業見習、專業實習等傳統內容。在實施過程中也是以較為傳統的教師為中心的傳授方式為主，例如，在課程實驗教學中主要是以教師教授和指導為中心，學生按部就班的完成實驗操作，撰寫實驗報告，缺乏主觀能動性。同時，實踐教學的具體內容跟不上專業的發展，有的實驗內容沿用了十幾年，已落后于行業的發展。再者，實踐教學內容中缺乏綜合性創新課題和工程實踐課題，不能有效激發學生的實踐創新思維和有效培養學生的工程理念。

1.2 實踐教學設施不足

雖然在實驗教學設備上的投入不斷增加，但是仍然難以滿足所有實踐教學的需求。目前學校的設備能夠滿足所有必修實驗實踐課程，但是由于開放性的、設計性的獨立實驗課題與合作型的工程性實驗課題所需的實驗設備數量及價值都偏高，很難全部配全。這也導致了學生參與實踐教學內容有限，無法全面考核學生實踐成果，實踐教學質量難以保障。

1.3 實踐教學與產業融合度不夠高

制糖工程專業是專業針對性非常強的一門專業，在人才培養過程中主要是通過企業見習、實習的實踐教學方式與產業融合。由于生產見習和實習都是安排在專業學習的后期，在專業學習的前期和中期企業參與度不高，導致學生在實踐學習中得到碎片化的知識，難以形成工程理念。同時，企業與高校的溝通密切度不夠，學校不能及時根據行業發展和需求對人才培養方案進行調整，使得培養的人才與企業需求有偏差，專業畢業生不能跟工作崗位無縫銜接。

2 基于協同育人的OBE理念實踐教學體系的構建

2.1 指導思想

根據國務院辦公廳印發《關于深化高等學校創新創業教育改革的實施意見》，貫徹落實黨的十八屆三中全會精神，加大力度推進教育教學改革，培養兼具創新精神、創業意識和創新創業能力的應用型人才。進一步強化協同育人機制，整合優化各方資源，為制糖專業本科教育搭建良好的實踐教學平臺，在此基礎上注入OBE理念優化實踐教學課程體系，有豐富實踐教學內容，強化工程理念的培養和工程創新實踐能力的訓練，堅持以成果產出的人才評價體系為導向，不斷提高專業人才綜合素質水平，如圖1所示。

圖1 基于協同育人的OBE理念實踐教學體系

2.2 優化多位一體協同育人平臺

基于2015年廣西教育廳批準立項建設的“制糖工程應用型人才協同培養基地”，圍繞制糖工程專業構建校企協同、校院協同、科教協同多位一體的協同育人新平臺，以培養學生基礎實踐技能、專業實踐技能、工程實踐能力和工程創新素養，如圖2所示。平臺依托平臺建設與20多家企事業單位簽訂校企合作協議，聯合申報各級科研項目，打造學科專業實驗平臺、校內實踐平臺、校外實踐教學基地、工程技術研究中心、科學活動中心和技術孵化中心等多個實踐平臺。在平臺建設中將科研項目研究融入實踐教學，滿足基礎課程實訓、專業課程實訓、金工實習、見習實習、學科競賽、工程創新實踐、創新創業大賽、畢業論文或畢業設計等實踐模塊的需求。目前，已建成的來賓湘桂糖業有限責任公司—廣西科技師范學院校外實踐教學基地是實踐理論培訓—實習實踐—職業道德培養—生活服務為一體的實踐教學基地，能夠滿足制糖工程專業幾乎所有的校外實踐教學內容。同時，破除流于形式的校企合作關系，以科研項目合作、人才能力提升、人員互聘等為結合點拉近校企合作關系。例如，長期派遣專業教師到相關企業掛職鍛煉，提升教師工程實踐能力，協助企業完成人員培訓等工作。聘請企業高級技術人員作為專業外聘教師，到校為學生開展相關實踐教學，拉近學生與企業之間的關系。

圖2 協同育人新平臺

2.3 優化專業實踐教學體系

甘蔗制糖產業是一個相對傳統的產業，其核心工藝在近百年間沒有發生本質上的變化，但是隨著對環境保護、食品安全的要求越來越高，以及甘蔗制糖設備的不斷改進，制糖生產在工藝和設備上都做了一些升級和調整，這使得傳統制糖工程專業的實踐教學體系與實際生產不符。為此，學院組織教師、企業技術人員、行業專家共同商討，基于教學指導委員會頒布的專業標準對制糖工程專業人才培養方案進行修訂，尤其是對實踐教學體系做優化和調整。一是對基礎實踐課內容進行精簡，減少重復、驗證性實驗內容，適當縮減基礎實踐課時；二是對專業實踐教學內容進行優化整理，參考現代生產技術對實驗課程內容進行增減，例如，刪除了“靜態混合加灰實驗”內容，增加了“利用全自動還原糖測定儀測定糖品還原糖的含量”內容；三是對實踐教學模塊進行了新的調整，傳統的實踐教學模塊包括基礎課程實踐、社會實踐、專業課程實踐、課程設計、畢業論文或畢業設計、見習實習等，為了強化學生的工程創新能力，增加金工實習、工程創新實訓、學科競賽和創新創業競賽等模塊；四是將學生所有實踐成果納入考核評價體系。經優化后的實踐教學體系在內容上與行業發展及企業需求高度契合，還重點突出強化學生工程實踐能力、建立工程理念和提高工程創新能力。

2.4 構建工程創新實踐教學體系

教育部于2017年頒布《高等教育司關于開展“新工科”研究與實踐的通知》，對開辦工科專業的高校提出了培養具有工程創新能力的應用型人才的明確要求。為此，增加工程創新實訓、學科競賽、創新創業競賽等實訓內容，并納入學分體系，構建工程創新實踐教學體系。在協同育人的框架下，將企業技術人員、科研院所科研人員、實踐教學老師一并聘為工程創新實踐指導老師。依托指導老師研究課題，組織學生參與相關課題申報和研究工作，指導學生開展學術研究、生產技術改造、學科專業競賽、技術成果轉化、創新創業等活動。同時，指導學生以發明專利、學術論文、技術改造方案、生產工藝設計、創新創業路演報告等形式進行工程創新實踐成果總結。總之，確保學生參與創新活動的全過程，激發學生創新意識，重視創新成果價值，逐步培養和提高學生工程創新實踐能力。

2.5 構建產出成果為導向的考核評價體系

實踐教學效果的評價一直是實踐教學繞不開的問題，傳統的評價方式是實踐報告、考勤，很難判定學生實踐能力。基于OBE理念，以產出成果為導向對實踐活動進行考核，構建較為完善的考核評價體系。首先將實踐教學分為基礎實踐教學、專業實踐教學、工廠實踐教學、創新實踐教學四大類，其中基礎實踐教學和專業實踐教學按表1進行考核，工廠實踐教學和創新實踐教學按表2進行考核。在表1中，在考核中增加了課程考核項目，主要是以完成開放式綜合實驗的方式進行考核，突出了實驗設計、實踐操作技能和實驗結果分析總結能力的考核，權重達到課程成績的50%。在表2中，增加了實踐成果和成果答辯的考核內容，引導學生重視考核產出成果，并培養獨立完成實踐成果的能力，在成果答辯中培養語言表達能力和現場應變能力。這些舉措能夠很好的考核學生實踐過程中應該掌握的操作技能、專業技術、設備使用規范、生產管理經驗、問題解決方法和工程創新能力等，也很好的培養學生的工程理念和工程創新素養。

表1 實驗實踐課程考核評價表

表2 校外實踐及創新實踐考核評價表

3 提升教師隊伍實踐教學能力

雖然實踐教學的核心是學生，但是優秀的實踐教學師資隊伍在實踐教學中也是不可或缺的。缺乏企業實踐經驗是多數在校教師共同面臨的問題，為解決這一問題，學院有針對性的組織教師到相關企業進行掛職鍛煉，深入企業生產一線，充分了解企業生產流程、生產技術關鍵點、生產常見問題和生產管理辦法等。同時，與企業開展深度合作，鼓勵教師參與企業的產品研發、生產線技術改造、技術攻關等項目，切實掌握企業需求，提高工程技術創新能力。選送教師參加國內外專業學術會議、行業展銷會、實踐教學培訓會等，緊跟行業發展步伐，掌握行業發展最新動態。實施校內青年教師能力提升計劃，以一對一導師制進行老帶新，在一年的培養期內快速提升青年教師的教學和科研水平。加快“雙師雙能型”教師的認證步伐，為實踐教育師資隊伍拓寬的職稱晉升渠道，解決實踐教師隊伍的后顧之憂。學校多措并舉，旨在打造一支有責任、有技術、經驗豐富、上得了講臺、下得去企業的實踐教學師資隊伍。

4 結語

基于協同育人及OBE理念對制糖工程專業實踐教學體系做了系列的深入改革，完善實踐教學基地、豐富實踐教學內容、轉變教學方式和創新教學評價體系等，為制糖工程專業構建了多方協同參與實踐教學，以學生為中心，實踐成果產出為評價導向的全新實踐教學體系。在新的實踐教學體系下，學生的實踐能力、工程實踐創新能力、就業競爭力等綜合素質得到了全面提升，這也為專業培育符合行業發展的高水平技術人才提供新的教學理念。在今后的制糖工程專業的人才培養中，將緊跟行業發展不斷改革實踐教學體系，為制糖行業培養優秀的創新型工程技術人才。