課程思政在空中乘務專業課程的實踐探索

王宇婷 劉玲

摘要：針對空中乘務工作崗位的特殊性，有必要對“酒水知識與服務”這一比較西方化的課程進行一次教學改革。本文研究了課程現狀，提出了重組教學方案，改革教學方法，創新酒水配方的措施，將思政教育更好地融入空中乘務專業的教學。

關鍵詞：酒水;空乘;思政

學校素質教育之本質，是立德樹人，而立德樹人最關鍵的舉措便是課程思政。作為教育者，我們要將課程思政、知識傳授、技能實踐融為一體，才能培養民族復興之棟梁。

一、課程思政融入空中乘務專業研究背景

（一）專業背景

空乘專業的培養目標，是培養一大批熱愛祖國，擁護中國共產黨的領導，能滿足民航業和旅游業健康發展的需求的知識技能型的高素質人員。他們的服務方式、服務質量一方面直接反映了航空公司的經營水平，另一方面也代表了國家的形象。

（二）課程背景

《酒水知識與服務》是以就業為導向的理實合一的課程，60%的理論，分別為酒文化、酒水基礎知識、發酵酒、蒸餾酒和配置酒，40%的實踐，分別為雞尾酒、酒水調制、酒水禮儀和酒水服務，要求既能熟練運用英語進行酒水服務，也能為乘客調制酒水。

二、《酒水知識與服務》課程思政融入現狀分析

（一）重課程教學，輕思想引領

以就業為導向，重視教學成果，忽略了思政點的提煉與融合。比如，講葡萄酒時，過多關注葡萄酒的基礎知識的教學，和葡萄酒的品鑒，忽略其中思政點。比如，講酒文化，主要通過概要了解酒作為一種特殊的文化形態在人類歷史星河中的發展，而忽略了中國傳統文化的傳承。

（二）重技能操作，輕價值確立

本課程的設計主要圍繞就業展開，所以在教學更多注重學生的技能培養。在侍酒服務中，我們以國際服務標準為練習要求，忽略融入中國的傳統禮教。在雞尾酒調制中，我們以經典雞尾酒為練手對象，重點掌握雞尾酒的調制技能，忽略了思政點的融入。

（三）重西方文化，輕中國傳承

這門課里所講授的葡萄酒，清酒，伏特加，威士忌，白蘭地，朗姆酒，龍舌蘭等，這些西方文化酒占用了課程設計的80%以上，而中國的黃酒，白酒，酒文化，占課程設計的比例較少?？汕∵@一部分對于幫助學生樹立民族自信的作用發揮很大。另外，受傳統的調酒背景影響，雞尾酒的調制具備了濃厚的西方色彩，忽略了中國文化的融入。

三、《酒水知識與服務》課程思政融入地實踐探索

本課以習近平新時代中國特色社會主義思想為指導，把中國共產黨先進的指導思想引入課堂教學，把中華民族傳統文化滲進課堂，探討“課程思政”的“水鹽”融合，培養學生的工匠精神和創新創業精神。

（一）以思想引領為教學目標，樹立文化自信，重組教學方案

任課教師站穩立場，把好方向之舵，重組教學方案。在教學目標上，新增素質目標體系，將知識目標、技能目標、素質目標三者統一到成果檢驗中。在調酒實踐的考核中，融入團隊合作的評價指標，以期達到增強學生團隊精神的素質目標。在練習調酒技巧時，增加失誤原因分析指標，練習頻率指標，練習態度指標的素質評價考核體系。在教學內容的設計上，新增中國傳統酒俗，酒禮，酒德的課程教學，從酒中典故，酒中文學，酒中藝術，酒中政治中講思政。增加黃酒課時，引導學生從香雪善釀中看創新，從雕花女兒中看文化積淀，從沉缸中看永不言棄，從而樹立文化自信。

（二）以學生主體為教學中心，樹立工匠精神，改革教學方法

因材施教，分組授課，以學生為主體翻轉課堂。小組團隊合作，充分調動學生的主觀能動性，在老師的指導下，每個小組精心準備講授，教師予以補充示范。大家在互幫互助，互相評價。翻轉課堂，培養了精益合作的團隊精神，鍛煉了空乘人的人際交往能力。

（三）以文化傳承為思政切入點，樹立創新意識，創新酒水配方

在雞尾酒設計與創作的過程中，引領學生了解酒中的中國特色，結合時事政治，有意識地創作特色雞尾酒，提高愛國意識。比如，秉承敬畏自然、適應自然、尊重自然的生態文明理念，我們創新出一款“碧海藍天”的雞尾酒。清澈透明的薄荷綠代表著生機勃勃的大海湖泊，神怡心曠的力嬌藍代表著蔚藍幽靜的天空，藍橙幻迷的中國白猶如變幻莫測的云。通過這個酒的設計，引導學生明白實施碧海藍天戰略，打贏污染防治攻堅戰，刻不容緩。

四、結語

在“酒水知識與服務”的課程中，始終保持思政和專業的水乳相融，逐步改變了傳統課堂中重課程教育、輕思維引導，重技術運用，輕價值確立，重西洋文明、輕中華傳統文化的現狀，為祖國培養出有著正確的價值觀和堅定政治方向的空乘人，讓他們能在未來的崗位上，傳播中國文化，彰顯大國氣度。

參考文獻：

[1]龔燕飛.課程思政融入高職空乘專業的探索[J].現代企業，2021（02）.

[2]沈巧.課程思政在高職空乘專業教學的應用[J].長江叢刊，2020（21）.

基金資助：基于課程思政在空中乘務專業課程應用研究（江蘇省高校哲學社會科學研究專題項目（思政專項），項目批準號：2021SJB0854）

作者簡介：

王宇婷（1985-），女，漢族，講師，碩士，南通職業大學，思想政治教育，空中乘務，酒店管理;研究方向：思政專項。

劉玲，女（1982-），漢族，講師，碩士研究生，南通職業大學，空中乘務，酒店管理，旅游管理;研究方向：思政專項。