我國陽光玫瑰葡萄果實品質性狀調查分析

王令宇 ，楊毓賢 ，葉東東 ，葛孟清 ，諸葛雅賢 ，王 霏 ，張曉雯 ，肖 鑫 ，余文斌 ，劉 暢 ，房經貴 ，上官凌飛

（1.南京農業大學 園藝學院，江蘇 南京 210095；2.江蘇省果樹品種改良與種苗繁育工程中心，江蘇 南京 210095）

陽光玫瑰葡萄（Shine Muscat）別名耀眼玫瑰、夏音馬斯卡特，是1988 年日本果樹科學研究所用安蕓津為母本、白南為父本雜交獲得的二倍體葡萄，屬歐美雜交種[1-2]。陽光玫瑰葡萄粒大、皮薄、無澀味，奶香和玫瑰香味濃郁，含糖量高，同時具有易栽培、耐儲運、抗病、不易裂果等優點，是品質十分優良的高檔鮮食品種[2]。

陽光玫瑰自2007 年引入浙江之后，陸續在我國江蘇、上海、安徽、山東、廣西、河南等地引種試栽[3-9]。經過幾年引種栽培發現，陽光玫瑰品質表現極佳，平均穗質量為600 g，平均單粒質量為10 g，可溶性固形物含量為17%～24%。經過多年的發展，逐漸形成了浙江、江蘇、安徽、上海、廣西、山東等幾大主產區[10-11]。目前，陽光玫瑰研究多集中于改善當地的果實品質（植物生長調節劑的使用、膨大處理、砧木、套袋）和栽培技術方面（花果管理、留果量、省力化栽培、架構類型等），而不同區域果實品質比較的研究較少[12-16]。

本研究通過2020 年7—8 月在廣西、河北、河南、浙江、上海、江蘇、安徽等地區14 個優質種植基地中隨機選取處于成熟期的陽光玫瑰葡萄，測定葡萄果實的品質，旨在調查與分析不同地區葡萄果實品質，并結合各地葡萄栽培管理措施，為陽光玫瑰葡萄的高效與標準化栽培奠定基礎。

1 材料和方法

1.1 樣品采集

14 個種植基地的概況如表1 所示。

表1 14 個種植基地的概況Tab.1 General situation of 14 planting bases

2020 年7—8 月，分別從廣西、河北、河南、浙江、上海、江蘇、安徽的14 個陽光玫瑰優質種植基地（表1）選擇樹齡相同的葡萄植株，采集成熟的葡萄。成熟期的確定根據各個地區的可溶性固形物和顏色等品質指標以及當地園主的經驗確定，每個種植基地選取3～4 株葡萄，從中采取2～4 串成

熟的葡萄，以便進行品質指標的測定。葡萄果實在運輸中采用干冰冷藏，樣品到達南京農業大學園藝學院葡萄遺傳育種實驗室后，先測量穗質量，再分別從果穗上、中、下3 個部位隨機剪取果粒5 粒，并于當日測定果粒質量、可滴定酸等相關指標，其余葡萄樣品需用液氮冷凍保存，并置于-80 ℃冰箱中，用于后續測定可溶性固形物含量、色差等指標。

1.2 測定項目及方法

1.2.1 生長指標的測定 果穗質量和果粒質量用電子天平稱量，精確到0.01 g，取平均值。用游標卡尺隨機測量各個處理5 粒果實的果粒縱徑和橫徑，精確到0.01 cm，取平均值；果實縱徑與橫徑的比值為果形指數。果實硬度采用水果硬度計（型號為艾普GY-2）測定。

1.2.2 可滴定酸、可溶性固形物含量的測定 可溶性固形物含量（soluble solids content，SSC）的測定參照GB/T 12293—1990 的標準進行。可滴定酸含量（total acid content，TA）的測定根據NY/T 2637—2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量測定中的方法[17-19]。固酸比為可溶性固形物含量與可滴定酸含量的比值，取平均值。

1.2.3 果實著色情況的測定 用CR-400 便攜式色差儀測定每個果實赤道（中緯線）處對稱2 面的果面色澤，包括L（亮度）、a（紅綠色差指標）、b（黃藍色差指標），重復3次，求平均值。根據測定的果皮色差值，計算色澤飽和度（color saturation，C）、色調角（hue angle，H）和果實顏色指數（CIRG）。

1.3 數據分析

采用Excel 2010軟件進行數據處理及歸納分析。采用SPSS 20.0系統進行方差分析（Duncan′s新復極差法進行多重比較）和主成分分析。

2 結果與分析

2.1 不同地區葡萄果穗和果粒的差異分析

由表2 可知，14 個葡萄生產基地的果實單粒質量、穗質量存在顯著的差異，果穗質量變化范圍為372.05～1 003.02 g，果粒質量變化范圍為6.70～17.29 g；句容地區的葡萄穗質量最大，為1 003.02 g，單粒質量為15.52 g；石家莊2 的穗質量最低，為372.05 g、單粒質量為8.54 g。葡萄的果形指數相差不大（圖1），果形指數最高的為嘉定區2，最低的為句容市。果實的硬度差異顯著，表現為嘉定區3 和通州區最大，石家莊1 最小。不同地區陽光玫瑰果實的穗質量、單粒質量和硬度存在顯著差異，這與不同地區采取的栽培措施（疏花疏果、無核化、膨大處理等）和栽培目標有關。

圖1 14 個基地陽光玫瑰葡萄果穗Fig.1 The fruit ears of Shine Muscat grape in 14 bases

表2 14 個基地陽光玫瑰葡萄果實的果穗和果粒差異Tab.2 Differences in ears and grains fruits of Shine Muscat grape in the 14 bases

2.2 不同地區葡萄果實可溶性固形物和可滴定酸含量的分析

從圖2 可以看出，14 個生產基地的果實可滴定酸含量為0.12%～0.18%，可溶性固形物含量為13%～20%，固酸比變化范圍為79∶1～155∶1。嘉定區2 可滴定酸含量最低，嘉定區內3 個基地可滴定酸含量沒有顯著差異，均顯著低于其他地區，其中，河南駐馬店市果實可滴定酸含量，顯著高于其他地區。嘉定區2 可溶性固形物含量最高，且顯著高于嘉定區其他2 個基地和其他地區。石家莊市1 固酸比含量最低，且不同地區也存在差異。因此，不同地區以及同地區不同產地之間可滴定酸、可溶性固形物、固酸比含量都存在顯著差異。

圖2 14 個基地可滴定酸、可溶性固形物、固酸比含量的變化Fig.2 Changes in the contents of titratable acid，soluble solids，and solid-acid ratio in 14 bases

2.3 不同地區葡萄果實色差的差異分析

從表3 可以看出，7 個地區的陽光玫瑰顏色指數基本上維持在2～3，顏色指數越大，顏色偏黃，這也和最早報道的陽光玫瑰的顏色相似。上海嘉定區2 的果實顏色指數最高，為2.30，偏黃色，臺州市的果實顏色指數最低，為1.88，偏綠色。江蘇、河北、上海的陽光玫瑰葡萄的果實顏色基本相似，為黃綠色。因此，陽光玫瑰的果實顏色大多為黃綠色。

表3 14 個基地陽光玫瑰葡萄果實色差的差異Tab.3 Differences in fruit color difference of Shine Muscat grape in 14 bases

2.4 不同地區陽光玫瑰品質綜合分析

通過測定不同地區的陽光玫瑰的可滴定酸含量、可溶性固形物含量、色澤飽和度、色調角等指標，對測定的結果進行主成分分析（表4），可以得到3 個主成分（PC1、PC2、PC3）的累計貢獻率達到87.095%。第1 主成分的貢獻率為41.620%，主要由可滴定酸、果粒質量和色澤飽和度這3 個性狀決定。第2 主成分的貢獻率為24.904%，主要由果穗質量和果粒質量這2 個性狀決定。第3 主成分的貢獻率為20.521%，主要由可溶性固形物含量和固酸比2 個性狀決定。因此，可以選擇這3 個主成分建立葡萄品質綜合評價模型。

表4 各主因子特征值和方差貢獻率Tab.4 The eigenvalues and variance contribution rate of each main factor

通過主成分分析方法對14 個優質生產基地的陽光玫瑰葡萄進行評比排序（表5）。綜合得分由高到低依次為句容市、通州區、臺州市、石家莊1、金華市、張家港市、南寧市、合肥市、嘉定區1、駐馬店市、嘉定區2、鄭州市、石家莊2、嘉定區3。江蘇句容和通州綜合得分最高，表現最好。

表5 不同基地品種主成分綜合得分Tab.5 Overall scores of principal components of Shine Muscat grape in different bases

3 結論與討論

果實品質不僅會影響果實的美觀和價格，也會影響企業和種植戶的經濟效益，本試驗挑選的陽光玫瑰葡萄種植基地均來自果品較好的基地，品質差異也是相對于其他優質基地，優中選優。影響陽光玫瑰葡萄果實品質產生差異的因素包括品種特性、地理環境因素和栽培管理方式等[20-24]。國內外許多學者已經證實，不同產地同一品種葡萄果實品質具有地域特征性[25-26]，陽光玫瑰在不同地區的引種表現和果實品質會存在差異，是由于不同地區都有不同的栽培管理技術。不同產地果實的穗質量和單粒質量存在差異，這可能與當地的光照、降水、果實負載量、無核化栽培、膨大處理等有關。不同地區的可滴定酸和可溶性固形物含量存在差異，這可能和當地的環境、生長調節劑的使用等有關。本研究陽光玫瑰葡萄均采于我國多個地區優質種植基地，結果表明，不同葡萄基地的陽光玫瑰品質存在一定差異，這可能和當地的高溫、光照等自然環境有關，也可能與先進的栽培管理技術如促早栽培中的花果管理技術和植物生長調節劑的使用等有關，種植基地的栽培目標也會影響葡萄的品質，所以，不同優質種植基地的陽光玫瑰各具風味[5-7,27-29]。

本試驗表明，14 個產地陽光玫瑰葡萄的果穗質量、果粒質量、可溶性固形物、可滴定酸含量都存在差異，不同地區陽光玫瑰和相同地區不同產地陽光玫瑰的品質受復雜因素影響，還需要進一步研究。根據前人研究可知，未來陽光玫瑰葡萄產業的發展主要集中于提高果實品質、統一精果標準，實施品牌戰略等方面[30]。為了有效提高陽光玫瑰果實品質，實現規模化生產，應制定陽光玫瑰葡萄果品統一標準，根據當地風土特點、市場需求以及陽光玫瑰標準化栽培技術規程，實行一地一技，改進配套栽培技術，使之充分發揮當地條件，實現優質高效生產[31]。