購物袋也要“生熟”分開

隨著人們環保意識的提升，如今，各大超市的塑料袋都開始收費，而且價格越來越貴，自帶購物袋的人多起來，塑料袋重復利用的頻率也增加了。但很少有人注意到，使用購物袋，生、熟食也應該分開。

這是因為裝生肉或蔬果時，會有很多細菌，當中有部分是可致病的，例如李斯特菌、沙門氏菌等。細菌喜歡在有水分的潮濕處生長，離開物件或有機物后只要環境適宜，仍可以存活，并繼續繁殖。譬如購物后把蔬菜從環保袋取出，但細菌依然有可能在購物袋內滋生，當細菌數量多時，即使是簡單接觸也可能致病。購物袋一旦裝過生的食物和肉類，細菌便可隨著受污染的袋子傳播到熟食上。

有人覺得，自己在超市買肉的時候，塑料袋都會封口，細菌應該不會滲出來。實際上，塑料袋也是有滲水可能的，進而導致交叉污染。第一種交叉污染是細菌由一種食物（通常是生的）傳播至另一種食物，比如同時將生食與熟食放在一個購物袋中，如果食物的單獨包裝密封性不夠就可能導致交叉污染。第二種交叉污染是經由工具或容器，間接將細菌傳播至食物，例如在一個購物袋里裝生食，細菌便可由食物傳至購物袋內。如果再用同一個購物袋裝熟食，且購物袋沒有經過清洗，細菌很可能傳播到其他食物上。

因此，購買食物時，應準備至少兩個購物袋，將熟食與生的食物分開，特別是生的肉類、家禽及海產。平日里應該定期清洗購物袋，然后在太陽下晾曬。如果購物袋沾有明顯的臟物或血水，可使用1∶99的漂白水（84消毒液）浸20分鐘后再清洗、晾干。

很多人會重復使用食品塑料袋，有的用完了往角落里一塞，再用的時候拉出來又繼續裝食物。這種做法不可取，裝過食品的塑料袋一定要清洗后晾干再用，因為無論曾裝過生食還是熟食，都會滋生細菌，再盛食物會造成污染，不利于健康。

此外，除了共用購物袋，廚房中還有很多不良習慣會導致食物的交叉污染。針對這一問題應注意以下幾點：

1.處理食物時要經常洗手，尤其是接觸生的食物后，以及處理熟食或即食食物前。

2.避免將生的食物與熟食存放一個購物袋或冰箱內接近的位置，如果暫時存放，也需把生的食物置于熟食下方，以防其汁液滴下污染熟食。

3.每次使用器具及菜板處理生食后，要用熱水及清潔劑加以清洗。或使用不同器具分開處理生食和熟食。

（摘自《生命時報》文/李春輝）