中國古代大型綜合性農書結構體系編撰演變研究

莫鵬燕

（鄭州師范學院 河南鄭州 450053）

中國古代農書每一個發展階段最具代表性、傳播影響最高的農學著作，基本上都是大型綜合性農書。大型綜合性農書是構成中國古代農書的基本核心部分，它們體系嚴謹、內容豐富，同時把各項農事活動歸納為一定體系，并分門別類地詳加論述，可稱為全書型或知識大全型農書，它們是農業生產與社會經濟發展到一定程度的產物。而大型綜合性農書結構體系的不斷發展完善也是農書編輯工作不斷進步的具體表現。大型綜合性農書在其資料的取舍、敘述先后的安排上，都與其篇章結構體系的布局與安排有著密切的關系。一般情況下，農書篇章結構體系以及資料來源、取材標準等都會在該著作的序、跋或范例中加以論述和交代。

本文從中國古代農書歷史演進過程中出現的具有代表性意義的大型綜合性農書入手，挖掘、歸納出大型綜合性農書結構體系編撰的演變過程及其對農業生產實踐的共性反映。

一、《齊民要術》首創綜合性農書結構體系

《齊民要術》大概成書于公元533-544年之間，全書共十卷，九十二篇，各篇內容有簡有繁，篇幅長短不一，但記錄的材料主次分明、詳略得當，連卷前的“序”和“雜說”，共約十一萬五千余字，是中國古代農書中的大部頭。與之前的經、傳、史書不同，《齊民要術》有著自己非常獨特的體系，從規劃到布局謀篇無任何先例，既為賈思勰的首創，也為后世農書編撰奠定了基礎，開了先河。《齊民要術》內容廣泛，用賈思勰自己的話來說，叫做 “起自耕農，終于醯醢，資生之業，靡不畢書”。[1]全書大致結構分布如下：

卷首的序為全書總綱，交代了本書寫作的緣起和目的意圖，通過列舉歷代有關農業言論事例，論證了農業生產的重要性及如何發展農業生產的途徑，同時表明了作者的寫作態度和基本內容。全書共十卷，卷一：墾荒、整地一篇，收種子一篇，種谷子一篇；卷二：各種糧食、纖維、油料作物的栽培種植共十三篇；卷三：主要蔬菜的栽培共十三篇，雜說一篇；卷四：木本植物栽培總論二篇，各種果樹共十二篇；卷五：材用樹木和染料植物等共十一篇；卷六：畜牧和養魚共六篇；卷七和卷八上半：貨殖一篇，涂甕一篇，釀造酒、醬、醋、豉共九篇；卷八下半和卷九大半：食品加工、保存和烹調共十七篇；卷九末：制膠和制筆墨二篇；卷十：“五谷、果蓏、菜茹非中國物產者”一篇。全書各篇結構大致相同，均由篇題、正文與引文組成，層次分明、結構嚴謹、內容豐富，自成一體。

《齊民要術》對六世紀以前中國古代黃河流域積累近千年的農學知識進行了系統性總結，特別是保存了漢代以鐵犁牛耕為核心的農業技術知識，并對北方旱地農業新出現的技術、經驗予以歸納總結。《齊民要術》的出現標志著中國北方旱地農業技術已經成熟，在其問世后的一千多年中，北方旱地農業耕作技術基本上都在《齊民要術》所總結的范圍之內，再無“質”的飛躍，為后世農書編撰開辟了可以遵循的途徑。

二、陳旉《農書》編撰體系結構更趨完整

陳旉《農書》成書的時代，正值中國經濟重心南移基本完成，江南“澤農”逐漸取代北方“旱農”，成為中國主要經濟來源的兩宋時期。江南地區氣溫較高，無霜期較長，雨水較多，相對濕度較大，地下水位一般較高；加之地形復雜，河流湖泊密布，港汊縱橫，黃河流域的農業經營方式不再適用，前代反映北方“旱農”生產情況的農書顯然不能滿足當時的農業生產實踐。陳旉《農書》正是對江南地區農業生產實踐的具體反映和系統總結，為我國古代農業歷史上第一部反映南方水田農事的農業專著。

陳旉《農書》全書共三卷，上卷為該書的重點所在，主要講述水稻栽培和農田經營管理等專業農技知識；中卷主要論述牛醫和養牛；下卷闡釋了桑蠶等農業知識。陳旉《農書》對完整的農學體系的追求，主要反映在對上卷內容與篇次的安排上。上卷以十二宜為篇名，篇與篇之間，互有聯系，有一定的內容與順序，從而構成了一個完整的整體。十二宜的內容主要是：（1）財力，生產經營規模要和財力、人力相稱；（2）地勢，農田基本建設要與地勢相宜；（3）耕耨，整地中耕要與地形地勢相宜；（4）天時，農事安排要與節氣相宜；（5）六種，作物生產要與月令相宜；（6）居處，生產和生活須統籌規劃；（7）糞田，用糞種類與土壤性質相宜；（8）薅耘，中耕除草，必須因時因地（勢）制宜；（9）節用，消費與生產要相宜；（10）稽功，賞罰與勤惰相宜；（11）器用，物質準備要與生產相宜；（12）念慮，精神準備與生產相宜。陳旉《農書》從內容到體裁都突破了先前農書的樊籬，從而開創了一種新的農學體系。上述十二“宜”和“祈報 ”和“善其根苗”兩篇所論的內容構成一個完整的有機體。

三、《農政全書》篇章結構龐大系統

成書于明代的《農政全書》是繼《齊民要術》后，中國古代農書發展史上的又一座里程碑。其不但把前代農書精華集于一身，而且大膽引入西方先進農業科學知識，囊括了提高推廣農業生產所需的、當時已有的一切科學技術，是一部全國適用的大型綜合性農書。

《農政全書》共約70余萬字，是《齊民要術》的7倍、王禎《農書》的6倍，引用文獻229種。全書共分十二門，分別為講述傳統重農思想的“農本”、敘述土地利用方式的“田制”、記述耕作與氣象的“農事”以及水利、農器、樹藝、桑蠶廣類、種植、牧養、制造、荒政等共六十卷。各門之下又分若干子目，全書的重點在于有關墾辟、水利以及荒政，此三部分約占全書的一半。

《農政全書》凡60卷12大類，書前有凡例23則，依次就書的內容以提要鉤玄的方式，就其重點、意義和取材布局加以說明。從它的整體結構來看，開始的五大類可視同全書的總論，即先闡釋農本觀念和農政的作用，再依次申論土地、天時、水利和農具等農業生產賴以進行的基本條件。之后的七大類則相當于各論。這一體系的內在結構十分嚴謹，先后次序井然不亂，它既基本符合傳統慣例，也同近代科學概念相近。所以它是傳統農業的概括，既能體現出傳統農學的特點與精髓，也同現代農業生產一脈相通，承上啟下，有如“一個典型的里程碑”。

四、《授時通考》結構體系規范系統

《授時通考》是中國歷史上最后一部大型綜合性官修農書，收錄了大量歷代經典農學文獻有關農事的記載。

據《授時通考》序文和凡例所載，該書是從農本的觀點出發編撰而成的，其中提到“敬授民時”的觀點，即把適宜的耕種時令、時節告知于大眾。因此，全書的篇章結構安排是依次序展開的，依次分為天時、土宜、谷種、功作、勸課、蓄聚、農余和蠶桑八門。“天時”排在第一位，“土宜”排在第二位，表明二者是農業之根本；“谷種”排在第三，是因為編撰者認為五谷是上天所恩賜，接下來才輪到顯示人的能動力量的“功作”門。

八門的每一門都是由“匯考”（即匯總考證歷代的有關文獻）和“分目”（即征引歷代農學文獻中相關的生產經驗和詔令等）組成。天時門又分為分總論及春、夏、秋、冬等6卷，詳細論述了農家一年四季的農業生產活動。土宜門共12卷，被分為了辨方、物土、田制、田制圖說、水利等篇目。谷種門包括糧食作物（稻、稷、黍、粟、麥類、豆類及麻類）的名稱、來源等。全書技術性最強的部分是功作門，系將農作物的栽培過程分為耕墾、耙耢、播種、淤蔭（即施肥）、耘耔、灌溉、收獲、攻治（即貯藏、加工）等8個環節共8卷進行敘述。在灌溉卷后附泰西水法1卷，介紹當時傳入的西洋灌溉工具。最后還附牧事1卷，敘述耕畜的飼養。勸課門收詔令、章奏、官司、祈報、敕諭、祈谷以及御制詩文（2卷）、耕織圖（2卷）等共12卷，以耕織圖較有價值。蓄聚門4卷，專載常平倉、社倉、義倉及有關的圖式，記述積谷備荒的制度和政令。農余門則是篇幅最大的一門，共14卷，其內容龐雜，包括蔬類4卷、果類4卷、木類2卷、雜植1卷，另有畜牧2卷等，這些部分統被稱為農余，是當時統治者片面重視糧食生產的反映。蠶桑門共有7卷，前5卷講蠶的飼養、分箔、入蔟、擇繭、繅絲、織染及桑政；后2卷桑余，敘述清代業已大為發展的棉花種植及其他纖維作物等。棉花被稱作桑余是受了“農桑并重”的傳統影響。

五、大型綜合性農書篇章結構圖

通過前面相關內容的具體論述，在此對大型綜合性農書結構體系的發展進行歸納總結（見表1）。

表1 大型綜合性農書篇章結構圖