從內(nèi)容看新媒體環(huán)境下鄉(xiāng)村美食短視頻緣何走紅
——以快手賬號“蜀中桃子姐”為例進行分析

文/劉曉霞

近年來，短視頻越來越火，人們經(jīng)常利用碎片化的時間，通過快手、抖音、嗶哩嗶哩等短視頻APP，觀看自己喜愛的內(nèi)容。很多賬號也在短視頻平臺成功“出圈”，視頻中的人物也借此成為小有名氣的“網(wǎng)紅”。

隨著短視頻受眾群體的不斷壯大和視頻內(nèi)容的不斷細分，當下各個短視頻平臺聚集了美食、旅行、家庭、懸疑、影視、醫(yī)療等多種類型的賬號，很多賬號扎根于某一領域的某一分支，“各顯神通”。其中，以“蜀中桃子姐”為代表的鄉(xiāng)村美食短視頻賬號獲得了很多人喜愛，源于這類視頻本身具有美食獨有的文化特點外，還有著真實的鄉(xiāng)村生活場景，既可以讓受眾學習美食制作，又能讓鄉(xiāng)村文化得到更好地傳播。

1. 視頻定位準確

我國的美食文化源遠流長，博大精深。短視頻要在美食這一垂直領域占據(jù)更多的流量與粉絲，一定要有自己的特色。凸顯特色離不開明確自身定位，并在這一定位下深耕。定位準確后，既可以獲得觀眾喜愛，提高播放量，又能增加與用戶之間黏性，促進視頻號的傳播與長遠發(fā)展。下面以賬號“蜀中桃子姐”為例，分析其定位準確的重要性。

內(nèi)容題材定位清晰。“蜀中桃子姐”在視頻內(nèi)容方面主要圍繞制作與分享四川美食為核心。如今，川菜店在全國隨處可見，體現(xiàn)了民眾對川菜的喜愛，這種喜愛也延續(xù)到了短視頻中。在這樣的背景下，“蜀中桃子姐”緊扣受眾所需，致力于傳播川味美食。2022年4月15日至2022年5月15日，該賬號共發(fā)布15條視頻，每一條都涉及美食制作，含有麻辣缽缽雞、麻辣小龍蝦、川味沙菇兒、紅油涼皮、紅油豬耳等具有地域特色的菜品。最受歡迎的兩條視頻的發(fā)布日期分別是4月28日、4月25日，點贊量分別為16.5萬次、12.4萬次，對應的美食分別是香辣缽缽雞、麻辣小龍蝦。

受眾主體定位準確。隨著新媒體的發(fā)展，受眾的重要性日益凸顯，其地位也愈來愈受到短視頻制作者的重視。在短視頻的傳播中，受眾有了越來越多的主動權和選擇權。因此，短視頻只有精準定位用戶，被受眾理解、認可，才能更好地實現(xiàn)自身價值。“希望你們能找到家的味道，家鄉(xiāng)美食。”這是快手賬號“蜀中桃子姐”簡介處的文字。毫無疑問，通過簡介和視頻內(nèi)容均可知，該賬號的受眾主體定位明確，為熱衷川文化美食的用戶。現(xiàn)已在快手平臺收獲了一大批粉絲，粉絲量超776萬。

軟件的交互性定位明確。在新媒體環(huán)境下的短視頻APP，不僅僅是發(fā)布、觀看視頻的平臺，也是視頻號博主與受眾間分享互動、實時溝通的媒介。針對評論區(qū)粉絲的留言，“蜀中桃子姐”視頻的主人公桃子姐積極回復，也會根據(jù)粉絲的建議對視頻內(nèi)容做調(diào)整。2022年4月28日，該賬號圍繞缽缽雞的制作分享視頻，獲得觀眾收藏量達6161次，評論區(qū)更是留下了桃子姐和粉絲互動的話語。另外，為更好與粉絲溝通互動，桃子姐會不定時直播，在講述美食的同時，認真回答粉絲提問的問題。

2. 表現(xiàn)特色

如今，在短視頻泛濫、各大網(wǎng)絡平臺網(wǎng)紅當?shù)赖拇蟊尘跋拢鎸崱⒃瓌?chuàng)、有趣、自然美的視頻更能吸引觀眾注意力。下面繼續(xù)結合賬號“蜀中桃子姐”的視頻進行分析。

一是生活化的故事表達。配以生活化的故事講述美食的視頻往往比單單說教的視頻更有吸引力。以“蜀中桃子姐”為代表的鄉(xiāng)村美食短視頻用鏡頭記錄家鄉(xiāng)的自然風貌、特色美食、家人朋友間真實的生活狀態(tài)，以及與鄉(xiāng)親鄰里淳樸簡單的關系，然后通過剪輯分享給觀眾。視頻中的故事雖不轟轟烈烈，但僅憑家長里短的事兒，反而更能感染觀眾的情緒，獲得關注量，甚至引起觀眾的情感共鳴，思考自身作為子女、父母、朋友等個人身份定位的話題。為更好地記錄鄉(xiāng)村生活，“蜀中桃子姐”的視頻有很多期設置了生活化的話題，比如在3月28日的視頻中，話題是“桃子姐和姐妹挖折耳根，回家泡一盆鴛鴦鍋缽缽雞”；4月6日的視頻中，話題是“聰聰玩耍了一天回家餓了，桃子姐做一碗蛋炒飯犒勞”；4月11日的視頻中，話題是“包立春花式哄桃子姐，送花撒嬌”；4月28日的視頻中，話題是“桃子姐和兄弟姐妹相約野餐，做一大盆香辣缽缽雞”；5月21日的視頻中，話題是“人生第一次拍結婚證，包立春給桃子姐慶生，愿生活美滿”。

以“講故事”的形式將美食制作與鄉(xiāng)村生活結合起來，更有“看點”。“蜀中桃子姐”在視頻內(nèi)容上，大多是前一部分講述日常生活中的事情，非常具有生活化的氣息，如外出聚餐、拍結婚照、回娘家、到山里挖竹筍、唱山歌等，然后通過語言銜接或場景轉移的形式到了后一部分，很自然，人工痕跡并不明顯，這一部分主要展現(xiàn)美食的制作過程和一家人圍坐在一起吃飯的內(nèi)容。兩部分結合起來，不僅可以更好地講述美食制作，還可以讓觀眾在學習制作美食的同時，走進一個完整有趣的故事，看到農(nóng)家的生活圖景，感受到濃濃的生活氣息。

二是鄉(xiāng)村景象的合理呈現(xiàn)。美食標簽和鄉(xiāng)村標簽的結合，已成為短視頻領域的一大亮點。磚瓦房、農(nóng)田景觀、林間小道、土灶臺、大鐵鍋等鄉(xiāng)村景觀的合理呈現(xiàn)，不僅生動展現(xiàn)出中國真實、傳統(tǒng)的鄉(xiāng)村飲食生活的美，而且讓很多在外的游子仿佛回到了故鄉(xiāng)。“蜀中桃子姐”的視頻鏡頭中不僅有木制的大門、田間小路、林果樹等鄉(xiāng)村風物，更有廚房里的大鐵鍋、燒火的土灶、水泥地面等，特色鮮明。除具體的物象外，很多期視頻都含有祖孫三代人圍坐一桌一起吃飯的畫面。

這些鄉(xiāng)村景象融入美食制作視頻中，增加了視頻內(nèi)容的有趣性，提高了美食視頻的“含金量”。值得一提的是，鄉(xiāng)村景象的合理呈現(xiàn)，一方面?zhèn)鞑チ肃l(xiāng)村文化，增加了城市受眾對鄉(xiāng)村的了解和認知，找到貼近自然、貼近鄉(xiāng)村的感覺，從而逐漸消解城鄉(xiāng)文化之間的隔閡與刻板印象，甚至促進當?shù)剜l(xiāng)村旅游業(yè)的發(fā)展；另一方面喚起很多受眾曾在鄉(xiāng)村生活的類似畫面，還可以讓一些遠離家鄉(xiāng)在外打工者通過視頻找到親切感。除此之外，一些地方農(nóng)特產(chǎn)品獲得了廣泛關注，增加了銷售量，比如“蜀中桃子姐”視頻中經(jīng)常出現(xiàn)的“缽缽雞”。

三是視聽風格的合理運用。視聽語言的合理運用，可以將鄉(xiāng)村美食的美最大限度展現(xiàn)在觀眾面前。

視覺美。在高清、特寫鏡頭下，鄉(xiāng)村美食類視頻可以充分展現(xiàn)食材的外貌、食材間的搭配、各種烹調(diào)手法等，給人強烈的視覺沖擊。特寫鏡頭以近距離的手法放大和強調(diào)拍攝主體，可以更好地突出食物的狀態(tài)、呈現(xiàn)食物的制作過程。桃子姐在制作菜品時，鏡頭會對每一個烹飪步驟展開特寫，食物形態(tài)的變化也被更好地呈現(xiàn)出來。值得一提的是，每次冒著熱氣的菜做好后，該視頻對菜品全貌拍攝的特寫鏡頭是必不可少的，食材間的融合使菜品顏色看起來非常有食欲。菜上桌后，桃子姐的丈夫包立春大快朵頤的樣子，隔著屏幕都讓人忍不住流口水。整個過程，觀眾跟隨著鏡頭，以第一人稱視角，見證了食物制作和享用的全過程，加強了“沉浸感”。

聽覺美。鄉(xiāng)村美食類短視頻，經(jīng)常出現(xiàn)的聲音有背景音樂、人物解說、烹飪聲、吃飯聲、日常生活交流聲等。“蜀中桃子姐”的背景音樂以溫柔舒緩的純音樂為主，讓人感到心情愉悅，且在做飯和吃飯時采用的不一樣，讓觀眾體會到明顯區(qū)分。在桃子姐制作美食時，有切菜、燒柴、煸炒等做飯時發(fā)出的聲音，與此同時桃子姐的解說聲貫穿始終。這些聲音相互襯托、相互配合，使觀眾在一種輕松的狀態(tài)下學習美食的烹飪。比如，在2022年4月25日的視頻中，桃子姐的朋友到家做客，桃子姐制作小龍蝦招待大家，大家吃得非常香，從聽覺上刺激人的味蕾。此外，“蜀中桃子姐”視頻開頭部分經(jīng)常融入風聲、流水聲、貓叫聲等日常生活的聲音，既是對生活場景的真實再現(xiàn)，也為視頻增加了美感。

3. 語言敘事風格

語言敘事風格是鄉(xiāng)村美食短視頻中非常重要的一部分。以“蜀中桃子姐”為代表的鄉(xiāng)村美食視頻，采用方言的形式，加之日常輕松、愉快、幽默的對話，營造了良好的氛圍，使整體視頻不僅更有趣味性、煙火氣，還傳播了地域文化。

溫馨、輕松、幽默的情感氛圍。隨著生活水平的日益提升，人們對吃有了更高的要求。值得一提的是，很多美食類短視頻在滿足吃得好外，還融入了來自日常生活溫馨、輕松、幽默的對話元素，讓觀眾在學習制作美食的同時，樂在其中、享受在其中。“蜀中桃子姐”的視頻中有兩大經(jīng)典畫面，一是視頻接近結尾部分，幾乎每期都是家人圍坐在餐桌旁，邊吃飯邊聊家常斗嘴，畫面溫馨和諧；二是制作美食時，桃子姐在廚房掌勺做飯，包立春坐在板凳上或燒火，期間兩人間你一句我一句的對話，將夫妻間調(diào)侃關心的有趣氛圍呈現(xiàn)給觀眾、傳遞給觀眾，甚至可以讓觀眾產(chǎn)生被治愈的感受，對該視頻有了更多的接受度和期待度。

獨特的地域方言特色。大多鄉(xiāng)村美食類短視頻的創(chuàng)作者們來自全國不同地區(qū)的鄉(xiāng)村，在視頻中帶有方言反而更對觀眾胃口，特別是對于同一方言語系的觀眾而言，遠比普通話更有親切感。“好安逸”“要的”“巴適”等具有四川特色的方言是“蜀中桃子姐”視頻中常用的話語。該視頻賬號以每條5分鐘左右，在生活對話和制作美食解說中充分展現(xiàn)方言的魅力，既幽默風趣，又能給觀眾帶來極髙真實感和親切感，評論區(qū)有很多回復也同樣使用了方言。當然，該視頻充分考慮到每一位受眾的接受度，每句話都會配上相應的字幕，所以對于其他地域的人聽起來也毫無壓力，還可以了解學習另一方言。

4. 小結

隨著新媒體的快速發(fā)展，鄉(xiāng)村美食類短視頻已位于短視頻垂直類的領先部分。以“蜀中桃子姐”為代表的鄉(xiāng)村美食賬號在短視頻領域精耕細作，制作極具特色的內(nèi)容，既獲得了流量，也傳播了鄉(xiāng)村美食文化。本文通過對快手賬號“蜀中桃子姐”的觀察，可知只有抓住內(nèi)容，制作出正能量、符合受眾需求的短視頻作品，才能獲得更多觀眾的認可和流量。