臺州越冬設施栽培櫻桃番茄品種比較試驗

徐競成，侯金祥，漆慧娟，尹丹萍，劉曙東，王靖君，陳海平，陳偉強

（臺州市農業科學研究院，浙江，318000）

櫻桃番茄（Lycopersicon esculentumMill.）是番茄栽培亞種中的一個變種，形似櫻桃，故得名櫻桃番茄，其果實富含番茄紅素、維生素PP、維生素C等營養成分，口感清甜，常用于鮮食，是一種高端果菜，目前已被聯合國糧農組織（FAO）列為優先推廣的“四大水果”之一[1]。部分櫻桃番茄品種具備無限生長潛力，種植者們通過長季節栽培技術實現櫻桃番茄的周年生產，提高了生產效率，在節約土地的同時帶來可觀的效益，近年來，櫻桃番茄在浙江省內的種植規模正逐步擴大[2]。

種子是農業的核心，良種是實現優質、高產、高效的基礎。我國擁有全球市值第二大的種子市場[3]，國內的種源安全問題一直備受關注。蔬菜在我國居民的膳食譜中具有舉足輕重的地位，隨著收入水平的提升和消費觀念的更新，高端蔬菜獲得了消費者更多的青睞[4]。由于國內育種創新能力與國外存在差距，據統計，在高端蔬菜領域，孟山都、瑞克斯旺、海澤拉等國際種業巨頭已搶占了我國約80%的市場份額，過高的“洋種子”依存度已對我國的種業安全構成威脅，同時，日益攀升的種子價格也給種植者帶來了沉重的負擔[5，6]。現階段我國高端蔬菜種子的自給能力亟待提升[7]。

在國家提出“種業振興”和“打贏種業翻身仗”的大背景下，浙江省內眾多科研機構和育種企業紛紛響應號召，選育出一系列櫻桃番茄新品種。由于不同品種在不同生態區域內的表現存在差異，為篩選出適合臺州地區種植的優良櫻桃番茄新品種，以臺州當地主栽品種浙櫻粉1號為對照，結合新引進的9個櫻桃番茄品種進行了品種比較試驗。

1 材料與方法

1.1 試驗地概況

試驗于浙江省臺州市臺州農業科技創新園內進行，試驗地點海拔3 m，屬亞熱帶季風氣候，年平均氣溫17℃，全年無霜期240 d左右，多年平均降水量約1 600 mm，年日照總時數約1 900 h。試驗場地為8440型七連棟鋼架塑料大棚（占地2 688 m2），配備頂開窗、濕簾風機、內外遮陽、補光燈、內保溫、水肥一體化等設施，采用基質槽進行種植，槽寬60 cm、深45 cm，栽培基質按泥炭土∶珍珠巖∶蛭石∶蘑菇渣=4∶2∶1∶1配制。

1.2 供試品種與試驗設計

供試櫻桃番茄品種共10個，均為無限生長類型，其中，浙櫻粉1號為臺州當地主栽櫻桃番茄品種，具體品種名稱及育成單位見表1。試驗采用隨機區組設計，3次重復，每個小區種植80株。

1.3 栽培管理

2020年9月28日，采用50孔穴盤育苗，于10月22日移栽，行株距為40 cm×60 cm。采用單稈整枝吊蔓栽培，根據植株長勢，每7～10 d斜拉落蔓1次。日最低氣溫≤15℃時展開內保溫實現雙膜保溫；遇霜凍天氣，夜間展開外遮陽減輕霜凍；遇高溫，采用內外遮陽降溫以及濕簾風機降溫。肥水、保果疏果、整枝、病蟲害防治等參照常規管理方法。

1.4 測定指標及方法

①風味評鑒 每個品種成熟后，從表面光滑、色澤均勻、無損傷、無病害的果實中隨機挑選120顆，邀請60人對每個品種的氣味、風味、品相等作出評價，方法參考《番茄種質資源描述規范和數據標準》[8]。

②測定指標 考察各品種現蕾期、始花期、始收期、末收期（共6穗果）、果色。在各小區內隨機標定10株測定單穗果數、單果質量、心室數、商品果橫縱徑、單株總產量（前6穗果），用日本愛拓水果糖度計測定可溶性固形物含量，調查方法參考《番茄種質資源描述規范和數據標準》[8]。全部采收完成后，用卷尺測量第1個果穗至第6個果穗間的間距，用以計算6穗果間的平均間距。

1.5 數據處理

采用WPS Office 2019錄入和整理數據，采用SPSS 23.0軟件進行統計分析，使用Duncan′s新復極差法（α=0.05）進行多重比較及差異顯著性分析。

2 結果與分析

2.1 生育期比較

統計結果表明（表1），9個品種與浙櫻粉1號在現蕾期、始花期上相近，差距均在4 d內，但在始收期上相差較大，其中，甌秀紅櫻1號與浙櫻粉1號一致，從定植至始收僅需88 d；甌秀紅櫻2號所需時間最長，為116 d，較浙櫻粉1號晚28 d，其余品種定植至始收均在103～107 d。各品種前6穗果末收期差異較大，其中，甌秀紅櫻1號采收結束最早，從定植至末收僅需140 d，較浙櫻粉1號提前4 d；甌秀黃櫻為149 d，較浙櫻粉1號晚5 d；甌秀紅櫻2號最長，為174 d，較櫻粉1號晚30 d。

2.2 果穗間距比較

試驗結果表明（表1），各品種果穗間距存在顯著差異，浙櫻黃2號、錢江金珠、甌秀紅櫻2號、浙櫻粉2號、浙櫻粉3號、錢江紅珠的果穗間距均顯著大于浙櫻粉1號的34.49 cm，分別達到了47.68、42.57、40.39、40.32、37.98、37.97 cm；而甌秀粉櫻和甌秀紅櫻1號的果穗間距均顯著小于浙櫻粉1號，分別僅為28.89、31.81 cm；甌秀黃櫻果穗間距為34.40 cm，與櫻粉1號無顯著性差異。

表1 參試櫻桃番茄育成單位、生育期、果穗間距比較

2.3 果實性狀比較

試驗結果表明（表2），錢江紅珠、甌秀粉櫻、甌秀紅櫻1號、甌秀紅櫻2號為紅色系櫻桃番茄；浙櫻粉1號、浙櫻粉2號、浙櫻粉3號為粉色系櫻桃番茄；錢江金珠、浙櫻黃2號、甌秀黃櫻為黃色系櫻桃番茄。

表2 參試櫻桃番茄果實性狀比較

參試品種果實的心室數為2個或3個，其中，錢江金珠、浙櫻粉3號、甌秀粉櫻、甌秀黃櫻、甌秀紅櫻1號的2心室果實占比100%，錢江紅珠、浙櫻粉1號、浙櫻黃2號、甌秀紅櫻2號的2心室果實占比為90%，浙櫻粉2號的3心室果實占比最高，達到了30%。

果形是櫻桃番茄重要的商品性狀，常為圓形或長橢圓形[9]。參試品種中長橢形果形品種為浙櫻粉3號、甌秀粉櫻、甌秀黃櫻，果形指數分別為1.16、1.26、1.24，其余品種均為圓形，果形指數均在0.96～1.04。長橢形品種中，浙櫻粉3號橫徑、縱徑分別為33.13、38.35 mm，均顯著大于甌秀粉櫻、甌秀黃櫻；而甌秀粉櫻與甌秀黃櫻的橫徑、縱徑均未達到顯著差異。圓形品種中浙櫻粉2號橫徑、縱徑均為最大，為37.09、36.22 mm，與甌秀紅櫻2號差異未達顯著水平，但均顯著大于其他圓形品種。

單果質量超過20 g的品種為浙櫻粉2號、甌秀紅櫻2號、浙櫻粉3號，分別達到了29.57、27.53、25.01 g，相互間差異均達到顯著水平；單果質量在15～20 g的品種有甌秀紅櫻1號、浙櫻粉1號、甌秀粉櫻、甌秀黃櫻、浙櫻黃2號，分別為17.50、17.10、15.95、15.85、15.01 g，均顯著小于浙櫻粉3號，相互間差異除甌秀粉櫻與甌秀黃櫻間未達顯著水平，其余均達到顯著水平；單果質量小于15 g的品種有錢江金珠、錢江紅珠，分別為14.51、12.66 g，均顯著小于浙櫻黃2號，相互間差異達顯著水平。

2.4 經濟性狀比較

從表3可以看出，在單穗果數上，浙櫻黃2號最多，達15.70個，是參試品種中唯一一個單穗果數超過15個的品種，顯著高于浙櫻粉1號的10.88個，但與甌秀紅櫻2號、錢江紅珠和錢江金珠等品種無顯著差異。

表3 參試櫻桃番茄單穗果數及產量比較

在單株總產量上，各品種間存在較大的差異，浙櫻粉2號和甌秀紅櫻2號、浙櫻粉3號顯著高于浙櫻粉1號，分別達到了1 756.65、1 701.22和1 324.53 g，折合理論總產量分別達到了34.25、33.17和25.83 t/hm2，表現出不錯的高產性能；而錢江紅珠的單株總產量最低，僅為835.20 g，理論總產量僅為16.29 t/hm2，顯著低于浙櫻粉1號，豐產性不佳。

2.5 果實綜合品質比較

由表4可知，大部分品種表現出較為優良的抗裂性，僅浙櫻粉1號和甌秀紅櫻1號表現為冬季易裂果，這種現象在冬季尤為突出，一定程度上造成了減產，給貯運帶來了困難。

表4 參試櫻桃番茄綜合品質比較

在總可溶性固形物（TSS）含量上，甌秀黃櫻和甌秀紅櫻1號表現不俗，顯著高于浙櫻粉1號的10.06%，分別達到10.91%和10.36%，在參試品種中，僅有這3個品種的TSS含量大于10.00%。參試的10個品種中，有3個品種具有較濃郁的香味，分別為浙櫻粉1號、甌秀紅櫻1號、甌秀紅櫻2號。在風味方面，除了浙櫻粉1號外，品鑒者對甌秀紅櫻1號、甌秀黃櫻這2個品種的評價較高，二者味甜且濃郁，鮮味足。綜合來看，甌秀黃櫻品質佳，耐裂果，總體評價最優。

3 討論

3.1 不同品種櫻桃番茄生育期和結果特性

不同品種櫻桃番茄在生育期上存在明顯差異，浙櫻粉1號和甌秀紅櫻1號較早熟，從定植至始收僅需88 d，從定植至末收分別僅需140、144 d，較短的生育期減少了種植過程中的成本投入。

櫻桃番茄屬勞動密集型農作物，盡管目前已研發出番茄采摘機器人等智能機械設備，但其購置成本高昂，難以大規模推廣，目前，櫻桃番茄生產過程中仍依靠傳統人工[10～14]。落蔓是櫻桃番茄生產中的關鍵步驟，在溫室高度一定的情況下，較大的果穗間距意味著：在獲得相同數量果穗的情況下，種植者需要進行更為頻繁的落蔓，增加用工成本。與對照品種浙櫻粉1號相比，甌秀粉櫻、甌秀紅櫻1號、甌秀黃櫻這3個短穗間距品種可在一定程度上減輕工作量，更加適宜吊蔓栽培。

3.2 不同品種櫻桃番茄果實性狀和產量

果色取決于果實中色素的組成和比例，研究表明，紅果與粉果番茄中的番茄紅素含量顯著高于黃果番茄，而黃果番茄的葉黃素、β-胡蘿卜素含量顯著高于其他果色的番茄[15]。櫻桃番茄果實多為2心室[16]，表2結果所示，部分參試品種出現了3心室果實，以浙櫻粉2號占比最多，高達三成。有研究表明，心室數越多，番茄的單果質量也越大[17]。根據表2所示，浙櫻粉2號的單果質量普遍高于其他品種，這與前人研究結果相似。

高產是對櫻桃番茄良種的基本要求[18]。試驗結果表明，在溫光水肥條件相似的情況下，浙櫻粉2號、甌秀紅櫻2號在單株總產量上表現突出，這表明二者可能在葉片光合能力、植株水肥利用效率、抗逆性等方面優于其他品種，其內在機制有待進一步探究。

3.3 不同品種對櫻桃番茄果實綜合品質的影響

裂果是番茄種植過程中常見的生理性病害，導致減產[19]。本試驗中，浙櫻粉1號和甌秀紅櫻1號裂果較多，前人研究表明，果皮韌度低、果皮薄的品種易開裂，這2個番茄品種可能屬于該類型的櫻桃番茄[20，21]。

番茄果實的風味和香氣是衡量番茄綜合品質的關鍵指標[22，23]。有研究表明，TTS含量與可溶性糖、可滴定酸含量呈線性正相關，較高水平的可溶性糖，如葡萄糖、果糖和相對較高水平的可滴定酸，如檸檬酸、蘋果酸均有助于番茄風味的形成[24，25]。因此，TTS含量顯著高于其他品種的浙櫻粉1號、甌秀黃櫻和甌秀紅櫻1號可能含有更多的可溶性糖、可滴定酸，從而形成濃郁的風味。此外，盡管浙櫻粉1號和甌秀黃櫻在TTS含量上無顯著性差異，但口感顯著不同，浙櫻粉1號味甜酸，甌秀黃櫻味甘甜，二者果實中的糖酸比存在差異。有研究表明，低糖高酸導致番茄果實口感偏酸，而高糖低酸導致果實味道偏淡，只有適宜的糖酸比才能造就美味番茄[25]。本試驗中，浙櫻粉1號、甌秀紅櫻1號和甌秀黃櫻均受好評，表明三者的糖酸比都在人群認可的范圍之內，在今后的工作中，可以測定三者的糖酸比數據，為育種工作提供參考。

氨基酸影響蔬菜鮮味的產生[26]。番茄果實中呈味氨基酸谷氨酸和天門冬氨酸的含量顯著高于其他氨基酸，影響番茄鮮味的形成[25]。表4所示，浙櫻粉1號、甌秀黃櫻、甌秀紅櫻1號、甌秀紅櫻2號較其他品種鮮味更足，表明果實中可能含有更高水平的谷氨酸和天門冬氨酸。

番茄果實中存在400余種揮發性化合物，包括醇類、酮類、醛類、酯類等，其中，香葉基丙酮、6-甲基-5-戊烯-2-酮、順-3-己烯醇等16種芳香性化合物影響番茄香氣的形成。本研究中，參試品種都具有果香，而有研究表明香葉基丙酮和順-3-己烯醇具有果香的香氣特征，因此，2種化合物可能在其中起到了關鍵的作用[27，28]。番茄紅素是6-甲基-5-戊烯-2-酮的前體物質，紅果與粉果型櫻桃番茄的番茄紅素含量相對較高，有助于6-甲基-5-戊烯-2-酮的合成[29，30]。表4結果表明，粉果型的浙櫻粉1號、紅果型的甌秀紅櫻1號和甌秀紅櫻2號具有較濃郁的香氣，這可能也與6-甲基-5-戊烯-2-酮相關。

4 結論

本文將浙櫻粉1號與其余9個櫻桃番茄品種進行了比較分析，研究結果表明，與浙櫻粉1號相比，浙櫻黃2號、錢江金珠、甌秀紅櫻2號、浙櫻粉2號、浙櫻粉3號、錢江紅珠的果穗間距過大，勞動力投入成本增加；錢江紅珠產量最低且品質一般；浙櫻粉2號、浙櫻粉3號產量高，品質一般；甌秀粉櫻產量較高，耐裂果，但品質一般；甌秀紅櫻2號產量高，品質中等，耐裂果；甌秀紅櫻1號生育期較短，品質佳，產量較高；甌秀黃櫻產量稍低，但品質上乘，冬季裂果率低。綜上所述，甌秀紅櫻1號、甌秀黃櫻可以部分替代浙櫻粉1號在臺州地區越冬設施栽培中推廣應用。