乳酸菌制劑對全株玉米青貯發酵品質、有氧穩定性及瘤胃降解特性的影響

游 偉, 趙紅波△, 陶海英, 陳祥興, 萬發春, 王星凌, 張相倫*

(1.山東省農業科學院 畜牧獸醫研究所/山東省畜禽疫病防治與繁育重點實驗室/農業農村部畜禽生物組學重點實驗室/山東省肉牛生產性能測定中心，山東 濟南 250100；2.淄博市畜牧漁業服務中心，山東 淄博 255000)

全株玉米青貯是反芻動物重要的飼料原料，具有營養價值高、適口性好、貯存時間長等優點，廣泛應用于飼養生產中。近年來，隨著中國“糧改飼”政策的實施和推廣，全株玉米青貯飼料的制作量連年升高，與此同時，其品質和質量安全也越來越受到關注。生產制作優質的玉米青貯對于保障動物健康、提高生產性能和養殖效益至關重要。

據報道，2019年中國全株玉米青貯飼料質量85%以上達到良好水平，但仍存在青貯飼料技術支撐能力與服務不足等制約問題，如何制作優質的玉米青貯仍是業內關注的熱點。

在青貯制作過程中使用添加劑是生產中常用的技術手段，青貯添加劑種類較多，包括微生物制劑、酶制劑、有機酸及其鹽等。適宜的青貯添加劑可以改善青貯品質、提高消化率、改善動物生產性能，其中以乳酸菌為主的復合菌劑因在提高青貯品質、減少養分損失等方面具有安全高效的特點而備受關注。根據發酵類型，乳酸菌可分為同型和異型發酵乳酸菌，前者能將碳水化合物發酵成乳酸，通過降低青貯pH抑制有害微生物的滋生；后者除產生乳酸外，還可產生乙酸、乙醇等，可有效抑制青貯開窖后真菌的滋生，提高有氧穩定性。……