點(diǎn)茶之美

|文·宋小芹

最近，點(diǎn)茶很火。

影視劇《夢(mèng)華錄》的“刷屏”，也帶火了宋代的茶文化，穿插在劇中的點(diǎn)茶、斗茶場景，讓小眾的宋代點(diǎn)茶文化走進(jìn)大眾視野。

不僅是《夢(mèng)華錄》，近幾年播出的熱門古裝影視劇中，宋代茶文化也常常“露面”。《知否知否應(yīng)是綠肥紅瘦》中，盛家姑娘跟隨孔嬤嬤學(xué)習(xí)點(diǎn)茶；《鶴唳華亭》中，多次出現(xiàn)點(diǎn)茶場面，其中用茶筅擊茶湯，使之起湯花的動(dòng)作——“運(yùn)筅”或“擊拂”，這一點(diǎn)茶的重要手法貫穿全劇。

隨著這些影視劇的播出，劇中涉及的包括宋代點(diǎn)茶在內(nèi)的傳統(tǒng)文化元素受到了越來越多關(guān)注，甚至刮起了一場“現(xiàn)代版”的點(diǎn)茶之風(fēng)。

唐宋茶文化發(fā)展

“茶興于唐而盛于宋”，唐宋時(shí)期是中國茶業(yè)史上第一個(gè)興盛時(shí)期，茶葉經(jīng)濟(jì)興旺繁榮，茶文化迅速形成、發(fā)展、成熟。

唐代是中華文明百花爭妍的時(shí)代，茶飲在唐代得到進(jìn)一步推廣，被視為國飲。也正是在這一時(shí)期，茶開始從一種植物演變?yōu)橐环N重要的經(jīng)濟(jì)作物和稅收來源。到了宋代，茶文化發(fā)展深化，茶葉生產(chǎn)空前發(fā)展，形成了特有的文化品位。

唐宋時(shí)期，茶業(yè)成為社會(huì)經(jīng)濟(jì)的新興產(chǎn)業(yè)。唐代，政府為了增加稅收就開始征收茶稅。到了宋代，政府將茶稅改為茶課，這也成為國家財(cái)政的重要組成部分。在宋代的典籍中就有這樣的記載：“程之邵主管茶馬，市馬至萬匹得茶課四百萬紙。”

隨著茶業(yè)經(jīng)濟(jì)崛起,茶葉消費(fèi)成為人們生活中的必要內(nèi)容。北宋政府為了鼓勵(lì)百姓飲茶、促進(jìn)飲食行業(yè)的興旺發(fā)展，制定出一系列法令條例來管理茶館等服務(wù)行業(yè)，其中最重要的一條就是允許平民購買茶葉作為日常生活用品，這無疑對(duì)當(dāng)時(shí)社會(huì)產(chǎn)生巨大影響。……