教管協同視角下高職頂崗實習實踐探索
——以旅游酒店類專業為例

袁倩影

（鄭州城市職業學院，河南 新密 452370）

一、引言

職業學校學生實習是實現職業教育培養目標、增強學生綜合能力的基本環節，是教育教學的核心部分。［1］國務院辦公廳《關于深化產教融合的若干意見》（國辦發〔2017〕95 號）中強調：“健全學生到企業實習實訓制度，推進實習實訓規范化。”［2］《國務院關于印發國家職業教育改革實施方案的通知》（國發〔2019〕4號）指出：“職業院校實踐性教學課時原則上占總課時一半以上，頂崗實習時間一般為6個月……持續更新并推進頂崗實習標準。”［3］上述國家級文件都從不同角度論及高職院校的頂崗實習，此項工作于職業教育的重要性可見一斑。

本文分析高職院校旅游酒店類專業頂崗實習存在的問題，發現專業課老師和輔導員老師之間，教學管理與學生管理之間沒有形成合力共同推進頂崗實習的教育教學。本文以鄭州城市職業學院旅游酒店類專業為例，以教管協同為視角，從扭轉實習理念、滲透職業素養教育、健全互通反饋協同機制、強健師資力量等方面進行實習實踐探索，以提高實習教學質量和效果，提高學生就業能力，推動專業建設發展。

二、高職院校旅游酒店類專業頂崗實習現狀分析

筆者對實習單位、實習學生、兄弟院校進行實地調研，對旅游管理專業、酒店管理專業合作的實習單位、高職學生開展問卷調查和訪談，匯總了學生實習中出現的以下問題。

（一）學生對頂崗實習認識不足

有些學生把實習當作就業，選擇實習單位時首先考慮實踐津貼；有些學生認為實習只是為了完成學業，修夠學分，順利畢業，沒有認識到實習對自身職業技能和職業素養的提升有著重要作用，實習積極性不高。

（二）實習中學生職業素養缺失

這兩個專業主要是為客人服務，在與客人、同事、領導相處的過程中，學生缺乏溝通技巧和情緒管理能力，無法妥善處理人際關系，出現畏難情緒；有些學生缺乏服務意識、奉獻和吃苦耐勞的精神，企業需要加班時不配合；有些學生工作態度不端正，眼高手低，認為工作單調重復，消極怠工。

（三）實習中教管之間缺乏必要的互動反饋

有些高校，特別是二級學院或者系里，教學管理和學生管理各自為政，輔導員老師職責不明確，頂崗實習多數以專業教師為主，專業教師與輔導員老師之間、教管與學管之間缺乏必要的溝通和協作，對學生出現的問題沒有及時追蹤、反饋與改進。

（四）師資力量薄弱

鮮有校內指導老師住到企業指導學生，因教學任務繁重，一般通過網絡、電話指導學生，同時因缺乏企業實踐經驗，對學生的實踐指導能力效果一般。輔導員老師沒有對實習常態化日常管理，缺乏思想引導和心理疏導的經驗。

三、教管結合視角下頂崗實習對策分析

頂崗實習是復雜的工程，具有周期長、管理主體多元化、教學與工作一體化等特點，涉及到教學管理、學生管理、校企合作等各個方面，學校要把頂崗實習納入到人才培養方案中進行頂層設計，教學管理和學生管理形成合力，與企業協同，全員、全方位、全過程育人，確保實習質量和效果。

（一）扭轉學生的實習理念

專業課老師和輔導員老師相互配合，從入學教育開始，到日常教學、學生管理、頂崗實習，對學生進行漸入式、滲透式實習思想教育，幫助學生明確實習目標，樹立正確的實習觀。

（二）滲透職業素養教育，與實習有效銜接

學生的職業素養缺失在校內就已經存在了，在實習中表現得更為明顯。根據實習中學生職業素養的缺失反思教學，調整課程設置，改革教學內容，把職業素養教育滲透到專業日常教學中；根據專業特色把崗位需求的職業行為習慣、職業禮儀等融入日常學生管理中，為學生頂崗實習的角色轉換做好準備。

（三）建立互動互通協同機制，交叉協同，及時跟蹤學生的實習狀態

明確輔導員職責，輔導員與指導老師、教管與學管之間定期反饋學生實習狀態，做好思想引領、專業指導、心理疏導，與企業交叉協同，共管共育。

（四）強健師資隊伍

更新教師理念，以案例分享培訓專業課老師和輔導員，實施教師全員輪崗制度，到實習單位參加掛職鍛煉，指導學生實習，培養雙師型教師，提升教師的實踐能力和綜合素養。

四、高職旅游酒店類專業頂崗實習實踐探索

鄭州城市職業學院自2018 年起推行“2+1”工學結合的人才培養模式，頂崗實習實行集中實習為主、自主實習為輔。學校與鄭州希爾頓大酒店、鄭州索菲特國際飯店、北京嘉里大酒店、河南中信國際旅行社、河南省中國國際旅行社、鄭州方特華強科技公司等多家企業合作，這些友好單位管理水平高，提供的實習崗位與專業相關，愿意承擔育人的責任，把實習當作培養學生作為企業準員工、儲備企業技能人才、提升企業競爭力的重要途徑，有系統的人才培訓體系，采取“師帶徒”的方式、提供輪崗機會、有規范的實習生管理辦法、考核體系、對學生有較好的人文關懷，這些都對高職旅游酒店類專業頂崗實習提供了有益的探索。

本文以旅游、酒店類專業為例，從教管協同的角度探索頂崗實習實踐改革，以期提升實習效果和人才培養質量。

（一）扭轉頂崗實習理念

為了扭轉學生的實習理念，將實習理念融進日常教學、學生管理工作中，培養漸入式頂崗實習思想教育。

1.教學方面

專業課教師給學生灌輸頂崗實習理念，從入學做專業介紹開始到課堂教學，從理論課到實踐課程，從實習案例、實習周記到實習前崗前培訓，引導學生樹立正確的實習觀，把頂崗實習當做一門綜合實踐課程來看待，讓學生理解實習是校內課堂轉移到校外現場。學生有雙重身份，既是學生，又是員工，實習期間邊實踐邊學習，實習期間報酬是實踐津貼，不是工資，要看到實習的價值，明確頂崗實習的目標和意義，在實習過程中積累工作經驗，提高職業技能，端正職業態度，把職業素養與個人職業規劃、職業發展結合起來，消除急功近利的思想。

2.學生管理方面

在學生初入學開始，引導學生制定職業規劃，對學生進行實習思想引導與認知培養。第二學年，輔導員老師逐漸在主題班會、宿舍檢查，頂崗實習動員大會，往屆優秀學生實習分享會上，向學生傳輸頂崗實習的思想和安全教育等，引導學生實習與就業相結合，建立正確的實習觀。

3.充分利用社會實踐，積累社會經驗

教學上制定與專業相關的實踐任務，輔導員老師要求學生去酒店、餐廳、旅行社、景區等參加社會實踐，豐富工作經驗，樹立正確的實習觀念。

（二）滲透職業素養教育

根據實習中學生出現的問題、職業特點和行業要求，增加有關職業素養方面的課程，在課程教學、學生管理過程中滲透職業素養教育、加強頂崗實習前職業素養教育，培養學生正確的職業行為習慣，塑造優良品質和良好職業形象，提高學生職業綜合能力，與實習有效銜接。

1.開設相關職業素養課程

課程設置上專門開設“通用職業素養”“溝通與技巧”等課程，舉行“非暴力溝通”“高效能人士的七個習慣”等講座，酒店管理專業還增加了“職業行為養成”，把崗位要求和職業行為規范融入課堂。每學期邀請企業高管為學生做講座，使學生了解旅游酒店業現狀、行業所需要的職業素養，幫助學生樹立正確的職業觀、就業觀。

2.職業素養教育滲透到教學中

學生按照企業儀容、儀表標準進教室，培養學生的職業意識和職業行為習慣。借鑒酒店和旅行社相關的工作標準，改革教學內容，把行業或頂崗實習周記中真實案例融進教學中，設計真實的工作情景，教學做一體化，使教學內容與職業標準相對接，在職業化情境中培養學生分析和解決問題的能力，提高溝通與合作的能力。

3.職業素養教育融入學生日常管理

從日常儀容儀表、文明禮儀、遵規守紀等行為抓起，融入到學生日常行為規范管理中；根據學生每個學期出現的問題和成長規律，以隱性素養為中心，科學設計主題班會活動和拓展訓練，比如認識自己、學會尊重、感恩清單操練、有效溝通、21天習慣養成等，逐漸塑造學生的品格、職業形象，養成良好的習慣，培養學生的人際交往、抗壓抗挫能力。

4.加強頂崗實習崗前素養教育

輔導員老師為學生培訓實習各項制度、開展紀律和安全教育，結合往屆優秀實習生和學生離崗、被辭退等實習案例，進行正反面典型教育，讓學生了解實習過程中可能遇到的問題和困難，做好打苦戰、打硬戰的決心，調整心理期望值。對個別思想不積極的學生，單獨談話，打預防針。指導老師結合實習單位和崗位的特點，結合雙重身份接受雙重管理的特點，對學生培訓實習單位的管理制度、企業文化、崗位職責和工作任務、考核標準、職業道德等，端正學生職業心態，引導學生角色轉化。

（三）健全互通反饋協同機制

明確輔導員職責，建立交互溝通協同機制、實習總結反饋制度，跟蹤學生的實習狀態，及時為學生排憂解難，不斷反思改進，提升實習教學效果。

1.明確輔導員職責

輔導員除了做好學生的紀律、安全教育外，需要在習訊云信息化平臺上跟蹤學生出勤情況，跟進學生實習工作、生活情況、思想動態、心理狀態等，與指導老師緊密配合，協助指導老師處理突發事件。對于違反實習單位規章制度的學生，須配合指導老師進行批評教育、思想引導。

2.建立實習交互溝通、反饋機制

建立以學生為中心，由專業課教師、輔導員和企業指導老師，教研室主任、團總支書記和企業人事經理，二級學院院長、黨總支書記和企業人事總監共同參與的“九主體”貫通的交互溝通機制，密切關注學生實習動態信息，及時消除學生實習過程中的不適、不暢或不安全。

3.協同排憂解難

對于學生不適應崗位、因與同事相處不愉快無法控制情緒、加班工作量大無法抗壓想提前離職等問題，專業課老師與輔導員互通信息，達成一致，從為人處世、情緒管理、抗壓抗挫、溝通技巧、職業規劃等方面對學生進行心理調適，跟蹤學生實習狀態，教研室主任把學生情況反饋給企業人事經理。

對于堅持提前離開實習單位或者違反實習規定的學生，經二級學院實習領導指導小組共同商定，給予紀律處理，并把解決方法反饋給實習單位。指導老師和輔導員持續跟蹤學生實習狀態，互相反饋。

4.建立實習反饋總結制度

每月召開頂崗實習總結大會，教管和學管互通信息，交換學生出勤、日常表現情況，對于特殊情況的處理進行反饋和總結，修訂實習管理制度和實習實施細則，調整校內課程教學內容，推進教學改革。

（四）強健師資隊伍

學校制定激勵政策，鼓勵教師到企業鍛煉，培訓指導老師和輔導員指導學生的方法技巧，更新教師實習理念，提升雙師型教師比例。

1.根據學院的激勵政策，引導教師進企業指導學生

凡是同一實習基地（或相鄰實習基地）學生實習人數達到30 人及以上者，安排1 名實習指導教師負責學生實習工作。指導教師工作量按照3 學時/天計算，給予一定的住宿補助。目前旅游管理、酒店管理專業三年內落實了全部教師輪訓制度，專業課教師到實習單位掛職鍛煉，協助企業指導教師對學生進行實習指導，跟蹤學生的思想動態和生活工作中的困難，為學生排疑解難，維護學生的合法權益，考核學生的實習情況等。

2.更新實習觀念，培訓師資隊伍

組織專業課老師、輔導員認真學習《職業學校學生實習管理規定》等國家文件及學校學院制定的管理制度等文件，更新實習理念。定期舉行實習案例分享大會，結合實習案例對專業課老師、輔導員在專業技能、思想教育、心理疏導、溝通技巧等方面進行培訓和指導，提升教師的指導力度、協作效果，為實習順利開展保駕護航。

五、實踐效果

筆者對鄭州城市職業學院酒店管理專業2020屆、2021 屆畢業生的實習、就業進行跟蹤調查、數據統計，發現基于教管協同的頂崗實習實踐探索提升了教學效果和滿意度，推動充分就業，學生的就業率和就業對口率大幅度提升，推動了專業建設發展。

（一）提升滿意度

以酒店管理專業為例，筆者對2020 屆酒店管理專業98 名畢業生、2021 屆酒店管理專業74 名畢業生、10 余家實習單位對頂崗實習滿意度開展問卷調查。93.32%的企業對2020屆實習綜合表現滿意，學生對專業課老師的滿意度為90.12%，對輔導員的滿意度為89.69%；94.33%的企業對2021屆學生的實習綜合表現滿意，學生對專業課老師的滿意度為92.17%，對輔導員的滿意度為91.89%。

（二）提高實習通過率與就業率

教管協同的實習實踐探索切實提升了實習教學效果，以酒店管理專業為例，學生實習成績的合格率、優秀率有所提高。實習推動了就業，根據筆者對2020 屆、2021 屆學生的就業率和初次就業對口率進行跟蹤調查，并與2019屆畢業生相對比，這兩屆學生的就業率、對口率有所提升（見表1），為中原經濟區建設提供了人才保障，服務了中原經濟的發展。

表1 酒店管理專業頂崗實習成績和就業情況統計

（三）完善實習管理制度和人才培養方案

通過互動反饋協同機制，從實習教學、學生管理、校企合作等多方位多角度進行提升式反思和總結，不斷完善了頂崗實習實施細則，特別是對主動辭職、患重大疾病、違反實習紀律等的學生規范了流程，完善了實習管理制度。

實習反哺課堂教學，推進專業課程的教學內容、教學方法、考核方式改革；實習反哺人才培養方案，調整人才培養規格，優化課程設置，完善了課程體系。頂崗實習與校內教學、人才培養之間形成了良性互動閉合循環（見圖1）。同時，建設了實踐指導能力強的教學團隊，教師輪崗企業期間還編寫了酒店頂崗實習教義，促進了專業建設螺旋發展。

圖1 頂崗實習與人才培養之間良性互動閉合循環

六、結語

基于教管結合、協同視角下的高職學生頂崗實習的實踐探索落實了知行合一的辦學理念，實現了全員全過程全方位育人，扭轉了學生實習理念，滲透了職業素養教育，強健了師資力量，健全了互動反饋協同機制，規范了實習人才培養過程，提高了學生的職業素養和就業率，提升了頂崗實習教學效果和品質，推動了專業建設發展。但是在實習期間指導教師與輔導員如何協作給予學生足夠的人文關懷和及時的科學指導，提升學生在實習中的體驗感，還需要進一步探索。