麻江縣辣椒高產栽培技術

吳臣艷,潘啟花,張勝棋,蔣芳芳,楊 靜,譚國飛

（1.麻江縣農業農村局，貴州 麻江 557600；2.貴州省園藝研究所，貴州 貴陽 550006）

辣椒為一年或有限多年生草本植物，原產墨西哥，在中國主要分布于四川、貴州、湖南、云南、陜西、河南、河北和內蒙古等地區。果實通常呈圓錐形或長圓形，未成熟時呈綠色，成熟后多變成鮮紅色、綠色或紫色，以紅色最為常見。辣椒營養豐富，含蛋白質、有機酸、維生素、色素、辣椒素和人體需要的鈣、磷、鐵等礦物質，有促進食欲，幫助消化等作用［1］。

辣椒是貴州省12 個特色優勢產業之一［2］，麻江縣是貴州省朝天椒優勢產業集群項目縣之一［3］。近年來，麻江縣利用自身良好的生態環境，結合麻江明洋食品有限公司作為全國最大酸湯企業的優勢，大力發展辣椒產業，種植面積不斷擴大，種植技術、產品加工得到迅速提高。2021年麻江縣辣椒種植面積達0.13萬hm2，產量達1.86 t/667m2，總產量3.62 萬t，產值1.2 億元。為麻江縣辣椒高產栽培提供技術支持，對其栽培管理技術進行總結。

1 品種選擇

麻江縣種植的辣椒多為線椒、朝天椒、螺絲椒、牛角椒等。根據不同的市場需求選擇適銷的優質高產、抗病性較強的品種。通過多年引種示范，在麻江縣種植表現良好的辣椒品種有久保田2019、紅辣8 號、青豐二號、天王螺絲椒、紅辣3 號、湘辣旋線和新五二7種，其品種特征見表1。

表1 麻江縣種植的辣椒主要品種及其特征

2 播種育苗

2.1 播種時間

一般在3月初至4月上中旬進行，播種過晚將縮短采收期，減少產量。

2.2 種子處理

2.2.1 曬種 將辣椒種子攤在陽光下曬2～3 h，可有效殺死部分種子所帶病菌。

2.2.2 溫湯浸種 將種子倒入冷熱（熱水溫度55℃左右）水體積比1∶2的溫湯中并不停攪動10 min，待水溫下降后用清水洗凈擦干，用清水浸泡8～10 h 后，用濕毛巾包裹好，可放在30℃的地方進行催芽，6 h左右翻動1次，每24 h 取出用清水清洗，約3 d 可以出芽。辣椒種子露白后停止清洗，避免傷苗，待2/3 種子萌發時即可播種［4］。

2.2.3 藥粉拌種 用80%代森錳鋅可濕性粉劑（劑量為種子重量的0.3%）或70%敵克松粉劑（劑量為種子重量的0.4%）拌種，以防治苗期立枯病和猝倒病。用70%百菌清可濕性粉劑（劑量為種子重量的0.4%）拌種，以防治苗期炭疽病和葉斑病。用50%福美雙可濕性粉劑或75%百菌清可濕性粉劑拌種（劑量均為種子重量的0.3%），有利于防治軟腐病、黑腐病、霜霉病。

2.3 苗床準備

選擇背風向陽、排灌方便的地塊，苗床按1.2 m 包溝開廂，廂面寬80～90 cm，碎細耙平，澆足底水，苗床土用腐熟土雜肥或牲畜糞肥等，500 kg土配150 kg腐熟農家肥，可加入適量草木灰，然后用多菌靈800 倍液澆透，用地膜覆蓋1 d，第2 天可打開地膜播種。若采用浮盤漂浮育苗，育苗前苗盤用50%多菌靈200 倍液或硫酸銅2 000 倍液浸泡5 min，取出晾干、備用。

2.4 播種

播種前廂面澆透底水，均勻地撤一層約0.3 cm 的過篩細土，按干種50 g/667m2用種量，將露白出芽的種子均勻撒播在準備好的苗床上，播后覆蓋一層約0.2～0.5 cm 的細土，蓋住種子即可。若采用浮盤漂浮育苗，先將基質噴水，濕潤，達到手握成團、碰之即散時裝盤，裝盤后在每個苗穴的中心位置用手指壓出1個0.5～1 cm的小穴，每穴播1粒，然后覆蓋基質扒平，播種后將盤放入水中。

3 苗期管理

播種3～5 d 后檢查出苗情況，待70%的幼苗出土后逐漸揭除覆蓋物，并及時間苗煉苗。當幼苗長至2～3 片真葉時再進行1 次間苗，把間出的苗進行假植，培育壯苗。視秧苗生長情況追施1～2次清糞水或葉面肥。對苗期病蟲害的防治，可用多菌靈、百菌清或代森錳鋅加菊酯類農藥每隔7～10 d 施1 次藥防治。移栽前2 d，施1 次“出嫁”藥，噴施99%噁霉靈加施壯豐，苗期集中防治病蟲害，實現省工省時省藥。

4 大田移栽

選排灌方便，光照充足、質地疏松、土壤肥沃、上年未種過茄科作物的地塊，移栽前結合耕翻土地，施腐熟有機肥3 000～4 000 kg/667m2，高效復合肥50 kg/667m2，按用藥量撒施適量的毒死蜱殺蟲劑。深耕犁土20～30 cm，起壟覆膜，壟高15～20 cm，壟面寬75 cm，溝寬50 cm。待苗齡45～50 d，苗高18～25 cm，主莖葉片數8～14 片時進行移栽，每廂栽2 行，行距40～50 cm，株距35～40 cm。如需達到2 000 kg/667m2的產量，需種植2 800～3 000株/667m2。

5 肥水管理

辣椒種植主要是利用施肥和灌水等技術措施協調營養生長和生殖生長，達到多開花、多結果，延長結果期的目的。定植成活后，追施1 次腐熟清糞水或沼液；門椒座果后，結合澆水追施1 次復合肥（15 kg/667m2）；開花盛期，控制氮肥施用，防止徒長和落花、落果；盛果期，及時供應肥水，追施1～2次腐熟清糞水加尿素8 kg/667m2，同時增施磷鉀肥；結果期，用0.5%磷酸二氫鉀或大民先鋒800 倍液葉面追施2～3 次，可提高坐果率，提早成熟，增加產量。

6 病蟲害防治

6.1 主要蟲害防治

6.1.1 煙青蟲、棉鈴蟲和斜紋夜蛾 用2.5%綠色功夫乳油2 000～3 000倍液噴霧。

6.1.2 蚜蟲 用10%吡蟲啉可濕性粉劑2 000～4 000 倍液或50%霹蚜霧可濕性粉劑2 500倍液噴霧。

6.1.3 茶黃螨 茶黃螨個體小，喜歡產卵于嫩葉背面凹洼處，或隱藏在土縫、雜草中，可用20%可濕性粉劑或15%乳油噠螨靈2 300～3 000倍液噴霧。用藥時應全面噴施，并添加有機硅等增效劑，以增強防效。

6.1.4 小地老虎 在3 齡幼蟲前，可用48%樂斯本乳油或2.5%溴氰菊酯乳油或20%青戊菊酯等交替噴施。

6.2 主要病害防治

6.2.1 疫病 用64%殺毒礬可濕性粉劑500倍液噴霧或58%甲霜靈錳鋅可性粉劑500 倍液噴霧，或40%乙磷鋁（疫霜靈）可濕性粉劑等每隔7～10 d 交替使用1 次，連續防治2～3次。

6.2.2 枯萎病 用綠享一號100 g/667 m2對水50～75 kg 粗水淋蔸或4 000～5 000 倍液灌根。

6.2.3 病毒病 用20%病毒寧可濕性粉劑400～600倍液或5%菌毒清水劑200～300倍液噴霧，或20%病毒A 可濕性粉劑等每隔7～10 d交替使用1次，連續防治2～3次。

6.2.4 軟腐病 用58.3%可殺得2 000可濕性粉劑或72%農用鏈霉素可濕性粉劑，或14%絡氨銅水劑等每隔7～10 d 交替使用1次，連續防治2～3次。

6.2.5 白粉病 用20%三唑酮乳油或25%粉銹通可濕性粉劑或50%硫懸浮劑或75%百菌清可濕性粉劑等每隔7～10 d 交替使用1次，連續防治2～3次。

6.2.6 炭疽病 用70%代森錳鋅可濕性粉劑400 倍液、80%炭疽福美可濕性粉劑600～800 倍液、70%甲基托布津800～1 000 倍液、70%甲基硫菌靈800 倍液、80%乙磷鋁可濕性粉劑800 倍液等，每隔7～10 d 交替使用1次，連續防治2～3次。

7 及時采收

晴天露水干后分批分次采收，用剪刀將果柄剪斷或切斷，輕拿輕放。青椒采收一般在開花后25～35 d 果實充分長大、果皮顏色加深而有光澤時進行采收。紅椒采收要求新鮮不軟、光亮、紅色達95%以上、不爛為宜。