浙江省山區肉牛生態養殖優勢與現實路徑

陳志慶 ,蔣永清

(1.蘭溪市牙塘大隊家庭農場,浙江 蘭溪 321100;2.浙江省農業科學院 畜牧獸醫研究所,浙江 杭州 310021;3.浙江農藝師學院,浙江 杭州 310021)

浙江省位于我國東南沿海地區,下轄的11 個地級市均保持著較快的經濟增速,是我國省內經濟發展程度差異最小的省份之一。在較高的經濟水平背景下,居民對畜產品的品質與安全性要求也更高,相較于便宜的舍飼牛肉,人們更傾向于山區放牧養殖的生態牛肉,因此,浙江省內具有巨大的生態肉牛消納市場。

浙江省多山地與丘陵地形,“七山一水兩分田” 則形象地概括了浙江的地理與農田資源特點。浙江省人均可耕地面積相較于全國平均水平要低得多,傳統農業種植模式并不適合在浙江地區進行大面積的推廣。綜合浙江省林業資源豐富、山地較多的情況及全國生態環境治理的要求,認為浙江省在年平均光照、溫度、土壤及林業資源組成等方面均適宜規模化肉牛生態養殖。做好肉牛生態養殖的營養環境與非營養環境分析,從選種、育種、疾病預防、牛舍建造及半生態舍飼等方面加強管理,對于因地制宜打造浙江生態肉牛品牌,推動浙江生態農業發展而言具有重要的意義。

1 浙江山區肉牛生態養殖的優勢

1.1 氣候與飲用水資源優勢

浙江省年平均光照與熱量條件較好,為典型的亞熱帶季風氣候,在充足的降雨條件與溫度條件下四季均有豐富的草本植物資源,為肉牛生態養殖創造了良好的草料基礎。同時,由于浙江省內河流、湖泊等濕地資源較為豐富,加上長期以來山區水源沒有明顯受過污染,水質較好,這也為放牧提供了良好的水源條件。

1.2 林牧資源優勢

浙江省山地與丘陵面積占比較大,在其10.18萬km2的陸域上森林覆蓋率高達60%以上,并且隨著近年來退耕還林的實施,浙江省森林資源還會更豐富。就林牧資源種類而言,目前已經發現超過1 900 余種草本植物與1 400 余種木本植物在浙江地區分布。特別是在山區,各種叢生草與灌草種類豐富,總量大,為肉牛的放牧養殖模式提供了適宜的天然飼料草場。

1.3 閑散地資源優勢

浙江省山地與丘陵占比較大,山地人口分布較為零散。近年來隨著國家新農村建設的推進與“康莊工程” 的實施,許多原先居住在偏遠山區的農民移居到地形相對平緩的地區,因而山區就出現了大量撂荒農田或無人管理的山地。這些閑置的農田和山地草場可以用來種植牧草,還可以在控制肉牛數量的前提下用來放牧。此外,還可以將采收的牧草加工成青貯飼料,以備冬季肉牛養殖的需要。

1.4 肉牛養殖技術優勢

早在20 世紀70 年代,浙江一些地區就已經出現了山區肉牛養殖的嘗試,且隨著國家與浙江省政府掛牌 “浙江山區肉牛產業示范點” 與 “金華山區肉牛生態養殖模范點”,浙江地區的肉牛養殖技術得到了進一步的提升。畜牧專家研發推廣了省級科研成果 “優質肉牛高效、快速、低成本肥育技術”;采用黑安格斯、西門塔爾、利木贊、矮腳牛以及魯西黃牛等品種牛與當地的黃牛進行配種或人工雜交,選出了順產率高、抗蜱蟲性好、生長周期短且肉質優良的雜交組合。為了配合肉牛養殖產業的發展,浙江省地方政府還引導養殖戶對草場管理、青貯制作及干草飼料加工等方面進行了培訓升級,幫助養殖戶構建了 “企業+農戶” 的聯合產銷一體化模式,衍生的產業鏈相較于其他地區也具有一定的優勢。

1.5 經濟效益優勢

傳統舍養模式下,飼料成本約為肉牛養殖成本的70%左右,而生態養殖一般采用適度規模種養結合的理念,以當地農副產品與食品加工副產品為原料制成肉牛粗飼料可以顯著降低肉牛養殖的飼料成本。再者,采用半放牧半舍養的生態養殖模式能夠減少肉牛養殖對人工的需求量,以養殖戶自身為主結合季節性的使用社會勞動力即可滿足肉牛生態養殖的人力需求,相較于以往的舍養管理模式而言可以有效降低人工成本。此外,舍養與放牧相結合的生態養殖模式還有助于在一定程度上降低肉牛養殖傳統舍養模式下的糞污處理費用。綜合來看,在異地育肥情況下,每頭肉牛的凈利潤可達5 000 元左右。

2 浙江山區肉牛生態養殖現實路徑

2.1 提高林牧資源利用水平

隨著人們生活水平的提高,人們對飲食健康問題與環境保護問題的重視程度不斷提高,因此,在浙江山區進行肉牛生態養殖也需要充分考慮肉牛產出與當地生態環境的平衡。一方面,要做好山地、林地、農田以及濕地資源的統計工作,制定合理的放牧方案,注意糧草輪作的合理搭配;另一方面,可以將農作物秸稈制成干草或青貯,將肉牛糞便用來制作有機肥不僅可以提升土壤肥力,還可以降低肉牛養殖對環境的污染,從而實現經濟與生態的雙贏。

2.2 優化半生態養殖技術

傳統的肉牛集約化飼料圈養模式存在畜產品肉質不佳,甚至存在化學藥物殘留的嚴重隱患,養殖所產生的大量糞便不及時處理還會造成環境的污染問題。此外,圈養模式下,肉牛還會出現營養不良的問題,處于亞健康狀態下的肉牛容易感染疾病。

從前期的實踐總結可以發現,浙江山區肉牛養殖適宜采用半放牧半舍養的半生態養殖模式。一方面,充分利用浙江山區的林牧資源,讓肉牛處于天然的生態環境中,讓肉牛保持適度的運動量以提高活力;另一方面,保持牛舍的環境衛生,做好消毒與防疫措施,冬季無新鮮草料時使用青貯、干草以及少量的精細料作為肉牛的飼料。如下圖1 所示,浙江山區肉牛半生態養殖應從養殖管理與營養控制兩個方面進行精細化管理。

圖1 浙江山區肉牛半生態養殖要點

2.3 山區肉牛生態循環經濟養殖

對于規模相對較大的肉牛養殖場,可以試點生態循環經濟養殖模式,即充分平衡肉牛養殖、農業種植以及沼氣能源開發之間的關系,創建一條綠色循環經濟的肉牛生態養殖產業鏈,推動農牧生態化建設。肉牛生態循環經濟養殖示意圖如下圖2所示。

圖2 肉牛生態循環經濟養殖路徑

浙江山區肉牛生態循環經濟養殖模式的實現,應注重放牧、舍飼及牛舍管理三個方面進行控制。首先,每年春季可以根據草本植物的生長情況選擇合適的山坳進行放牧,注意合理控制放牧的肉牛數量,避免出現過度放牧的情況,對于林地資源較為豐富的地區還可以采用輪栓放牧的形式;其次,可以在山區閑置土地上種植黑麥草、青飼玉米以及紫花苜蓿等牧草,這些牧草既可以用作放牧,也可以用來制作青貯以備冬季使用;最后,為了縮短肉牛的生長周期,減少疫病的發生,應保持牛舍環境衛生,做好糞便的疏排措施,定期進行消毒滅菌,冬季寒冷時期應采用適當的保暖措施,還要注意牛舍的容量,避免出現牛舍過度擁擠的情況。

通過放牧與舍養相結合的方式,既可以保證肉牛具有足夠的運動量,使其具有良好的抗病能力,提高牛肉品質,還可以有效縮短肉牛養殖周期,提高養殖經濟效益。

2.4 合理選肉牛源

通常用于肉牛飼養的牛源主要為本地黃牛、雜交牛和奶牛犢。總體而言,浙江地區黃牛數量不多,主要為天臺黃牛、溫嶺高峰牛等,體型一般在350～500 kg,適應性好、耐粗飼、適于放牧,牛肉肉質好、口感佳且在抗病耐寒方面具有良好的表現,但養殖周期較長。雜交牛一般指本地黃牛與專用肉牛品種 (如國外的西門塔爾牛、安格斯牛、夏洛萊牛以及海福特牛) 雜交后代,可以顯著提高生長速度和出肉量,基本保持地方黃牛肉質好的特點。

從肉質保證與提高養殖戶經濟效益的角度出發,山區肉牛養殖以雜交牛為主,兼顧地方黃牛,以提高養殖綜合效益。

2.5 疾病預防控制

2.5.1 傳染病防治

首先,應做好牛舍的衛生管理,每日進行消毒、殺菌,定期對牛舍進行滅蟲處理,及時將糞便進行環保處理,保持良好的空氣循環條件;其次,科學的制定疫苗接種方案,在不同階段接種相應的疫苗以提高肉牛免疫能力,肉牛出入境時應強化過境防疫檢查,日常出欄時也要做好市場檢查;最后,發現疫病后應立即將被感染的牛群隔離,對健康的牛群進行搶救性疫苗補種,病死牛進行無害化處理,嚴禁屠宰、銷售病死牛。

2.5.2 寄生蟲病防治

肉牛易滋生寄生蟲,且寄生蟲的種類較多,生物學特性也較為復雜。為了提高肉牛寄生蟲防治效果,應綜合氣候、地理環境、溫濕度以及肉牛品種等因素的影響,制定綜合性的防治方案。肉牛寄生蟲防治應以預防為主,從傳染源、傳染路徑以及易感畜群等渠道進行強化控制,尤其是要切段傳染路徑。養殖過程中可以根據實際情況使用驅蟲劑,以降低肉牛感染消化道線蟲或肝片吸蟲的可能性。

2.5.3 營養代謝障礙病防治

肉牛營養代謝障礙病的防治應從飼養管理、飼料配比及日常監測等方面進行優化管理。在日常養殖過程中,加強對肉牛活力與代謝情況的監測,聘任專業的營養管理師定期對肉牛進行營養篩查,發現異常營養情況及時調整飼料組成,并適當添加藥物輔助治療。此外,還可以根據不同地區植物的差異進行針對性的防治,采集當地土壤與植物樣本進行化驗,對于肉牛需求量較大的元素可以適當補充在土壤中,隨著植物的生長最終被肉牛吸收。

3 小結

浙江省山多地少、林牧資源豐富的特征與肉牛生態養殖呈現出了良好的匹配性,在繼承原有肉牛產業的基礎上發展規模化肉牛生態養殖對于推動浙江生態農業的發展及我國肉牛產業鏈的完善具有重要的價值。在目前具有良好匹配性的條件下,進行肉牛生態養殖就具有了良好實現基礎。所謂生態養殖,就是追求不同生物之間的良性互補,實現大自然的可持續發展,在技術與科學的不斷加持與改良下,讓不同生物在同一自然界中相關聯并實現共存,這種共贏共利模式又能保護生態平衡。肉牛生態養殖是浙江肉牛養殖天然的保護傘,不僅能夠帶來強大的經濟效益,同時也能帶來巨大的社會效益和生態效益。在傳統的農業發展中,農業和農民是密不可分的,農業發展不僅能夠產出高品質的農副產品,同時也會產出大量剩余秸稈殘余,例如稻草、甜玉米秸稈等,如果這些殘余沒有得到及時有效的處理,對生態環境尤其是土壤品質會產生一定的破壞性,但如果在生態養殖模式下,將農業發展與肉牛養殖進行科學結合,對這些農業殘余資源加以利用,實則可以成為肉牛的飼料來源,以種養結合為發展基礎,將農業發展與肉牛養殖發展相結合,二者的結合不僅解決了農業發展的遺留問題,也解決了肉牛養殖的飼養來源問題,因此,從生產模式和大自然循環系統的發展來看,農業與肉牛養殖的結合都具有必然性。

近年來,生態養殖在浙江肉牛養殖中逐漸嶄露頭角,也取得了較好的效果,在未來,無論是養殖人員也好,政府部門也好,都應該大力推動肉牛生態養殖的發展,從原料的應用、科學技術的輔助以及生產后端產品的推廣等,都應該加大投入,并實現種養理念的轉變和養殖模式的轉變。為了進一步提高肉牛養殖效益,推動相關產業的健康發展,政府有關部門應深化與養殖戶的協作,在養殖技術上不斷進行創新與優化,積極引進國外先進的管理理念,在政策上幫助養殖戶建立并鞏固銷售鏈,構建引種、育種—養殖—銷售三位一體的肉牛產業鏈。