大紅袍茶葉拼配技術：離茶文化品牌建立還有多遠？

孟慶寶

（武夷山國澗生態茶業（集團）有限公司，福建 南平 354301）

茶，源自中國，盛行世界，既是全球同享的健康飲品，也是承載歷史和文化的“中國名片”。茶葉作為中國傳統待客之道和標志性文化符號，茶品牌的建立和發展在中國茶文化傳承中占據十分重要的分量。茶葉拼配技術是將具有不同品質和特征的茶進行協調搭配，通過一定比例的配比實現最終出品的各項品質都在原有拼配材料之上的技術。隨著市場要求的多樣化，茶葉拼配技術廣泛服務于各種茶類，包括綠茶、紅茶、烏龍茶、黑茶等。此外，茶葉拼配技術還可將不同茶葉類型拼配在一起，以豐富茶產品的種類，促進茶文化品牌的建立。習近平總書記高度重視中國茶產業的發展和茶文化的傳承，本文以大紅袍茶葉拼配技術為基礎，通過介紹其顯示意義和具體實踐闡釋技術優勢，并思考當前茶文化品牌發展中可能存在的問題，為未來茶文化品牌發展的建設提供參考依據。

1 大紅袍茶葉拼配技術的現實意義

1.1 充分保障茶葉的加工品質

大紅袍茶葉拼配技術能夠使茶葉產品符合行業品質標準，重點突出茶葉的優質品質，弱化茶葉的缺陷，以發揮拼配茶最高的茶品價值，實現經濟效益最大化。即使是同一品種的茶葉，由于產地的不同或年份的不同，其生長表現會出現不同程度的差異，加之制造工藝的不同或技術條件的不一致，茶葉的外形、風味和品質無法保證一致。而茶葉要作為商品出售必須要符合一定的出產要求，產品的質量穩定是市場可持續發展的首要保障前提。大紅袍茶拼配技術的目的就是使茶產品保持一定的質量水平，揚長避短，顯優隱劣，充分發揮不同茶葉原料的優勢。根據不同的規格要求，選用不同的茶葉進行拼配，使產品加工質量均勻一致，避免由于產地、年份等因素造成的質量波動。此外，拼配茶還可以根據消費者的地域、年齡、性別差異進行不同的拼配，不同的消費群體對大紅袍拼配茶的口感要求不同，拼配加工時可以根據不同的需求進行合理的搭配，在打造不同的拼配茶口感的同時也保證了茶產品的質量穩定。

1.2 全面提高產業的經濟效益

大紅袍拼配茶技術對于茶企業來說是全面提高茶產業經濟效益的重要手段。企業通過不斷進行自主研發，采用最佳的拼配比例，用最低的生產成本實現最優質的茶葉商品生產。以“高香型”大紅袍茶為例，在茶品拼配中將高香型烏龍茶作為主要原材料，輔以其他滋味醇厚香甜的茶葉，既能保證茶產品的“高香”特性，也能保證茶產品的豐厚口感。最重要的是，這種拼配技術在很大程度上節省了企業進行茶品生產的成本，而優質穩定的茶品質量也是企業獲取經濟效益的產品基礎。茶科技涉及全產業鏈，不僅涉及種植環節，還涉及粗制、精制及精深加工環節，以及流通環節等。大紅袍拼配茶技術就是“茶科技”的重要體現，因此，積極進行大紅袍拼配茶的技術優化，提高了茶葉品質，帶動了茶農增收，對茶產業經濟效益的提高具有重要的現實意義。要堅持農業科技自立自強，加快推進大紅袍拼配茶技術關鍵核心技術攻關，讓科學技術為茶產業的經濟效益賦能。

1.3 打造可持續發展的茶品牌

習近平總書記指出，茶之道，折射出中國與世界的相處之道。因此，優質茶品牌的打造對中國茶產業的可持續發展至關重要。茶葉的拼配加工對打造具有生命力的茶品牌具有重要推動力。拼配茶是迎合大眾市場，實現品牌規模化的重點發展領域。我國茶葉資源遼闊，不缺乏茗茶、優質茶品種，由原茶生產加工的高端品牌市場較為成熟，而以拼配茶為主的大眾化消費市場暫未飽和。為打造經濟效益最大化的茶品牌，必須意識到茶葉拼配技術的重要作用。過硬的大紅袍茶葉拼配技術還必須與嚴格的生產管理相結合，產品的嚴格把控體現在對原料茶的品質選擇和出品茶的品質檢驗兩個方面，對于不符合生產要求的原料和達不到市場要求的成品要有嚴格的淘汰標準。“以茶會友，品茶敘茶”是中國傳統茶文化交流的重要組成部分，企業要想在具有眾多茶品牌的市場中占據一席之地，通過優質穩定的大紅袍拼配茶技術樹立良好的茶品口碑，是一條重要的發展途徑。

2 大紅袍茶葉拼配技術的具體實踐

2.1 科學分析，確保成品茶的水平

大紅袍茶葉拼配過程中，茶葉加工人員首先要充分了解各級待拼配茶葉原料的標準樣板情況，掌握不同水平原料茶的組成情況，并對其進行科學分析和篩選，確保成品茶的水平不降低。其次，加工人員還需要對不同原料茶的外形構造和沖泡特性進行分析，在實際配比過程中按照分析得出的茶葉信息進行對比，選擇最優的方案提升成品茶的水準。最后，茶葉加工人員在不斷的拼配工作過程中要注意積累經驗，以豐富的拼配經驗輔佐科學的對比判斷，善于運用各種高新技術方法進行分析工作，才能制作出達到標準甚至超過標準的優質茶品。大紅袍茶葉拼配加工技術被充分掌握，合理取舍茶葉原料，對比分析構成比例，以經濟實惠的價格最大程度的滿足消費者對茶葉品質的需求。

2.2 以優帶次，提高茶葉拼配質量

我國擁有遼闊的茶葉種植區，各區域的氣候條件、土壤條件、栽培條件的差異性很大，即使在同一地區種植同一品種的茶葉，茶葉質量也會由于季節和年份的不同而出現良莠不齊的現狀。因此，為保證大紅袍茶葉的整體拼配質量，茶企業需要采用“以優帶次”的拼配方法進行茶品質量的把控。茶葉拼配技術人員在進行拼配作業時，首先要明確質量標準，其次進行質量品質的升降取舍。例如，在一批質量上佳的優質茶中，拼配技術人員可以抽取部分優質茶留存，對某批質量不達標的茶葉進行拼配使用，人為平衡調整拼配茶茶品質量。在對半成品茶進行拼配作業時，拼配人員需要合理把握成品茶的香氣、風味以及外觀。如果遇到外觀優質但香氣不足的半成品，就要適當加入帶有濃郁香氣的茶坯進行拼合；如果遇到香氣和風味均優秀而外觀存在缺陷的半成品，就要依據實際情況加入優質的茶坯進行拼合。充分發揮優質茶葉品種的優勢，提升較次茶葉的質量水平，是拼配茶技術的強大作用。

2.3 優勢互補，打造優質高端產品

以特級大紅袍拼配茶為例，首先在拼配原料的選擇上要進行逐一評審，只有對每一原料的質量水平都有基本了解，才能在拼配過程中做到優勢互補，打造最優質的特級大紅袍拼配茶。特級大紅袍拼配茶的原料包括水仙、肉桂、金牡丹、黃觀音等多個茶葉品種，不同品種的數量差異會影響最終產品的風味和口感。為突出特級大紅袍拼配茶的香氣，所以選用茶香馥郁的水仙、花香四溢的金牡丹等；為打造特級大紅袍拼配茶的醇厚口感，選用滋味濃度高的肉桂、回味持久的黃觀音等。在具體的拼配選擇上，要結合企業想要的大紅袍拼配茶特質，依據各原料茶的特性進行配方選擇，揚長避短，打造優質高端的茶產品。

3 大紅袍拼配茶的茶文化品牌發展中存在的不足

3.1 茶品牌數量眾多，品牌影響力較小

茶產業在近年的發展中出現了眾多茶葉品牌，但大多品牌的影響力都不足，尤其缺乏具有國家特色的茶品牌。當前茶產業存在“茗茶成千，名牌稀少”的窘迫局面，我國擁有眾多具有發展潛力的茶葉品牌，市場份額被嚴重分割，各品牌的經濟效益均不占優勢。品牌影響力較弱的原因之一可能是企業在進行茶產品銷售時多以地域命名，例如“西湖龍井”、“安化白茶”、“安溪鐵觀音”、“武夷山大紅袍”等，這些茶品牌的影響力是建立在茗茶自身的名氣上，缺乏茶文化品牌的影響力。由于沒有對茶文化進行深度的文化挖掘，所以難以將其靈活應用到茶葉品牌的推廣中，許多茶品牌都只在當地具有影響力，距全國知名品牌的打造還有相當一段距離。此外，許多企業的茶文化底蘊薄弱，只是簡單的對市場現有的茶文化資源進行重復利用，沒有品牌特色，難以擴大市場影響力。

3.2 品牌定位模糊，影響茶文化的傳播

由于對茶葉品牌的模糊定位，許多獲得國家級獎項的茶葉同時被授予兩個品牌，雖然其建設初衷是拓展茶品牌的發展維度，擴大品牌在茶產業內的影響力，但從公眾視角來看，同一商品的雙品牌甚至多品牌設置極易造成對品牌認知的混亂。沒有鮮明的茶品牌形象，便無法進一步擴大茶品牌的影響力，更不利于茶文化的傳播和發展。在這種情況下，茶品牌與茶文化之間存在嚴重的割裂現象。在習近平總書記的倡導下，中國人民對茶文化的重視程度已得到前所未有的提升，企業應該充分認識到茶文化是與消費者進行溝通與聯系的橋梁。找準品牌定位，將茶文化與茶品牌塑造進行有機融合，抓住消費者的心理，將茶葉的文化價值轉化為經濟價值，提升消費者對茶品牌的信任度。

3.3 市場監管不嚴，假冒偽劣產品魚目混珠

由于市場標準不規范和監管力度不嚴，導致茶葉行業存在一定程度的亂象。表現常出現假冒的茶葉品牌、偽劣產品泛濫或貼牌造假等方面。市場上出現的假冒偽劣產品，一旦被消費者所購買，就會極大的降低消費者對品牌的忠誠度，影響茶品牌的未來發展。企業要有維權意識，一旦發現假冒偽劣產品在市場上出現，要及時向有關部門舉報，利用法律的武器打擊不法分子、維護好品牌的形象。部分企業會因為司法訴訟程序的復雜或其他因素，而放棄對假冒偽劣產品的舉報，實際上是有損自身品牌形象的行為。政府部門也應加大對市場的監管力度，一旦發現假冒偽劣產品要立刻嚴厲打擊。維護良好的市場秩序，是茶文化品牌建立的助推劑。

4 未來茶文化品牌發展建設的有效途徑

4.1 挖掘文化底蘊，打造重點品牌

我國具有豐厚的茶文化資源，但對茶文化的挖掘和利用缺乏廣度和深度。優質茶品牌的打造離不開核心茶文化和茶思想的支撐，因此，為積極推動未來茶文化品牌的發展建設，應該從挖掘茶文化底蘊出發，打造優質重點茶品牌。首先，應該對現有的茶文化資源進行全面梳理，找準品牌定位，將傳統文化與現代居民的生活進行有機結合，尋找茶文化中能夠引起消費者情感共鳴的方面，重點突出個性化的品牌文化，打造具有獨特性和唯一性的茶品牌。其次，結合市場規律，打破地域界限，將地方茶品牌推向全國乃至世界。積極與不同優質茶品牌合作，充分利用現有的市場文化資源，實現利益共享。最后，回歸地方風土人情，將當地茶文化特色融入導向新時代發展中，給予茶文化歷史新的生機與活力。要明確認識到，中國是茶的故鄉、茶文化發祥地。中華民族五千年文明畫卷，每一卷都飄著清幽茶香。小小茶葉蘊藏的能量不容忽視。茶產業的發展，茶文化品牌的建立，不僅體現在實現中國人民脫貧致富、經濟發展上。作為中國傳統文化的重要組成部分，茶文化的交流深度，對于中國形象的象征意義不言而喻。

4.2 確保茶葉品質，創新茶品設計

茶產品的品質打造口碑相傳優質茶品牌的基本要求。只有茶葉品質優良，消費者才會信任品牌，為品牌買單。確保茶葉品質首先應該強化茶產品的生產標準流程，在制造的每一個過程都必須高度注意茶葉品質的鍛造。茶葉生產必須以產業化、精細化、標準化為目標，徹底拋棄小作坊作業，嚴格把控每一產品的品質。其次，重視創新科技的力量。國家正處于科技高速發展階段，茶產業也應該進行科技創新改革，在茶葉生產中使用新技術，不斷探究新工藝，以科技手段提升茶葉品質是茶葉生產未來的發展方向。再次，優秀的茶業人才隊伍建設也是茶葉品質的重要保障之一。茶業人才是茶科技的引領者，是茶文化的傳承者，是茶品牌發展中各大項目的承擔者。因此，茶業人才素養的高低將直接影響茶品牌的發展前景和發展速度。在茶品牌的發展建設中，人才隊伍的建設是必不可少的，打造一支專業的人才隊伍能為茶品牌的發展提供強有力的保障。最后，新穎的茶品設計是茶品牌生命力的來源。隨著人民生活水平的提高、茶葉消費觀的改變，市場需求越來越復雜。茶品牌應該抓住機遇，針對特殊的市場需求進行重點創新，例如針對女性退出花草茶、健康茶；針對有需求的人群進行個性化茶葉定制等，以滿足不同消費者的市場需求。

4.3 塑造企業形象，提高宣傳力度

茶企業的正面形象是公眾購買企業產品的原因之一，也是對中國茶文化傳承的助推力。近年來，某些茶品牌的負面新聞使得消費者對茶產業的信任程度降低，不利于茶文化品牌的發展壯大。塑造良好的企業形象，可以從以下幾個方面進行。首先，積極參與社會公益事業，主動承擔社會責任，在包括但不限于茶文化傳承的公益活動中貢獻企業力量，為公眾和消費者展示正面的企業形象，奠定優質口碑基礎。其次，企業本身可以積極創辦茶文化藝術節，通過各類文化活動宣傳茶文化品牌，一方面有助于推廣企業茶品牌，加深公眾印象，另一方面也是對中華茶文化的發展貢獻一部分力量。再次，互聯網時代的來臨使得信息得以快速發展，新媒體的宣傳力量和宣傳效果相比于傳統的海報、電視宣傳有著質的飛躍。企業應該提高對網絡媒體宣傳的投入，將企業品牌推入公眾視野。最后，良好的企業形象塑造和茶文化品牌的發展也離不開政府的作用，在正確的方針政策領導下，政府是能夠真正幫助企業走向全國乃至走向世界的關鍵推動力。政府要充分發揮監管和宣傳兩方面的作用，在嚴格把控茶葉質量水平、嚴厲打擊偽劣產品的基礎之上，積極推動茶文化的多方交流，將優質的茶產品推向國內外展銷會、展覽會，促進茶文化品牌的進一步發展。

綜上所述，茶文化品牌的建立對中國茶葉產業的發展至關重要。目前大紅袍拼配茶的茶文化品牌發展中還存在許多不足，茶企業應該重點關注這些發展問題，充分利用茶文化資源優勢，在保障茶葉品質的基礎上，積極探尋未來茶文化品牌發展建設的有效途徑，建立具有地方特色的中國茶品牌，為中華茶文化的傳承和發展貢獻一份力量。