景德鎮傳統瓷業中的“圓”“琢”器略考

吳江萍

圖1 圓器坯房鳥瞰圖 龍光燦繪

隨著現代化進程不斷加快，曾經輝煌的傳統手工制瓷技藝已被更加高效節能科學的機械化、工業化制瓷所替代。然而在強調文化軟實力重要性的今日，傳統手工制瓷技藝中所蘊含的人文價值、歷史價值、藝術價值是值得被挖掘與利用的。近年來，對傳統制瓷工藝、工種、行規、習俗等等多個領域的研究開始時興起來，取得了比較豐厚的研究成果，這也恰恰說明了這一課題的可行性與必要性。本文著重探討景德鎮傳統瓷業中的“圓器”與“琢器”，其可以理解為兩種不同生產方式的陶瓷種類，也可以理解為兩類不同的陶瓷生產行幫。

圖2 圓器坯房生產工序布局圖 龍光燦繪

一、景德鎮傳統瓷業概述

“一個景德鎮，半部陶瓷史”，這一句話就將景德鎮自古以來的制瓷地位盡數展現。清代《江西通志》中說，“新平冶陶，始于漢世”。而新平便是今天的景德鎮市浮梁縣，可見景德鎮的冶陶史非常悠久，但景德鎮的傳統瓷業遠不止歷史悠久這一個優勢。據記載，到了魏晉南北朝時期，景德鎮的陶瓷產品已經從整個南方地區脫穎而出了。唐代時，景德鎮的制瓷技術得到了進一步的發展。加上唐朝國力昌盛，國內國外在貿易往來上交往空前密切，這使得景德鎮作為在當時頗有名氣的陶瓷產區不僅搶占了大量的市場，還獲得了進一步高漲的名聲。到了北宋時期，景德鎮瓷業已經具備了一定的規模，而發達的文化氛圍與興起的市民階層也給景德鎮陶瓷產業帶來了充足的養分。整個宋代時期，景德鎮瓷業蓬勃發展，不論是技術、工藝、審美，都得到了長足的進步。

依托于長久以來積累的產業規模和得天獨厚的自然資源，景德鎮自宋代開始就處在了陶瓷生產金字塔的頂端，一直到工業器械化陶瓷生產逐步取代傳統性陶瓷生產。發展到元朝，景德鎮已然成為全國乃至全世界的陶瓷生產、交易、文化傳播的中心。也正是這時，名揚天下的青花瓷工藝誕生于這個小鎮，真正將景德鎮瓷業推向高峰。明朝的青花瓷經過景德鎮匠人的進一步優化，使青花瓷的品質再次提升，受到全世界的熱捧，由此開啟了一段“青花瓷”外交。到了清朝，景德鎮工匠接連制造出了古彩、琺瑯彩、粉彩等一系列名聞遐邇的釉上彩藝術，其發展熱度絲毫不輸當年的青花瓷，景德鎮瓷業的高地位得到了持續繼承。陶瓷產業發展至今，也早已形成了以景德鎮為核心的“瓷文化圈”，這種文化是依靠千百年來景德鎮的制瓷歷史、技藝、工序等所維持的，要想發揚這種文化圈子，就必然對景德鎮傳統瓷業中的生產方式、交易模式、工藝習俗等進行大量的研究探索。

二、“圓琢”二器概念定義之辨

本文中對“圓器”與“琢器”的定義參考主要來源于陳海澄先生的《景德鎮瓷錄》，還有一些對于圓器的其他說法來源于個別散落的論文期刊，兩者在定義上有一定出入，或許是由于作者們想要闡述的事物角度和視角不同。

陳海澄先生在瓷錄中描述“圓器”為專門生產碗、盅、碟等種類的生活日用陶瓷，且形狀皆為圓形，必要工序為打雜、做坯、印坯、利坯、剎合坯、剮坯等。而有些其他的文章對于“圓器”的定義是所有經過拉坯轱轆車旋轉制作的陶瓷器型都叫“圓器”，這就與《景德鎮瓷錄》中的表述有所不同，因為在《景德鎮瓷錄》中與“圓器”相對概念的“琢器”也有轱轆車旋轉成型的器皿。因此這種統稱所有旋轉拉坯成型的都是“圓器”的說法或是不夠準確，或是其從根本上與上一種定義方式的視角出發點就不同。也即其是從陶瓷器皿的外形特征和成型方式來定義的，其“圓”字就是指旋轉拉坯成型的“圓”型器皿。除此之外還有一種說法，是將“圓器”與“印器”相對，明代《天工開物》中的《陶埏》一篇中就有“凡造瓷坯有兩種，一曰印器，如方圓不等瓶、甕、爐、合之類……一曰圓器，凡大小億萬杯盤之類”，只是隨著景德鎮傳統制瓷行業的不斷發展和分類細化，相關的概念也就演變成更加細致的種類。

“琢器”是與“圓器”相對應的概念，其器型大多以異形為主，也有圓形。生產器皿主要有瓶、缸、壇、壺、罐等等，用途不僅包含日用還有陳設用瓷，一般來說“琢器”都是價值較高的經過“精雕細琢”的精品瓷器。據記載，民國初年的時候瓷業總商會對圓琢器進行了更加細致的劃分，這既是為了方便管理，也有分派稅收便利的因素。其規定了從前那些既不屬于圓器又不屬于琢器的行業品種，像博古、針匙、燈盞等品類都劃分到琢器中去了，除此之外還有一些隨著時代發展而興起的新興品種都被納入了琢器行列。

三、“圓琢”二器生產環境之辨

在生產環境上，圓琢器的制作區域都主要在坯房進行，兩者的坯房結構大致相同，但是由于制作過程的差異性，兩者在布局上就大不相同了。圓琢器的坯房都有正間、廒間、泥房三座主體建筑，一般來說正間是坐北朝南的，是生產陶瓷的主要地方，其又分成十個獨立的開間，用于不同工序的生產，其實是一種早期的規范化流水線。廒間則是坐南朝北，相當于倉庫，一般設置的位置要便于材料的運輸。而泥房的位置不是固定的，一般會在正間的東或西的位置，有的會設置在廒間的一側。一般來說這三個建筑連起來會圍出一個庭院，呈C字形，并且正間、廒間和泥房都要朝著這個空院而敞開，以便作業。

圓器坯房的布局與琢器的不同之處在于，圓器的坯琢車一般會設在存坯間的墻角下，而琢器的坯琢車會設在向東的中軸線下面的向陽處。還有圓器的利坯車一般安排在車弄中，而琢器的要安排在便于采光的中軸線下邊。如此種種，都是由于兩者的制作需求與工序不同，導致了布局上的差異。

圖3 琢器坯房生產工序布局圖 龍光燦繪

四、“圓琢”二器生產工序之辨

在生產工序上兩者的差異就比較大了，圓器的制作工藝為先通過淘泥、儲泥陳腐、練泥的工序來完成做坯的原料，也就是將高嶺土和不子等原料按照規范的比例不斷攪拌和沉淀，然后經過“打泥漿”“捧泥漿”“練泥”等工序來完成坯料制作。然后再做坯，用土話來說這一過程被分為“摳泥”“分餅”“扯喇叭”“關坯”“摘坯”“栽坯”，完成后就可以交予下一程序，也就是印坯工了。印坯需要兩遍，要印“頭道”坯和“二道”坯，這樣是為了增加成品的精細與圓滑程度。這之后就要進行利坯了，一般該工序需要兩人，分別負責修坯和打粗。對利好的坯體內部進行補水操作，也叫“邋內水”，接下來就可以進行噴釉和繪制了。有些坯體在施完釉之后還需要進行一次修坯，為求釉料厚薄合適均勻。而后就可以墊渣餅裝坯入匣燒制了。

琢器的生產工序在制作坯料之前和圓器都是一樣的，但由于其器型很多是異形的，并且對精致度有一定的要求，在其他工序上來說就要復雜得多。對于異型坯體或是異形配件，如把手、蓋子、底座等異形的器皿都需要單獨制作，除了會使用印坯工藝還有的會采用模具方法制作。有些大型的器皿即使可以通過旋轉拉坯成型，但難度較高，也需要多次拉坯后通過堆疊的方式才能成型。

五、“圓琢”二器生產品類之辨

圓器在不斷發展的過程中又演化出了粗瓷和細瓷之分，“粗瓷”顧名思義就是在圓器中制作較為粗糙的一類，一般為老百姓日常所需用瓷，產量較大。而“細瓷”就是在圓器種類中比較精細的那類，但并未劃分到琢器行列的，一般還可以滿足客戶的定制需求。圓器的大致種類就是碗盤盅碟，但這大致種類中又可以細分出幾十上百個種類的圓器。在景德鎮，由于瓷業發展的長時間積淀，每一種小類都已經分化出一個行業。也就是說，不論是品碗還是酒令盅，還是什么不同形制的器皿，都是一個生產行業了。在《景德鎮瓷錄》中，其作者主要闡述了灰可器、古器、七五寸、滿尺、四大器和四小器、脫胎、二白釉、飯貝、酒令盅這十大典型圓器類別。

而琢器一般以生產大件或精致的陳設瓷為主，一般以壺、缸、瓶、壇為主要生產對象。其品種的計量單位也與圓器不同，柱狀形態的以“件”為計，平面或雕塑形態的以英寸為計。琢器中也分粗細瓷，還有大小件的區別，這些細致的分工和規定都是景德鎮傳統瓷業發展非常成熟的證明。品種上來說，琢器與圓器一樣都是一個生產品類一個行業，琢器一般認為有七大行業，隨著時間的推移琢器行業的品類已然非常龐大。像《景德鎮瓷錄》中對于琢器行業和品種的敘述就有十四種，顏色釉、粉定、大件、官蓋、淡描、描壇、雕鑲等等都隸屬其中。

六、傳統“圓”“琢”器中的匠心表達和當代意義

我們在傳統圓琢器中看到的不僅是幾百年來景德鎮瓷業的輝煌發展，更多的能感受到代代陶瓷從業人員的辛勤勞動與智慧。這是一種匠心的表達，是代代瓷工們的兢兢業業。像圓琢器的生產工種，也都有著自我嘲諷式或是工種分類式的昵語，比如說圓器行業中的打雜工由于干的活又多又雜，都稱其為“牛”。又好比做坯工需要操作轱轆車等圓盤儀器，兩只腿常常需要大撒開，長時間勞作后日積月累的使得胯骨變形，從而得名“螃蟹”。這樣將身體與精神盡數投入陶瓷生產的工匠們不在少數，也是由于他們的全身心付出與匠心精神才使得景德瓷業薪火相傳，生生不息。

現如今雖說傳統制瓷技藝已然式微，被更加高效先進的生產方式所替代，但也能看到這種“圓琢器”的陶瓷生產方式和規范在還未進入工業時代的農業中國來說是極其先進和完善的。雖然它們以生產技藝的方式退出了歷史舞臺，但是其中所蘊含的人文價值和匠心表達已然成為珍貴的文化遺產，將在未來被重構和再造，成為我國制造史和工藝史上的寶貴一頁。