收入視角下散養戶生豬養殖規模研究

尹 改，趙汝琪

（河南農業大學經濟與管理學院，河南鄭州 450046）

近年來，由于生豬市場價格波動較大，國家出臺了一系列生豬養殖的政策，以穩定生豬養殖的數量。2021 年8月，農業農村部出臺了《關于促進生豬產業持續健康發展的意見》，9 月30 日出臺了《生豬產能調控實施方案（暫行）》通知。由此可見，生豬市場價格波動對市場經濟的發展造成了一定影響。

劉明月等[1]運用VAR模型，從內部和外部兩方面研究生豬市場價格變動的因素，結果顯示，市場內部飼料和玉米價格波動較大及市場外部生豬疫病傳播是造成生豬市場價格的波動的兩種因素。唱曉陽等[2]認為，散養戶在中國生豬養殖中占據一定的比例，生豬散養戶的涌入和退出對生豬市場價格波動產生一定影響。Jeyakumar等[3]認為，受地理特征影響，尼科巴里的生豬基本處于散養狀態，且受到資源驅動的影響，本地生豬散養值得保護和推進。目前從經濟角度確定生豬散養戶養殖規模研究相對較少，但對散養戶而言，測算散養戶生豬適度的養殖規模具有一定意義[4]。本文旨在為散養戶的生豬養殖提供一種適度規模養殖的測算方法，發現散養戶在生豬養殖過程中存在的問題并提出相應的解決對策，降低生豬散養戶盲目地增加或降低生豬存欄量造成的損失，保障散養戶在生豬養殖過程中可獲得一定的家庭收入。

1 我國生豬散養戶的發展現狀

2017 年，我國生豬散養戶為3 572 萬家；2020 年，生豬散養戶為1 950萬家，散養戶生豬養殖戶數逐漸減少，大多受2018年非洲豬瘟的影響。其次，大多數散養農戶根據生豬市場行情養殖，散養戶生豬養殖規模一直處于“熱脹冷縮”的狀態，適度的生豬養殖規模對提升散養戶經濟收益非常重要[5]。

2018 年，非洲豬瘟導致我國生豬數量整體下降；至2020年底，我國豬肉價格躍升至45元/kg，比平時市場價格提升了3倍。因市場行情好轉，大多數散養戶在此期間擴大養殖規模，投入了擴建成本，改善生豬養殖條件和喂養計劃，以期獲得更大的利潤[6]。

由圖1可知，2021年以來，生豬數量供過于求，生豬價格不斷回落，由2021 年1 月初35.76 元/kg 降至10 月的13.43 元/kg；玉米、豆粕等糧食作物價格不降反升，散養戶必須每日投入喂養成本進行生豬養殖，大多數的散養戶在2021年基本上處于虧本狀態。因此，規劃散養戶生豬適度養殖規模具有一定的必要性，散養戶不能受生豬市場價格的波動影響而擴大或縮小生豬養殖規模，應切合實際追求適度規模養殖[7]。

圖1 2021年1—12月生豬市場價格和部分飼料市場價格Fig.1 Variation in market prices of pigs, corn and soybean meal during January to December in 2021

2 生豬散養戶養殖規模實證分析

2.1 研究區域概況

本文對我國生豬主產區的5個省份和非主產區的5個省份（自治區）進行研究，生豬主產區的省份包括四川省、河南省、湖南省、山東省、湖北省；非主產區的省份（自治區）包括山西省、浙江省、海南省、福建省和寧夏回族自治區。生豬主產區集中于中部地區，生豬非主產區集中于沿海地區和西部地區。

由圖2 可知，在生豬主產區，2020 年四川省生豬存欄量為3 875.4 萬頭，占全國生豬存欄量的9.53%；出欄量為5 614.4萬頭，占全國生豬出欄量的10.65%；四川省生豬養殖基本上處于我國的首位，湖北省2020年生豬出欄量約為2 631.1萬頭。

圖2 2020年生豬主產區和非主產區的年存出欄量Fig.2 Annual quantity of pig stock and sales for the ten provinces counted in 2020

在生豬非主產區，山西省2020 年生豬出欄量為797.6 萬頭，2020 年生豬存欄量569.4 萬頭；浙江省2020 年生豬出欄量為665.4萬頭，占全國生豬出欄量的1.26%。

將生豬主產區和非主產區生豬存出欄量進行對比分析，對散養戶確定生豬的養殖規模具有一定的指導意義。

2.2 數據來源及數據統計分析

本文關于生豬市場價格的數據、生豬年末存欄量數據和年出欄量數據均來自《中國畜牧業年鑒》《中國畜牧獸醫年鑒》和布瑞克農業信息數據庫；農村人均可支配收入和城鎮居民人均可支配收入的數據來自《中國統計年鑒》[8]；生豬散養戶生豬養殖過程中產生的各種成本費用的數據來自《全國農產品成本收益資料匯編2011—2021》。

由表1可知，在生豬主產區，生豬主產區人工成本的均值為415.71 元。其中，四川省人工成本最高，河南省的人工成本最低，四川省與河南省生豬的養殖數量均較多，但是人工成本費用的差距較大，主要原因可能與地方人口數量的多少有關，河南省人口相對較多，農村剩余勞動力較多，在某種意義上造成了人工成本貶值[9]。在生豬非主產區，浙江省人工成本最低，可能與地方經濟發展水平有關，生豬養殖技術化程度比較高，人工投入成本少[10]。

表1 2020年生豬主產區和非主產區的生豬養殖相關費用Tab.1 Cost of pig farming in the main and nonmain pig-producing provinces in 2020

生豬主產區的5 個省份與非主產區的5 個省份（自治區）生豬喂養過程中投入精飼料的成本差異較小，粗飼料費用的差異較大，飼料加工費相差不大，原因可能與各省份（自治區）種植的糧食作物種類有關，不同省份（自治區）種植的糧食作物不同，導致散養戶喂養生豬的飼料不同，造成地區間飼料喂養成本的差異[11]。

2.3 散養戶生豬養殖規模設定

散養戶生豬養殖的規模較小，一般散養戶均為自己準備飼料飼喂生豬。為保證養殖生豬過程不污染環境，散養戶會投入成本建立小型的沼氣池和沉淀池[12]。本文考慮到散養戶每頭生豬養殖需投入的總成本為CP，包括人工投入成本CM、飼料投入成本CF、防疫消毒成本CE、用水成本CW、燃料動力成本CB、用電成本CD、死亡損失成本CL、資產折舊CA、保險費CI以及散養戶生豬養殖過程中的工具材料費和修理維護費。

因散養戶生豬養殖過程中工具材料費和修理維護費占比較小，故合稱為材料維護成本，以CV表示。

每頭豬每月的收入為MP，其中，生豬市場收購價格為P，每頭生豬均重為GP（平均每頭豬出欄時的重量）。

每頭豬的利潤為RP，可得出每頭豬的利潤為：

生豬養殖為農戶造成可觀的收入，才能夠使農戶放棄其他職業選擇生豬養殖。因此，以收入為標準測算散養戶的生豬養殖數量具有一定的可行性[13]。由于散養戶大多在農村，可在生豬養殖的過程中種植少量的糧食獲取額外的收入。因此，本文關于居民的人均可支配收入采取系數取0.85為標準，測算散養戶生豬養殖的規模。生豬散養戶的養殖收入處于農村居民人均可支配收入和城鎮居民人均可支配收入之間[14]。

式中：QP1表示適度養殖數量的下限；QP2表示適度養殖數量的上限；IF表示農村居民人均可支配收入；IT表示城鎮居民人均可支配收入；AP表示養殖生豬勞動力個數；RP表示每頭豬獲得的利潤。

2.4 散養戶生豬養殖規模測算

豬肉是一件特殊的商品，生豬市場收購價格波動較大，生豬喂養使用的日糧（玉米、豆粕）價格隨著生豬市場價格波動而出現波動。散養戶測算生豬養殖的數量時，應根據各項指標當期的數值大小進行測算[15]。本文選用2020年的數據，原因包括兩方面：2020年前后，我國生豬市場行情變化明顯，選取2020年的數據更具有說服力；此外，選取2020年的數據也可向散養戶舉例，幫助散養戶進行精確測算，確定當期的適度規模養殖的數量[16]。

由表2可知，人工投入成本CM=537.99元。

表2 2020年生豬散養人工投入成本和生豬生長用時Tab.2 Artificial input costs and pig growth time for pig free range in 2020

飼料投入成本見表3。根據公式計算,飼料投入成本CF=931.71+28.84+6.34=966.89元。

表3 飼料投入成本Tab.3 Feed input cost 單位：元

散養戶生豬養殖過程中的材料維護成本CV=3.16+2.18=5.34 元；每頭豬防疫成本CE為20.59 元、用水成本CW為2.68 元、燃料動力成本CB為5.66 元、用電成本CD為3.08 元、死 亡 損 失 成 本CL為17.06 元、資 產 折 舊CA為9.17元、保險費CI為1.51元，則1 569.97元。

由表4可知，2020年生豬市場價格均價為33.86元/kg，根據年鑒數據估算，散養戶基本上在生豬達到130 kg時開始售賣。因此，本文GP以130 kg為標準進行計算，每頭生豬的收入為：MP=33.86×130=4 401.8元。

表4 2020年1—12月生豬市場價格變化Tab.4 Pig market price changes from January to December 2020

根據上述公式，可得每頭生豬的利潤RP=MP-CP=2 831.83元。

由上述數據分析可知，散養戶生豬養殖數量較少，一般每戶需要3 人參與生豬養殖工作[17]。2020 年我國居民人均可支配收入為32 188.8 元，其中城鎮居民多以參加工業工作為主，人均收入較高，城鎮居民人均可支配收入為43 833.8元；農村居民多以種植糧食和養殖收入為主，人均收入相對較低，人均可支配收入為17 131.5元。因此，可計算出生豬適度養殖數量的上限和下限分別為：

根據2020年生豬市場收購價格和各種物資價格，可測算散養戶適度養殖生豬數量為16～40頭，也可在此范圍內上下波動；由此可測算散養戶適度養殖能繁母豬的數量為3～5 頭。生豬市場收購價格并非一個恒定值，而是處于循環波動。生豬喂養的日糧原料（玉米、豆粕和小麥麩）價格也會隨著生豬市場價格的波動而波動，不同時期我國居民人均可支配收入也不同[18]。因此，散養戶測算生豬適度養殖規模應以當期市場行情和各方面狀況為標準，散養戶養殖生豬數量應處以動態的狀態[19]。

3 散養戶生豬養殖過程中存在的問題

3.1 養殖數量易受市場價格波動影響

散養戶生豬養殖數量少，一般很少與相關收購企業進行合作，通常采取完全市場交易方式，接受相關技術人員指導較少，存在市場信息不透明的現象；散養戶易受市場價格波動的影響進行生豬數量的增欄和減欄，需要進行科學的規劃[20]。當生豬收購價格升高時，散養戶開始大量補欄，全國各地散養戶大多數在此時期擴大存欄數量。

當生豬經過生長周期后，國內生豬數量供過于求，出現生豬市場價格滑落，散養戶的投入和收益不成比例，散養戶減少能繁母豬的數量，進而減少生豬存欄量，導致一段時期循環，國內生豬數量供不應求。生豬市場價格升高，此時散養戶養殖生豬數量少，無法依據生豬售賣獲取可觀的收益[21]。散養戶應根據市場行情及時調整生豬增欄和減欄，靈活改變生豬數量，以此達到提高散養戶的收入效益的目的[22]。

3.2 生豬養殖集約化、規模化

現階段我國生豬養殖逐漸向集約化、規模化發展，若按照以往的經驗方法進行生豬喂養，可能導致生豬養殖的周期過長，與市場行情變化情況不一致，影響經濟效益。且現階段的生豬養殖有別于傳統的生豬養殖，近年來，生豬養殖過程中可能受到各種疫病或其他情況的影響，散養戶在生豬養殖中面臨諸多挑戰。

3.3 養殖成本較高

飼料原料多為農作物，易腐、易造蟲害，囤積過程應做好通風，造成散養戶生豬養殖過程中額外的支出[23]。散養戶購買生豬喂養飼料往往是個體交易，每次購買的數量有限；因此，散養戶購得的飼料價格通常高于規模化養殖戶的價格，造成了散養戶養殖成本較高[24]。散養戶在生豬養殖的過程中大多按照傳統的標準進行喂養，生豬養殖的周期較長，養殖投入的飼料多，也是導致散養戶養殖成本較高的原因[25]。

4 確定散養戶生豬規模的建議

4.1 散養戶合理規劃生豬養殖的數量

散養戶在生豬養殖過程中應估算清楚自己的收入標準，這切合實際狀況，并根據收入標準測算生豬養殖數量。散養戶切勿因為豬肉價格的漲跌就進行補欄和減欄，應根據自身實際的養殖能力和生豬市場的行情確定適度養殖的數量[26]。同時，相關部門也應該對散養戶給予指導和幫助，減少散養戶在養殖過程中面臨的風險，穩定散養戶生豬養殖的收入效益。

4.2 設立散養戶生豬養殖服務站

散養戶在生豬養殖過程中面臨養殖數量不合理、養殖場所選址不合理、豬糞污染環境、飼料成本高、售賣困難等問題。面臨上述問題時，需設立散養戶生豬養殖服務站，幫助散養戶從理性、科學的角度解決問題[27]。中國地域廣闊，村莊分布較為分散，散養戶生豬養殖也較為分散，應在每個村委會設立生豬養殖服務站，幫助和指導散養戶進行生豬養殖[28]。

4.3 穩定喂養飼料的價格

糧食作物是一種特殊商品，價格基本上處于穩定狀態，但玉米、豆粕、小麥麩等經濟作物的價格可隨著市場行情的變化出現較小的波動。經濟作物價格的波動雖小，但散養戶養殖過程中需要的經濟作物量大，經濟作物價格的浮動仍可對散養戶的經濟效益造成一定影響。因此，調整經濟作物市場供給量，穩定生豬喂養飼料的價格是保障散養戶生豬養殖數量的前提[29]。各市場相關機構應保障經濟作物的供給，降低散養戶養殖過程中的成本支出，增加生豬散養戶的收入效益[30]。

5 結論

豬肉是人們生活中不可缺少的食品之一，保障我國生豬產能尤為重要，生豬產能應做到規模化、經濟化、持續化，生豬數量應適當。散養戶作為生豬養殖的重要組成部分之一，散養戶生豬養殖規模大小直接影響散養戶的收入。生豬散養戶養殖規模的測算可測算出生豬養殖適合的規模，且適度的養殖規模可減少散養戶生豬養殖的額外支出，對散養戶而言非常有必要。

綜上所述，面對我國生豬價格漲跌波動的變化，應規劃各省份（自治區）生豬養殖的數量，扶持散養戶進行生豬養殖，在生豬的喂養技術、防疫和環保等方面給予指導。