淺談幼齡動物的營養與免疫

文│皇甫冰（太原動物園）

營養與免疫有著密不可分的關系，直接或間接地影響著幼齡動物的生長發育。幼齡動物營養缺乏可直接或間接地引起免疫系統的損傷，降低免疫力和抗病力，引發各種疾病；幼齡動物免疫系統發育不完善，自身免疫力低，易感染疾病引發免疫反應從而影響代謝的營養需要和營養成分的吸收。幼齡動物對營養水平的要求高，通過掌握幼齡動物的營養與免疫關系，可更加科學地管理動物日糧的營養水平，有利于幼齡動物關鍵時期的過渡和疾病預防，對動物的正常生長發育有重要作用，但目前營養與免疫的相關研究較少，筆者從營養物質對幼齡動物免疫的影響、免疫反應對幼齡動物營養代謝的影響兩方面討論幼齡動物的營養與免疫。

一、營養物質對幼齡動物免疫的影響

幼齡動物免疫系統發育不完善，會經歷脆弱且變化巨大的飼料轉化過渡期，日糧營養科學、均衡可提高動物免疫力和維持胃腸道功能，而日糧營養缺乏不僅不能維持免疫系統的功能甚至會損傷免疫系統，引發各種疾病。了解蛋白質、氨基酸、脂質、礦物元素、維生素等營養物質的營養作用及對動物免疫、疾病的影響，有利于結合幼齡動物的生長需要制定合理的日糧配方。

1.蛋白質和氨基酸。蛋白質是生成免疫細胞、構成免疫器官、合成抗體的必需營養原料，蛋白質缺乏或過剩將會降低非特異性免疫、細胞免疫、體液免疫功能，會降低幼畜的免疫抗病力，影響幼齡動物的生長發育。

研究表明，幼齡動物日糧中蛋白質缺乏會導致大腸桿菌感染率增加，易患腸道疾病。隨著日糧蛋白質水平的升高，幼齡動物血液淋巴細胞的百分比升高，細菌感染力下降，免疫力增強，日增重呈線性增加，生長發育良好。而日糧中蛋白質含量過高會破壞幼齡動物腸道菌群的動態平衡，尤其在幼齡動物由采食代乳調整為采食固體飼料的過渡期，合理的蛋白質含量有助于益生菌的生長。

氨基酸是合成蛋白質及激素等前體物質的基本單位，而動物自身不能合成必需氨基酸，日糧中蛋白質、氨基酸缺乏會使血漿氨基酸水平下降，影響幼齡動物抗體的合成和機體的免疫反應，導致免疫力下降。谷氨酸可預防幼齡動物因斷乳而導致的腸萎縮和增強幼齡動物的抗感染能力，與淋巴細胞的增殖速度有關，具有免疫刺激功能。日糧中添加谷氨酰胺可以改善幼齡動物的免疫功能和應激下的免疫抑制，提高血清中IgG、IgM、IgA水平和早期斷奶幼仔的淋巴細胞轉化率，可顯著提高斷奶幼齡動物的日增重和降低幼齡動物的腹瀉率。蘇氨酸是合成免疫球蛋白的主要成分，日糧中添加適量蘇氨酸可促進幼齡動物腸道表面黏液糖蛋白的分泌和維持腸道非特異性免疫屏障功能，顯著增強免疫功能。蛋氨酸可增強機體的免疫應答和減弱黃曲霉毒素對斷奶幼齡動物對免疫抑制作用。

2.微量元素。微量元素在幼齡動物體內含量雖少，但它們對于幼齡動物的生長發育不可或缺，微量元素缺乏或過量都會導致免疫機能下降。銅、鋅、硒、鐵等微量元素對機體的免疫機能具有重要的調節作用。

動物日糧中銅缺乏會導致免疫器官萎縮、淋巴細胞活性下降，降低幼齡動物對微生物、寄生蟲的抵抗力，抑制幼齡動物的生長。鋅是促進免疫器官發育和維持免疫應答所必需的營養因子，參與多種酶、核酸、蛋白質及生長激素合成，缺鋅會影響體液免疫和細胞免疫，導致對病毒、細菌等的免疫功能下降，影響幼齡動物的骨骼發育和生長。硒能有效提高機體免疫力和抗病力，增強動物對疫苗或其它抗原產生抗體的能力，缺硒會改變谷胱甘肽過氧化物酶活性，導致疾病發生和功能失調。在增強體液免疫方面，硒和維生素E具有協同作用。鐵能滿足幼齡動物的快速生長和中樞神經系統的發育。免疫系統對鐵特別敏感，幼齡動物對鐵的需要量大，日糧中缺鐵會使幼齡動物淋巴細胞轉化率下降，淋巴細胞和免疫球蛋白數量減少，免疫活性下降，引起貧血、智障、骨骼發育異常、體重增長緩慢等疾病，而補鐵過多會引起中毒，因此對幼齡動物日糧中應精確補鐵。

3.維生素。維生素是維持幼齡動物生長發育的必需營養物質，幼齡動物發育不完全，維生素不能合成或合成不能滿足生長發育需要，需在日糧中補充，否則會影響機體的免疫功能。

維生素A缺乏多發生于幼齡動物。維生素A可促進幼齡動物的正常生長發育，日糧中維生素A缺乏會降低動物機體對疾病的抵抗力，影響淋巴細胞增殖、抗原抗體免疫應答、黏膜免疫系統、單核細胞吞噬機能和免疫細胞溶菌膜的穩定等，從而引起有害微生物入侵，引發疾病。

維生素E是細胞膜的必要成分，能夠維持幼齡動物細胞膜的功能和促進免疫器官的發育，提高免疫球蛋白和抗體的合成，具有抗氧化、抗應激功能。日糧中維生素E缺乏時，將抑制幼齡動物淋巴細胞的增值、免疫應答，使免疫力、抗病力減弱，幼齡動物體質虛弱，死亡率高。研究表明，日糧中添加適量的維生素E或肌肉注射能提高幼齡動物的淋巴細胞轉化率和抗體水平，增加機體免疫力。

維生素C是抗氧化劑，可保護幼齡動物免疫器官生物膜免遭氧化破壞，能增加抗體含量、干擾素含量、淋巴細胞數量和免疫球蛋白數量，提高機體免疫力。

動物抵御傳染病和環境應激的能力取決于免疫系統的機能狀態。在影響免疫機能的各種因素中，營養是最重要和最易調控的因素。根據動物免疫系統發育的規律，調整動物特別是幼齡動物的某些營養需要量，從而提高動物的抗病力和抗應激力，使動物處于免疫和生產性能的最佳狀態是可行的。

二、免疫反應對幼齡動物營養代謝的影響

動物的免疫系統不僅關系動物的生長健康，也會影響動物的營養代謝。免疫反應是機體免疫系統為對抗病原微生物的入侵、殺傷感染細胞而產生的一系列快速、足夠強的特異性免疫應答，免疫應答過程為增加免疫球蛋白需消耗營養物質，導致血液中營養物質含量下降，影響幼齡動物的營養需求和營養代謝，代謝變化可降低骨骼肌的生長率和改變機體對養分的需要量。

幼齡動物在生長發育期營養需要量增加，當幼齡動物感染病原微生物發生消化道等慢性疾病時，機體發生急性期免疫應答使食欲、采食量下降，機體對營養物質的消化、吸收、利用產生障礙，營養物質從維持生長、骨骼肌增長等轉向分泌急性期蛋白質，引起幼齡動物營養不良綜合征，從而導致幼齡動物生長緩慢，引發疾病，從而加劇了免疫機能的下降，嚴重影響生長發育。如果幼齡動物免疫系統的正常功能受損，也會影響幼齡動物的營養吸收功能，導致幼齡動物營養攝取少、進食困難。

免疫應答期內的日糧營養水平應靈活調整：第一階段因生長率降低，機體對許多養分的需要量減少；而第二階段因代償性生長，機體對許多養分的需要量增高。在免疫反應時，幼齡動物對氨基酸、礦物質的需求增加。氨基酸代謝發生變化，骨骼肌中蛋白質降解為氨基酸進入血漿，合成急性期蛋白質和白細胞，研究表明白細胞對賴氨酸的需要量增加至兩倍左右。免疫反應也能改變礦物質的代謝，免疫應答時血漿中銅的濃度增加，用于合成銅藍蛋白（陽性急性期蛋白），而鐵、鋅的濃度降低，被分配到肝及其他組織以保護幼齡動物。

免疫應答對幼齡動物的營養代謝影響并不能依靠簡單的提高日糧營養水平來減輕，調整不當會加重幼齡動物的生長抑制。我國各地的動物飼養環境差別較大，動物免疫應激程度不同，因此免疫應答對幼齡動物營養代謝的影響研究應引起重視。目前為增強動物免疫力和監測動物身體健康，免疫添加劑、免疫疫苗、糞便免疫球蛋白等的相關研究已經開展，為研究免疫應答對幼齡動物的營養代謝影響奠定了基礎。

三、結語

營養物質與免疫之間的相互作用與幼齡動物的生長發育密切相關。營養物質增強幼齡動物免疫力的機制、免疫反應干擾營養代謝的機制以及應用免疫調控技術提高幼齡動物健康水平、提高生產水平等有待進一步研究。而應用科學、規范的飼養方式、保證日糧科學營養配比、優化飼養環境等是保證幼齡動物營養與免疫水平的牢固基礎。