燕京尋味錄

駱健聰·湖南省汨羅市歸義中學

每個人都一樣，“自笑平生為口忙”。

——題記

“欲寄相思千點離愁楚江流，天涯流落匆匆相逢易白首。”此去北京，路途遙遠，這千里的路程，與當初蘇軾“黃州惠州儋州”之“仕途”比起來，也毫不遜色。只是吾等并非因“烏臺詩案”流落千里，而是不遠千里，只為“到此一游”。

北京自古以來便是一個充滿誘惑的地方，無論是酸梅湯、北京烤鴨，還是炸醬面，都足以讓人垂涎三尺。幸運的是，此去北京，第一天晚上，我們便嘗到了其中的兩個——烤鴨與酸梅湯。

這是一家名叫“大鴨梨”的飯店，天邊剛抹上一層薄薄的玄色，陳師傅便來到我們的飯桌前，教我們烤鴨的吃法。只見他手法嫻熟，先輕取一塊春餅，用筷子夾起幾塊鴨肉，蘸滿濃郁的醬汁，再夾起黃瓜、蔥絲等菜放置于面皮上，動作不帶半點“泥水”，一氣呵成。包好后，一塊圓形的春餅變為一塊小小的“手抓餅”，無比誘人。我也依葫蘆畫瓢地做出了一塊“手抓餅”，成就滿滿地將其放入口中。宛若大風一起，狂瀾既倒，天空變得開闊，海面變得渺茫，我的味蕾在一瞬間如同一朵嬌艷的薔薇綻放。實在是太美味了——牙齒輕咬，醬汁灌入舌上，給人極強的味覺沖擊，接著咀嚼，鴨肉的質感為主，配菜的清香為輔，多元化的味道充斥著口腔，讓人“防不勝防”，最后，一點殘余的餅皮吞入胃中，濃郁的味道“蕩氣回腸”，久久不絕。想想當年東坡在嶺南的惠州，“日啖荔枝三百顆”，我想，如果是我一個人的話，倒是能“日食烤鴨三十餅”吧。

“雪沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤。人間有味是清歡。”當然，這個清是相比于烤鴨的清，并非真是清茶野菜一類，而是在北京幾乎隨處可見的“酸梅湯”，不同于烤鴨的濃，當然也不可能酸成檸檬那樣，是一種很微妙的介于甜與酸之間的味道，有點難以分辨。酸梅湯，與其說是“湯”，倒不如說是一種冰鎮的飲品，通體深棕，帶一點點紅色，入口是一種恰到好處的味道，令人一杯過后忍不住再續一杯。這第一日的晚餐便是如此，令我頗有一種“風起。雪飛炎海清涼，一碗酸梅湯，別問好不好，此心安處是吾鄉”的感覺，真是妙極。

品嘗了以上兩種知名美食之后，我只想暫時讓自己的靈魂穿越時空，與東坡先生暢談一番。問我平生功業有幾何，“燒雞，烤鴨，炸醬面”。聽說炸醬面起源于北京，此次“北漂”，當然少不了炸醬面的品嘗啦。

雖說忘記了那家面館的名字，但也無所謂，有得吃最重要。現在回想起來，那一味依舊記憶猶新，炸醬面的面是要過冷水的，但與我們常吃的涼面不同，炸醬面的味道更加古怪，不得不說先人真是充滿智慧且無比大膽啊！這炸醬面我是什么都吃出來了也什么都沒吃出來，味道可謂有無窮種，酸、甜、苦、咸，什么都有。這一碗面，那么小，也那么大，如同大海，海納百川，碗納百味，無窮無盡的味道沖擊著味蕾，讓人容易迷失方向，可定過神來看，這就是一碗小小的面，實在是奇特至極，可以說是食物中的“印象派”啊。

大江東去，風流人物有幾何？吃貨有我一人足矣。