肉牛生態養殖模式探討

陳志慶，蔣永清

(1.蘭溪市牙塘大隊家庭農場，浙江 蘭溪 321100;2.浙江省農業科學院畜牧獸醫研究所；3.浙江農藝師學院)

1 肉牛養殖現狀和主要問題

肉牛產業是畜牧業重要組成部分，在滿足市場需求、促進養殖人員增收、助力脫貧致富等方面有著重要的意義。政策引領、市場拉動、資源誘導、效益驅動，科技推動，肉牛產業發展呈現良好態勢，規模化、集約化程度不斷提高。但也帶來一些負面影響，這些負面影響不同程度地阻礙了肉牛產業的可持續發展。

1.1環境污染增加 一頭成年牛每天將產生糞便20 kg,尿6.7 kg,合計26.7 kg，年產糞尿近10 t，需要2至3畝土地消納，一個養殖一千頭牛的養殖場則需要配備2000畝以上土地才能達到消納狀態，這對于人多地少的浙江而言，幾乎很難達到。這樣就容易造成牛糞尿不能及時還田，因而存在污染環境的風險。

1.2畜產品品質下降 肉牛規模化養殖，普遍采用高密度的集約化飼養方式。肉牛生長快，飼養時間短，生產效率高。但由于肉牛在成長的過程中缺乏運動，飼養密度大等因素，一定程度上影響了動物的福利和健康，也影響了肉牛品質。

1.3生物安全風險提高 在集約化養殖條件下，肉牛養殖密度大，通風、光照等條件都會受到不同程度的影響，進而影響到動物自身的免疫力，增加肉牛感染疾病的機率。如果感染上傳染性疾病，傳播擴散的機率也將增加，提高了生物安全風險，對肉牛生產造成重大損失。

1.4增產不增收 肉牛規模化養殖必然導致投資加大，種養結合難以實現，當地飼料供給與需求不能平衡，需要外購大量的飼料。肉牛是草食動物，需要大量的粗料，粗飼料體積大，運輸成本就更高。在集約化養殖體系下，還要增加糞尿處理的成本，甚至增加藥費成本。這樣降低了邊際效益，可能會出現增產不增收的現象。

2 肉牛生態養殖的意義

生態養殖是在可持續發展理論的指導下，針對現有養殖方式問題而提出的一種新型養殖模式，這種模式是指根據種養生物間的共生互補原理，利用自然界物質循環系統，在一定的養殖空間和區域內，通過相應的技術和管理措施，使不同生物在同一環境中共同生長，實現生態平衡、提高養殖效益的一種養殖方式。生態養殖的基礎是利用自然界物質循環系統，隨著可持續發展理念的不斷深入和發展，生態養殖的意義逐漸被大家所認同，肉牛生態養殖模式被不斷探索和完善，它的作用也逐步體現出來。

2.1環境更友好 肉牛生態養殖是基于自然界物質循環系統，以資源量定飼養量，適度規模，種養結合，充分利用當地資源作為飼料；養殖過程匯總產生的廢棄物則得到了有效利用，既減少了環境污染，又增加了土壤有機質，大大促進了種植業的發展。在放牧時注重對草畜平衡理論的應用，既不會對植被造成破壞，又滿足了肉牛的營養需要。

2.2肉牛更健康 在肉牛的養殖過程中，不僅要保障肉牛自身的營養得到滿足，同時也要改善它們的福利。在生態養殖模式下，肉牛飼養密度適宜，條件好的生態養殖場還附帶運動場，讓肉牛可以在陽光明媚、空氣新鮮的環境下自由運動；養殖人員在這種模式下對肉牛的管理也可以做到更加精細化和精準化，確保肉牛自身的健康。

2.3牛肉品質更優良 只有自身健康的肉牛才能生產出品質優良的牛肉產品。在生態養殖模式下，肉牛的健康得到了保障，發病率自然也就降低了；發病少用藥自然少，肉牛體內藥物殘留機率也相應減少。同時，在生態養殖肉牛模式下，肉牛的飼養周期適當延長，這也為產出高品質的牛肉產品奠定了重要基礎。

2.4養殖效益更好 在肉牛養殖過程中，飼料成本占肉牛養殖成本的70%左右。生態養殖一般采用適度規模、種養結合的理念。肉牛的粗飼料基本上以本地產的農副產品加工來的副產品為主，極大地降低了飼料成本；產生的糞污，就地利用，降低了糞污處理成本。適度規模養殖肉牛一般以自家勞動力為主，必要時適當利用季節性勞動力，降低了勞動成本。養殖成本的降低，提高了肉牛養殖的效益。在異地育肥情況下，每頭肉牛的凈利潤一般可達5000元左右。

3 肉牛生態養殖模式探索

本人建有一家豆制品廠，主產豆腐皮、豆腐干等產品，其中1 t黃豆在生產豆制品的同時可產出副產品豆腐渣1.3 t，豆腐皮水1 t；附近有一家規模較大的制藥廠，主要生產“天保寧”等產品，每天產生大量的銀杏葉渣；廠房周邊是大規模的農業區，生產大量農副產品，如稻草、甜玉米秸稈等。這些資源若沒有及時得到利用，就會污染環境。

為了開發利用這些加工副產品和廢棄物，實現“減少環境污染、降低成本、提高效益”的目的，從2014年開始，以這些資源為基礎，進行肉牛生態養殖模式探索。經過幾年實踐，初步形成了“以豆制品加工副產品和農作物秸稈為飼料養殖肉牛，肉牛糞肥用于種植業，種植業又為肉牛和加工業提供飼料和原料”的“肉牛-作物-飼料-肉牛”生態養殖模式(圖1)，取得了良好的經濟、生態和社會效益。

3.1肉牛品種選擇 肉牛的品種選擇是做好肉牛生態養殖的第一步，適合的肉牛品種能夠讓養殖達到事半功倍的效果。可以選擇國外肉牛雜交種，如西門塔爾雜交牛、利木贊雜交牛，這些品種肉牛具有生長快、凈肉率高等特點；此外還可以選擇本地黃牛，它的生長速度雖比不上西門塔爾等國外品種的雜交牛(低30%以上)，但具有適應性強、耐粗飼、肉的風味好等優勢，對于本地的消費者而言也是一個不錯的選擇。

3.2做好農副產品營養價值評價 為了做到科學飼養，首先要擬采用的農作物秸稈和加工副產品進行營養價值評價。根據本地資源對相應原料進行了評價(表1)。

表1 主要農副產品的營養成分(%)

從營養成分來看，這些原料都具有一定的飼用價值，特別是豆腐渣、銀杏葉渣，蛋白質含量高達17%～18%；豆腐皮漿的蛋白質也達到了4.82%，超過了牛奶。但這些原料也有一些缺陷，主要是收獲集中、含水量高、容易變質腐爛，要及時利用；來不及用的，進行加工調制，如青貯等。

3.3科學配制飼料 這些原料雖然有不同程度營養成分，但不能單獨飼用，要參考肉牛飼養標準，根據肉牛體重、預期日增重，合理配制日糧，既滿足肉牛營養需要，又符合肉牛生理需要，并獲得較好的飼料利用率、日增重和經濟效益。一般肉牛日糧的精粗比(按干物質計)為3∶7或4∶6，在肉牛肥育后期，精料比例可增至45%～50%。作者通過比較飼養，篩選出兩個效果比較好的飼料配方(表2)。

表2 不同類型牛的飼料配方(單位：kg)

采用上述配方，可以達到牛只健康且毛色光亮的效果；使雜交牛日增重可達1.2～1.5 kg。

3.4廢棄物肥料化 根據1頭牛年產糞尿等廢棄物約為10 t，這樣就可以滿足2-3畝農田作物的生產需要。而在肉牛生態養殖模式下，通過種養結合，充分實現了廢棄物肥料化，真正做到了循環生產，生態環保。不僅減少了污染，改良了土壤品質，還增加了農作物的產量，提升了農產品品質。

4 肉牛生態養殖模式的綜合效益

4.1經濟效益 采用肉牛生態養殖模式，農副產品飼料化，顯著降低了肉牛的飼料成本，經測算，一頭肥育牛的收益可達5000元以上。

4.2社會效益 通過肉牛生態養殖，提高了養殖收入；增加了優質肉牛供應，滿足了市場需求。肉牛生態養殖，上聯種植業，下聯加工業，帶動了其它產業的發展，有助于農民增收，共同富裕。

4.3生態效益 通過肉牛生態養殖模式，實現了農副產品飼料化利用，減少了環境污染，助推美麗鄉村建設。我們將通過實踐、優化，再實踐、再優化，不斷完善肉牛生態養殖模式，為肉牛產業高質量發展和共同富裕提供借鑒。