益生菌團(tuán)標(biāo)的定義不含活菌的不算益生菌食品

郭鐵

“益生菌概念深入人心，已被老百姓接受，但在產(chǎn)業(yè)界‘益生菌還是個(gè)俗稱，沒(méi)有明確標(biāo)準(zhǔn)。《通則》的出臺(tái)規(guī)范了益生菌的概念，能夠滿足產(chǎn)業(yè)、學(xué)界、消費(fèi)需求，可謂恰逢其時(shí)。”三元股份首席科學(xué)家、副總經(jīng)理陳歷俊對(duì)新京報(bào)記者說(shuō)。

由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)牽頭，江南大學(xué)、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心、伊利、光明、三元等近20家行業(yè)代表研究起草的《食品用益生菌通則》（簡(jiǎn)稱《通則》）近日已發(fā)布。

多位業(yè)內(nèi)人士表示，《通則》是益生菌行業(yè)首個(gè)覆蓋完整產(chǎn)業(yè)鏈的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，明確了益生菌概念以及“活的”“攝取足夠數(shù)量”“健康有益”的特征性要求，量化了“保質(zhì)期內(nèi)益生菌活菌數(shù)量≥1000萬(wàn)CFU/g（mL）”，為下一步益生菌國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)提供了想象空間。

明確“益生菌”定義

近年來(lái)，“益生菌”概念逐漸被公眾認(rèn)知，有望成為下一個(gè)千億級(jí)的大健康市場(chǎng)，其健康作用也成為國(guó)際研究熱點(diǎn)。 Euromonitor數(shù)據(jù)顯示，2019年全球益生菌補(bǔ)充劑收入61億美元，同比增長(zhǎng)7.5%。中國(guó)益生菌補(bǔ)充劑市場(chǎng)收入42.4億元，同比增長(zhǎng)18%，已成為全球益生菌補(bǔ)充劑第二大消費(fèi)市場(chǎng)。另外，益生菌在乳制品中的應(yīng)用約占全球益生菌產(chǎn)品的66%。

與產(chǎn)業(yè)的快速增長(zhǎng)相比，益生菌相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、法規(guī)的制定相對(duì)滯后。光明乳業(yè)告訴新京報(bào)記者，我國(guó)沒(méi)有系統(tǒng)的益生菌法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，一些問(wèn)題亟待解決。一是部分“益生菌”相關(guān)要求分散、交叉在不同法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)中，企業(yè)在應(yīng)用時(shí)可能發(fā)生非主觀上的理解錯(cuò)誤，不利于監(jiān)管。二是缺少相關(guān)要求，如缺少“益生菌”定義、相應(yīng)的檢測(cè)方法等。……