云南省中小規(guī)模奶業(yè)養(yǎng)殖生產(chǎn)效率特征分析研究

曹楷朋 查軍瑤 蔣永寧

(云南農(nóng)業(yè)大學經(jīng)濟管理學院，云南 昆明 650201)

引言

奶業(yè)作為對我國產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展、貿(mào)易增長、國際競爭力提升具有重要意義的產(chǎn)業(yè)，其生產(chǎn)效率和質(zhì)量安全理應受到重視,對促進奶牛養(yǎng)殖戶增收和奶牛產(chǎn)業(yè)增加效益具有重大意義。統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2021年，中國乳制品凈進口量為385.2萬t，凈進口乳制品量折合生鮮乳量為2229.6萬t，同比增加18.1%，增速為2020年的2倍，并且是過去5a內(nèi)的最高增速[1]。目前中國奶業(yè)國際競爭力不足的原因主要有5個方面：資源稟賦不合理，偏低的技術(shù)貢獻率，過快的規(guī)模化進程，不利的貿(mào)易條件，國內(nèi)外農(nóng)業(yè)政策具有差異性[2]。云南省具有天然的自然資源優(yōu)勢，氣候條件適合牧草生長可保證全年供應，并且良好的生態(tài)環(huán)境有利于優(yōu)質(zhì)原料奶的生產(chǎn)[3]。云南省形成多元化奶源格局已達到初級形態(tài)，云南省養(yǎng)殖荷斯坦牛主要分布在昆明市、大理州和紅河州一帶，并且昆明市與大理州兩地的奶牛飼養(yǎng)量占全省的94.4%，奶產(chǎn)量占全省的90.8%，同時云南省奶牛產(chǎn)業(yè)面臨奶牛養(yǎng)殖用地難以落實、原料奶價格長期低迷、乳品企業(yè)創(chuàng)新能力較弱等挑戰(zhàn)[4]。在此背景下，圍繞奶業(yè)產(chǎn)業(yè)科技進步的主題，測定奶業(yè)全要素生產(chǎn)率特征，剖析內(nèi)在關(guān)系，對于云南省奶業(yè)生產(chǎn)效率及競爭力提升的相關(guān)政策優(yōu)化方案的制定，具有重要理論意義和現(xiàn)實意義[5]。

目前諸多學者對于奶業(yè)全要素生產(chǎn)率及特征進行探討和研究。現(xiàn)有研究測算出1998—2005年中國乳制品業(yè)全要素生產(chǎn)率的年平均速度增長率為0.6%,技術(shù)的進步支撐著各地區(qū)乳制品業(yè)全要素生產(chǎn)率的增長[6]。我國2002—2006年乳制品業(yè)全要素生產(chǎn)率的年平均增長率為11.4%，增長勢頭較大，對其內(nèi)部機理進行分解年均技術(shù)進步指數(shù)為9.7%，年均技術(shù)效率指數(shù)為1.5%，由此技術(shù)進步指數(shù)的增長是全要素生產(chǎn)率增長的主要動力[7]。對于不同規(guī)模的奶牛養(yǎng)殖，大規(guī)模養(yǎng)殖(>500頭)的總成本最大，其次為中規(guī)模養(yǎng)殖(>50頭，≤500頭)成本，散養(yǎng)(<10頭)和小規(guī)模養(yǎng)殖(≥10頭、<50頭)的成本差距不大，成本最小。大規(guī)模養(yǎng)殖的精飼料費用、固定資產(chǎn)折舊費用和管理費用、雇工費用等都顯著高于小規(guī)模飼養(yǎng)，因此，小規(guī)模飼養(yǎng)生產(chǎn)成本比較低[8]。總體來看，現(xiàn)今對于我國奶業(yè)TFP測算的研究較多，但對于云南省不同規(guī)模奶牛養(yǎng)殖的奶業(yè)TFP測算較少。云南奶牛養(yǎng)殖以中規(guī)模和小規(guī)模為主，因此本研究基于2016—2020年(2019年進行指數(shù)平滑)中小規(guī)模奶牛養(yǎng)殖成本收益數(shù)據(jù)，研究云南省奶牛養(yǎng)殖的最佳效率規(guī)模，為云南省奶牛生產(chǎn)效率提升提供建議。

1 研究方法和數(shù)據(jù)來源

1.1 研究方法

全面系統(tǒng)地測定云南省和全國平均奶業(yè)全要素生產(chǎn)率，進行對比分析，本研究采用DEA-Malmquist指數(shù)進行分析。在國內(nèi)外測量全要素生產(chǎn)率主要分為參數(shù)法和非參數(shù)法。參數(shù)法是由早期的生產(chǎn)函數(shù)和成本函數(shù)的聯(lián)立運算發(fā)展演變而來[9]，參數(shù)法主要以計量經(jīng)濟法和隨機邊界法為主。非參數(shù)法主要以指數(shù)法和數(shù)數(shù)據(jù)包絡(luò)法(DEA)為主，DEA主要是通過對指定形式生產(chǎn)函數(shù)的隨機前沿面進行構(gòu)建，將所得的決策單元和其中的最優(yōu)化情況進行比較，最終結(jié)合指數(shù)方法，求得TFP[10]。

1.2 Malmquist指數(shù)模型

曼奎斯特最早將Malmquist指數(shù)作為消費指數(shù)提出，然后和DEA方法結(jié)合現(xiàn)今普遍用于測算全要素生產(chǎn)率，F(xiàn)are將Malmquist生產(chǎn)率指數(shù)分解成技術(shù)效率變化指數(shù)(Ech)和技術(shù)進步指數(shù)(Tch)。從產(chǎn)出的角度出發(fā)Malmquist生產(chǎn)率表達式：

(1)

(2)

(3)

基于上述模型計算出Malmquist指數(shù)，可以分解為技術(shù)效率變化指數(shù)(Ech)和技術(shù)進步指數(shù)(Tch)，具體表述：

(4)

Fare的觀點指出，Malmquist指數(shù)能進行技術(shù)效率變化分解，技術(shù)效率變化指數(shù)(Ech)分解為規(guī)模效率指數(shù)(Sech)和純技術(shù)效率指數(shù)(Pech)。即Ech=Sech×Pech,從而得出TFP=Sech×Pech×Ech。規(guī)模效率指數(shù)(Sech)體現(xiàn)為奶業(yè)中的規(guī)模經(jīng)濟，如果生產(chǎn)有規(guī)模效率，則Sech>1；純技術(shù)效率指數(shù)(Pech)體現(xiàn)為奶業(yè)中的技術(shù)應用，若改善管理制度具有生產(chǎn)效率，則Pech>1；若某項新發(fā)明的出現(xiàn)或新技術(shù)的應用能夠推動有效生產(chǎn)并且能促進這項技術(shù)的發(fā)展，則Tch>1。

1.3 數(shù)據(jù)來源

本研究數(shù)據(jù)來源于《中國奶業(yè)年鑒》和《全國農(nóng)產(chǎn)品成本收益資料匯編》。研究對象為云南省和全國奶牛養(yǎng)殖小規(guī)模戶、中規(guī)模戶。研究所選取的投入指標包括人工成本、精飼料費、燃料動力費(電費、煤費、其他燃料動力費)和醫(yī)療防疫費。產(chǎn)出指標為主產(chǎn)品產(chǎn)量。

2 中小規(guī)模養(yǎng)殖投入產(chǎn)出分析

2.1 全國平均層面投入產(chǎn)出分析

通過整理2種規(guī)模的奶牛養(yǎng)殖戶投入產(chǎn)出情況，整體上2016—2020年主產(chǎn)品產(chǎn)量具有明顯的上升，小規(guī)模養(yǎng)殖戶全國平均主產(chǎn)量為5535.81kg，中規(guī)模養(yǎng)殖戶全國平均主產(chǎn)量為6292.12kg。在投入層面，2種規(guī)模的養(yǎng)殖戶在人工成本、精飼料費、燃料動力費和醫(yī)療防疫費的投入同樣為逐年增加。并且隨著規(guī)模的擴大，養(yǎng)殖機械化水平提高，人工成本相應減少；精飼料量和燃料動力需求增加。中規(guī)模養(yǎng)殖戶的頭均精飼料費、燃料動力費和醫(yī)療防疫費分別是小規(guī)模養(yǎng)殖戶平均水平的1.1倍、2.2倍和1.4倍。總體而言，中規(guī)模養(yǎng)殖戶在投入和產(chǎn)出2個層面均高于小規(guī)模養(yǎng)殖戶。

2.2 云南省投入產(chǎn)出分析

通過整理云南省小規(guī)模的奶牛養(yǎng)殖戶投入產(chǎn)出情況，2016—2017年主產(chǎn)品產(chǎn)量少量降低，2017—2020年主產(chǎn)品產(chǎn)量逐年上升，但產(chǎn)量與全國其他省域相比具有較大差距。從投入層面看，人工成本和精飼料費用遠遠低于山西、內(nèi)蒙古和廣西，年均每頭燃料動力費117.4元與全國平均基本持平，而每頭醫(yī)療防疫費遠遠高于全國水平，反映出云南小規(guī)模奶牛養(yǎng)殖疫病發(fā)生的不確定性，防疫投入較大。云南省中規(guī)模養(yǎng)殖戶2016—2020年主產(chǎn)品產(chǎn)量由5000kg逐年上升至6100kg。在人工費用和精飼料費用層面，投入費用高于全國平均水平和其他省份，而燃料動力費低于全國水平和其他省份，說明中規(guī)模養(yǎng)殖戶機械化水平較低，人工投入較高。年均醫(yī)療防疫費用為252.00元，遠高于其他省份。

表1 2016—2020年全國平均層面和云南省奶牛養(yǎng)殖年均投入產(chǎn)出情況

圖1 全國平均層面和云南省奶牛養(yǎng)殖產(chǎn)出變化趨勢

3 中小規(guī)模養(yǎng)殖TFP測算

3.1 全國平均層面奶業(yè)TFP年際變動分析

2016—2020年全國平均小規(guī)模養(yǎng)殖戶全要素生產(chǎn)率年均保持不變。2016—2017年小規(guī)模全要素生產(chǎn)率增加2.4%，從2017年開始呈現(xiàn)連續(xù)下降趨勢。2017—2018年全要素生產(chǎn)率下降1.2%的主要原因是純技術(shù)效率指數(shù)下降1.6%和規(guī)模效率指數(shù)下降0.2%。2018—2019年小規(guī)模奶業(yè)全要素生產(chǎn)率下降0.02%，技術(shù)效率指數(shù)的增加并不能彌補技術(shù)進步指數(shù)的下降，2019—2020年全要素生產(chǎn)率下降1.1%。

2016—2020年全國平均中規(guī)模奶業(yè)全要素生產(chǎn)率年均下降0.8%。2016—2017年奶業(yè)全要素生產(chǎn)率下降3.4%，2017—2018年奶業(yè)全要素生產(chǎn)率增加1.8%，2018—2019年、2019—2020年奶業(yè)全要素生產(chǎn)率表現(xiàn)為下降，分別為1.2%和0.5%。

在現(xiàn)有水平下，我國中小規(guī)模養(yǎng)殖戶全要素生產(chǎn)率總體上呈現(xiàn)下降趨勢。目前，我國年均技術(shù)效率>1，呈現(xiàn)上升的趨勢，說明我國奶業(yè)技術(shù)效率已處于較高的水平；但年均技術(shù)進步指數(shù)<1，呈現(xiàn)下降趨勢，說明我國奶業(yè)技術(shù)創(chuàng)新和新技術(shù)應用水平有所下降；因此可以通過提高奶業(yè)技術(shù)進步來提高全要素生產(chǎn)率。

表2 2016—2020年全國平均層面奶業(yè)TFP指數(shù)及其分解

3.2 云南省奶業(yè)TFP年際變動分析

2016—2020年云南省小規(guī)模養(yǎng)殖戶年均全要素生產(chǎn)率上升0.2%，2016—2017年和2017—2018年全要素生產(chǎn)率連續(xù)上升，分別為8.0%和1.1%。而2018—2019年全要素生產(chǎn)率表現(xiàn)下降11.9%，2019—2020年全要素生產(chǎn)率上升，表現(xiàn)為4.7%。技術(shù)效率指數(shù)無變化，技術(shù)進步指數(shù)的變化影響全要素生產(chǎn)率的變化。對于云南省科技進步促進效應提升還未完全體現(xiàn)，但科技創(chuàng)新和技術(shù)應用對于奶業(yè)生產(chǎn)至關(guān)重要。

2016—2020年云南省中規(guī)模養(yǎng)殖戶年均全要素生產(chǎn)率下降0.6%。2017—2018年中規(guī)模全要素生產(chǎn)率上升9.2%，2016—2017年、2018—2019年、2019—2020年全要素生產(chǎn)率有不同程度的下降，其中2019—2020年的下降幅度最大。就全要素生產(chǎn)率分解情況而言，年均技術(shù)進步指數(shù)<1，對TFP呈現(xiàn)制約作用。純技術(shù)效率、規(guī)模效率和技術(shù)效率三者年均指數(shù)均>1，對TFP呈現(xiàn)促進作用。

表3 2016—2020年云南省奶業(yè)TFP指數(shù)及其分解

4 結(jié)論與政策建議

4.1 主要結(jié)論

根據(jù)2016—2020年奶牛養(yǎng)殖成本和收益基本數(shù)據(jù)，運用DEA-Malmquist指數(shù)的方法，測度云南省和全國平均中小規(guī)模養(yǎng)殖戶全要素生產(chǎn)率，并且對全要素生產(chǎn)率進行分解及分析內(nèi)部機理，得出以下結(jié)論：云南省小規(guī)模養(yǎng)殖戶年均全要素生產(chǎn)率呈現(xiàn)增長狀態(tài)，中規(guī)模養(yǎng)殖戶年均全要素生產(chǎn)率呈現(xiàn)下降態(tài)勢，其中小規(guī)模養(yǎng)殖戶中，技術(shù)效率、純技術(shù)效率和規(guī)模效率保持不變，技術(shù)進步指數(shù)對全要素生產(chǎn)率呈現(xiàn)抑制作用；對于云南省中規(guī)模養(yǎng)殖戶，純技術(shù)效率、規(guī)模效率和技術(shù)進步對于全要素生產(chǎn)率都有不同程度的抑制影響，對奶業(yè)生產(chǎn)而言，技術(shù)進步是推動奶業(yè)生產(chǎn)的關(guān)鍵因素，主要內(nèi)容包括技術(shù)創(chuàng)新、技術(shù)應用和技術(shù)轉(zhuǎn)移擴散，純技術(shù)效率、規(guī)模效率和技術(shù)進步對于中小規(guī)模養(yǎng)殖推動作用不明顯，技術(shù)效率與奶業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化銜接不緊密，奶業(yè)生產(chǎn)的規(guī)模效率創(chuàng)造的規(guī)模經(jīng)濟不明顯，科技推廣管理體系和奶業(yè)產(chǎn)業(yè)體系不健全。

4.2 政策建議

4.2.1 促進奶業(yè)產(chǎn)業(yè)升級

云南省奶業(yè)粗放型增長趨勢明顯，促進奶業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級是發(fā)展云南省奶業(yè)的重中之重。而所謂產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級是從技術(shù)層面低的結(jié)構(gòu)形態(tài)向技術(shù)層面高的結(jié)構(gòu)形態(tài)進行轉(zhuǎn)變。2016—2020年云南省奶業(yè)全要素生產(chǎn)率的增長主要依靠技術(shù)效率的提高，而技術(shù)進步有所下降。目前奶業(yè)先進技術(shù)包括全自動擠奶設(shè)備技術(shù)(實現(xiàn)由人工擠奶向機械擠奶進行轉(zhuǎn)變)、奶牛反芻監(jiān)控技術(shù)(對奶牛場進行預警)、現(xiàn)代牧場糞污處理技術(shù)(減少牧場用水量和污水儲存量)等。奶業(yè)先進生產(chǎn)技術(shù)未得到充分利用。基于奶業(yè)產(chǎn)業(yè)內(nèi)部的均衡和協(xié)調(diào)出發(fā)，通過技術(shù)進步、產(chǎn)品創(chuàng)新和管理運營創(chuàng)新實現(xiàn)量到質(zhì)的突破。加快奶業(yè)結(jié)構(gòu)升級已成為云南省奶業(yè)的必然趨勢。

4.2.2 加快優(yōu)勢飼草的種植和加工

飼草的質(zhì)量直接影響精粗飼料的質(zhì)量，喂養(yǎng)優(yōu)質(zhì)飼料，按照綠色無害的標準配備飼料，確保飼料內(nèi)營養(yǎng)成分之間科學配置。養(yǎng)殖戶提高其資源利用效率和環(huán)境效益，確保未來牛奶生產(chǎn)的可持續(xù)。奶業(yè)綠色生產(chǎn)正是發(fā)展大健康產(chǎn)業(yè)中不可或缺的一環(huán)，做強民族奶業(yè)，需要持續(xù)加強優(yōu)質(zhì)飼草料種植，發(fā)展標準化規(guī)模養(yǎng)殖，強化質(zhì)量安全監(jiān)管，保障牛奶的質(zhì)量安全。

4.2.3 加強省域之間的交流合作

云南省具有強烈地方特色的奶源基地以及奶業(yè)開發(fā)，與奶業(yè)強省相比，云南省奶業(yè)優(yōu)勢突出并不明顯，同時云南省中小規(guī)模的奶業(yè)產(chǎn)量均低于全國平均水平，大規(guī)模養(yǎng)殖戶占比小，因此在保證產(chǎn)品質(zhì)量安全和生產(chǎn)效率的前提下需擴大規(guī)模養(yǎng)殖。加強不同省份之間的奶業(yè)技術(shù)交流與合作可以實現(xiàn)奶業(yè)區(qū)域協(xié)調(diào)發(fā)展。舍長取短，共同進步，實現(xiàn)奶業(yè)的健康平衡發(fā)展。