月餅模具
——民間雕刻藝術的奇葩

文/白英

圖1 原提明

“小餅如嚼月，中有酥與飴?！睔q月傳承，月餅餡料香甜味美，而外形圖案更精美，紋路清晰地篆刻在飽含祝福的餅皮上，吉祥的寓意蘊藏著豐富的歷史文化內涵。月餅上處處是傳奇，而月餅模子——制作月餅的器具，把生活和藝術合二為一，背后也有說不盡的老故事，堪稱凝結我們民族情感的雕刻藝術奇葩。

月餅模具樣式繁多

山西省古城孝義的兌鎮前嶺村是個坐落在大山深處的原生態古村，月餅模具手藝人原提明（圖1）的家就在這里。原師傅手下誕生出的各式各樣形狀各異的月餅模具，讓人眼界大開。原師傅給人的印象，自然古樸卻滿是滄桑。村里的多數人都搬走了，他卻不愿離開，更不愿意放下相伴了40 多年的刻刀。若搬進城里，做月餅模具敲敲打打切割木料，肯定會影響周圍人的生活，留在村里，才能一直做自己喜歡的餅模。窯洞雖簡陋，內中的月餅模具卻宛若一個精美的藝術世界。

月餅模具被原師傅稱為“脫脫”?！霸嘛灻撁摗?，這樣的稱呼生動形象又令人倍感親切，透著濃濃的鄉土味。傳統的手工月餅就像農家閨女，質樸、明艷、實在，雖沒那么精致，卻自有最淳樸的味道?！斑€是咱自己做的月餅好呀！滿月形的月餅從‘脫脫’里扣出來，是不是和十五的月亮一樣圓？”他做的模具造型基本以圓形為主，直徑在13 厘米左右，寓意“團圓”，象征著闔家安康。有單面的，還有雙面的，除常見的圓形外，還有桃形、兔形、月牙等不同形狀，而成套的有專用祝壽的“福祿壽喜”、專用婚慶的“吉祥如意”（圖2）、專用過年的“合家團圓”等，都是餅模經久不衰的主題。一個直徑近50 厘米的“慶賀中秋”（圖3）模具因體型大而分外引人注目。其上精致細膩的雕刻紋樣，構圖簡約勻稱，刻制細致講究，有一種典型的“晉地氛圍”；門前地磚規整有序，寓意著家族康寧、生意順暢；桂樹枝蔓蜿蜒，寥寥幾枝意境全出；玉兔形象滑稽可愛，兩只長耳朵朝天直立形象夸張，像人一樣持杵站立搗藥的動作生動傳神。月餅模上的紋飾圖案每一處都有著古老的文化淵源，與中國傳統文化密不可分。豐富細致的裝飾圖案設計巧妙，在極其有限的空間里清晰展現，傳達出從古至今人們祈求富貴吉祥、平安團圓的心愿。

圖2 月餅模具“吉祥如意”

圖3 月餅模具“慶賀中秋”

雕鑿打花 清一色的手工活

栩栩如生的走獸、靈動可愛的花鳥、形態逼真的八仙、婀娜多姿的仙女……原師傅雕出的月餅模子有的大刀闊斧、粗獷有力，有的線條流暢、刀法簡潔，碗口大的世界里，是怎樣展現出如此豐富的花樣呢？原師傅說，別看這小小一塊模具，制作起來卻并不簡單，一塊木料做成月餅模具要花費幾天工夫，經過畫模（圖4）、鑿坑、雕刻（圖5）、打花、出邊、打磨等近十道工序才能完成。

要想做出一塊好的月餅模子，第一步就是選好料，餅模在“打月餅”的過程中要經得起敲打、耐得住潮濕，所以，對木料的要求很高，不僅要堅實耐用，還要細膩有韌性。原師傅做餅模用的料都是上好的山梨木，“山梨木木紋細，板面光，橫豎紋理差別不大，便于雕琢還不走形，可以長期保存。”他的手里拿著幾塊鋸成大約4 厘米厚的坯料，正待挖出輪廓，也就是在木料上挖出與月餅大小一致的“坑”。他先用圓規在木料上畫好尺寸，用鑿子鑿木開孔，打磨好廓形后，于其中簡單畫出花形，就要開始雕鑿打花。鑿花（圖6）這一步決定了將來“打”出月餅的造型，立意主題、刻制水平也集中體現在此。

原師傅和老伴雕刻模具的工作臺，是兩個木板凳，“把‘脫脫’放上來正好，還可以隨處移動，挺方便?！彼麄兠媲皵[放著30 多把大大小小的刻刀，反口、正口、圓口，還有斜鑿、扁鑿等。“這只是其中的一小部分，我做‘脫脫’的刻刀總共有上百把，都是自己制作的?！钡窨袒y時，要根據圖案的大、小、彎、直選擇刀具，不同的花紋就使用不同的刻刀，每一刀都要慎之又慎，用力恰到好處，這樣雕刻出來的花紋才有棱有角、立體感強。

圖4 畫模

圖5 雕刻

雕花是整個模具制作的點睛之筆，原師傅手中的鑿子在榔頭的敲打下，出現了深淺不一的紋樣，原師傅說，這要求手藝人不僅眼神好，手上能把握力道，還要有審美悟性，雕刻時必須一揮而就，不能猶豫遲疑，點刀、進刀、回刀都要果斷，這樣才能讓線條流暢。“花樣不僅要刻上去，還要傳神?！边@都是清一色的手工活，特別是鑿花時，深淺全憑感覺。

“桃榴”圖案祝福美好

“每逢中秋，村里家家戶戶都會自己做月餅。”原師傅說之所以一直堅持做手工月餅模具，為的是讓鄉親們能吃上小時候的味道。糕餅作為祭品和食品，一直是神案和餐桌上不可或缺、極具藝術性的主角，各種時令節慶、民間禮俗都需要大量糕餅，可以說是中國飲食文化的一個組成部分。孝義民俗文化豐富，在當地時令節日時，民間有互贈各種餅子的習俗，這種餅食不僅美味，還因為其上獨特的圖案成為吉祥祝愿的象征，因而制作工具餅模得以歷經千年傳承至今，并成為孝義民俗文化的一種載體。餅模千姿百態、圖案豐富多彩，是對民俗演化的一種記錄和保存，蘊含了古人對美好生活的向往和樸素的思想情感，它的藝術形態是幾千年歷史文化的積淀，訴說著久遠的故事。

由于常年手握刻刀，原師傅的手布滿了老繭，還有道道傷疤。他出生于20 世紀50 年代，初中畢業后，就在村里邊務工邊跟著父親做“脫脫”。進入80 年代后，改革開放市場“活”了起來，人們的生活也好起來了，餅模需求量激增，他開始專門做“脫脫”。附近村鎮的集市上，他做的“脫脫”很受歡迎，為此買了機床用來開模。為了切合各種不同形狀模具的開孔，他自制了刀頭，原先鑿木開孔環節一天內能做出來兩三個，改革工藝后一天做20 多個，這樣每個模具的成本就降低了不少，價格方面也更具優勢，事業做得風生水起。

原師傅手中傳承著古老手藝，匠心與時光使他成為遠近聞名的月餅模具雕刻大師?；叵肫鹨宦纷邅淼目部澜洑v，原師傅說他最想感謝的是這片土地，這些“月餅脫脫”在他心里，是鄉親們共同創作出來的。他做好“脫脫”都是自己拿著去集上賣，老鄉們挑“脫脫”時總是會聊起想要些什么圖案，或者是圖案上加些什么花樣，他也總是用心地記下來，回來就研究，把人們提的這些建議用到創作中。孝義民間有句俗語：“桃榴相會，全家都在。”原師傅做的“桃榴相會”（圖7）主造型為桃子與石榴，左右兩邊桃子圓潤飽滿遙相呼應，中間的石榴咧嘴而笑成熟在望，桃子代表碩果累累健康長壽，石榴代表多子多福家族昌盛，寓意美好而生動。他能清楚地記得這件模具的創作過程，是一次趕集會場上，一個老奶奶想買個“脫脫”，就記起她年輕時候用過的祖輩傳下來的“桃榴相會”圖案，這個圖案在孝義民間早已失傳，老人卻描述得繪聲繪色，原師傅就是按照老人說的成功地恢復了“桃榴相會”。至今，這都是最受歡迎和最有地方特色的一件作品。

圖6 鑿花

圖7 桃榴相會

圖8 十二生肖模具

中秋月話傳承文化

如今，孝義月餅模具手藝人已日漸減少，原師傅是為數不多的這門工藝的傳承和保護人。在他看來，手中誕生的每一個“月餅脫脫”都是對傳統文化的延續。透過模具，原師傅經常想起從前中秋時節全家人圍坐歡聚的時刻。然而，隨著生活方式的改變和生活水平的提高，月餅模具一度無人問津，從過去的不可缺少逐漸到被冷落一旁。20 世紀90 年代，憑著機械化生產等優勢，金屬模具、塑料模具搶占市場，老式木制糕餅模具和傳統制作工藝慢慢地走向了衰落。

隨著近些年國風文化的興起，傳統技藝又出現回暖之勢，已有上千年歷史的孝義傳統手工制作月餅模具，也被列入當地非物質文化遺產加以傳承和保護。網絡電商的興起讓月餅模具產業也搭上了“互聯網+”的便車。原師傅感慨：“沒想到這‘月餅脫脫’不僅有人訂制，還有人收藏。”大學生村官山貨店的網店老板賀正輝找到原師傅，把他做的月餅模具放到網上，沒想到迅速得到很多人的青睞，就連新加坡、意大利等海外客戶也來訂制，這讓原師傅喜出望外：“我是個足不出戶的農民，這些國家我沒去過，可是我的‘脫脫’卻去了?！备吲d的同時原師傅又面臨新挑戰，網絡訂單講究“個性訂制”，客戶自己提供圖案，要的就是獨一無二絕無雷同的作品。這對于常年生活在農村的他是個不小的挑戰，他把雕刻模具的鉆研勁用到學習新事物上，在制作手藝上越加精雕細琢，在模具的花樣類型上推陳出新。觸“電”上“網”，原師傅仿佛又進入了一個新世界，淘寶、微信、抖音等幾大電商平臺上，都有原師傅和他的“脫脫”的身影，60 多歲的他怎么也沒想到自己還能這么“潮”。（圖8）

新時代的來臨，更堅定了原師傅傳承這門手藝的信心，他創作的月餅模具藝術品聲名遠播，經常受邀去參加文化產業博覽會和相關活動，吸引了不少人好奇的目光。2016 年中秋節前夕，中央電視臺科教頻道《我們的節日·中秋月話》節目組專程到原師傅家，采訪拍攝他的傳統手工月餅模具制作全過程。央視制作的節目，體現著對原提明這位傳統手藝傳承者的尊敬，也有力地宣傳了孝義的月餅模具傳統技藝。“傳統手藝有了新市場，說明它不只是文化遺產，更寄托了人們對中秋習俗不變的懷念。”原師傅的愿望很樸素，就是想用自己的雙手做好月餅模具，延續中華民族民俗文化的根脈，讓這份情懷得以延續。