大竹椿芽香飄過(guò)海背后的密碼

魏坤

四川省大竹縣因竹多、竹大而得名，是四川省竹產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展重點(diǎn)縣。除了竹子，多年享譽(yù)全國(guó)、今年又香飄過(guò)海的大竹香椿是大竹縣的另外一張致富名片。

今年4月以來(lái)，大竹縣四川圖拉香實(shí)業(yè)有限公司繼首單225公斤的大竹椿芽順利出口后，又有6單香椿再次銷(xiāo)往加拿大。截至4月底，大竹縣共出口椿芽3800公斤，實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入73440美元。在新冠疫情嚴(yán)重影響的大環(huán)境下，大竹縣不僅做到香椿市場(chǎng)相對(duì)穩(wěn)定，還實(shí)現(xiàn)了大竹香椿首次走出國(guó)門(mén)，其背后的致富密碼是什么？

密碼一：獨(dú)特地理孕育特色美味

椿芽也叫椿巔，是香椿樹(shù)的嫩芽，被稱(chēng)為“樹(shù)上蔬菜”。自古以來(lái)中國(guó)人都喜食椿芽，更有“食用香椿，不染雜病”之說(shuō)。

大竹縣位于四川盆地東部，地跨東經(jīng)106°59′—107°32′，北緯30°20′—31°00′，屬四川盆地亞熱帶濕潤(rùn)氣候區(qū)，平均海拔500米—650米，年均溫度16.9℃，年均降水量1240.3毫米，幅員面積2079平方公里，日照適宜，雨量充沛，無(wú)霜期長(zhǎng)，獨(dú)特的氣候和立地條件孕育了多樣的香椿品種。

大竹香椿已有500多年的栽培歷史，家家戶(hù)戶(hù)都有種植香椿的傳統(tǒng)。近十多年來(lái)，大竹縣選育、推廣了“巴山紅”“巴山椿芽”省級(jí)良種，良種推廣率超過(guò)75%，椿芽葉厚光滑、色澤鮮紅、香味濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富。大竹椿芽，一看就想品嘗，二聞濃香撲鼻，三吃營(yíng)養(yǎng)美味。

密碼二：質(zhì)量為先打造知名品牌

常言道，民以食為天，食以安為先。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人們生活水平的提高，食品安全已上升為“國(guó)之大者”。

“大竹縣建立了產(chǎn)品溯源和質(zhì)量監(jiān)測(cè)制度，每年對(duì)產(chǎn)品及產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)測(cè)農(nóng)殘。大竹香椿重金屬含量低，不施化肥、不用農(nóng)藥，屬純天然綠色食品。”大竹縣香椿協(xié)會(huì)、四川圖拉香實(shí)業(yè)有限公司負(fù)責(zé)人劉成文自信地說(shuō)。

大竹香椿不施化肥、不用農(nóng)藥是怎么做到的？第一，香椿屬于“懶莊稼”，除了精細(xì)化栽種時(shí)施用一定的農(nóng)家肥和少量復(fù)合肥做底肥外，后期一般不需要施肥。第二，為了保證香椿優(yōu)良特性的穩(wěn)定，一般采用根孽繁育，所繁育的種苗價(jià)格較高，也是椿農(nóng)的一筆收入和擴(kuò)大種植的種苗來(lái)源。如果使用農(nóng)藥除草，容易導(dǎo)致嫩苗死亡和椿芽農(nóng)殘超標(biāo)。第三，香椿樹(shù)本身病蟲(chóng)害較少，加之香椿矮化、密植技術(shù)的推廣，既減少了土壤養(yǎng)分消耗，又不易發(fā)生病蟲(chóng)害。

為確保椿芽產(chǎn)品質(zhì)量，擦亮“中國(guó)香椿第一縣”的金字招牌，大竹縣根據(jù)消費(fèi)習(xí)慣和市場(chǎng)需求，制定了《大竹香椿》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，按照芽長(zhǎng)、芽質(zhì)、色澤，有無(wú)浸水、有無(wú)變色變味、有無(wú)摻雜物等指標(biāo)分成特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)，積極組織、引導(dǎo)椿農(nóng)與收購(gòu)商按標(biāo)準(zhǔn)采摘和收購(gòu)，按質(zhì)按價(jià)收購(gòu)。其中，特級(jí)芽長(zhǎng)8厘米—10厘米、一級(jí)10厘米—12厘米、二級(jí)12厘米—15厘米。完善、改進(jìn)鮮芽冷藏保管、運(yùn)輸設(shè)施，讓新鮮、質(zhì)優(yōu)椿芽銷(xiāo)往各地，樹(shù)立優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品信譽(yù)和形象。大竹香椿2009年被認(rèn)定為“四川省無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品”，2010年12月被認(rèn)定為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，入選2021年第一批全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄。

密碼三：完善體系增添發(fā)展活力

完善的市場(chǎng)管理體系是香椿產(chǎn)業(yè)持續(xù)、健康、高效發(fā)展的關(guān)鍵。近年來(lái)，大竹縣成立了香椿產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心、香椿協(xié)會(huì)，發(fā)揮政府引導(dǎo)、協(xié)會(huì)管理的推動(dòng)作用，采取“產(chǎn)業(yè)基地+龍頭企業(yè)+協(xié)會(huì)+專(zhuān)業(yè)合作社”的經(jīng)營(yíng)模式，推進(jìn)香椿產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效、市場(chǎng)拓展和平抑價(jià)格。目前，全縣培育發(fā)展龍頭企業(yè)、經(jīng)銷(xiāo)商、專(zhuān)業(yè)合作社、種植大戶(hù)等新型經(jīng)營(yíng)主體超過(guò)100家，建立、規(guī)范了石河、雙拱等臨街交易市場(chǎng)，在石河鎮(zhèn)新建了香椿交易中心，在工業(yè)園區(qū)建立了5000噸香椿加工廠，主動(dòng)與錢(qián)大媽、美團(tuán)、京東等平臺(tái)合作，實(shí)現(xiàn)線上線下相融發(fā)展，產(chǎn)品銷(xiāo)往北京、上海、廣州、成都等大城市。

面對(duì)疫情的不利影響，大竹縣積極推進(jìn)營(yíng)銷(xiāo)、策劃創(chuàng)新，擴(kuò)大知名度和影響力，采取領(lǐng)導(dǎo)、名人帶貨，單位、職工幫扶促銷(xiāo)，主動(dòng)參加各類(lèi)商品推介、展銷(xiāo)，利用各大媒體介紹香椿全席宴、椿芽食用說(shuō)明等，多次登上央視相關(guān)頻道。

在穩(wěn)定現(xiàn)有香椿種植面積的前提下，大竹縣推行“香椿+中藥材（食用菌）”“香椿+豆類(lèi)”復(fù)合種植技術(shù)，提高土地利用率，實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)短結(jié)合、以短補(bǔ)長(zhǎng)。全縣復(fù)合種植面積超過(guò)1200畝。

一片紅葉致富一方百姓，一張名片撐起鄉(xiāng)村振興。目前，大竹縣的香椿種植面積達(dá)12萬(wàn)畝，今年香椿鮮芽產(chǎn)量達(dá)1.3萬(wàn)噸，占到了全國(guó)市場(chǎng)的三成，香椿產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值達(dá)6.5億元，椿農(nóng)每畝平均收入在4000—6000元。大竹縣正全力開(kāi)展綠色食品認(rèn)證，注冊(cè)“巴山椿芽”公共商標(biāo)，加快石河鎮(zhèn)2萬(wàn)畝現(xiàn)代園區(qū)建設(shè)。

大竹楊家獅潭村香椿基地一角