踐行質(zhì)量提升行動推動白酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

一強

中輕檢驗認(rèn)證有限公司酒類特色檢測中心（以下簡稱“酒檢中心”）前身為中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院檢驗實驗室，其團隊研究人員自上世紀(jì)60年代開始利用現(xiàn)代色譜技術(shù)對貴州茅臺酒等名優(yōu)白酒開展指紋分析，歷經(jīng)數(shù)十年幾代科研人員的潛心研究和傳承、突破，已成為國內(nèi)最具影響力與權(quán)威性的酒類相關(guān)技術(shù)研發(fā)團隊。

如今，酒檢中心現(xiàn)有教授級高工2人，高工、中級職稱及研究生以上學(xué)歷技術(shù)人員多名，并多次榮獲“貴州省科技進步獎”、“中國食品協(xié)會科學(xué)技術(shù)進步獎”等省部級獎勵，在酒類品質(zhì)與安全、風(fēng)味剖析及真?zhèn)舞b別、營養(yǎng)功效成分分析等研究領(lǐng)域具有深厚的歷史積淀和眾多的核心技術(shù)優(yōu)勢。

堅守酒類質(zhì)量安全防線

隨著經(jīng)濟的不斷發(fā)展，各種酒類食品如雨后春筍般出現(xiàn)，人們對酒類食品的消費需求日益增加，其質(zhì)量安全關(guān)系著消費者的切身利益。酒檢中心聚焦檢驗檢測領(lǐng)域，優(yōu)化“一站式”服務(wù)功能，全面增強優(yōu)質(zhì)服務(wù)內(nèi)生動力，不斷提升質(zhì)量安全的便利度、滿意度和獲得感，在承擔(dān)市場監(jiān)管總局抽檢任務(wù)的同時，還面向行業(yè)和消費者提供的酒類感官、標(biāo)簽、理化、安全指標(biāo)等常規(guī)檢測和名優(yōu)白酒及進口蒸餾酒真?zhèn)舞b別服務(wù)，是國內(nèi)貴州茅臺酒、五糧液酒、劍南春酒、洋河酒等名優(yōu)白酒及軒尼詩、人頭馬、馬爹利、皇家禮炮、紅方、黑方、百齡壇、杰克丹尼等進口蒸餾酒出具帶CMACNAS法律效力資質(zhì)真?zhèn)舞b別結(jié)論唯一的檢驗機構(gòu)。

多年來，中心協(xié)助市場監(jiān)管局和公檢法系統(tǒng)多次破獲生產(chǎn)企業(yè)、批發(fā)商、經(jīng)銷商制造售賣假酒案件，同時，利用“3·15消費者權(quán)益日”“質(zhì)量月”等重點活動，開展食品安全“進社區(qū)、進校園、進企業(yè)、進超市”宣傳，通過發(fā)放小冊子、懸掛標(biāo)語、開放咨詢等形式宣傳酒類質(zhì)量安全知識，同時對執(zhí)法人員進行過多輪次酒類執(zhí)法知識培訓(xùn)。

助力企業(yè)產(chǎn)品品質(zhì)提升

在今年6月實施的新版《白酒工業(yè)術(shù)語》中，白酒定義為以糧谷為主要原料，以大曲、小曲、麩曲、酶制劑及酵母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調(diào)而成的蒸餾酒。“陳釀”和“勾調(diào)”的增加是傳統(tǒng)工藝的回歸，同時也表明了蒸餾基酒陳釀和勾調(diào)工序?qū)Τ善肪频闹匾浴＞茩z中心擁有基酒及成品酒純糧固態(tài)表征技術(shù)和年份酒鑒定技術(shù)，具備國內(nèi)唯一對白酒工藝造假、年份造假和非法添加物質(zhì)等風(fēng)險加以識別的技術(shù)，并可出具檢驗報告。

中心秉承匠心精神，采用感官與多種現(xiàn)代化儀器相結(jié)合的方式，對企業(yè)品酒、選酒、調(diào)酒等方面提供多方位技術(shù)支持， 可為企業(yè)篩選高品質(zhì)、低價格的陳釀基酒與成品酒；同時，酒檢中心針對企業(yè)技術(shù)人員可開展酒類質(zhì)量控制技術(shù)相關(guān)培訓(xùn)，對白酒質(zhì)量控制技術(shù)、釀造原輔料品質(zhì)監(jiān)測及白酒特征風(fēng)味技術(shù)手段、白酒品鑒與酒體設(shè)計開展技術(shù)服務(wù)，為企業(yè)輸送高水平技術(shù)人才。

推動白酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

科技創(chuàng)新是提升國家核心競爭力的必由之路，是國家實力最關(guān)鍵的體現(xiàn)，具有悠久歷史的中國酒行業(yè)，同樣需要科技創(chuàng)新的力量來推動行業(yè)前行。走進酒檢中心，濃重的科技感迎面而來，氣相色譜、氣質(zhì)聯(lián)用、液相色譜等各式現(xiàn)代分析儀器設(shè)備齊全，在企業(yè)繼承傳統(tǒng)釀造的同時，為現(xiàn)代白酒研發(fā)生產(chǎn)制定科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化質(zhì)量把控體系，是酒檢中心技術(shù)服務(wù)的核心任務(wù)，也是未來品牌持續(xù)賦能的關(guān)鍵。

酒檢中心以“基礎(chǔ)性研究”和“應(yīng)用型研究”為兩大抓手，為白酒釀造相關(guān)領(lǐng)域提供科學(xué)研究空間，走在科研探索最前沿，同時注重科學(xué)技術(shù)在白酒行業(yè)的應(yīng)用實踐，嚴(yán)把技術(shù)質(zhì)量關(guān)，以科技力量推動產(chǎn)品轉(zhuǎn)化升級，推動白酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

酒檢中心總工程勁松講解白酒標(biāo)簽識別