ESP理念指導(dǎo)下的動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料加工專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)模式研究
——評(píng)《動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料加工專業(yè)英語(yǔ)》

劉錦芳

（福州外語(yǔ)外貿(mào)學(xué)院外國(guó)語(yǔ)學(xué)院, 福建福州 350202）

書名：動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料加工專業(yè)英語(yǔ)

作者：劉來亭

出版社：鄭州大學(xué)出版社

出版時(shí)間：2011-01

ISBN：9787564502812

定價(jià)：29.00元

在全球經(jīng)濟(jì)高度融合、國(guó)際交流越發(fā)頻繁的背景下, 越來越多的企業(yè)開始探尋海外發(fā)展道路, 在實(shí)現(xiàn)企業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展的同時(shí), 專業(yè)英語(yǔ)人才出現(xiàn)較大缺口。其中, 國(guó)內(nèi)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料加工行業(yè)也在積極開辟國(guó)外市場(chǎng), 該行業(yè)對(duì)具備動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料加工專業(yè)知識(shí)和專業(yè)英語(yǔ)能力的人才表現(xiàn)出了旺盛的需求。面對(duì)市場(chǎng)的人才空缺, 高校肩負(fù)起了動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料加工專業(yè)人才培養(yǎng)重任。而ESP理念作為一種以“實(shí)用”和“專門用途”為核心主旨的英語(yǔ)教學(xué)思想, 與當(dāng)下動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料加工行業(yè)的人才需求高度契合。因此, 高校要立足于人才需求和行業(yè)發(fā)展趨勢(shì), 為動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料加工行業(yè)培育出更多高素質(zhì)的綜合人才。

由劉來亭編著、鄭州大學(xué)出版社出版的《動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料加工專業(yè)英語(yǔ)》一書是一部專門講解動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料加工領(lǐng)域英語(yǔ)應(yīng)用知識(shí)的教學(xué)用書。該書圍繞動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料加工實(shí)務(wù)進(jìn)行講解, 共分為8個(gè)部分, 包括世界飼料業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、飼料工業(yè)發(fā)展趨勢(shì)、動(dòng)物基本消化生理、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)原理、飼料學(xué)基礎(chǔ)、飼料加工工藝、飼料加工設(shè)備及飼料科技英語(yǔ)翻譯與寫作等。該書編者不僅對(duì)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)相關(guān)理論及飼料加工相關(guān)技術(shù)進(jìn)行了梳理, 同時(shí)還以國(guó)際交流為場(chǎng)所, 對(duì)相關(guān)知識(shí)的英語(yǔ)表達(dá)技法進(jìn)行介紹, 對(duì)如何在飼料相關(guān)行業(yè)中進(jìn)行跨文化交流進(jìn)行了指導(dǎo)。最后, 書中每個(gè)章節(jié)都設(shè)置有英語(yǔ)原文部分、翻譯講解部分、詞匯分析部分以及拓展閱讀部分, 可學(xué)習(xí)性尤為突出。因此, 該書不僅可作為動(dòng)物科學(xué)和飼料相關(guān)專業(yè)的雙語(yǔ)教材, 而且可供相關(guān)從業(yè)人員自主學(xué)習(xí)。

ESP（English for Specific Purposes）指的是專門用途英語(yǔ), 從學(xué)科定義上看, 代表的是一種英語(yǔ)語(yǔ)言教學(xué)分支, 從教學(xué)思想上看, 指的是“基于學(xué)習(xí)者實(shí)際應(yīng)用需求的英語(yǔ)教學(xué)法”。英國(guó)學(xué)者Pauline Robinson強(qiáng)調(diào), ESP理念的根本不在于英語(yǔ)教學(xué), 而在于利用語(yǔ)言實(shí)現(xiàn)一個(gè)既定的目標(biāo), 這句話正是ESP理念的核心思想, 即指導(dǎo)學(xué)生在英語(yǔ)學(xué)習(xí)過程中獲取自己所從事行業(yè)或不同題材的專門知識(shí)與技能, 達(dá)成學(xué)習(xí)目的。而動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料加工專業(yè)英語(yǔ)也屬于ESP（專門用途英語(yǔ)）課程中的一種, 但在實(shí)際教學(xué)過程中, 許多院校都以EGP（一般用途英語(yǔ)）教學(xué)模式開展教學(xué), 未能深刻構(gòu)建起動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料加工行業(yè)與英語(yǔ)學(xué)習(xí)之間的聯(lián)系, 致使人才培養(yǎng)的效果差強(qiáng)人意。

結(jié)合ESP理念的應(yīng)用特征, 以及書中關(guān)于動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料加工專業(yè)英語(yǔ)的教學(xué)內(nèi)容可以發(fā)現(xiàn)ESP理念在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料加工專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)中的應(yīng)用價(jià)值。

其一, 有助于整合動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料加工行業(yè)的專門用途英語(yǔ)教育資源。在ESP理念的引導(dǎo)下, 高校要根據(jù)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料加工行業(yè)實(shí)際的人才需求重構(gòu)人才培養(yǎng)方式, 此舉將重組英語(yǔ)的辦學(xué)資源, 具體表現(xiàn)在英語(yǔ)師資力量在專門用途英語(yǔ)教學(xué)中的分配、專門用途英語(yǔ)教育基地建設(shè)等。在這種情況下, 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料加工專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)的資源分布更加合理?？梢? ESP理念在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料加工專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)中的應(yīng)用, 有助于整合專門用途英語(yǔ)教育資源, 為高校人才培養(yǎng)打好基礎(chǔ)。

其二, 有助于進(jìn)一步深化英語(yǔ)教學(xué)與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料加工行業(yè)間的聯(lián)系。在ESP理念引導(dǎo)下, 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料加工專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)始終圍繞該行業(yè)英語(yǔ)交際需求而開展。在這種情況下, 專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)會(huì)以行業(yè)發(fā)展為主要依托, 根據(jù)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料加工行業(yè)的對(duì)外交流或國(guó)際化發(fā)展需求有計(jì)劃地調(diào)整教學(xué)內(nèi)容, 促使人才培養(yǎng)方針與產(chǎn)業(yè)升級(jí)相互適應(yīng), 最終實(shí)現(xiàn)英語(yǔ)教學(xué)和動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料加工行業(yè)間的聯(lián)系, 提升產(chǎn)教融合在人才培養(yǎng)中的效果。

其三, 有助于強(qiáng)化人才培養(yǎng)質(zhì)量, 真正培育實(shí)用型英語(yǔ)人才。ESP教學(xué)理念主要建立在學(xué)習(xí)者的需求上, 體現(xiàn)的是以學(xué)習(xí)者為中心的思想。同時(shí), 與一般英語(yǔ)教學(xué)不同, ESP教學(xué)理念更加注重英語(yǔ)教學(xué)目的, 即幫助學(xué)生掌握英語(yǔ)應(yīng)用能力。從實(shí)際情況看, 很多學(xué)生已經(jīng)掌握了足夠的英語(yǔ)表達(dá)知識(shí), 也具備一定的學(xué)習(xí)能力, 但由于缺乏實(shí)際應(yīng)用訓(xùn)練, 因此, 對(duì)英語(yǔ)應(yīng)用能力存在欠缺, 難以滿足學(xué)生未來的職業(yè)發(fā)展需求。而通過ESP課程, 學(xué)生可通過英語(yǔ)學(xué)習(xí)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料加工專業(yè)知識(shí), 真正實(shí)現(xiàn)英語(yǔ)學(xué)習(xí)與實(shí)際應(yīng)用領(lǐng)域的結(jié)合, 從而有效增強(qiáng)學(xué)生對(duì)專業(yè)英語(yǔ)的應(yīng)用能力, 更好地滿足動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料加工行業(yè)對(duì)人才的實(shí)際需求。

通過上述分析可知, ESP教學(xué)理念的應(yīng)用具有重要現(xiàn)實(shí)意義。但結(jié)合作者觀點(diǎn), 以及對(duì)當(dāng)前動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料加工專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)的研究可以發(fā)現(xiàn), ESP教學(xué)理念的應(yīng)用還面臨一定的困境, 具體表現(xiàn)在以下兩個(gè)方面。

其一, ESP教學(xué)定位不清, 影響到動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料加工專業(yè)的人才培養(yǎng)效果。實(shí)際上, ESP教學(xué)理念在20世紀(jì)70年代就已經(jīng)滲入我國(guó)高等教育領(lǐng)域, 尤其在教育改革背景下, 開設(shè)ESP課程的高校越來越多。但對(duì)于非英語(yǔ)專業(yè), 諸多高校對(duì)是否有必要開設(shè)ESP課程還未達(dá)成一致意見?；诖? 高校在非英語(yǔ)專業(yè)的英語(yǔ)教學(xué)方面往往“各自為政”, 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料加工專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)同樣如此。在這種背景下, 部分高校對(duì)ESP教學(xué)理念存在認(rèn)知不準(zhǔn)確、不深刻的情況, 難以意識(shí)到動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料加工專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)的根本立足點(diǎn), 甚至出現(xiàn)固守傳統(tǒng)教育理念的情況, 難以與行業(yè)需求、市場(chǎng)環(huán)境相適應(yīng), 最終削弱了人才培養(yǎng)效果。

其二, ESP師資隊(duì)伍水平參差不齊, 難以滿足人才培養(yǎng)需求。雖然我國(guó)高等英語(yǔ)教育已經(jīng)較為成熟, 但ESP理念的應(yīng)用起步較晚, 因此, 高校能承擔(dān)ESP課程執(zhí)教的英語(yǔ)教師較少, 大多數(shù)英語(yǔ)教師都被專業(yè)知識(shí)限制住了, 或者只能開展EGP教學(xué), 難以結(jié)合動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料加工專業(yè)知識(shí)來開展英語(yǔ)教學(xué)?；谶@種情況, ESP教學(xué)模式難以得到廣泛推廣, 即便部分高校嘗試在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料加工專業(yè)中開設(shè)ESP教學(xué), 所取得的效果也較為有限。

面對(duì)上述困境, 高校要打破傳統(tǒng)的英語(yǔ)人才培養(yǎng)模式, 力求將動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料加工行業(yè)對(duì)人才的實(shí)際需求與英語(yǔ)教學(xué)聯(lián)系到一起, 以行業(yè)發(fā)展為導(dǎo)向, 確定人才培養(yǎng)目標(biāo), 并根據(jù)教育目標(biāo)進(jìn)行ESP教學(xué)模式的上層設(shè)計(jì)。具體包括制定相關(guān)教學(xué)改革制度, 集合專家學(xué)者對(duì)“ESP理念指導(dǎo)下的動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料加工專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)”課題進(jìn)行教研, 盡快制定出適合本校實(shí)際情況的ESP教學(xué)改革制度。高校還需要加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè), 如定期邀請(qǐng)ESP教學(xué)領(lǐng)域的先進(jìn)教育工作者對(duì)本校英語(yǔ)教師展開ESP教學(xué)理念培訓(xùn), 增強(qiáng)英語(yǔ)教師專業(yè)意識(shí), 同時(shí)高校還需要通過學(xué)術(shù)激勵(lì)制度方式鼓勵(lì)英語(yǔ)教師主動(dòng)增強(qiáng)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料加工專業(yè)方面的知識(shí)儲(chǔ)備, 確保其具備用英語(yǔ)傳授專業(yè)知識(shí)的能力, 為ESP教學(xué)模式的應(yīng)用奠定人才基礎(chǔ)。最后, 除了上述宏觀角度的ESP理念落實(shí)方案之外, 還應(yīng)就ESP理念指導(dǎo)下的動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料加工專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)進(jìn)行教學(xué)規(guī)劃與設(shè)計(jì), 具體策略如下。

（1）豐富和完善多元化的教學(xué)手段, 幫助學(xué)生深入理解教學(xué)內(nèi)容。參考《動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料加工專業(yè)英語(yǔ)》一書可知, 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料加工專業(yè)英語(yǔ)是一門專門用于相關(guān)領(lǐng)域的實(shí)用性英語(yǔ)科目, 這與一般英語(yǔ)有著明顯差異, 無論詞匯組成、句式結(jié)構(gòu)及書面表達(dá)等都展現(xiàn)出了更高的專業(yè)性和復(fù)雜性。為此, 教師在應(yīng)用ESP教學(xué)模式開展教學(xué)時(shí), 應(yīng)深刻意識(shí)到動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料加工專業(yè)英語(yǔ)知識(shí)的復(fù)雜性, 善于利用多種教學(xué)手段幫助學(xué)生深入理解教學(xué)內(nèi)容。目前已經(jīng)投入應(yīng)用的ESP教學(xué)法很多, 如語(yǔ)域分析教學(xué)法、語(yǔ)篇分析教學(xué)法、體裁分析教學(xué)法等, 這些教學(xué)法將英語(yǔ)知識(shí)點(diǎn)融入實(shí)際運(yùn)用場(chǎng)景中, 以此加強(qiáng)學(xué)生對(duì)相關(guān)知識(shí)的理解。除此之外, 高校還需積極順應(yīng)時(shí)代發(fā)展需求, 探索新的教學(xué)方法, 不斷提高動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料加工專業(yè)的人才培養(yǎng)效果。

（2）強(qiáng)化英語(yǔ)實(shí)踐教學(xué), 通過校企合作等方式搭建英語(yǔ)人才培育基地。ESP教學(xué)理念主張以學(xué)習(xí)者為中心, 推動(dòng)學(xué)生在某一特定專業(yè)范圍內(nèi)掌握英語(yǔ)交流能力, 強(qiáng)調(diào)“學(xué)”與“用”的結(jié)合, 堅(jiān)決反對(duì)“學(xué)用分離”思想。為此, 教師要在ESP理念要求下, 強(qiáng)調(diào)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料加工專業(yè)英語(yǔ)的實(shí)踐應(yīng)用, 避免理論知識(shí)傳授占據(jù)過多的教學(xué)時(shí)間。如教師可在校內(nèi)組織實(shí)踐活動(dòng), 以動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料加工行業(yè)現(xiàn)狀為背景設(shè)置演講會(huì)、情境模擬劇場(chǎng)、英語(yǔ)文化節(jié)等活動(dòng), 而高校可與企業(yè)達(dá)成合作, 以崗位體驗(yàn)或?qū)嵙?xí)、實(shí)訓(xùn)等方式讓學(xué)生在崗位中檢驗(yàn)自身能力, 從而提高學(xué)生的英語(yǔ)應(yīng)用能力。

（3）突出成果分析, 及時(shí)進(jìn)行教學(xué)評(píng)價(jià)。在ESP理念指導(dǎo)下, 高校要致力于將動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料加工專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)目標(biāo)、學(xué)生學(xué)習(xí)需求及行業(yè)對(duì)人才的需求進(jìn)行結(jié)合, 并在人才培養(yǎng)過程中對(duì)教學(xué)成效進(jìn)行分析和評(píng)價(jià), 有效把握動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料加工專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)的質(zhì)量和效率。如教師可以讓學(xué)生對(duì)本月或本學(xué)期的教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行總結(jié)和分析, 讓學(xué)生了解自身存在的不足, 同時(shí)教師也需要進(jìn)行反思和評(píng)價(jià), 在及時(shí)性評(píng)價(jià)或延時(shí)性評(píng)價(jià)中改進(jìn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料加工專業(yè)英語(yǔ)的教學(xué)思路和教學(xué)策略, 滿足ESP教學(xué)的持續(xù)改進(jìn)要求, 并為下個(gè)教學(xué)活動(dòng)的開展做鋪墊,

綜上所述, 目前國(guó)內(nèi)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料加工行業(yè)的發(fā)展勢(shì)頭正好, 飼料國(guó)際貿(mào)易或飼料科技交流在國(guó)際上均有相關(guān)業(yè)務(wù)。在這種情況下, 高校應(yīng)積極順應(yīng)行業(yè)發(fā)展需求, 并在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料加工專業(yè)中強(qiáng)調(diào)ESP教學(xué)理念的應(yīng)用, 為動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料加工行業(yè)的國(guó)際化發(fā)展提供人才保障。