吉林省直播稻栽培技術研究（2）
——旱播水管與育苗移栽方式稻米品質分析

韓康順 ，劉振蛟 ，于 維 ，全成哲 ，孟令君 ，金大偉 ，牛宏偉 ，于亞彬 ，孫宏兵 ，羅 瑤 ，謝鵬飛 ，李彥利*

（1 通化市農業科學研究院，吉林 通化 135007；2 吉林省種子管理總站，長春 130033；3 吉林省農業科學院，長春 136102）

直播方式種植的稻米品質通常被認為低于育苗移栽方式，但該認識鮮有數據支撐，因此比較不同種植方式稻米品質等級，客觀分析直播稻稻米品質情況對生產實際尤為重要。因直播稻在吉林省稻區種植面積較少，且多為農戶自發種植，因此少有該種植方式品質分析報道。本研究利用吉林省10 個中早熟品種從加工、外觀、蒸煮食用三方面影響粳稻品種品質等級的重要4 項指標進行分析。探討旱播水管與育苗移栽不同種植方式對稻米品質等級影響，旨在為吉林省直播稻作方式稻米品質等級情況提供實踐依據與理論基礎。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗采用長白9 號、吉玉粳、九稻325、吉粳305、通科66、吉農大679、春承101、吉大5 號、通禾直播稻1、吉M8-611，10 個水稻品種、。

1.2 試驗設計

試驗于2019～2020 年在通化市農業科學研究院水稻所試驗基地進行，分別設置旱直播水管理與育苗移栽兩種方式，旱播水管每個品種22 行，行距25 cm，行長6 m，小區面積33 m2，育苗移栽方式每個品種5 行，行距30cm，行長4.4m，小區面積6.6 m2。旱播水管播種量7.5 kg/666.7 m2，移栽方式150 g/m2催芽濕籽播于苗床，移栽每穴3 棵苗。種子統一采用咯菌腈包衣浸種催芽處理，旱播水管于4 月28 日穴播播種；育苗移栽方式于4 月15 日播種，5 月25 日人工插秧；兩種栽培方式氮肥全生育期純氮135 kg/hm2按基蘗肥：補肥：穗肥=4：3：3 比例施用；磷肥（P2O5）按46 kg/hm2標準作為基肥一次性施入；鉀肥（K2O）50 kg/hm2，按基肥：穗肥=5：5 比例施用。

1.3 田間管理

旱播水管采取秋旋地措施，次年4 月25 日旋耕待播，播后用48%仲丁靈180 ml/667 m2兌水40 kg 噴霧進行封閉，藥后間隔12～24 h 上水，于4 葉上水前對漏封稗草選用磺酰脲類除草劑，對闊葉雜草用滅草松進行無人機補殺。育苗移栽方式與正常田塊管理一致。

1.4 試驗測定項目與方法

秋季旱播水管與育苗移栽方式在黃熟期全區收獲，自然適溫晾曬，確保樣品黃熟飽滿、無病蟲害、無穗發芽、無霉變、谷樣含水量14%～15%。樣品采用防水、防漏包裝由吉林省種子管理總站郵寄給農業部食品質量監督檢驗測試中心（武漢）進行分析。檢驗依據執行NY/T 593-2013 標準。

1.5 檢測結果

2019、2020 年旱播水管與育苗移栽品質檢測結果見表1、表2.

表1 2019 年旱播水管與育苗移栽品質檢測結果

表2 2020 年旱播水管與育苗移栽品質檢測結果

2 結果與分析

2.1 旱播水管與育苗移栽加工品質分析

糙米率和整精米率是品種外觀品質等級判斷的重要依據。結果表明（圖1、圖2），育苗移栽方式無論是糙米率（P=0.0005）還是整精米率（P=0.0057）均極顯著高于旱播水管，從均值來看育苗移栽比旱播水管方式加工品質高出一個等級。

圖1 旱播水管與育苗移栽糙米率比較

圖2 旱播水管與育苗移栽整精米率比較

2.2 旱播水管與育苗移栽外觀品質分析

結果表明（圖3、圖4），旱播水管無論是堊白粒率（P=0.0067）還是堊白度（P=0.0006）均極顯著優于育苗移栽方式，但兩種方式栽培標準差差異較大，其主要原因是堊白度受品種遺傳因素影響較大。

圖3 旱播水管與育苗移栽堊白粒率比較

圖4 旱播水管與育苗移栽堊白度比較

2.3 旱播水管與育苗移栽蒸煮品質分析

結果表明（圖5、圖6），蒸煮食味品質在1%和5%水平兩種種植方式差異水平均不顯著，可見兩種種植方式對蒸煮食味品質并無影響。

圖5 旱播水管與育苗移栽直鏈淀粉比較

圖6 旱播水管與育苗移栽膠稠度比較

3 結論與討論

2019 年旱播水管方式檢測結果中符合優質二等食用稻品種品質規定要求的品種有1 份，除長白9 號、吉玉粳和通科66 外其它6 份品種符合優質三等食用稻品種品質規定要求。2019 年育苗移栽方式檢測結果中符合優質三等食用稻品種品質規定要求的品種為3 份，其它7 份品種檢驗符合普通食用稻品種品質規定要求。旱播水管方式符合三等食用稻品種品質規定要求以上品種數量占比為70%，育苗移栽方式符合三等食用稻品種品質規定要求以上品種數量占比僅為30%。

2020 年旱播水管方式檢測結果中符合優質一等食用稻品種品質規定要求的品種2 份，符合優質二等食用稻品種品質規定要求的品種5 份，符合優質三等食用稻品種品質規定要求的品種1份。育苗移栽方式檢測結果中符合一等食用稻品種品質規定要求的品種1 份，符合三等食用粳稻品種品質規定要求的品種2 份。旱播水管方式符合三等食用稻品種品質規定要求以上品種數量占比為80%，育苗移栽方式符合三等食用稻品種品質規定要求以上品種數量占比僅為30%。

從兩年試驗結果來看，旱播水管栽培技術的米質等級優于育苗移栽，其等級提升的主要原因是旱播水管降低了稻米外觀品質中的堊白度，但品種遺傳因素影響同種種植方式品種間堊白度差異較大。雖然旱播水管整體加工品質未達到一等標準，但個別品種糙米率和整精米率是能達到一級標準的，分析原因是由于品種熟期偏晚成熟度低導致；兩種栽培方式蒸煮食味品種并無差異，因此直播稻通過選用早熟品種，適當促早熟，實際與育苗移栽方式稻米等級無任何差異，甚至品質等級優于育苗移栽種植。