槐花：欲到清秋近時(shí)節(jié)，爭(zhēng)開(kāi)金蕊向關(guān)河

◎陳永燦

行宮門(mén)外陌銅駝，

兩畔分栽此最多。

欲到清秋近時(shí)節(jié)，

爭(zhēng)開(kāi)金蕊向關(guān)河。

層樓寄恨飄珠箔，

駿馬憐香撼玉珂。

愁殺江湖隨計(jì)者，

年年為爾剩奔波。

——唐·羅鄴《槐花》

這首詩(shī)描寫(xiě)了槐花開(kāi)放時(shí)的盛況，卻是有人歡喜有人愁。槐花樹(shù)在行宮門(mén)外陌銅駝這個(gè)地方，道路兩旁栽種的最多，等到臨近秋天的時(shí)候，槐花那金黃色的花蕊朝向護(hù)城河爭(zhēng)相開(kāi)放。那些在皇宮高樓里的人們看到這美景卻無(wú)法出宮游玩，只能透過(guò)珠簾投來(lái)嫉妒的目光。馬棚里的駿馬也被這槐花的香氣吸引，變得躁動(dòng)不安，仿佛要把馬嚼子掙開(kāi)一般。四方各地趕赴科舉考試的學(xué)子們極為憂愁，年年到槐花開(kāi)放的時(shí)節(jié)，他們卻只能為前程奔波在旅途中啊！

養(yǎng)生解讀

槐樹(shù)是我國(guó)古老的樹(shù)種之一，《山海經(jīng)》中就有“首山其木多槐，條谷之山，其木多槐”的記載。在古代，國(guó)槐是宮中必栽之樹(shù)，又稱“宮槐”。而古代宮苑中的槐樹(shù)，如今已是常見(jiàn)的植物，夏季的槐樹(shù)不僅能為我們帶來(lái)綠樹(shù)陰涼，清香的槐花也給我們帶來(lái)物質(zhì)和精神上的雙重享受。

槐花未開(kāi)放時(shí)采收其花蕾，稱為“槐米”；花開(kāi)放時(shí)采收，稱為“槐花”。《本草綱目》對(duì)槐花的記載：“花未開(kāi)時(shí)，炒過(guò)煎水，染黃甚鮮。”“未開(kāi)時(shí)采收，陳久者良，入藥炒用，炒香頻嚼，治失音及喉痹，又療吐血衄血，崩中漏下。”《醫(yī)林纂要》還認(rèn)為，槐花有“泄肺逆、瀉心火、清肝火、堅(jiān)腎水”的功效，對(duì)其評(píng)價(jià)頗高。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為槐花性味涼苦，有涼血止血、清肝瀉火的功效。可用于肝熱目赤、血痢崩漏、痔血衄血、潰瘍性結(jié)腸炎等疾病，也是治療痔瘡的常用藥物。

槐花不僅有較好的觀賞價(jià)值，花期來(lái)臨時(shí)一串串槐花綴滿枝頭，散發(fā)出淡淡、素雅的清香，沁人心脾，還有十分重要的食用藥用價(jià)值，老百姓親切地稱它為“救命樹(shù)”。因其在過(guò)去物資匱乏的年代里，青黃不接時(shí)，槐花、槐葉是救命的口糧，尤其在歉收的年景，幫助先輩們度過(guò)了饑荒。槐花食用方法較多，可做糕、粥、湯、拌菜、燜飯等，是很多巧婦的拿手食材。以下介紹幾則常見(jiàn)做法，可供參考。

膳飲品鑒

1.槐花炒雞蛋

材料：鮮槐花150 克，雞蛋3個(gè)，香蔥、鹽、花生油各適量。

做法：把槐花摘干凈，去除葉子，用清水洗凈；然后用開(kāi)水煮開(kāi)，燙熟后過(guò)涼，把槐花中的水分攥凈。香蔥洗凈，切成蔥花。雞蛋打入盆中，盆中倒入槐花，把槐花和雞蛋攪拌均勻，加入蔥花和鹽調(diào)味。炒鍋燒熱，加入花生油，放入槐花蛋液進(jìn)行炒制，慢慢加熱至蛋熟即可。

功用：本藥膳具有清肝瀉火、涼血止血的功效。適合肝火旺盛所致的頭目赤痛、咽喉腫痛、痔瘡出血、高血壓、糖尿病人群食用。

2.槐花蜂蜜水

材料：干槐花9 朵，蜂蜜適量。

做法：將槐花放入玻璃杯中，開(kāi)水沖泡，等待約5 分鐘，加入適量蜂蜜調(diào)味，即可品飲。

功用：本藥茶具有清熱潤(rùn)燥、涼血止血的作用。適合有目赤咽痛、痔瘡出血等癥狀的人群飲用。

3.槐花茅根粥

材料：槐花15 克，白茅根15克，糯米150 克，白糖適量。

做法：槐花、白茅根洗凈，放入鍋中，加水煎煮30 分鐘，去渣取汁。糯米淘洗干凈，與湯汁混合熬煮成粥，加白糖調(diào)味即可。

功用：本藥粥具有清熱涼血、止血消腫的功效。適合血熱引起輕微牙齦出血、口腔潰瘍、痔瘡出血的人群食用。

4.槐花餃子

材料：槐花300 克，豬肉300克，面粉600 克，蔥、姜、鹽等各種佐料適量。

做法：將槐花洗凈，稍汆燙，撈出瀝水；豬肉剁餡，蔥姜剁碎；將槐花和肉餡混合，加入生抽、花生油、鹽、料酒、香油各適量，拌勻；取餃子皮，包入餡料，捏緊收口。鍋中燒開(kāi)水，下入餃子，用炒勺順鍋邊攪動(dòng)餃子，以防粘鍋，蓋上鍋蓋，大火煮沸，添1 小碗冷水，繼續(xù)蓋鍋蓋煮，共添3次冷水，見(jiàn)水餃表皮鼓起、有彈性，即可關(guān)火出鍋。

功用：本藥點(diǎn)具有清肝健脾的功效。適合肝火目赤、脾虛體倦等人群食用。