一根木棍和一口菜窖

◎ 流念珠

河北省唐山市玉田縣張金齊多年來經營著一家飲料加工廠。幾年前，他成立了一個合作社，從當地一些農戶的手里收購水果梨，然后放到自己的工廠中生產飲料。梨一年只收一季，張金齊又找到了一個與農戶合作的方式：讓農戶種植包尖白菜，他收購過來售賣出去。

包尖白菜在玉田縣已有上百年的種植歷史，在當地，幾乎家家戶戶都有著一個可以存放白菜的菜窖。包尖白菜和普通白菜最大的不同，在于它的外形不是長長圓圓的，而是長長尖尖的。另外，包尖白菜的菜心非常甜，口感很好，所以價格一直都比普通白菜的要高出一些。不過，近些年來，當地種植戶卻都不愿意再種包尖白菜了。原來，在種植過程中，需要給包尖白菜的外圍系上一根帶子，這樣一是為了保證白菜的尖部可以聚攏，二是為了抵御嚴冬的寒氣，保證白菜不會被凍壞。可這樣一來，需要耗費更多時間，人工成本大大增加了。所以，農戶們基本都只種價格更低但更省事的普通白菜。

張金齊覺得，包尖白菜好吃，就是缺少知名度，如果自己能將它賣出較高的價格，那么農戶一定會跟著種起來。于是，他流轉來200多畝土地，雇了一些工人，自己先種起包尖白菜來。有趣的是，張金齊的種植方式讓工人著實嚇了一跳。

原來，在種植包尖白菜時，張金齊給每個工人發了一根長度約為80厘米的木棍，然后定下種菜第一準則：參照木棍的間隔種植白菜，白菜的種植密度不能過于集中。工人感到很不理解：包尖白菜的產量本就比普通白菜的低，現在再種得這么稀疏，產量不是只會更低嗎？張金齊卻說：“保持低密度種植，才能讓每一棵白菜充分生長。”果然，到了收獲季大家發現，張金齊種植出的包尖白菜個個都飽滿圓潤，個頭比普通的包尖白菜要大上很多。

第一批包尖白菜收獲之后，又一件奇怪的事情發生了：張金齊并不著急售賣，而是叫工人將所有的白菜都拉到他的家里，放進一口巨大的菜窖里。這一波操作，讓更多人看不懂了。張金齊笑著揭秘：“此前我經過測試發現，包尖白菜剛剛收獲的口感和放置21天以后的口感截然不同。包尖白菜最大的特點是甜度高，如果在菜窖中經過充分的二次熟化，它的甜度還會上升兩倍之多，口感將變得更佳。”

21天之后，工人們拿出窖藏的白菜一嘗，發現真的更好吃了。這個時候，張金齊終于要賣白菜了。可是，他并沒有將包尖白菜賣進菜市場，而是將它們的一部分做成禮盒，免費送到了與自己的果汁加工廠有穩定合作關系的餐飲企業中。這些禮包雖虧了本，但他的包尖白菜因為口感獨特受到許多人的青睞，知名度一下子就打開了。隨后，張金齊趁熱打鐵，將自己的包尖白菜推銷到了河北、北京、天津等地區，不少客戶甚至慕名而來，主動上門向張金齊收購包尖白菜。此時，他售出的包尖白菜達到了驚人的兩棵55元，高出普通大白菜的許多倍。農戶們看到這樣的情形，便也紛紛加入到張金齊的合作社，都種起了包尖白菜。

看起來，張金齊的包尖白菜并不難種。可是，有幾個人能同張金齊一樣，從一開始就認準“好品質才能打開好銷路”這個理，然后認真地踐行呢？