伴隨著信息儲(chǔ)存、流通、加工與利用方式的進(jìn)步與發(fā)展,計(jì)算機(jī)及其信息通信技術(shù)的迅速結(jié)合使機(jī)器這一人造物被進(jìn)一步強(qiáng)化出可取代人部分腦力與體力活動(dòng)的技能,并直接參與到人類改造自然的過(guò)程中。日新月異的智能技術(shù)雖然可在一定程度上擴(kuò)大與延伸人類的神經(jīng)、感官與思維能力,協(xié)助人從事更富有創(chuàng)造力的生產(chǎn)活動(dòng)。但不可忽視的是,在兼顧智能化元素的同時(shí),設(shè)計(jì)師與開發(fā)者更需深入地挖掘體驗(yàn)者在智能互動(dòng)上的底層精神訴求。目前,國(guó)內(nèi)外學(xué)者對(duì)于井噴式發(fā)展的智能餐廳技術(shù)理論及應(yīng)用已然有了較為成熟的建樹,與之珠聯(lián)璧合的智能化空間承載設(shè)計(jì)便自然成為了亟待考慮與解決的問(wèn)題之一。設(shè)計(jì)師應(yīng)該如何考量智能空間中的人性化尺度?如何實(shí)現(xiàn)從傳統(tǒng)餐廳到智能餐飲空間的情感轉(zhuǎn)移與嬗變?種種問(wèn)題都要求著創(chuàng)作者應(yīng)瞄準(zhǔn)空間情感化設(shè)計(jì)的靶點(diǎn),深入地梳理與探究智能餐廳情感化設(shè)計(jì)的必要性和空間營(yíng)造方案。
正如人具有著生理、安全、愛、歸屬、自尊與自我實(shí)現(xiàn)這金字塔般的五個(gè)精神需求;產(chǎn)品與空間也同樣可從低到高地被劃分為功能性、可依賴性、可用性與愉悅性四個(gè)層面的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)(如圖1),其中情感化設(shè)計(jì)便可被歸類于愉悅性的層級(jí)當(dāng)中
。在進(jìn)行智能餐飲空間設(shè)計(jì)時(shí),設(shè)計(jì)師可依據(jù)人腦的三種加工水平,即本能、行為與反思,來(lái)分別延伸空間設(shè)計(jì)的三種層次,即針對(duì)氣味、食欲與燈光等的本能設(shè)計(jì),針對(duì)點(diǎn)單付費(fèi)與烹飪等的行為設(shè)計(jì),以及針對(duì)依戀、回味、贊嘆等的反思設(shè)計(jì)。伴隨著全面推進(jìn)現(xiàn)代化步伐的逐漸加快,人們對(duì)于其自身所處的環(huán)境產(chǎn)生了更高層次的審美與體驗(yàn)需求。但值得注意的是,一個(gè)良好的室內(nèi)設(shè)計(jì)應(yīng)貼合其空間承載的活動(dòng)主題,盡量滿足體驗(yàn)者的情感需求。

空間元素能夠與體驗(yàn)者的情緒發(fā)生包括促進(jìn)、刺激、應(yīng)急、感染、療愈等相互作用,亦可稱之為生理激活(Physiological Activation)或者情緒誘發(fā)反應(yīng)(Emotion-evoked Response)。而伴隨著“心理力量”(Mental Strength)在空間元素情緒分析結(jié)構(gòu)理論的證實(shí),優(yōu)秀的情感化空間不僅能夠喚起人某段特殊的回憶與聯(lián)想,還能使體驗(yàn)者憑借在該環(huán)境中曾感受到的良好體驗(yàn),而對(duì)那一特定空間的情感依賴經(jīng)久不衰。應(yīng)注意的是,當(dāng)設(shè)計(jì)師在進(jìn)行室內(nèi)空間情感化設(shè)計(jì)時(shí),需綜合運(yùn)用視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺、光感、人體工程學(xué)等多元化的設(shè)計(jì)語(yǔ)言來(lái)刺激體驗(yàn)者的大腦皮層,從而引發(fā)其不同程度及不同類型的情感狀態(tài)。此外,情感化(抑或情緒)空間需具有可控性、可調(diào)節(jié)性、可創(chuàng)造性和可拆解性的典型特征。
尤其對(duì)于以帶有智能化標(biāo)簽餐飲空間為例的商業(yè)空間,優(yōu)秀的智能餐飲空間情感化設(shè)計(jì)能夠憑借其自身密集的元素“能量場(chǎng)”(諸如科技風(fēng)造型與材質(zhì)、自動(dòng)化照明、色彩、味道、聲音與技術(shù)等),通過(guò)滿足消費(fèi)者的活動(dòng)與體驗(yàn)需求、提供齊全且自動(dòng)有序的家具與設(shè)施、傳達(dá)用戶的重要信息、記錄用戶的獨(dú)特喜好、彰顯體驗(yàn)者的身份與品位等方式來(lái)增加顧客對(duì)店面的情感依賴與寄托,從而在潛移默化中提高顧客到店消費(fèi)的積極情感意愿。結(jié)果就是伴隨著人與該智能環(huán)境之間這一穩(wěn)定情感聯(lián)結(jié)的形成,一段牢固的二次消費(fèi)關(guān)系——“黏性消費(fèi)”也會(huì)自然地產(chǎn)生并伴隨其中。
一個(gè)空間塑造的成功與否,蘊(yùn)含于其設(shè)計(jì)之中的情感要素或許比使用要素更為重要。在人類幾千萬(wàn)年的演化歷程中,那些可提供食物、溫暖和自我保護(hù)的恢復(fù)性空間與物體,都能在不同程度上激起人類的積極情緒感受,如溫馨、歡樂(lè)、愛意與滿足等。而積極情緒感受在智能餐飲空間中的映射則表現(xiàn)為:溫馨愜意的就餐環(huán)境、新風(fēng)恒定的溫度與濕度、甜美的氣味、智能的服務(wù)設(shè)施與無(wú)紙化點(diǎn)單的體驗(yàn)?zāi)J降取?/p>
導(dǎo)墻施工應(yīng)滿足如下質(zhì)量要求:導(dǎo)墻應(yīng)與防滲墻中心線保持平行,其偏差不應(yīng)超過(guò)1 cm;導(dǎo)墻整體頂面的高程偏差不應(yīng)超過(guò)1 cm;單幅導(dǎo)墻的頂面高程偏差不應(yīng)超過(guò)0.5 cm;導(dǎo)墻間凈距允許偏差±0.5 cm;導(dǎo)墻內(nèi)墻垂直度≤0.2%。
人在憑借其知覺認(rèn)識(shí)世界的過(guò)程中,對(duì)于形狀、氣味、觸感或聲音的感知,都伴隨式地影響著體驗(yàn)者的經(jīng)驗(yàn)收集、記憶提取與情感共鳴反應(yīng)
。例如,餐廳中香味撲鼻的嗅覺感知會(huì)給人帶來(lái)菜肴一定很美味的心理暗示;僅局限于餐桌范圍的區(qū)域性照度設(shè)計(jì)可給人帶來(lái)穩(wěn)定與安全的心理體驗(yàn);過(guò)于復(fù)雜且煩瑣的無(wú)紙化點(diǎn)單與自動(dòng)傳菜等設(shè)備則會(huì)給人來(lái)帶不穩(wěn)定與恐慌的心理感知;而對(duì)于不銹鋼科技風(fēng)的大面積應(yīng)用則會(huì)在不同程度上給人帶來(lái)堅(jiān)硬與寒冷的心理暗示等。人在其所處空間內(nèi)所流露出的各種情緒感受都會(huì)與空間中的設(shè)計(jì)要素一一對(duì)應(yīng),這便是“情緒模式配對(duì)原則”在餐飲空間中的經(jīng)典體現(xiàn)。因此,在進(jìn)行智能餐飲空間的室內(nèi)規(guī)劃時(shí),設(shè)計(jì)師需充分考慮不同設(shè)計(jì)元素與消費(fèi)者情緒感知之間的作用關(guān)系;切勿本末倒置,即只一昧地追求現(xiàn)代感與科技元素的堆砌,而忽略餐飲空間中最需被強(qiáng)調(diào)的良好飲食情緒體驗(yàn)。
在該餐廳的概念設(shè)計(jì)中,每個(gè)單人餐桌前方都設(shè)置了一塊鏡面屏幕。身處異地的情侶,無(wú)需到場(chǎng)即可通過(guò)眼前的屏幕實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程、即時(shí)且極具互動(dòng)性地“面對(duì)面”就餐。SYNC DINNER 向消費(fèi)者提供的互動(dòng)性是很高的,除即時(shí)的視訊對(duì)話之外,位于不同城市的餐廳所提供的服務(wù)也是同步的。如即時(shí)送餐、倒酒、音樂(lè)演奏,甚至是當(dāng)體驗(yàn)者想要遠(yuǎn)程干杯時(shí),他們僅通過(guò)靠近屏幕便可聆聽到玻璃杯清脆的撞擊聲。即使現(xiàn)實(shí)中的彼此相隔萬(wàn)里,但在品嘗美食的同時(shí)能夠看見屏幕另一側(cè)自己伴侶的具體菜肴,甚至還能實(shí)時(shí)的為對(duì)面的另一半點(diǎn)菜、干杯、合影,就仿佛對(duì)方真的就坐在自己的面前一樣(如圖2)。
設(shè)計(jì)師對(duì)室內(nèi)空間所進(jìn)行的正確設(shè)計(jì),可以使置身于其中的體驗(yàn)者產(chǎn)生場(chǎng)所依賴、場(chǎng)所認(rèn)同與場(chǎng)所依戀感
。現(xiàn)如今越來(lái)越多的智能技術(shù)被多元化地運(yùn)用到餐廳的管理、烹飪、傳菜付費(fèi)與空間設(shè)計(jì)的方方面面。李克萊德早在半個(gè)多世紀(jì)以前就提出了人機(jī)共生的概念,即人與機(jī)器若能實(shí)現(xiàn)和諧的結(jié)合與共生,通過(guò)其二者合作所產(chǎn)生的結(jié)果會(huì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)任意一方單獨(dú)產(chǎn)生的效果。但目前伴隨著機(jī)器的強(qiáng)勢(shì)進(jìn)步,如何將智能與情感進(jìn)行自然地融合;實(shí)現(xiàn)科技與人的良好合作與情感溝通也成為了越發(fā)重要的命題。日本電信公司AU 在大阪、東京的Hotel New Otani 舉行名為Sync Dinner 的未來(lái)創(chuàng)意餐廳活動(dòng)則是運(yùn)用“智+情感”的典型代表。

除了令人眼前一亮的智能烹飪技術(shù)與服務(wù)之外,冬奧智能“大廚”還因其可烹飪各國(guó)的典型美食,在最大程度上滿足中西方不同體驗(yàn)者的口味需求。這使得體驗(yàn)者從家鄉(xiāng)的味道與溫暖中形成了一種人與環(huán)境之間穩(wěn)定的情感聯(lián)結(jié),這也是北京冬奧智能餐廳收到來(lái)自海內(nèi)外運(yùn)動(dòng)健兒與媒體人如“置身于未來(lái)般”高度好評(píng)的原因之一。
肯德基的“智在心情點(diǎn)餐空間KFC original+”概念店是近年來(lái)肯德基的一大亮點(diǎn),這個(gè)基于AR、百度強(qiáng)大人臉識(shí)別等技術(shù)的智能餐飲空間,可通過(guò)對(duì)消費(fèi)者面部的詳細(xì)分析,將年齡性別、心情指數(shù)、顏值指標(biāo)等進(jìn)行較為精準(zhǔn)地判斷,并據(jù)此為消費(fèi)者推薦個(gè)性化套餐。除此之外,當(dāng)消費(fèi)者再次光臨的時(shí)候,“度秘”智能點(diǎn)餐系統(tǒng)還可通過(guò)拍照將消費(fèi)者“認(rèn)”出來(lái),并調(diào)取之前的消費(fèi)記錄以供個(gè)性化數(shù)據(jù)參考(如圖3)。這樣一來(lái)不僅可以大大地縮短點(diǎn)餐時(shí)間,高效地提升消費(fèi)者的用餐體驗(yàn),還能夠在一定程度上強(qiáng)調(diào)消費(fèi)者的獨(dú)家定制感,增強(qiáng)人與機(jī)器之間的互動(dòng)愉悅價(jià)值。
良好的空間營(yíng)造并不單純地來(lái)自其功能與風(fēng)格元素上的堆砌,更理想的狀態(tài)是為空間注入感覺與知覺的思維活力。冬奧智能餐廳的烹飪系統(tǒng)可以做到全鏈條精準(zhǔn)復(fù)刻名廚們的火候控制、翻炒手法、下料順序,這固然是高度自動(dòng)化與精準(zhǔn)量化技術(shù)的體現(xiàn)。但在未來(lái)智能餐廳的發(fā)展中,眾口難調(diào)、因人而異的飲食習(xí)慣理應(yīng)被設(shè)計(jì)師充分考慮,并進(jìn)行智能設(shè)備個(gè)性化程序的編入與完善。除此之外,設(shè)計(jì)師與開發(fā)者還應(yīng)深入地探討如何使未來(lái)的智能餐飲空間在具備增強(qiáng)智能技術(shù)的同時(shí),和諧地把控人機(jī)優(yōu)雅互動(dòng)的情緒元素,即是否能夠進(jìn)一步升級(jí)智能機(jī)器的增強(qiáng)技術(shù)與人機(jī)交互功能
。例如,當(dāng)面對(duì)不同用戶的個(gè)性化需求,如“請(qǐng)不要加辣椒”“我想吃火候大一點(diǎn)”等指令時(shí),智能烹飪“大廚”能摒棄以往固定式程序的調(diào)料配置,轉(zhuǎn)而做出具有針對(duì)性的餐品。
該算法基于塊區(qū)域?qū)垙埲毕葸M(jìn)行檢測(cè),理論運(yùn)行時(shí)間約為P×Q×4/f,其中f為電路的運(yùn)行頻率,P×Q為分塊的數(shù)量。算法的運(yùn)行時(shí)間僅僅取決于幀圖像分塊的數(shù)量,且其運(yùn)行時(shí)間遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于普通的基于像素標(biāo)記的算法運(yùn)行時(shí)間。為了評(píng)估該算法的運(yùn)行速度性能,選取了文獻(xiàn)中的算法和本算法進(jìn)行了多次實(shí)驗(yàn)測(cè)試,不同算法的運(yùn)行對(duì)比數(shù)據(jù)如表2所示。其中文獻(xiàn)[6]、文獻(xiàn)[18]以及本算法均采用FPGA硬件平臺(tái)實(shí)現(xiàn)驗(yàn)證測(cè)試,硬件運(yùn)行頻率為100 MHz;文獻(xiàn)[13]中的基于兩次掃描的連通域標(biāo)記算法在Inteli3@2.30 GHz,4 GB運(yùn)存,Win10平臺(tái)下采用Matlab編程實(shí)現(xiàn)。

智慧餐廳是一個(gè)新興、熱門的研究領(lǐng)域,其目的在于創(chuàng)設(shè)“智能”的用餐環(huán)境,對(duì)現(xiàn)場(chǎng)的人與行為進(jìn)行關(guān)注并作出適當(dāng)且主動(dòng)的反應(yīng),以便全方位服務(wù)此環(huán)境中的人,滿足他們的要求與潛在需求等。在2022 北京冬奧智能餐廳中,體驗(yàn)者享受著由機(jī)器所帶來(lái)的供餐服務(wù)。在品嘗美味的同時(shí),全程自動(dòng)化的智能烹飪與傳送方式較為充分地滿足了新時(shí)代下用戶更高效、更便捷與更衛(wèi)生的用餐需求。
1.3 形態(tài)觀察 保濕培養(yǎng)1周后,在GL-99BI連續(xù)變倍體視鏡下觀察菌落在自然基質(zhì)上的著生方式及外部形態(tài),并用大頭針在目標(biāo)菌株附近做好標(biāo)記。用接種針將腐木上的菌株挑出,做成水封片后在OLYMPUS BX51生物顯微鏡下觀察并拍取能反映菌體形態(tài)、孢子梗形態(tài)、產(chǎn)孢結(jié)構(gòu)、分生孢子等形態(tài)的照片并作相應(yīng)記錄。
SYNC DINNER 異地戀餐廳作為智能餐廳廣受海內(nèi)外一致好評(píng)的原因,除了其低延時(shí)性的網(wǎng)絡(luò)運(yùn)營(yíng)與半自動(dòng)化處理技術(shù)之外,更多的是蘊(yùn)含于該餐廳中的“智+情感”原則。智能餐廳目前正處于一條尋求正確發(fā)展形式的道路之中,在對(duì)該類消費(fèi)空間進(jìn)行設(shè)計(jì)時(shí),設(shè)計(jì)師不應(yīng)一昧地追求對(duì)自動(dòng)化、機(jī)器人、3D 一體塑性不銹鋼材質(zhì)等智能元素與技術(shù)的羅列與堆砌,而更要著重注意對(duì)該類場(chǎng)所依戀感氛圍的營(yíng)造。因消費(fèi)者一旦對(duì)某一環(huán)境有了正向的體驗(yàn)與回憶,便會(huì)表現(xiàn)出獨(dú)有的喜愛、迷戀、快樂(lè)與依戀情緒。應(yīng)該認(rèn)識(shí)到,無(wú)論是單一的“智能化”,還是純粹的情感化設(shè)計(jì),都不能充分地營(yíng)造出完美的智能餐飲空間。在接下來(lái)的研究與實(shí)踐中,“智+情感”可作為共同探討與論述的內(nèi)容,以期為智能餐廳空間設(shè)計(jì)提供一定借鑒。
機(jī)器的根本性限制是其與人類不同的外界覺察方式,科技產(chǎn)物欠缺較為高層次的感知且無(wú)法理解與其互動(dòng)的人的目標(biāo)與動(dòng)機(jī)。除此之外,由于體驗(yàn)者具有著個(gè)體特殊性,因此不同智能設(shè)備的情緒設(shè)計(jì)方案必須量身定制,即強(qiáng)調(diào)個(gè)性化。推薦系統(tǒng)(Recommender system)是旨在對(duì)顧客進(jìn)行個(gè)性化分類的信息過(guò)濾系統(tǒng),可用于預(yù)測(cè)用戶對(duì)物品的“評(píng)分”或“偏好”
。而“個(gè)性化推薦”作為營(yíng)銷策略之一,其可以通過(guò)對(duì)用戶數(shù)據(jù)進(jìn)行顯性或隱性的收集,來(lái)精準(zhǔn)地掌握用戶的偏好與特征。
感覺是人類對(duì)于物理世界能量的初步探測(cè),人的感覺系統(tǒng)包括眼、耳、鼻、舌等感覺接收器、神經(jīng)通路與對(duì)應(yīng)腦部感知區(qū)域等,分別形成了視覺、聽覺、嗅覺、味覺與觸覺五種基本感覺。不同的空間承載著體驗(yàn)者分工相對(duì)明確的行為與需要,而餐飲空間則主要承擔(dān)著滿足個(gè)人就餐活動(dòng)的需求。因此,除了普遍存在其他空間設(shè)計(jì)中的視覺(造型與顏色等)與觸覺(材質(zhì))之外,高度活躍于智能餐飲空間中的嗅覺與味覺感知也許最能喚起消費(fèi)者對(duì)該類空間的心理味覺記憶。
盛夏,閣樓里悶熱得像個(gè)蒸籠,一頭一身的汗,溫簡(jiǎn)就輾轉(zhuǎn)著醒了過(guò)來(lái)。她看到顧青還在電腦前工作,他怕影響她沒(méi)有開燈,透過(guò)屏幕上的光,她看到他的襯衣已經(jīng)被汗?jié)窳苏吃谏砩希秤柏E。
積極的視覺與嗅覺空間有著促進(jìn)、刺激、應(yīng)急、感染、療愈等作用。設(shè)計(jì)師大膽且靈活地運(yùn)用智能技術(shù)來(lái)喚醒體驗(yàn)者的心理味覺可讓其擁有更強(qiáng)烈、更富有趣味,且更具挑戰(zhàn)性與沉浸式的用餐體驗(yàn)。例如,盡管菜肴的“味美鮮香”是每個(gè)餐廳應(yīng)具備的根本條件,但只靠菜品本身所揮發(fā)出的氣味與口感還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。在智能化餐飲空間中,“增強(qiáng)”二字的重要性不可忽視。其中氣味增強(qiáng)的方式,即可在空間門廳通風(fēng)處增設(shè)香味注入設(shè)備,使消費(fèi)者還沒(méi)進(jìn)入店面便由于聞到香氣撲鼻的味道而產(chǎn)生嗅味聯(lián)覺——垂涎欲滴,這無(wú)疑是提高餐廳吸引力與成交額的增強(qiáng)方式之一。另一個(gè)增強(qiáng)顧客嗅覺體驗(yàn)的方法是桌面烹調(diào),例如在智能西餐廳中,能實(shí)現(xiàn)溫度自動(dòng)感應(yīng)調(diào)節(jié)的加熱板可使置于其上的牛排一直處于科學(xué)的加熱狀態(tài)。在牛排的加熱過(guò)程中,咝咝的作響聲伴隨著醬料所散發(fā)出的香味,持續(xù)性地誘惑著顧客的嗅味聯(lián)覺。值得注意的是,智能加熱板一定要設(shè)置多種溫度需求,以便供消費(fèi)者進(jìn)行隨心所欲的熱量控制,即互動(dòng)性與個(gè)性化始終不可忽視。除此之外,消極嗅覺作用諸如就餐完消費(fèi)者身上的濃厚氣味也應(yīng)納入智能餐飲空間設(shè)計(jì)的考慮范疇,因“店”制宜,分類討論。
在進(jìn)行智能化餐飲空間設(shè)計(jì)時(shí),用技術(shù)來(lái)增強(qiáng)體驗(yàn)者的感知與聯(lián)覺同樣是一項(xiàng)必不可少的設(shè)計(jì)法則。即在智能餐飲空間的營(yíng)造過(guò)程中,設(shè)計(jì)師與開發(fā)者可嘗試性地運(yùn)用技術(shù)來(lái)激發(fā)并控制人的心理味覺,多方式地強(qiáng)化消費(fèi)者對(duì)食物的體驗(yàn)與感知,從而為客戶提供一種與味覺相關(guān)卻更加智能且富有層次的新型用餐體驗(yàn)。
下半年,我們將繼續(xù)全面推進(jìn)實(shí)施預(yù)算績(jī)效管理,實(shí)現(xiàn)績(jī)效管理融入預(yù)算編制、執(zhí)行、監(jiān)督全過(guò)程,實(shí)現(xiàn)預(yù)算部門整體績(jī)效管理全覆蓋,實(shí)現(xiàn)績(jī)效管理信息全公開。
互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代下的餐飲空間正在悄無(wú)聲息地發(fā)生著智能創(chuàng)新的適應(yīng)性改變,合理運(yùn)用情感化設(shè)計(jì)語(yǔ)言而打造出的智能餐飲空間,不僅可憑借其自身密集的元素“能量場(chǎng)”,增加顧客對(duì)店面的情感寄托與依賴,還能在潛移默化中提升顧客到店消費(fèi)的積極情感意愿。因此,在科技時(shí)代的命題之下,設(shè)計(jì)師每一次正確的空間設(shè)計(jì)動(dòng)作都應(yīng)從社會(huì)責(zé)任的角度出發(fā),細(xì)膩地聆聽并把握體驗(yàn)者的底層情感需求。除此之外,不能忽視地為機(jī)器與空間注入科學(xué)且有溫度的“思維力量”,應(yīng)合理地建立起智能餐飲空間與體驗(yàn)者之間的良性情感紐帶。綜上所述,文章以新興蓬勃的智能餐廳為研究對(duì)象并從設(shè)計(jì)情感化的角度出發(fā),較為深入地分析與梳理了智能餐廳情感化設(shè)計(jì)的必要性,并進(jìn)一步探究智能餐廳空間的設(shè)計(jì)原則與策略,以期為設(shè)計(jì)師與開發(fā)者提供一定借鑒。
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