功能飲料新成分趨勢

美國分析公司認為功能飲料未來幾年可能會會出現(xiàn)以下趨勢。

（一）提神醒腦

美國消費者平均每天攝入約220毫克的咖啡因，但是傳統(tǒng)形式的咖啡因會有一些不必要的副作用，比如焦慮緊張的感覺，咖啡因阻斷了大腦神經(jīng)細胞接收疲憊感，但讓人很難坐下來集中精力。這是因為咖啡因是通過刺激腎上腺素在體內(nèi)的釋放，讓身體產(chǎn)生類似于我們的“戰(zhàn)斗或逃跑”的反應(yīng)。雖然在短期的維持精神很有效，但在準備大型考試或重要工作的前夕，這些緊張焦慮的感覺是沒有好處的。

美國AFS公司研發(fā)有機番石榴提取物，與其他形式的咖啡因相比，不增加緊張感，可以使精力集中更加專注。公司將提取物與厄瓜多爾的冬青茶和抗氧化劑結(jié)合，研發(fā)了可以添加到食品飲料中的AMATEA MAX混合物，并與孟菲斯大學健康科學學院合作，進行實驗。實驗者分別喝下混合物飲料和咖啡因飲料，然后進行1小時、2小時和4小時的高強度電子游戲?qū)?zhàn)。60%的實驗者表示，即便經(jīng)過長時間的激烈對戰(zhàn)，使用AMATEA MAX依然可以保持活力，并且游戲后的緊張焦慮以及疲憊感都低于咖啡因。

（二）天然維生素C

近年消費者越來越重視有機和天然配方，美國有機食品的銷售額逐年攀升，至2020年達到620億美元，但是目前市場上的大多數(shù)維生素都是人工合成的。盡管超過70種水果和蔬菜含有具有營養(yǎng)價值的維生素C，但這些天然來源的效力或穩(wěn)定性都不足以達到成人維生素C的推薦值---每天90毫克。因此在大多數(shù)飲料應(yīng)用中，依然使用人工合成維生素，各公司在成分發(fā)現(xiàn)和新提取技術(shù)方面的不斷努力，一直致力于開發(fā)天然維生素C提取物。

目前市場上已經(jīng)出現(xiàn)了一種新型的天然有機維生素C提取物，從富含維生素的針葉櫻桃中提取，具有高達25%的水溶性維生素C。有清淡可口的酸甜味，因此可以方便的添加到飲料、食品和保健品中。極大地滿足了消費者對天然和健康的需求，幫助品牌和企業(yè)在目前已經(jīng)非常豐富的維生素飲料中，吸引到消費者的注意，打造一個高端的品牌形象。

（三）排毒養(yǎng)顏

眾所周知，良好的睡眠是養(yǎng)生第一要素，與消化系統(tǒng)的排毒不同，睡眠的時候肝臟等器官會進行細胞層面的過濾和排毒。然而隨著環(huán)境和社會壓力的變化，生活方式正影響著人們的身體健康和活力，光靠睡眠來消除所有負面影響顯然已經(jīng)遠遠不夠了。如果能夠?qū)ふ乙环N天然又安全的添加劑，幫助人們增強身體的自然排毒系統(tǒng)，將會是很有競爭力的一個產(chǎn)品。比如葡萄糖酸鹽D-Glucarate，有助于身體自然消除有害毒素、污染物和化學物質(zhì)。它在進入體內(nèi)后轉(zhuǎn)化為葡糖醛酸，在肝臟中可與多種有害物質(zhì)結(jié)合，發(fā)揮解毒作用，而我們的身體可以輕松的將它們排出體外。

（四）植物蛋白

在過去的一年中，在北美市場中直接替代動物產(chǎn)品的植物性食品的銷售額增長了27%，收入達到70億美元。雖然傳統(tǒng)的乳清蛋白粉在營養(yǎng)成分上有更加顯著的優(yōu)勢，但是消費者受到素食觀念的影響，以及對動物產(chǎn)品的抗生素和添加劑的隱憂，消費偏好逐漸向更清潔的植物性的配方。并且植物性蛋白相較之乳制品，適合乳糖不耐受的人群，熱量較低膳食纖維較多，正迎合了近幾年流行的健身輕食的概念。尤其對于女性消費者來說植物蛋白有助于改善內(nèi)分泌，呈現(xiàn)出細膩膚質(zhì)和延緩衰老的美顏效果。

因此植物性蛋白的提取和應(yīng)用將進入快速發(fā)展階段，在飲料行業(yè)有傳統(tǒng)的大豆蛋白飲品和最近幾年興起的燕麥蛋白飲品。實際上燕麥蛋白的口味和形象更具優(yōu)勢而不是營養(yǎng)成分。不過乘著這個新流行的風口，也是在植物蛋白飲品市場的發(fā)展的好機會，比如通過多種植物蛋白的配比混合，達到更豐富的口感口味，也可以滿足人體對九種基本氨基酸的需求，在風味和營養(yǎng)上都能豐富滿足消費者的需求。畢竟這種追逐健康和環(huán)保的理念，在未來很長時間內(nèi)都會持續(xù)影響消費者，不僅市場規(guī)模仍有潛力，也擁有可觀的利潤空間。

（五）風味與藥用價值

英敏特是全球知名的市場研究及咨詢公司，幫助客戶分析消費者、市場、產(chǎn)品和競爭對手。該公司研究發(fā)現(xiàn)印度香料姜黃——近幾年在國際范圍內(nèi)受到了很大的關(guān)注，不少消費者認為這是一種健康又美味的食品添加成分。姜黃起源于印度，大約有6000年的歷史，是一種安全的天然香料，有鮮艷的金桔色和特殊的香味，非常適合與水果和花卉的味道結(jié)合，給食品和飲料增加了獨特的風味。然而姜黃素是一種疏水性的植物多酚，簡單來說就是水溶性不好，在液體里非常容易產(chǎn)生沉淀。因此有公司開發(fā)了有機姜黃粉提取物，專為飲料設(shè)計，不僅提高了水溶性還保留了姜黃的功效和鮮艷的色彩。目前含姜黃素的飲料還很少，如果開發(fā)系列功能飲料，除了開拓市場，還可以打造一個風格鮮明的品牌形象。