做古法腐竹，看最美風景

文/丹顏

鄧崇堅和韋珊

8 月的柳州，夏意正濃，不覺欲曙。晨霧籠罩著寂靜的小山村，一間亮燈的小屋里傳來“咯吱咯吱”的石磨聲。里間一對夫妻正忙碌著，男的推磨，女的蹲在土灶前燒火。鍋里咕嘟咕嘟冒著熱氣，白花花的豆漿翻滾，豆香四溢。小屋里熱氣蒸騰，兩個人的衣衫早已被汗水打濕了。

他們是柳州市柳城縣大埔鎮正殿村盤龍屯的村民，這對85后夫妻，曾先后考上大學，走出大山。如今，丈夫鄧崇堅和妻子韋珊雙雙回到大山，當起了作坊主，只為傳承一門古老的手工技藝。

看好這個項目，更看好你

鄧崇堅和韋珊從小一起長大，是青梅竹馬的好玩伴。在鄧崇堅眼里，韋珊本身就是一部傳奇。1986 年出生的韋珊是個壯族姑娘。她12歲喪父，和母親相依為命，這樣的經歷造就了她獨立、能吃苦的品格。2005年，韋珊考入西安一所高校，畢業后從事旅游行業。

為了方便照顧母親，2010年，韋珊來到距離家鄉170公里的旅游勝地桂林。聰明能干的她買來大巴車，做起了旅游。接下來的三年里，她越戰越勇，陸續開了一家旅行社、兩個飯店，還在市區給母親買了一套房子。

然而，2015年的一天，母親被查出患了乳腺癌。韋珊心急如焚，四處奔走尋醫。住院治療后，母親的病終于穩定下來。醫生告訴韋珊，好心情和健康飲食有利于身體康復。韋珊便買來各種膳食書，查閱了大量資料，親手做飯給母親吃。但韋珊越研究越發現，市場上的食材不是添加劑太多就是不新鮮，這讓她很無奈。

不久后的一天，韋珊回家鄉辦事，偶遇發小鄧崇堅，許久不見，兩人一起吃了頓飯。席間，他們回憶起童年，感慨良多。鄧崇堅夾起一塊腐竹，皺眉道：“現在，什么東西都沒有以前的味了。你看這腐竹，根本沒豆香味，吃起來像嚼塑料袋一樣。”童年的記憶一一涌現。

那晚回家后，韋珊久久不能入眠，腦子里一直回味著童年的豆香味，如果讓母親嘗嘗這個味道，她一定非常開心。鐵鍋古法制腐竹是家鄉盤龍鎮的特產，從清朝傳到現在已經是第四代了，可惜現在沒有年輕人愿意學，眼看就要絕跡了。

第二天，韋珊給鄧崇堅打電話，告訴他自己特別想學做腐竹，鄧崇堅給了她很多建議。那段時間，兩人一有空就一起研究腐竹。韋珊覺得，安全食品是未來的主流，做健康腐竹不僅能傳承老祖宗的技藝，還是創業的好方向。當時，鄧崇堅在當地市政府宣傳部門工作，但看到韋珊的果敢與堅定，一個大膽的念頭冒了出來。鄧崇堅半開玩笑半認真地說：“你未嫁我未娶，要不咱倆戀愛吧，一起做腐竹好不好？”韋珊愣了幾秒，然后她聽見自己的聲音，“行啊！”

從此，兩人經常在電話里一邊談戀愛，一邊談創業。2015 年9 月，鄧崇堅辭去公職，韋珊也轉賣了桂林的公司，兩人聯手創業。經過多番考察，他們最終將廠址定在了家鄉盤龍村，這里有純凈的山泉水，有兩個人成長的足跡。

創業有風險，愛你沒商量

為了保證食材健康，韋珊和鄧崇堅選用柳州當年產的本地非轉基因黃豆，產量小、價格高。為了保證品質，兩人開著車到處收購。后來，為了保障貨源，兩人干脆扛著鋤頭墾荒種豆，累了就坐在田埂上，看看云、吹吹風，感覺無比踏實。

夜里一兩點，韋珊和鄧崇堅的小作坊就開始忙碌起來。磨漿、洗漿、煮漿，凌晨5點開始上鍋起皮，古法制腐竹最講究手上的功夫，鐵鍋里的豆漿溫度需要保持在80攝氏度左右，每隔12分鐘拉起一張豆皮。每天拉8小時的腐竹，手指被燙腫了，一碰就流血。作坊里溫度高達四五十攝氏度，韋珊幾次中暑暈倒，但她硬是堅持了下來。鄧崇堅心疼她，磨豆和拉腐竹的活每次都搶著做。

三個月后的一天，韋珊和鄧崇堅把自己做的腐竹成品給鄉親們品嘗，大家驚喜地發現，他們做出了舊時的味道。族老們說：“十幾年沒吃過這么正宗的腐竹了。”

事業邁出第一步，愛情也瓜熟蒂落。2015 年12 月，韋珊和鄧崇堅在家鄉辦了一場熱熱鬧鬧的婚禮。婚后沒幾天，鄉親們發現，他們的磨房半夜又亮起了燈，吱吱呀呀的磨磨聲，在深夜里顯得那樣清晰。

腐竹實驗成功，投產卻困難重重。首先是培訓工人難度大，手工制作腐竹，一一道工序環環相扣，只要出一點差錯，一鍋腐竹就會全軍覆沒。其次是腐竹容易發霉，妥善儲存很難。幾個月下來，每月耗損高達十幾萬元，兩人的積蓄很快所剩無幾。

2016年4月，鄧崇堅的父親因為股骨頭壞死癱瘓在床，需要鄧崇堅全天照顧。整整半年，韋珊獨自挑起了大梁。腐竹技術不穩定，廠房要擴建，買原材料，韋珊忙得焦頭爛額。

好在經過經驗總結和培訓，腐竹的品質總算穩定下來，鄉親們開始佩服起這對夫妻，不少人把孩子送到坊里做工，跟他們學習。韋珊夫婦很快拉起了有二十多個工人的穩定隊伍。2016 年6 月，古法腐竹申報非物質文化遺產成功。但此時，兩人已經賠進200萬元積蓄，還有100萬元的貸款，古法腐竹的銷路依然堪憂。

最崎嶇的路上，藏著最美的風景

韋珊和鄧崇堅決定主動出擊，親自跑銷售。他們開始深入社區，凌晨5點，兩人開著車進縣城小區，用電磁爐支起鍋灶，熬上一鍋豆漿，現場制作腐竹，請大家品嘗。

除了線下，兩人還在網上經營起腐竹的自營平臺和淘寶店，產品銷往全國各地，得到越來越多的人認可。法國美食博主戴興然聽說了他們的故事，漂洋過海來到盤龍村，品嘗過后贊不絕口。2017 年，夫妻倆終于盈利了50 多萬元。目前，他們的腐竹年產量已經提高到了100 噸，產值達600萬元。

從戀愛到創業再到結婚，腐竹讓他們重新認識了彼此。經過兩年多的婚姻生活和共事的磨合，他們彼此之間更加了解對方，感情也越來越穩固了。鄧崇堅覺得，自己是創業過程中最大的贏家，和韋珊在一起總有數不清的快樂和活力，這是以前生活里體會不到的。

今年年初，夫妻倆跟柳城縣政府正式簽約，獲批21 畝地。他們打算做一個非遺研學基地，弘揚傳承非遺文化，擴大60條鐵鍋腐竹生產線，還要建一個即食腐竹的標準生產車間，將未來的生活過得更加富足。